Паска, сырные и творожные паски

[Ленуля]

После окончания Великого поста все будут печь или покупать пасхи. Решила первый раз сделать сама пасхи.
Давайте делиться рецептами пасхального кулича. Кто и как делает тесто и как выпекает в духовке (или микроволновке). Где взять формы для выпекания.
Вообщем всем, что касается этого ответственного дела.




Пасхальные рецепты: паски, запеканки*

[mclarenna]

Смотрю у многих не высокие куличик в этом году вышли.
я вот думала может еще испечь, но муки нет и в магазине рядом муки нет вообще, а в сити вчера Макфа была по 23 грн

так купить Богумилу..я всё на ней пеку и всегда всё получалось...и цена у неё приемлемая..читала что у девочек и на Булкине получалось(она есть в любом их ларьке))

[Веточка]

Девченки, а кто пек паску из холодильника и она получилась - если тесто осталось жидким ( у меня получилось чуть гуще, чем на оладьи), вы в формочки его наливали или муки подмешивали? Я чуть-чуть подмешала муки, чтобы шарик сформировать и они у меня почти вообще не поднялись((( Но тесто такое вкуснючее, только забитое оч (как по мне оч напоминает кекс Столичный), хочу попробовать еще раз. спасибо

Попробовала еще раз, по тому же рецепту, но без холодильника - две растойки и третья уже в формах. Муку домешивала, чтобы вышло мягкое тесто (сколько получилось муки не знаю), вышли супер - высокие и легонькие)))
и по секрету,тапками только не кидайте - дома на сегодня обнаружилась только сельповская развесная мука, из нее и пекла.
Итого у меня получилось три порции - одна из холодильника на кексы похожая, по Олечкиному рецепту (люблю его, для меня он беспроигрышный вариант уже второй год) и сегодняшние).

[Змейка]

Девочки, кто пек паску по рецепту Похлебкина? Мамма Мия выкладывала рецепт. У меня что-то комочки получились на этапе заваривания муки кипящим молоком, уже добавила первую половину желтков с мукой и перемешала, но комочки все равно есть.
У вас тоже так было?
И еще вопрос, какое тесто по консистенции в конечном итоге должно быть?

[Дорофея]

Девочки, кто пек паску по рецепту Похлебкина? Мамма Мия выкладывала рецепт. У меня что-то комочки получились на этапе заваривания муки кипящим молоком, уже добавила первую половину желтков с мукой и перемешала, но комочки все равно есть.
У вас тоже так было?
И еще вопрос, какое тесто по консистенции в конечном итоге должно быть?

Лучше заваривать стаканом молока, проверено опытом) Тогда масса эластичнее.
Теперь немножко потрудится прийдется, пальчиками размять комочки.

тесто должно красивое))) Не знаю как объяснить)) Жирное, плотное, не прям-прям-прям липнущее к рукам. Приятное вообщем, легко отщипываться.

[Змейка]

Лучше заваривать стаканом молока, проверено опытом) Тогда масса эластичнее.
Теперь немножко потрудится прийдется, пальчиками размять комочки.

тесто должно красивое))) Не знаю как объяснить)) Жирное, плотное, не прям-прям-прям липнущее к рукам. Приятное вообщем, легко отщипываться.

Сижу, отдыхаю, это мой самый трудоемкий рецепт в жизни))) так я и заваривала муку молоком, 1,5 стакана молока на 150 гр муки, я еще и кипяточка немного добавила, потому что молоко закончилось, а превратить то что получилось в массу было невозможно.
До введения растопленого масла, тесто было довольно плотным, еле вымесила с моими 45ю килограммами а потом ввела масло и пришлось еще потрудиться, чтобы опять тесто сделать однородным, вроде получилось, с Божьей помощью. Зато так пахнет! Коньяк с цедрой в сдобном тесте - это лучше чем французские духи!!!
Сейчас еще час постоит, потом еще час с изюмом и цукатами и можно по формам раскладывать. Надеялась до 10 справиться, но думаю не уложусь, еще же в формах тесты должно подойти .

[Дорофея]

Я вкуснее и ароматнее паски не ела ни по какому другому рецепту)))
Я хоть вдвое больше вешу))) но тоже подпрыгивала при замесе, еще муж немного помог, помесил в этот раз.
Тесто плотное, но после последнего подъема с цукатами и изюмом оно станет немного нежнее и воздушнее.
Удачи, пасочки будут обязательно вкусными!

[Melana]

вот мои пасочки, 9 штучек по холодильничному и 23 по семейному рецепту

  Показать скрытый текст

пасочки

[Ми_ми]

так купить Богумилу..я всё на ней пеку и всегда всё получалось...и цена у неё приемлемая..читала что у девочек и на Булкине получалось(она есть в любом их ларьке))

и я всегда на Богумиле пеку,но сейчас ее НЕТ!

