Разговоры на кухне... о кухне, еде и прочих житейских мелочах;)

[Maybe]

Я просто была очень удивлена. Потому как о продукции этой *Гали* слышала со всех сторон только хорошее. И вот недалеко от меня открывается их магазинчик - и такое разочарование. А я так надеялась, что завяжу с лепкой вареников, пельменей ))

Все они когда только начинают, получается отлично. А потом становится, как у всех.
Я точно хвалила их, а вот месяц назад после длительного летнего перерыва купила и "не та нотка в шуме мотора".

[Kariatida]

У нас еще есть такая фишка, что вот именно у нас - быстро слетает на нет новое(((
Потому что в Киеве эти "Гали" - это просто мой любимый магазин. И вот сколько покупала, всегда отлично вкусно

[<VIKUSIK>]

У нас еще есть такая фишка, что вот именно у нас - быстро слетает на нет новое(((
Потому что в Киеве эти "Гали" - это просто мой любимый магазин. И вот сколько покупала, всегда отлично вкусно

Я даже не видела эти магазины)

[Стерво4ка]

У нас несколько этих Галь балуваних на поселке, при чем в некоторых лепят на месте и в одной точке точно нет ни воды ни канализации. Вареники и пельмени мне у них вообще не понравились и дорого, картофельники (зразы) нормальные были.

[Kariatida]

Я даже не видела эти магазины)

у нас я купила на пробу и поняла, что нет - не Киев.
А там это реально спасение.
огромный ассортимент, можно отлично этой заморозкой питаться =- там и разные налисники с миллионами начинок и деруны и печеночные оладьи и котлкты и само собой всякие разные пельмени и вареники

[pupsa]

Доброе утро!

[Obod]

А я так надеялась, что завяжу с лепкой вареников, пельменей ))

А можешь подробно рассказать как ты тесто делаешь? Какую муку берёшь?
До войны покупала пельмени и вареники марки "Оса", но это Херсон(( сейчас перепробовала разные марки, вообще фигня! Начинку сделать вообще не проблема, а вот с тестом... Я поэтому и перестала их лепить, давно очень)))

[Seiko]

у нас я купила на пробу и поняла, что нет - не Киев.
А там это реально спасение.
огромный ассортимент, можно отлично этой заморозкой питаться =- там и разные налисники с миллионами начинок и деруны и печеночные оладьи и котлкты и само собой всякие разные пельмени и вареники

да,подтверждаю-в Киеве совсем другое качество,возле меня- на Троещине-сразу и лепят-через стекло видно как.
После поездки на 7км резко потекло с носа и теперь лежу-болею.
Вчера успела сварить гороховый супчик и стушила квашеную капусту с свининой.
Заквасила я таки капусту-она у меня получилась вот такая как берут для вареников-более кислая.

[Seiko]

А можешь подробно рассказать как ты тесто делаешь? Какую муку берёшь?
До войны покупала пельмени и вареники марки "Оса", но это Херсон(( сейчас перепробовала разные марки, вообще фигня! Начинку сделать вообще не проблема, а вот с тестом... Я поэтому и перестала их лепить, давно очень)))

Марина,пока Lilu ответит,посмотри https://www.youtube.com/watch?v=FIfEmsBTbYk -это моя родственница из Днепра),ну очень классное тесто на вареники/пельмени
насчет муки-я перешла с Богумилы на Новый млин

[марта55]

Вопрос не ко мне, но поделюсь своим тестом на пельмени. На стакан горячей воды (не кипятка) - соль, 1 ст.л. масла растит., 1 яйцо, муки сколько возьмет, чтобы замесить крутое тесто. В холодильник на часик и лепим. Пельмени в готовом виде - мягкие вкусные.

[<VIKUSIK>]

Вопрос не ко мне, но поделюсь своим тестом на пельмени. На стакан горячей воды (не кипятка) - соль, 1 ст.л. масла растит., 1 яйцо, муки сколько возьмет, чтобы замесить крутое тесто. В холодильник на часик и лепим.

Мне тоже заварное тесто ооочень нравится. Правда я на глаз не умею, по пропорциям готовлю))

[pupsa]

а я приготовила божественный гороховый суп!

Аж сладенький от гороха и морковки1
С петрушкой, кинзой и колбасками!

Не поленилась сделать ржаные греночки)
Кайф...

