Что значит купить? У Вас есть кофемашина или умеете правильно заваривать в турочке? Попробуйте вначале кофе в кафешках.Сообщение от Турецкий
| ||
Да
Нет
Иногда.
Тема: Кофе - пьем или нет?
Что значит купить? У Вас есть кофемашина или умеете правильно заваривать в турочке? Попробуйте вначале кофе в кафешках.
Счастье для всех, даром, и пусть никто не уйдёт обиженный! (С)
Ну на вкус и цвет, как говорится, фломастеры разные
Я например люблю, что бы была смесь 20-30% робусты, а остальное арабика…Вы сначала должны определиться, какой кофе Вам нравится….тем более, что в некоторых кафешках можно кофе и попробовать, а потом понравившееся и купить
Совесть - как хомяк. Или спит или грызет
кофе ,это плохо....но пью много ...
Та посмотрев умные передачи по СТБ понимаешь что и воздух скоро вреден будет в больших количествах.
вообще жить вредно - от этого умираешь
В основном эспрессо с вискарем и сливками.
Капучино люблю с густой пенкой и посыпать шоколадом.
Ради этого даже кофеварку купила
Оставайся человеком, какие бы животные тебя не окружали.
А кофе с коньяком как? Терпимо?
очень вкусно
Обязательно попробую.
главное именно кофе с коньяком, а не коньяк с кофеОбязательно попробую.
Прямо в точкуглавное именно кофе с коньяком, а не коньяк с кофе
Обеими лучще не злоупотреблять
А что Вы подразумеваете под словом "хороший"???
Посмотри на Преображенской угол Базарной. Как магазинчик называется не помню.
Пока живут на свете дураки,
Обманом жить нам, стало быть, с руки
один из лучших энергетиков, только если кофе натуральный
А вот я, пожалуй, соглашусь с теми кто считает, что кофе вреден. Потому что я раньше кофе не пила совершенно, потом начала работать все больше и больше, начала уставать сильно и как-то интуитивно начала употреблять кофе. Сначала по утрам одну всего чашку, потом и на работе начала пить, потом в кафешках, короче.. сейчас я пью кофе более 10 чашек в день и перестать его пить, и даже ограничить количество, не могу. Это мания. Кофемания. И это не здорово. Вредно и опасно для жизни. Сердце, психика, сосудистые нарушения, нарушение сна, цвет зубов и кожи.. Завтра выпью чай с лимоном
Любая "мания" вредна)))А вот я, пожалуй, соглашусь с теми кто считает, что кофе вреден. Потому что я раньше кофе не пила совершенно, потом начала работать все больше и больше, начала уставать сильно и как-то интуитивно начала употреблять кофе. Сначала по утрам одну всего чашку, потом и на работе начала пить, потом в кафешках, короче.. сейчас я пью кофе более 10 чашек в день и перестать его пить, и даже ограничить количество, не могу. Это мания. Кофемания. И это не здорово. Вредно и опасно для жизни. Сердце, психика, сосудистые нарушения, нарушение сна, цвет зубов и кожи.. Завтра выпью чай с лимоном
О вреде кофе говорилось ооочень много, но реально так и не доказано. А вот вред от "маний" вполне очевиден без всяких доказательств
Я маленькая фея, питаюсь маковой росой - поэтому меня все время страшно прет :)
Всё давным-давно доказано. Данные эти просто никому не выгодны, они не предаются огласке, они не публикуются. Любому правительству выгодно держать народ в неведении как телят безмозглых. Собсно, как и крупнейшим производителям подобного зелья невыгодны подобные тексты. Многие умрут, умрут в муках, но так и не проснутся. Не всем дано переместить своё сознание дальше того мыльного пузыря, в котором мы пребываем каждый день. Это вопрос личных духовных ресурсов. Я также допускаю, что это результат очень долгих размышлений, также это может быть дело случая. И то, и другое имело место быть в осознании многих проснувшихся.О вреде кофе говорилось ооочень много, но реально так и не доказано.
Ой, Лернер, таки да все умрут, но кто-то раньше, кто-то позже))) И еще никто не доказал, что от умеренного употребления кофеина умирают раньше. Да и доказать это практически нереально. Потому, что у каждого из нас свой образ жизни, разное здоровье, употребление разных продуктов помимо кофеина и т.д.