[Дезирэ]

а я пекла 3 вида пасок- из холодильника и Бриошь от Татка и вегетарианские для сынули.
Под шоколадной глазурью- это Бриошь, со светлой помадкой- веганские (обалденно вкусные! не ожидала), из холодильника- вкусные и легки в приготовлении, а с верхушками намудрила...
Бриошь еще не пробовали, но пахнут!!...(там изюм нужно было в коньяке вымачивать, а я за неимением в лимончелло вымочила, а еще цедру делала по рецепту нашей форумчанки, не помню кого именно- цедра лимона+апельсина+сахари в блендер)

[mclarenna]

и я всегда на Богумиле пеку,но сейчас ее НЕТ!

((в "Обжоре" была пару дней назад..

[Nadi13]

Ну и мои - вот такие получились))) Подходили, кажется, немного хуже обычного, но, в основном, я довольна))))

[Rysalo4ka]

Наши с доцей творения . Малышей делали для угощения деткам, малая сама украшала.
Пекла 1. Из холодильника, 2. По Фуксии. Дрожжи криворожские, мука старооскольская домашняя. И те и другие поднимались на ура, что в холоде, что в тепле, что в духовке. Единственный минус, шапки пригорели чуть, надеюсь на вкусе не отразится.
О вкусе завтра отпишусь, мы до воскресенья не дегустируем.

[Змейка]

Я вкуснее и ароматнее паски не ела ни по какому другому рецепту)))
Я хоть вдвое больше вешу))) но тоже подпрыгивала при замесе, еще муж немного помог, помесил в этот раз.
Тесто плотное, но после последнего подъема с цукатами и изюмом оно станет немного нежнее и воздушнее.
Удачи, пасочки будут обязательно вкусными!

Действительно, после последнего подъема тесто нежное)))) И самое главное!!!!! О, радость , вижу шапки !!!!!!!!!
Особенно на центральной пасочке, я в форму от всей души теста положила
Правда потрескались немного, видимо на расстойке терпения не хватило додержать. Но ничего , глазурью прикрою. Из 1500 муки, получилось 5 куличей, в больших бумажных формах. Процесс часов 6 занял.

[*ОДА*]

мой рецепт,по которому в этом году не пекла,,,очень похож на рецепт Похлебкина,действительно очень хорошие куличи.

[Змейка]

Обидно, что еще на расстойке не подержала, уже умаялась ждать, еще себя в порядок привести, корзинку собрать. Про яйца забыла, кинулись, а в окрестностях ни одной краски или наклейкие продают. Натерли буряк, положили яйца туда, а они не красятся ну вообще краска не пристает.

[Медико]

Я уже украсила свои куличики) пекла по рецепту Фуксии, не первый раз-очень уж нравиться) дрожжи криворожские, на Макфе. Все хорошо подошло. Правда, что-то с сахаром случилось-не достаточно сладкие..... Но все равно вкуснятина!

[Sanny]

а вот мои многострадальные пасочки сначала тесто не подходило, потом в духовке паски убегали, но результат все-таки порадовал рецепт - быстрая пасха от Татки, украшали вместе с дочкой

[Амазонка]

Обидно, что еще на расстойке не подержала, уже умаялась ждать, еще себя в порядок привести, корзинку собрать. Про яйца забыла, кинулись, а в окрестностях ни одной краски или наклейкие продают. Натерли буряк, положили яйца туда, а они не красятся ну вообще краска не пристает.

Если есть время почистить лук, то можно в луковой шелухе покрасить, мой муж только такие признаёт.

[Lidasik]

мои пасочки по таткиному рецепту из холодильника получились очень воздушніми,вкусными и ароматными, но получилась какя-то фигня - в кастрюле в холодильнике перло как ненормальное, достала утром, нагрела духовкой кухню (еще и солнышко светило) - поднялось почти до верха кастрюли, положила в формы примерно по трети - тоже хорошо подошло, а в духовке почему-то так и осталось( больше не поднялось и не то, что шапочек не получилось - а вообще плоские верхушки остались((( не могу понять в чем дело...
п.с. духовку не открывала, они не осели, а именно не поднялись при выпечке...

в итоге сняла формы, замазала глазурью - вроде ничего... главное, что вкуснющие!

[Sanny]

мои пасочки по таткиному рецепту из холодильника получились очень воздушніми,вкусными и ароматными, но получилась какя-то фигня - в кастрюле в холодильнике перло как ненормальное, достала утром, нагрела духовкой кухню (еще и солнышко светило) - поднялось почти до верха кастрюли, положила в формы примерно по трети - тоже хорошо подошло, а в духовке почему-то так и осталось( больше не поднялось и не то, что шапочек не получилось - а вообще плоские верхушки остались((( не могу понять в чем дело...
п.с. духовку не открывала, они не осели, а именно не поднялись при выпечке...

в итоге сняла формы, замазала глазурью - вроде ничего... главное, что вкуснющие!

у меня по этому рецепту все было с точностью до наоборот - в холодильнике и при расстойке почти не подошло, а в духовке его так поперло, что вытекало из формочек но ничего, все лишнее обрезали, проблемные места замазали и все стало очень красивым главное, что они таки да очень вкусные