Вегетарианство

[Any Loti]

Соевое молоко

Соевое молоко готовят из намоченных до полного набухания зерен. Сколько для этого потребуется времени с точностью до минуты сказать трудно, это очень сильно зависит от сорта и насколько долго хранились семена. Набухшие семена хорошо измельчают, можно просто пару раз пропустить через мясорубку с мелкой решеткой.
К одной части получившегося пюре нужно добавить 10 частей воды и нагревать в течении 30 минут на слабом огне.

Получившееся соевое молоко процеживают через полотно и добавляют по желанию немного соли, не более 1 грамма на литр.

Я делаю по такому рецепту:

С вечера замачиваю сою в воде, утром воду сливаю и промываю бобы в проточной воде. Иногда ещё даю им проростать.
Выкладываю бобы в блендер и заливаю чуть-чуть водой, чтоб только покрыла сою.
Смалываю хорошенько - получается густое пюре. Потом добавляю воды почти до верха чаши и еще раз запускаю блендер.
Эту массу надо процедить и отжать. Я сначала это делаю через мелкое сито.
Потом пропускаю через несколько слоев марли (если брать один - молоко получится на выходе с хлопьями жмыха, не совсем однородная масса) или полотняный носочек на ручке (он у нас продается как фильтр для чая и кофе) и старательно отжимаю.
Оставшийся в марле жмых переложить обратно в блендер и еще раз залить водой и размешать на большой скорости. Полученную массу (она уже будет не такая густая и однородная) снова пропустить через сито или марлю. Все это повторять с оставшимся объемом воды (в зависимости от объема вашего блендера).
На 1 кг сои - 4 л воды. Зависит от вида и качества сои, ее сочности. Или молоко выпиваю сразу или кипячу и можно потом допить. Также из молока делаю тофу, это если молоко начинает прокисать.

Оставшийся жмых можно добавлять в различные блюда. Я делаю пельмени с окарой (добавляю жареный лук).

[zverek]

Я делаю по такому рецепту:

С вечера замачиваю сою в воде, утром воду сливаю и промываю бобы в проточной воде. Иногда ещё даю им проростать.
Выкладываю бобы в блендер и заливаю чуть-чуть водой, чтоб только покрыла сою.
Смалываю хорошенько - получается густое пюре. Потом добавляю воды почти до верха чаши и еще раз запускаю блендер.
Эту массу надо процедить и отжать. Я сначала это делаю через мелкое сито.
Потом пропускаю через несколько слоев марли (если брать один - молоко получится на выходе с хлопьями жмыха, не совсем однородная масса) или полотняный носочек на ручке (он у нас продается как фильтр для чая и кофе) и старательно отжимаю.
Оставшийся в марле жмых переложить обратно в блендер и еще раз залить водой и размешать на большой скорости. Полученную массу (она уже будет не такая густая и однородная) снова пропустить через сито или марлю. Все это повторять с оставшимся объемом воды (в зависимости от объема вашего блендера).
На 1 кг сои - 4 л воды. Зависит от вида и качества сои, ее сочности. Или молоко выпиваю сразу или кипячу и можно потом допить. Также из молока делаю тофу, это если молоко начинает прокисать.

Оставшийся жмых можно добавлять в различные блюда. Я делаю пельмени с окарой (добавляю жареный лук).

А где покупаете сою?

[Dimusyan]

Я делаю по такому рецепту:

С вечера замачиваю сою в воде, утром воду сливаю и промываю бобы в проточной воде. Иногда ещё даю им проростать.
......

Оставшийся жмых можно добавлять в различные блюда. Я делаю пельмени с окарой (добавляю жареный лук).

меня тоже интересует откуда соя, почем и как долго она прорастает?
ту которую я брал - не проклюнулась за 2 дня (
и еще 4л на 1кг сухой сои или замоченной?

[Any Loti]

А где покупаете сою?

На привозе там, где все крупы или ещё в маг.на Варненской.

меня тоже интересует откуда соя, почем и как долго она прорастает?
ту которую я брал - не проклюнулась за 2 дня (
и еще 4л на 1кг сухой сои или замоченной?

прорастает за 2 дня где-то.я когда брала мне гарантировали что прорастает.
4л на 1 кг размоченных.

