Мужчина на кухне - мечта или катастрофа?

[Odessit82]

По логике, скорее мукой, крахмал более крохкий при высыхании должен быть.

точно, а мне барышня, у которой я специи брал, рассказывала, шо сумах смешивают с мукой, обмазывают мясо, а потом уже специи наносят, а через пару дней повторно надо промазывать специями... я тогда не вникал особо, надо будет расспросить подробней

Ну что, много бастурмы уже "укумекал"? Первое сушёное мясо помню, улетело у меня аж со свистом

та не, половинку слопал под бокальчик разливного, завтра за руль, на Одессу ехать ))))

[Aliona_)))]

та не, половинку слопал под бокальчик разливного, завтра за руль, на Одессу ехать ))))

С бастурмой?))

[Odessit82]

С бастурмой?))

не, в Одессе другую сделаю ))))

[Igrik]

в общем расскажу как я дела. правда в теме бастурма много описано!

последний раз весной делал когда за окном еще было +5-10 С.

тогда и себе и друзьям сделал 5+5+17 кг говядины сразу.
намучался прилично! самое сложное, это под гнет положить это все мясо. С учетом что блины ночью пару раз падали.. соседи были в восторге. как никак около 90 кг железа на пол с высоты 40 см.

но они не поняли что это у меня, а я скромно молчал))

я солю так почти как тарань.
соли много, чтобы она покрывала все мясо. каждый день, утром и вечером переворачиваю, сливаю воду, и по необходимости досыпаю соли!
солил по совету знакомых 4 суток.. это очень много. даже не спасло что сутки вымачивал.
немного пересолено. но с пивом сказали самое оно! Но т.к. я пиво не пью/. а просто так трескаю бастурму, решил, вернуться к своему старому рецепту, солить 2 суток. и вымачивать 4-6 часов.

теперь приправа.
сумах+красный перец+сухой часнок+паприка и еще не помню несколько компонентов смешиваются. Отдельно ОБЖАРИВАЮ муку. до золотистого цвета, пахнуть начинает.
смешиваю с приправами, на глаз добавлял, где то 1/4, 1/3 от колва приправы.
добавляю воду, чтобы получилось как густая сметана. но не забывайте, добавите воду, и оставить мин на 10-15 чтобы мука немного набрала воды, она чуть загустеет, и потом опять добавить воды.
обмазали, на балкон. когда приправа подсохнет, ее можно легко руками подравнять, острые края сгладить, при необходимости подмазать. этот слой, дает как вкус, так и сохраняет влажность мяса. у меня мясо вялилось около 3 недель. дней 20 точно. мне то спешить некуда..у меня всегда от 05-1 кг, запас лежит в холодильнике.

как по мне то вкусно. друзей кого угощал, просили добавку. даже делал знакомой, она угостила друзей, так они хотели чтобы я для какого то ресторана делал. На что я сказал, бастурму делаю для себя и друзей, деньги зарабатывать на ней не хочу. есть много других способов.

правда друг последние 17 кг мяса, из которых вышло около 8500 готовой бастурмы. съели наверно за неделю.. так они бистыжие резали её как вареную колбасу, а кушали как котлеты.. извращенцы, хтож так ест бастурму))
как то так.

ща 5 кг говядины, висит в гараже, с краю погреба. там прохлада.. в глубине погреба, влажность слишком большая.

Интуиция, куски как раз классные у тя получились.
те кто хочет понимать какой размер будет у готового куска мяса, пусть свой сырой представят в 2 раза усушенным.
слишком тонкие куски, потом как бы маловатая порция получается. мне нра размер как Интуиция сделала.

и да в пленке бастурма хранится долго. у меня уже наверно пол года.. и вкус отличный.. пошел я подрежу себе кусочек)))

[Эмпат]

Мужчина на кухне, это красота неописуемая!!!)))

[Чебурген]

Мужчина на кухне, это красота неописуемая!!!)))

Особенно, когда красиво так наклоняется из духовки выпечку собственного приготовления вынимать?

[Aliona_)))]

Особенно, когда красиво так наклоняется из духовки выпечку собственного приготовления вынимать?

Можно не наклоняться, у плиты или у стола - тоже красивая картина Даже в спальне, с подносом в руках - возбуждает сама мысль - что он там что-то САМ приготовил)

[Tyristblin]

Можно не наклоняться, у плиты или у стола - тоже красивая картина Даже в спальне, с подносом в руках - возбуждает сама мысль - что он там что-то САМ приготовил)

33 года сам себе готовлю и хоть бы что. Ну не 33 а 13. Неужели мужчина подносом красен.

[Крассавчег]

33 года сам себе готовлю и хоть бы что. Ну не 33 а 13. Неужели мужчина подносом красен.

золотые слова..мой муж готовит 20 лет я спокойно к этому отношусь...подумаешь

[Tyristblin]

золотые слова..мой муж готовит 20 лет я спокойно к этому отношусь...подумаешь

А как он к этому относится? Я готовлю сам только когда женского духа в квартире нет.

[Крассавчег]

А как он к этому относится? Я готовлю сам только когда женского духа в квартире нет.

не знаю...не интересовалась)

[Aliona_)))]

Через 20 лет и мне пофиг будет...
через 20 лет я уже совсем старушкой буду(с)

[Aliona_)))]

33 года сам себе готовлю и хоть бы что. Ну не 33 а 13. Неужели мужчина подносом красен.

Не подносом,а тем, что приготовил для девушки, вниманием,заботой и прочим, что доставляет женщине радость и делает ее счастливой.
Хотя,конечно, если мужчина готовит каждый день - никто это не посчитает подвигом. Это как негласно считается что стирка\готовка\уборка - женская работа и не ценится никем((

[Tyristblin]

не знаю...не интересовалась)

Обана: рабство в чистейшие виде. А он тапочки в зубах приносит?

[Tyristblin]

Не подносом,а тем, что приготовил для девушки, вниманием,заботой и прочим, что доставляет женщине радость и делает ее счастливой.
Хотя,конечно, если мужчина готовит каждый день - никто это не посчитает подвигом. Это как негласно считается что стирка\готовка\уборка - женская работа и не ценится никем((

Считается что зарабатывать и защищать это обязанности мужчины, но никто не ценит.

[Крассавчег]

Обана: рабство в чистейшие виде. А он тапочки в зубах приносит?

та ну рабство..он достаточно деспочитен и ничего носить в зубах никогда не будет..но готовит

[Чебурген]

Это только в начале, когда мужчина всё на кухне делает, от готовки до уборки, воспринимается женщиной, как "вау-ах". А потом, как само собой разумеющееся Не подумайте, что ворчу, просто факт констатирую Вот тому подтверждение

мой муж готовит 20 лет я спокойно к этому отношусь...подумаешь

[Tyristblin]

та ну рабство..он достаточно деспочитен и ничего носить в зубах никогда не будет..но готовит

Уточни: иногда готовит или кормит семью?

[Tyristblin]

Это только в начале, когда мужчина всё на кухне делает, от готовки до уборки, воспринимается женщиной, как "вау-ах". А потом, как само собой разумеющееся Не подумайте, что ворчу, просто факт констатирую Вот тому подтверждение

Каждые делает то, что умеет.

[Крассавчег]

Уточни: иногда готовит или кормит семью?

постоянно готовит на всю семью в принципе...но я могу не есть это вообще мне достаточно перекусов в виде бутербродов и фруктов особенно летом