На кухне с КМ ;)

[*Солнычёнок*]

у меня так было, тоже не могу понять из-за чего, сестра выдвинула идею, что пеку в духовке электрической, места мало

не думаю что это духовка. У меня всегда было без проблем когда брала рукав фреккен бок. А недавно взяла другой так ужас сыпался, как у Вас((((((

[***Елена***]

у меня так было, тоже не могу понять из-за чего, сестра выдвинула идею, что пеку в духовке электрической, места мало

Девочки, вся фишка в том, что рукав при температуре свыше 200 градусов начинает себя плохо чувствовать и рассыпается(((

[Маринэлла-M]

В последнее время при запекании мяса в рукаве, рукав потом сыпится. Не могу понять почему, или в духовке передерживаю или рукав "фрекен бок" для запекания бракованный попался?

Возьмите рукав другой фирмы, у меня тоже "фрэкен бок" разваливля, а "мелочи жизни" - нет, хотя раньше все было нормально

[Fuchsia]

Дамы, вы темы не перепутали?

[mini80]

Выставляй новые рецепты, а то нет сил читать эту переписку...

[ВАУ-ВАУ]

подскажите пожалуйста, хочу сделать вяленые помидоры, как их обработать, чтобы хранить не в холодильнике?Спасибо.

[Fuchsia]

подскажите пожалуйста, хочу сделать вяленые помидоры, как их обработать, чтобы хранить не в холодильнике?Спасибо.

Не подскажу. Нигде не писала о том, что я их сохраняю

Выставляй новые рецепты, а то нет сил читать эту переписку...

Знаешь, та же история + также нет сил просить не устраивать из темы болталку ((( Так как новых рецептов нет и аудитория требует исключительно кулинарных флудилок тема закрыта! По крайней мере до появления новых рецептов...

[Fuchsia]

Мой блог - http://blog.kp.ru/users/leaz/
Мой блог в facebook - http://www.facebook.com/BlogNaCvetnyhTarelkah присоединяйтесь

[Fuchsia]

А у нас сегодня был Лагман, а у Вас?



Вернее его сборная по простонам Интернета версия, ибо попробовав однажды очень захотелось повторить...

Было это так:

Искать легких путей не мой стиль и значит вытяжную лапшу (чузму) делаем своими руками и никакими спагетти не заменяем))) разве что... немного упрощаем технологический процесс

Тесто и соле-содовый раствор

Для теста: 400 грамм муки, 1 яйцо, 0,5 стакана теплой воды, 0,5 столовой ложки соли


Тесто мешалкой, на низких оборотах, 10-12 минут


Готовое тесто заворачиваем в пленку и оставляем на час отстаиваться.
Затем готовим соле-содовый раствор (1 чайная ложка соли, 0,5 чайной ложки соды, 0,5 стакана воды).


Обминаем тесто в растворе, следим за тем чтобы оно не стало жидким ( у меня больше половины раствора осталось)Снова оставляем тесто на 10-15 минут.


Скручиваем тесто в жгутики не больше 1 см в диаметре ( в моем случае мои жгутики сначала были около 2 см в диаметре, потом полтора см в диаметре и потом как-то приблизились к увиденным картинкам))) в эти моменты неоднократно посещали мысли о лапше в магазине и тесте в мусорном ведре)))

Полученные жгуты и жгутищи складируем на смазанном маслом блюде в виде улитки))) которую тоже следует смазать маслом....тесто пропитывается и впоследствии хорошо тянется.

как- то вот так оно и тянется)))


Отвариваем лапшу (чузму) в обильно посоленной воде, воду ( назвать это бульоном сложно ) не выливаем!!!


Ваджа- мясо, овощи, специи
Мясо - телятина. Овощи - картофель, морковь, помидоры, лук, редька, перец, корень сельдерея. Специи - кориандр, чеснок, зира, красный перец. А также 2 столовые ложки томатной пасты, 1 столовая ложка сахара, соль


В масле прожариваем чеснок ( на фото до и после)


Чеснок из масла вынимаем в масло помещаем мясо. Протушиваем


К мясу добавляем:
-лук

-корень сельдерея


-редьку

- перец

- томат, все тщательно перемешиваем

- морковь

-картофель


-помидоры нарезаем мелкими кубиками и смешиваем с рубленным чесноком и сахаром


Все перемешиваем - добавляем специи - тушим минут 15-20 на медленном огне -заливаем водой в которой варилась лапша (чузма). Консистенция не соте но и не жидкий суп.

Добавляем соль, сахар, острый перец по вкусу. Варим 40-60 минут

Перед тем как снять с огня добавляем мелко порезанную петрушку


Лазжан - острый соус. Готовится и подается отдельно
Для его приготовления понадобится 1 чайная ложка острого перца, 1 чайная ложка паприки, 3-4 зубчика чеснока, 3-4 столовые ложки раскаленного постного масла


Подача лагмана

Минимум 1/3, а то и 1/2 чузмы заливается ваджей, лазжан подается отдельно и добавляется пожеланию


Вуаля!

