|
Последний раз редактировалось I-amhappy; 23.05.2012 в 23:27.
Список рецептов темы со всеми ссылками на первой странице
подскажите проверенный рецептик хлеба на сыворотке, пожалуйста))
Назавтра у меня истерика и шопинг.....
Farina typo 00 - это мука из мягких сортов аналог нашего 1с.
Semola - это она и есть. Grandi Molini Italiani (GMI) - самая крутая фабрика муки в Италии. У нас в метро есть Santini - приличное качество и твёрдая и мягкая.
P.S. De Cecco, Tomasello, Del Castello - удешевленные суббренды, на сколько мне говорит мой скромный опыт. В процессе удешевления... Tomasello semola в сильпопе брал до 20грн. за 1кг. При том, что Santini стоит 50+ грн., а GMI ещё дороже.
Что есть "Прованс" просвятите?
Налогообложение - это грабёж. По определению.
помогите советом: уже второй раз, поднявшийся хлеб в форме, после смазывания яйцом/посыпки кунжутом - оседает(((( а я его уже второй раз запускаю сразу в духовку( его наверное нужно было опять оставить, что-бы поднялся?
Если вы достаточно аккуратно смазываете, то незначительное опадание буханки после этого процесса не влияет на конечный результат, т.к. хлеб выравнивается в духовке во время выпечки. Если не выравнивается, то либо буханка уже перестояла, либо вы её смазываете с излишним фанатизмом.
А вообще можно увлажнить поверхность хлеба водой и посыпать кунжутом (или обвалять в нем), сразу после формирования буханки, т.е. хлеб расстаивается уже посыпанный кунжутом.
Последний раз редактировалось I-amhappy; 21.05.2012 в 22:43.
Список рецептов темы со всеми ссылками на первой странице
Последний раз редактировалось I-amhappy; 23.05.2012 в 22:56.
Список рецептов темы со всеми ссылками на первой странице
Список рецептов темы со всеми ссылками на первой странице
Список рецептов темы со всеми ссылками на первой странице
Хлебушек со шпинатом
Опара:
5 гр сухих дрожжей
Мука
Вода
Тесто:
300 гр муки
200 гр шпината
20 мл. оливкового масла
05, ч.л. соли
0,5 ч.л. сахара
Вода (я брала на глаз)
Приготовить опару. Оставить в теплом месте на час.Шпинат измельчить. В муку добавить остальные ингредиенты , шпинат и опару. Замесить тесто , добавляя необходимое количество воды. Сформировать из теста шар и оставить в теплом месте на 2 часа. Когда тесто увеличится в два раза сформировать из него батон и снова оставить , на минут 20. Сделать на батоне надрезы и выпекать в разогретой до 200С духовке - 30-40 минут
Фокачча
Ингредиенты:
1 ч.л. сухих дрожжей
400 г муки
1 ч.л. соли
1/2 ст.л. сахара
350 мл.воды
оливковое масло
6-8 оливок
тимьян, орегано(или другие сушенные травы)
* * *Воду слегка подогреть, добавить дрожжи,перемешать, оставить на 10-15 минут. Добавить остальные ингредиенты и муку, хорошо вымешать, чтобы тесто стало однородным и гладким. Дать ему подойти 30-40 минут. Форму смазать оливковым маслом, выложить тесто, верх смазать оливковым маслом, сделать углубления в тесте( для маслин). Верх фокаччи посыпать крупной солью и растертыми сухими травами. В углубления вложить оливки(без косточки). Оставить фокаччу на 30 минут в теплом месте, выпекать в разогретой до 200С духовке 30-35 минут
пришла поделиться рецептом, а утащу Вашу фокаччу))) Спасибки
Список рецептов темы со всеми ссылками на первой странице
не ну это возможно? такакя вкуснячая корочка... как жаль, что не смогу такое испробовать)))))
Жёсткая вода считается лучшей для хлебопечения,особенно,когда приходится иметь дело с мукой пониженного качества.Тесто,приготовленное на жёсткой воде,делается более упругим,благодаря воздействию солей на клейковину.Это ,в своб очередь,отражается и на качестве хлеба-эластичность мякиша улучшается и пористость делается более мелкой и равномерной.
Жесткость воды объясняется наличием в ней минеральных солей,главным образом углекислых,сернокислых и хлористых солей кальция и магния.
Плотников П.М..Колесников М.Ф. 350 сортов хлебо-булочных изделий
Последний раз редактировалось a33; 03.07.2012 в 20:37.
Список рецептов темы со всеми ссылками на первой странице
Социальные закладки