А сейчас достала моченые яблочки, красивенько нарезала, взяла красивенькую десертную вилочку, чтоб яблочки кушать.

Налила в коньячку 100 гр коньяка и сварила в турке свежемолотый кофе.....

Светский образ жизни))))))

[Obod]

Я как то пробовала заварное тесто, сразу два вида)) кроме более длительного приготовления и заморочек, разницы не увидела и тесто получилось не таким, как хотелось) а главное что не таким, как в покупных пельменях, при варке расползается! Уже думала, может какой то секретный ингредиент существует? Может клейковину или ещё что то надо добавить? Или как то замешивать иначе?
Обычно делаю так - в стакан с водой добавляю соль, туда же яйцо, вилкой перемешиваю и добавляю в муку, максимально крутое тесто замешиваю, но вот не то... Масло добавляла, не помогло)))

[<VIKUSIK>]

Я как то пробовала заварное тесто, сразу два вида)) кроме более длительного приготовления и заморочек, разницы не увидела и тесто получилось не таким, как хотелось) а главное что не таким, как в покупных пельменях, при варке расползается! Уже думала, может какой то секретный ингредиент существует? Может клейковину или ещё что то надо добавить? Или как то замешивать иначе?
Обычно делаю так - в стакан с водой добавляю соль, туда же яйцо, вилкой перемешиваю и добавляю в муку, максимально крутое тесто замешиваю, но вот не то... Масло добавляла, не помогло)))

У меня идеальное заварное получилось, не расклеился ни один вареник. Рецепт в ютубе или инсте взяла (не помню уже), перечитав кучу отзывов))

[Seiko]

Я как то пробовала заварное тесто, сразу два вида)) кроме более длительного приготовления и заморочек, разницы не увидела и тесто получилось не таким, как хотелось) а главное что не таким, как в покупных пельменях, при варке расползается! Уже думала, может какой то секретный ингредиент существует? Может клейковину или ещё что то надо добавить? Или как то замешивать иначе?
Обычно делаю так - в стакан с водой добавляю соль, туда же яйцо, вилкой перемешиваю и добавляю в муку, максимально крутое тесто замешиваю, но вот не то... Масло добавляла, не помогло)))

я поменяла муку и всё получается,но
в стакане разбалтываю яйцо с солью и немного воды+масло,это всё в муку-начинаю соединять,потом кипяток_замешиваю и оставляю отдохнуть на хороших 30минут-оно становится мягким и не плывёт

[Lilu7]

У меня очень заморочливый рецепт и себестоимость выше, но я его ни на какой другой не поменяю ) https://sladkoe.menu/recept-zavarnoe-testo-dlya-varenikov/

Муку предпочитаю киевмлин или днепромлын.

Добрый вечер!

Готовила для внука телячьи котлетки и семье заодно налепила. Все пожарила. Половину на ужин с салатом умяли, половина на завтра осталась.

Сварю еще бульон, а суп уже завтра.

[Стерво4ка]

Lilu7, на сколько примерно вареников этот рецепт?

Мне нравится мука Zernari Select или просто Zernari и Metro Chef метровская, на них выпечка отлично поднимается и бисквиты отличные. Последнюю беру в 5 кг упаковке.

[Lilu7]

Lilu7, на сколько примерно вареников этот рецепт?

Мне нравится мука Zernari Select или просто Zernari и Metro Chef метровская, на них выпечка отлично поднимается и бисквиты отличные. Последнюю беру в 5 кг упаковке.

800г теста, начинки обычно столько же. Выход 1.5кг+ В морозилке вес немного вымерзает и уменьшается.

[Стерво4ка]

800г теста, начинки обычно столько же. Выход 1.5кг+

Спасибо, значит надо на два все умножать чтобы за один раз отмучиться))).

Муж просит нудли, его бабушка на жирной свинине их готовила, думаю сделать на курином филе или испорчу? И так тяжелое блюдо - мясо, картошка и тесто.

[Seiko]

У меня очень заморочливый рецепт и себестоимость выше, но я его ни на какой другой не поменяю ) https://sladkoe.menu/recept-zavarnoe-testo-dlya-varenikov/

Муку предпочитаю киевмлин или днепромлын.

спасибо,обязательно приготовлю такое тесто-мне оно напомнило тесто для заварных пирожных