Да, кстати, и я знаю кто из нас двоих будет первымОзлобленность уж точно никому жизнь не продлевала
Я маленькая фея, питаюсь маковой росой - поэтому меня все время страшно прет :)
Дааааа!!!)))
Прочитав данную тему, оказывается я еще многого не знаю про кофе! Но постараюсь внести ясность на вышесказанное и написанное по порядку:
1.) Родина кофе – Эфиопия.
850 год - Всем известная история открытия ягод кофе. Легенда о наблюдательном эфиопском пастухе Калди и его козах гласит: Калди заметил, что после того, как его козы поедят красных ягод с какого-то куста, становятся они более подвижными и энергичными. Пытливый пастух начал экспериментировать самостоятельно и ощутил себя после принятия ягод более счастливым.2.) Почему Италия?
Вторая Эфиопская легенда гласит, что первым свойства ягод кофе открыл Шейх Омар, известный, как один из самых талантливых докторов своего времени. Однажды, бродя по холмам, Шейх Омар обратил внимание на небольшое деревце с благоухающими цветами и красными ягодами. Целитель захотел исследовать свойства этого растения, а это и был кофе. Он приготовил отвар из семян кофейного дерева и принимал его в течение нескольких дней. Вскоре он заметил, что у него повысилась работоспособность и улучшилось настроение. Затем он решил добавлять настой зерен кофе в целебные настойки, помогающие от головных болей и несварении желудка и заметил, что их эффективность заметно повысилась. Ему удавалось излечивать даже больных, которых другие лекари объявляли безнадежными. Долгое время целитель никому не раскрывал секрет кофейного дерева, и только перед смертью передал его своему сыну.
В Италии — стране, где секреты составления кофейных смесей и традиции приготовления кофе передаются из поколения в поколение и бережно хранятся, как ни в одной другой стране мира. Национальный институт итальянского эспрессо – эта организация ставит перед собой задачу выработки стандартов истинного эспрессо, осуществления жесткого контроля за продукцией итальянских производителей кофе во избежание деградации эталона «эспрессо».3.) Вкус кофе
Сегодня проблема обесценивания стандарта «эспрессо» для нашего рынка особенно актуальна. В Россию хлынул поток низкокачественного кофейного продукта, выдаваемого за сырье для итальянского эспрессо и продаваемого по цене, которая, как это ни парадоксально, иногда превышает цену качественных кофейных смесей. Уровень кофе, представляемого, якобы, ведущими итальянскими брэндами в нашей стране, часто не выдерживает никакой критики, и в Европе «та же» марка имеет совершенно другой вкус. Это не может не волновать российских представителей Института Эспрессо Итальяно.
Понять, что Вы отведали настоящего эспрессо, а не низкокачественного кофе по высокой цене, можно по нескольким признакам.4.) Способы приготовления эспрессо
Первый из них — запах. Кстати, если Вы, варя кофе, например, в турке, наполнили воздух чудесным ароматом, можете быть уверены — в чашке его нет. Большинство летучих ароматических веществ испарилось в первую минуту приготовления. А если жидкость закипела, это уже вообще не кофе.
Второй признак истинного эспрессо — пенка. Она должна быть плотной, однородной, на вид напоминать светло-коричневый бархат и немного тигровую раскраску.
И, наконец, самый важный, определяющий признак — вкус кофе. Представьте себе вкус сахара. Ну, сладко. Теперь вкус лимонной кислоты. Очень кисло! А теперь вообразите вкус, скажем, персика. И сладко, и кисло, и даже немножко горько, но в любом случае очень ароматно, нет явно доминирующих вкусовых параметров, и нам как-то по-особенному вкусно.
Очевидно, что кофейный напиток не должен быть ни слишком горьким, ни излишне кислым. Недопустим привкус древесного угля, хотя в некоторых смесях абсолютно санкционировано может присутствовать легкий аромат дымка. Но какова бы ни была разновидность хорошей смеси для эспрессо, в напитке, приготовленном из нее, не должно ощущаться одного, перебивающего все остальные, элемента. Вкус настоящего эспрессо должен быть с одной стороны сбалансированным, с другой — запоминающимся. Это гармония и изысканность, та гамма, которая разольется у нас во рту множеством вкусовых нюансов, взорвется яркой, «головной» нотой и останется долгим, запоминающимся послевкусием.
