Паска, сырные и творожные паски

[Ленуля]

После окончания Великого поста все будут печь или покупать пасхи. Решила первый раз сделать сама пасхи.
Давайте делиться рецептами пасхального кулича. Кто и как делает тесто и как выпекает в духовке (или микроволновке). Где взять формы для выпекания.
Вообщем всем, что касается этого ответственного дела.




Пасхальные рецепты: паски, запеканки*

[WonderWoman]

Девочки, на дно кто-то воду в газовую духовку ставит или не надо? И сколько времени на какой температуре выпекали куличи из холодильника?)

[Твинки]

Девочки,а сколько сухих дрожжей надо на пасочку из холодильника?

[Тanusha]

я в этом году как никогда не подготовлено подошла к выпечке,вот первая партия пасок на дрожжах Премия из Сильпо -вроде норм,все подошло
вот говорят же-надо делать с любовью,так оно и есть.Который год убеждаюсь в этом

я в последнее время только этими сухими дрожжами и пользуюсь, изготавливают на том же заводе что и львовские)

[pooshista]

Девочки, вы так заранее печете, как потом храните? накрываете и прячете? Я в субботу собираюсь печь, иначе съедят до Пасхи

[Тanusha]

Девочки,а сколько сухих дрожжей надо на пасочку из холодильника?

Соотношение дрожжей. 3 к 1
20гр. свежих = 7 гр. сухих.

[Toma]

Вчера не нашла в у себя в Сильпо львовских дрожжей,бежать в другое место было поздно - купила криворожские. Сегодня утром замесила тесто из холодильника,через час открываю,а оно аж прет из миски (здоровенная такая мисища!). Уже несколько раз обминала - прет все равно.Капец..че делать?? В холодильнике места нет,замесила на 5 порций. Раньше оно у меня чуть-чуть поднималось,а тут....но я всегда на львовских пекла.

[мумлик]

Девочки, а как Одесские дрожжи? муж других не нашел, можно на них печь? или бежать искать другие?

я сейчас на них делаю. Нормально поднимается тесто.


Девочки, а что такое растойка ( или как правильно)? И как ее правильно делать?

[Kariatida]

Девочки, на дно кто-то воду в газовую духовку ставит или не надо? И сколько времени на какой температуре выпекали куличи из холодильника?)

Я ставлю. Если не поставлю, то пригорит.
Все нормально всегда, ттт.

Девочки, а что такое растойка ( или как правильно)? И как ее правильно делать?

Оль, ну вот ты по формам разложила тесто, допустим на 1/3 и оставляешь его подниматься в формах. Это и называется расстойка)

[Амазонка]

Докладываю..мои пасочки из холодильника на одесских дрожжах сейчас в духовке 15 мин. Поднялись выше формочки, вижу шапки ттт

[Toma]

Я тоже всегда воду ставлю.

[Lidasik]

девочки - а в пасках по рецепту из холодильника что идут яйца целиком? не только желтки?

[дакукуся]

поясните, плиз, по поводу воды.
если вода в духовке, значит, она испаряется...когда пеку чиабату, то сбрызгиваю духовку водой, чтобы корочка получилась..., а как с куличами?нет потом плотной корки?

[мумлик]

Я ставлю. Если не поставлю, то пригорит.
Все нормально всегда, ттт.

Оль, ну вот ты по формам разложила тесто, допустим на 1/3 и оставляешь его подниматься в формах. Это и называется расстойка)

А где оставлять? В некоторых рецептах читала, что вроде в нагретой духовке. Правда или нет?
И печь при какой темпре?

[Kariatida]

поясните, плиз, по поводу воды.
если вода в духовке, значит, она испаряется...когда пеку чиабату, то сбрызгиваю духовку водой, чтобы корочка получилась..., а как с куличами?нет потом плотной корки?

не замечаю за ними такого...
я раньше наоборот волновалась, что вода будет как бы пропаривать тесто.
Но нет.
Все, слава Богу, нормально

[Kariatida]

А где оставлять? В некоторых рецептах читала, что вроде в нагретой духовке. Правда или нет?
И печь при какой темпре?

у тебя в рецепте темпераутра не указана?
Просто в разных по разному.
Я пеку при 180-200.
А где оставлять - где тепло)))
Смотри, я включаю греться духовку, а противень с формами - тестом ставлю на плиту поверх духовки.
Теплый воздух из духовки идет и куличи расстаиваются

[Т@тк@]

девочки - а в пасках по рецепту из холодильника что идут яйца целиком? не только желтки?

Яйца целиком. (Без шкорлупы)

[мумлик]

у тебя в рецепте темпераутра не указана?
Просто в разных по разному.
Я пеку при 180-200.
А где оставлять - где тепло)))
Смотри, я включаю греться духовку, а противень с формами - тестом ставлю на плиту поверх духовки.
Теплый воздух из духовки идет и куличи расстаиваются

У меня духовка отдельно. И как назло отопление часа 2 назад выключили(
Не в рецепте нет темпры.
А в электоро духовку тоже воду надо наливать куда то?

[Terezka]

У меня духовка отдельно. И как назло отопление часа 2 назад выключили(
Не в рецепте нет темпры.
А в электоро духовку тоже воду надо наливать куда то?

поставь перед духовкой на стульчик.
у меня и на столе отдельно поднялись нормально, хоть в комнате темп +23
я воду не наливаю в электродуховке, если только у тебя горит снизу

[Milanodamour]

Скажите пожалуйста, а кто что делает с оставшимися дрожжами(живыми)? Их в морозилку можно? Хотя уже поздно- вчера вечером засунула в мороз..

не в морозилку , а в холодильничек-до 5-7 дней хранятся, я обычно сразу из остатка ченить пеку или жарю

[Milanodamour]

поясните, плиз, по поводу воды.
если вода в духовке, значит, она испаряется...когда пеку чиабату, то сбрызгиваю духовку водой, чтобы корочка получилась..., а как с куличами?нет потом плотной корки?

вода как раз для того чтобы повысить влажность и не дать пересохнуть корочке