Мороженое дома?

[Фро]

У меня так же.
А ты с молоком делаешь и сливками? Хочу попробовать только на сливках 33% и без добавок. Может жирность добавит эластичность.

Делала и только со сливок, правда не 33% а 21%, надо будет попробовать из более жирных.

[nataly ki]

Купили пару месяцев назад мороженицу, перепробовала много рецептов, в принципе особых нареканий нет. Но есть вопрос, у всех очень быстро тает после того как достали из чаши?
И еще один момент не нравится, если не сразу кушать, а хранить какое-то время, то в морозилке замерзает просто в камень. Я понимаю, что в магазинном какие-то добавки что бы этого не происходило. При чем пробовала и с желатином, и с белками, и с желтками, и с крахмалом, все равно сильно замерзает.

Если я дома магазинное мороженое ложу в морозилку - у меня тоже как камень. Я думаю в магазинных ларях специальная температура хранения мороженого. Просто его нужно достать из морозилки за некоторое время до поедания. Я так думаю.

[Фро]

Если я дома магазинное мороженое ложу в морозилку - у меня тоже как камень. Я думаю в магазинных ларях специальная температура хранения мороженого. Просто его нужно достать из морозилки за некоторое время до поедания. Я так думаю.

Мне кажется, что все-таки магазинное не замерзает до состояния камня, ну пломбир по крайней мере.

[I-amhappy]

Для того, чтобы мороженое не замерзало в камень, часть обычного сахара заменяется сахарами, имеющими меньшую склонность к кристаллизации, которые не позволяют смеси замерзнуть до состояния льда, а именно декстрозой и глюкозой. Добавление этих сахаров снижает точку замерзания мороженого и поэтому оно остается пластичным в бытовых морозильных камерах.

[Фро]

Для того, чтобы мороженое не замерзало в камень, часть обычного сахара заменяется сахарами, имеющими меньшую склонность к кристаллизации, которые не позволяют смеси замерзнуть до состояния льда, а именно декстрозой и глюкозой. Добавление этих сахаров снижает точку замерзания мороженого и поэтому оно остается пластичным в бытовых морозильных камерах.

Вы в интернет магазинах покупаете? Т.к. в обычных супермаркетах пока нашла только фруктозу.

[VeronikaTaro]

Фруктовый лед с мармеладными мишками и Sprite.

[I-amhappy]

Вы в интернет магазинах покупаете? Т.к. в обычных супермаркетах пока нашла только фруктозу.

Я покупаю у фирм-поставщиков кондитерского сырья, большими профессиональными упаковками

[Zerelafaul]

Фруктовый лед с мармеладными мишками и Sprite.

Очень понравилась простота, зашла в магазин купила спрайт и мишки. Вот только не нашла таких палочек, заменила их обычными. Подсажите где такие палочки можно купить?

[Margo-Rita]

Попробовала такой рецепт:
2 желтка растерла с 2 ложками сахара, пол стакана молока 2,5% и полстакана сливок 20% влила и варила на маленьком огне до легкого загустения. Потом остудила. А тем временем белки взбила в пену, добавила грам 200-250 сгущенки и влила остывшую смесь, добавила чайную ложку желатина замоченного сначала в водичке, а потом в гарячем молоке. И в мороженицу на 40 мин.
Потом в морозилку положила и вчера не успела продегустировать) а сегодня достала с морозилки и поставила в холодильник на 1,5 часа примерно. Мороженое мне очень понравилось. И моим дома понравилось, хотя в прошлом году не ели из-за кристализации.

[Катюше4ка]

Я беру только домашние сливки. Мороженое готовлю без мороженицы, поэтому каждые 20-30 минут необходимо массу доставать из морозилки и помешивать. Ингредиенты такие : 0,5л сливок, 3 яичных желтка, 0,75г сахара, стручок ванили (можно заменить ванильным сахаром). По желанию, добавить изюм или какао. Приготовление: Сливки разогреть на маленьком огне со стручком ванили, всё время помешивая, но не довести до кипения. Желтки взбить с сахаром и тоненькой струйкой влить в сливки. Температура сливок примерно 75-80 градусов. Если будет выше-желтки свернутся. Подержать еще на маленьком огне 1-2 минуты, снова помешивать. Добавить, если есть желание, изюм, какао, шоколад(кому что больше нравится). Дать массе остыть. Потом - в морозилку. Помешиваем каждые 20-30 минут, чтобы не образовались крупные кристаллики и масса стала воздушной. Половину сливок, по желанию можно заменить молоком или ягодным свежевыжатым соком. Только добавлять их нужно, когда остынут сливки с желтками.