«Лунго» - 50-60мл
«Нормале» — 25-30 мл
«Ристретто» — до 20 мл.Самая полезная дозировка — «ристретто», потому что в первые 25 секунд под давлением пара из кофейной смеси экстрагируются все самые лучшие вещества: глюконаты, протеины, минералы, витамины, ароматические масла, а все менее достойные субстанции остаются в фильтре.5.) Посуда
Как и вино требует особой посуды для сохранения и получения всех ароматов продукта.6.) Кофеин, польза или вред??? (немного химии и медицины)
Большое значение, согласно Сертификату Эспрессо Итальяно, имеет посуда, в которой подается кофейный напиток. В идеале для эспрессо («ристретто», «нормале» и «лунго») используется белая чашка из толстостенного фарфора, покрытая стойкой эмалью. Она должна быть эллиптической формы, усеченной внутри, вместительностью 75 мл. Именно такая чашечка, за счет большой теплоемкости и уникальной формы, дает возможность по достоинству оценить великолепную пену, прекрасный аромат, тепло и мягкость эспрессо.
Содержание кофеина в чашке зависит от времени экстракции.7.) Упаковка. Сохраняя вкус и аромат
Экстракция – время приготовления (извлечения) из кофе аромата. По другому время соприкосновения воды с кофе.
…т.е. чем больше вы пропускаете через одну порцию кофе воды, тем больше кофеина и остальных отрицательных ароматов (горечь, кислота и т.д.) вы получаете.
Кофеин — алкалоид, вызывающий привыкание и содержащийся в таких растениях, как кофейное дерево, чай (кофеин, содержащийся в чае или экстрагированный из него иногда называют теин), мате (кофеин, содержащийся в мате или экстрагированный из него иногда называют матеин), гуарана, кола и некоторых других. Также производится синтетически. Содержится в различных напитках, оказывает стимулирующее действие на нервную систему.
Физиологические особенности действия кофеина на ЦНС были изучены И. П. Павловым и его сотрудниками, показавшими, что кофеин усиливает и регулирует процессы возбуждения в коре головного мозга; в соответствующих дозах он усиливает положительные условные рефлексы и повышает двигательную активность. Стимулирующее действие приводит к повышению умственной и физической работоспособности, уменьшению усталости и сонливости. Большие дозы могут, однако, привести к истощению нервных клеток.
Фармакологические свойства
Действие кофеина (как и других психостимулирующих средств) в значительной степени зависит от типа высшей нервной деятельности; дозирование кофеина должно поэтому производиться с учётом индивидуальных особенностей нервной деятельности. Кофеин ослабляет действие снотворных и наркотических средств, повышает рефлекторную возбудимость спинного мозга, возбуждает дыхательный и сосудодвигательный центры. Сердечная деятельность под влиянием кофеина усиливается, сокращения миокарда становятся более интенсивными и учащаются. При коллаптоидных и шоковых состояниях артериальное давление под влиянием кофеина повышается, при нормальном артериальном давлении существенных изменений не наблюдается, так как одновременно с возбуждением сосудодвигательного центра и сердца под влиянием кофеина расширяются кровеносные сосуды скелетных мышц и других областей тела (сосуды головного мозга, сердца, почек), однако сосуды органов брюшной полости (кроме почек) сужаются. Диурез под влиянием кофеина несколько усиливается, главным образом в связи с уменьшением реабсорбции электролитов в почечных канальцах.
Кофеин понижает агрегацию тромбоцитов. Под влиянием кофеина происходит стимуляция секреторной деятельности желудка. По современным данным, в механизме действия кофеина существенную роль играет его угнетающее влияние на фермент фосфодиэстеразу, что ведёт к внутриклеточному накоплению циклического аденозинмонофосфата (АМФ). Циклический АМФ рассматривается как медиаторное вещество (вторичный медиатор), при помощи которого осуществляются физиологические эффекты различных биогенных лекарственных веществ. Под влиянием циклического АМФ усиливаются процессы гликогенолиза, стимулируются метаболические процессы в разных органах и тканях, в том числе в мышечной ткани и в ЦНС. Полагают, что стимуляция кофеином желудочной секреции тоже связана с увеличением содержания циклического АМФ в слизистой оболочке желудка.