[Олька82]

купила сухой нут. Теперь в поиске интересных рецептов - делитесь

[Any Loti]

купила сухой нут. Теперь в поиске интересных рецептов - делитесь

Я делаю плов с нутом, просто тащусь от него) вот по ссылочке с картинками http://vegetarianrecept.ru/vtorye-blyuda/vegetarianskij-plov-s-nutom.html . от себя добавлю, что размачиваю 12ч. и варю отдельно до размягчения(40мин), а потом уже дальше как по рецепту.
делала как-то голубцы с нутом, вместо трупа ложила нут и как обычно, только нут после варки измельчала.
ещё делала хумус, примерно такой рецепт http://rawinrussian.com/%D1%80%D0%B5...C%D1%83%D1%81/, это даже сыроедческий, главное чтобы сделать тахини нужна мельничка или кофемолка.

[Dimusyan]

На привозе там, где все крупы или ещё в маг.на Варненской.

прорастает за 2 дня где-то.я когда брала мне гарантировали что прорастает.
4л на 1 кг размоченных.

и та и та прорастала?
процесс проращивания такой как для пшеницы или отличается?
можно детальнее?

[mishaevo]

добрый день подскажите пожалуйста где взять ? СОЕВУЮ СМЕТАНУ???

[Any Loti]

и та и та прорастала?
процесс проращивания такой как для пшеницы или отличается?
можно детальнее?

– промывать в большом количестве воды.
Всплывшие зерна не пригодны к проращиванию, их нужно слить вместе с водой. есть большая вероятность если бобов всплывших много, то может не прорасти.ещё они могут всплывать из-за отшелуш.кожицы, её нужно снимать если такие плавают сверху.
сам процесс:
– ежедневно промывать зерно 3 р холодной водой
– бобы замачивать 1–2 суток(точно не помню сколько ушло времени)
говорят, что "Длина проростков не должна превышать 2 мм, так как они становятся ядовитыми; рассчитывая время замачивания, обратите внимание на то, что прорастание гораздо интенсивнее происходит ночью. Если по каким-либо причинам зерно не употребляется в пищу сразу, обязательно поставьте его в холодильник, хотя и там оно может храниться не более суток."

та которая с магазина на варненской не проращивала,просто молоко и окару с неё делала.

добрый день подскажите пожалуйста где взять ? СОЕВУЮ СМЕТАНУ???

в продаже не нашла, вот как самому сделать http://www.na100l.com/smetana-soevaya/

[Dimusyan]

– промывать в большом количестве воды.
Всплывшие зерна не пригодны к проращиванию, их нужно слить вместе с водой. есть большая вероятность если бобов всплывших много, то может не прорасти.ещё они могут всплывать из-за отшелуш.кожицы, её нужно снимать если такие плавают сверху.
сам процесс:
– ежедневно промывать зерно 3 р холодной водой
– бобы замачивать 1–2 суток(точно не помню сколько ушло времени)
говорят, что "Длина проростков не должна превышать 2 мм, так как они становятся ядовитыми; рассчитывая время замачивания, обратите внимание на то, что прорастание гораздо интенсивнее происходит ночью. Если по каким-либо причинам зерно не употребляется в пищу сразу, обязательно поставьте его в холодильник, хотя и там оно может храниться не более суток."

та которая с магазина на варненской не проращивала,просто молоко и окару с неё делала.



в продаже не нашла, вот как самому сделать http://www.na100l.com/smetana-soevaya/

спасибо за ответы! но еще остались вопросы)
а с Варненской не приходилось проращивать? или она не прорастает?
с пророщенной сои делаете сырое молоко? и сразу пьете? и тофу с него?
а его не нужно кипятить? говорят, что нужно! (иначе гробит пищеварение). Вы сами как чувствуете?
еще как применяете сою?
а где на привозе продается (по точнее) и по чем?)

[Any Loti]

а с Варненской не приходилось проращивать? или она не прорастает?
с пророщенной сои делаете сырое молоко? и сразу пьете? и тофу с него?
а его не нужно кипятить? говорят, что нужно! (иначе гробит пищеварение). Вы сами как чувствуете?
еще как применяете сою?
а где на привозе продается (по точнее) и по чем?)

с варненской не пробовала проращивать, вроде соя качественная.
с пророщенной делала молоко, пила и сразу и потом.
если сразу пить, то можно не кипятить. я вообще делала с бананом и нормально, про "гробит пищеварение" не слышала, может у кого оно не правильное и есть дефекты.
тофу тоже делала, но это нужно очень много молока. небольшое количество получалось, я делала мягкий. довольно таки вкусно.
со жмыхом от молока (окара) делала пельмени, довольно таки вкусно получается.
на привозе если зайти с екатериненской нужно пройти фруктовый корпус под навесом, потом идёт овощной, в самом конце продают зерно, семечки, разные бобы. вот там есть всё что душе угодно для проращивания.