Я тоже готовлю мороженое по такому рецепту, только сахар мелю на кофемолке в пудру. Иначе взбить его с желтками сложно и долго. Люблю кофейное мороженое. Делаю очень концентрированный кофе (натуральный завариваю) и добавляю в конце. Сливки только домашние, коровьи.

[JamboMambo]

Фруктовый лед с мармеладными мишками и Sprite.

ухты, а как эти жевачки тоже замерзают или тянутся?

[Цири]

В этом сезоне делаю мороженое по такому рецепту: 100 гр сахара + 1 яйцо + 400 гр молока + 3 ст ложки домашних сливок + ваниль. Взбиваю блендером и в мороженицу. У меня мороженица Де Лонги. После мороженицы получается консистенция как в МакДоналсе. Потом в морозилку. Мороженое получается нежирное и не очень сладкое. Ребенок не в восторге от классического пломбира, а это идет на ура. Единственный минус для меня - быстро тает. Я люблю его посыпать растворимым кофе.

[ЭгоистКа]

Я тоже готовлю мороженое по такому рецепту, только сахар мелю на кофемолке в пудру. Иначе взбить его с желтками сложно и долго. Люблю кофейное мороженое. Делаю очень концентрированный кофе (натуральный завариваю) и добавляю в конце. Сливки только домашние, коровьи.

не знала,что это можно гововить без мороженицы.а сливки на рынке берете?кто малым с какого возраста мороженое дает?я пока не давала малому до 5 лет,но его накормили уже им,теперь он меня вымучивает с мороженным(

[КРАСИВЫЙ ПОЛ]

Вот только что сделала мороженое. Как-то не поднялась рука купить в магазине, прочитав состав...Это ужас, а не продукт!((((
В итоге. Дома пропадали 2 банана. У дочи аллергия((( Клубника+ 2 банана+ 33% сливки, чуть ванили. Блендером взбила и добавила немного сахара. В мороженицу ( у меня kenwood).
ОЧЕНЬ вкусно! А главное-полезно!
Следующим будет персиковое по такому же принципу

[Vladimir/72]

Мороженое можно с года давать ( 1-2 чайные ложки) по ВООЗ, естественного качество состава играет значение

[Vicky05]

У меня магазинное нормально хранится, в камень не превращается

[Vicky05]

Глюкоза-тот же белый сахар из свеклы

[Фро]

Сегодня у меня получилось просто идеальное мороженное, в морозилке не превращается в лёд, красиво делаются шарики и т.д. Но получилось оно таким, только благодаря кондитерскому крему Мастер шеф, который я использовала вместо сливок. Но в нем только пальмовое масло, сахар и химия, химия, химия Сделала просто для эксперимента, больше не буду, т.к. мороженицу покупали для того, что бы делать натуральное мороженное из нормальных продуктов.

[ГГГешечка]

Просили рецепт сорбета - можно клубничный сорбет сделать. 500 грамм ягод клубники, 250 грамм воды, 300 грамм белого сахара, 2 апельсина, я беру один, и тоже нормально, 100 грамм сока вишни и один лимон, а так же несколько ягод клубники и пару листиков мяты для украшения)

[sbar]

500 мл сливок 33–35%
400 г сгущенного молока
200 г шоколада
палочка ванили (или 2 ч.л. ванильного сахара)
Приготовление
Шаг 1 Палочку ванили разрезать, вынуть семена.
Шаг 2 Шоколад поломать.
Шаг 3 Растопить на водяной бане.
Шаг 4 Сливки взбить.
Шаг 5 Добавить сгущенное молоко, перемешать на самой низкой скорости миксера.
Шаг 6 Добавить семена ванили.
Шаг 7 Аккуратно перемешать.
Шаг 8 Добавить шоколад, перемешать.
Шаг 9 Мороженое разлить в формочки.
Шаг 10 Закрыть крышечками.
Поставить в морозилку на 10–12 часов.
Шаг 11
Приятного аппетита!