[Vikuya]

Вау, темка открылась)))))))))))))))))))))))))))))) А то устала в подписанных темах выискивать))))))))

[oli-chka]

А я вчера уже хотела в ЛС напоминать, что скоро штоллены, новый год, а темка закрыта))никакого настроения на форуме))) сорри, за флуд))

[Alternativa]

Алена,Респект Вам с Дашей, Лагман я как то делала(правда без картошки), но вот Чузму сделать, эт Вы реально героини

[Fuchsia]

Вау, темка открылась)))))))))))))))))))))))))))))) А то устала в подписанных темах выискивать))))))))

Она давно открылась))) а теперь еще и один из сезонов кулинарных надеюсь откроется)))

А я вчера уже хотела в ЛС напоминать, что скоро штоллены, новый год, а темка закрыта))никакого настроения на форуме))) сорри, за флуд))

Пломню))скоро начнем))

Алена,Респект Вам с Дашей, Лагман я как то делала(правда без картошки), но вот Чузму сделать, эт Вы реально героини

знаешь, тот который я пробовала был с картошкой,те которые по инету рассматривала тоже были с ней в результате я не углядела в ее присутствии уход от аутентичности )))Хотя меньше всего здесь на аутентичность претендую)))...а чузма да))) это было в очередной раз "никогда в жизни")))

[Fuchsia]

Салат Принцесса Monique +/-



Нам понадобится: копченое куриное филе, чернослив, маринованный огурцы, сыр, орехи, майонез, соль, чайная ложка сахара

1. Режем


2. Смешиваем и перемешиваем


Вуаля!

[Fuchsia]

Телятина с черносливом
Львовские мотивы...




1. Порезанное мясо прижариваем до золотистого оттенка
2. Прижаренное мясо вместе с черносливом, тушим на медленном огне до совершенной мягкости
3. Сливаем оставшийся после тушения бульон
4. Готовим соус из томатного сока,муки, сливочного масла и бульона
( на сковороду ложку муки и масла -быстро перемешиваем, постепенно вводим сок и бульон. Варим до однородной готовности)
5. Заливаем соусом мясо и еще минут 20 тушим

[Fuchsia]

Старольвовский салат (с) Золотой Вепрь. Львов
Львовские мотивы...



Буряк, яблоко, чернослив, орехи, чайная ложка сахара, сметана

[Де Виль]

так что, можно приехать на ужин?
Как всегда умница и рукодельница Сидя на работе обновление твоей темы - взрыв бомбы

[Fuchsia]

так что, можно приехать на ужин?
Как всегда умница и рукодельница Сидя на работе обновление твоей темы - взрыв бомбы

)))это архив))но тебя всегда рады видеть)))

[Fuchsia]

Пахлава



Нам понадобится: 300 грамм грецких орехов, 600 грамм сахарного песка, 1/2 чайной ложки кардамона, тесто Фило, 20 грамм сливочного масла


1. Орехи подсушим в духовке. Смешаем 300 грамм сахара, 1/2 чайной ложки кардамона и 300 грамм орехов, перетрем все в блендере.


2. Смазываем духовочный лист сливочным маслом. Первые несколько листов фило промасливаем без ореховой начинки, последующие пересыпаем орехово-сахарной массой


3. Разогреем духовку до 180°С и поставим на 7-8 минут форму с пахлавой. Подпеченный корж разрежем на традиционные ромбы и украсим половинками грецкого ореха. Польем сверху топленым маслом и оставить в духовке (150-160°С) на 1 час.


4. 300 грамм сахарного песка зальем двумя стаканами воды, и будем варить до загустения на медленном огне. Получившимся сиропом зальем готовую пахлаву и оставим на часов 8-10.


Вуаля!

[Fuchsia]

Тоже Пахлава



Нам понадобится: 300 грамм грецких орехов, 600 грамм сахарного песка, 1/2 чайной ложки кардамона, тесто Фило, 20 грамм сливочного масла


1. Орехи подсушим в духовке. Смешаем 300 грамм сахара, 1/2 чайной ложки кардамона и 300 грамм орехов, перетрем все в блендере.


2. Разрезаем лист - присыпаем его орехово-сахарной смесью- сдавливаем рулет


3. Форму смазываем маслом - выкладываем пахлаву - разогреем духовку до 180°С и поставим на 7-8 минут форму с пахлавой.


4. Поливаем топленым маслом и ставим в духовку (150-160°С) на 1 час.


5. 300 грамм сахарного песка зальем двумя стаканами воды, и будем варить до загустения на медленном огне. Получившимся сиропом зальем готовую пахлаву и оставим на часов 8-10.


Вуаля!