[Dimusyan]

с варненской не пробовала проращивать, вроде соя качественная.
с пророщенной делала молоко, пила и сразу и потом.
если сразу пить, то можно не проращивать. я вообще делала с бананом и нормально, про "гробит пищеварение" не слышала, может у кого оно не правильное и есть дефекты.
тофу тоже делала, но это нужно очень много молока. небольшое количество получалось, я делала мягкий. довольно таки вкусно.
со жмыхом от молока (окара) делала пельмени, довольно таки вкусно получается.
на привозе если зайти с екатериненской нужно пройти фруктовый корпус под навесом, потом идёт овощной, в самом конце продают зерно, семечки, разные бобы. вот там есть всё что душе угодно для проращивания.

"если сразу пить, то можно не проращивать." - не совсем понял! с пророщенной же лучше будет (состав микроэлементов...)
в сырой сое содержаться ингибиторы. Не знаю как после проращивания...нужно будет покопаться в гугле)
был там на Привозе, но сои не было, нужно будет еще сходить!

[Any Loti]

"если сразу пить, то можно не проращивать." - не совсем понял! с пророщенной же лучше будет (состав микроэлементов...)
в сырой сое содержаться ингибиторы. Не знаю как после проращивания...нужно будет покопаться в гугле)
был там на Привозе, но сои не было, нужно будет еще сходить!

не правильно написала...."можно не кипятить".
там много людей продают корма,зёрна. странно, что не было. я там ещё хорошую пшеницу покупала, отлично проростала. а вот на таирова где я сейчас живу с этим не очень, пару раз ходила и нету(

[SAV]

открыла для себя рецепт очень вкусного морковного пирога на растительном масле и без яиц, кому интересно, я его выложила тут https://forumodua.com/showthread.php?t=13189&p=37285856&viewfull=1#post37285856

[SAV]

и еще один вкусный десерт https://forumodua.com/showthread.php?t=13189&p=37286387&viewfull=1#post37286387

[Any Loti]

в магазинах появился постный майонез, как я люблю Иисуса)
конечно хим.добавок они норм.добавляют, но что делать если самой делать влом, наконец-то сделаю оливэ

[Zorro26]

Информация к размышлению!
Есть бытовые соевые машины или как в простонародье их называют "Соевые коровы".

У меня такая коровка (сверху четвертый рисунок - "оранжевая"), сейчас пользуюсь, очень ей доволен на 2 литра емкость чаши - готовится соевое молоко 25 мин. и у вас 1,5 литра молока и еще вдобавок окара (соевый жмых), а окара по своей консистенции выходит как картофельное пюре - ни мясорубка ни Блендер так не сделают. С такой коровкой минимум возни и потраченного времени для приготовления соевого молока, минимум грязной посуды и вылитой в пустую воды. Готовит коровка молочко из расчёта 150 грамм сухих соевых бобов на выходе 1,5 литра свежайшего, вкуснейшего молочка круглый год. Эта коровка не только молочко может готовить, но и фруктовые/овощные напитки, фасолевые пасты, рисовые пудинги, молоко со злаками. Та коровка что у меня имеет 5 программ приготовления + режим "Подогрева", после окончания приготовления молока, чудо коровка его подогревает в течении 1 часа, на тот случай когда вы не успеваете дойти до приготовленного молока.

[Dimusyan]

кто пользуется шнековой соковыжималкой - дайте отзывы/советы по выбору!
- не очень дорогая!
- универсальная (овощи,фрукты, зелень, проростки и, если возможно, соевое молоко и отжим масла с семян)
- простота в использовании (очистке)

[Any Loti]

Есть бытовые соевые машины или как в простонародье их называют "Соевые коровы".
У меня такая коровка (сверху четвертый рисунок - "оранжевая"), сейчас пользуюсь, очень ей доволен на 2 литра емкость чаши - готовится соевое молоко 25 мин. и у вас 1,5 литра молока и еще вдобавок окара (соевый жмых), а окара по своей консистенции выходит как картофельное пюре - ни мясорубка ни Блендер так не сделают. С такой коровкой минимум возни и потраченного времени для приготовления соевого молока, минимум грязной посуды и вылитой в пустую воды. Готовит коровка молочко из расчёта 150 грамм сухих соевых бобов на выходе 1,5 литра свежайшего, вкуснейшего молочка круглый год. Эта коровка не только молочко может готовить, но и фруктовые/овощные напитки, фасолевые пасты, рисовые пудинги, молоко со злаками. Та коровка что у меня имеет 5 программ приготовления + режим "Подогрева", после окончания приготовления молока, чудо коровка его подогревает в течении 1 часа, на тот случай когда вы не успеваете дойти до приготовленного молока.

и во сколько она вам обошлась? если не секрет...

[Zorro26]

Обошлась в 1500 грн.