В нейрохимическом механизме стимулирующего действия кофеина важную роль играет его способность связываться со специфическими (пуриновыми или аденозиновыми) рецепторами мозга, эндогенным лигандом для которых является пуриновый нуклеозид — аденозин. Структурное сходство молекулы кофеина и аденозина способствует этому. Поскольку аденозин рассматривается как фактор, уменьшающий процессы возбуждения в мозге, замещение его кофеином приводит к стимулирующему эффекту. При длительном применении кофеина возможно образование в клетках мозга новых аденозиновых рецепторов и действие кофеина постепенно уменьшается. Вместе с тем при внезапном прекращении введения кофеина, аденозин занимает все доступные рецепторы, что может привести к усилению торможения с явлениями утомления, сонливости, депрессии и др.
ПрименениеИз-за полезного возбуждающего свойства кофеина и физического привыкания к нему, многие люди употребляют кофеиносодержащие продукты (напитки) для взбадривания. Кофе чаще всего пьют утром для быстрого восстановления после сна. Чаи (чёрный, зелёный) пьют в любое время дня, обычно после еды. Поскольку чай часто пьют из-за вкуса или для утоления жажды, производятся чаи без кофеина, не имеющие (порой нежелательных) свойств возбуждения ЦНС и повышения кровяного давления. Выпускается и декофеинизированный кофе.
В медицине кофеин (и кофеин-бензоат натрия) применяют при инфекционных и других заболеваниях, сопровождающихся угнетением функций ЦНС и сердечно-сосудистой системы, при отравлениях наркотиками и другими ядами, угнетающими ЦНС, при спазмах сосудов головного мозга (при мигрени и др.), для повышения психической и физической работоспособности, для устранения сонливости. Применяют также кофеин при энурезе у детей.
Кофеин является действующим компонентом большинства «энергетических напитков». Есть данные о том, что кофеин снижает уровень инсулина в крови, препятствует отложению жировой ткани. Кофеин входит в состав практически всех антицеллюлитных препаратов.
Кофеин используется как мочегонное средство в медицинских целях - спортсмены с его помощью выгоняют влагу из мышц практически без потери их силы.
ПротивопоказанияКофеин, как и другие стимуляторы ЦНС, противопоказан при повышенной возбудимости, бессоннице, выраженной гипертензии и атеросклерозе, при органических заболеваниях сердечно-сосудистой системы, в старческом возрасте, при глаукоме.
ЗлоупотребленияСредней нормальной дозой кофеина медицина считает пять чашек эспрессо в день. При этом примерно такое же количество кофеина содержится в трех чашках растворимого кофе или кофе по-турецки. Превышая эту дозу, Вы рискуете навредить своему здоровью.
Перебор с кофеином (более 750мг) может привести к головокружению, галлюцинациям, поносу, бреду и слабости.
Аромат и вкус обжаренного кофе дольше сохранится в правильной упаковке. По словам профессионалов, качество обжаренного кофе существенно снижается во время упаковки кофе или от ее некачественности, если она не обеспечивает герметичное хранение продукта. На рынке представлено несколько типов упаковок кофе — жестяные банки, бумажные, вакуумные, газонаполненные пакеты с вентиляционным клапаном. В жестяные банки упаковывают более дешевые сорта растворимого кофе. В стеклянные – растворимый, гранулированный кофе. Натуральный кофе в зернах или молотый обычно упаковывают в вакуумные и газонаполненные пакеты, поскольку обжаренный кофе в зернах или молотый кофе быстро вступает в реакцию с кислородом, который содержится в воздухе. Вакуумная упаковка кофе является наиболее дорогой и технически сложной, но только она позволяет сохранить вкус и аромат кофе, и гарантируют потребителю радость от приготовленного напитка. Есть и экзотические способы упаковки кофе. Например, кофе PUNCH упаковывают в специальный деревянный контейнер из африканского красного дерева с гидрометром, который стабилизирует окружающую среду внутри, при этом надолго сохраняя его свежесть.Итак, я постарался раскрыть основные спорные вопросы по теме кофе. И это всего лишь базовые знания, которые вам нужно знать при выборе кофе.
Если брать мой выбор – то он падает всего на два кофейных дома это Illy и Molinari.
Остальных производителей я не беру в счет по большому ряду причин, дабы не сказать чего-то не правильного или обидного в их сторону. Каждый делает свой выбор!
И еще интересный факт, который Вам будет интересно знать!
Кофе становится самым популярным напитком в мире. Более чем 400 миллиардов чашек выпивается ежегодно. Это - товар, стоящий вторым в мире после нефти.
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки