Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[Butsya]

НИКОЛЯ!, просто красивейший стол!!!!

taNIKa 73, очень красиво украшено!!! Это по какому рецепту?



А про штоллены вот что хочу сказать. В этом году на них был такой ажиотаж))). Мне кажется, что многие просто себя накрутили ожидая что-то фееричное.
Честно говоря, ну это же просто кекс. Странно ожидать от него какого-то супер неповторимого вкуса.
Нашей семье он нравится. Один сегодня мы съели. Какой это был немецкий или творожный а даже не знаю. Я их не помечала в этом году. Вроде на вкус от предыдущих годов не отличается.
Плюс к этому, мне удобно, что печется он не в новооднем и рождественском ажиотаже.
Но все же штоллен не заменяет ни рождественских калачей, ни простого торта.



И имбирное печенье я тоже пекла. Делала по рецепту Honeyfly. прлучилось очень вкусно. Имбирь брала свежий.
Кстати, я одну партию сделала потоьше и подрумянила. Получилось хрустящее печенье, совершенно отличающееся по вкусу от толстеньких. Даже не знаю, как мне понравилось больше.
Украшала на очень скорую руку))

[taNIKa 73]

Это по какому рецепту?

Вот этот рецепт :
всем рекомендую испечь, просто и вкусно

4 стакана муки
соль
1 пакетик разрыхлителя
200 г масла
200 г сахарной пудры
5 ложки теплого меда
4 яичных желтков
по 1 ч л молотого имбиря, корицы, цедры 1 лимона, моего любимого кардамона и аниса.

Замесить тесто, завернуть в пленку и положить в холодильник на несколько часов.
Раскатать толщиной 5-6 мм и вырезать фигурки. Выпечь на среднем огне в течение 10-12 минут. Охладить.

Масло я заменила сливочным маргарином, а сахарную пудру просто сахаром, интересно попробовать с коричневым. Тесто может хранится в холодильнике несколько дней и не утратит вкусовых качеств .

[mila-1982]

Вот и я к Рождеству готова
Мое мнение о штолленах: мягкие, немного мокроватые, как я и люблю, очень ароматные, печь еще буду!
Калач и рулеты пекла по рецепту mila-1982! Тесто получилось воздушным.
Бутсе и Миле отдельные

Рада, что все получилось Он очень красивый и вкусненький, даже на картинке)))
На мой взгляд, это тесто очень легкое как в процессе приготовления, так при его росте (оно подняло плотно закрывающуюся крышку, накрытую пищевой пленкой ---еще б чуть-чуть и оно сбежало бы) и выпечке!!! Я сама делала двойную порцию, но в следующий раз, надо три сделать, а то всем родным и близким (по маленькому кусочку досталось), у нас большая семейка)))

[elfiyka999]

Девушки, всех с Рождеством Христовым!

Сегодня принимала гостей. Разрезала творожный (кажется) штоллен и калач. Все очень вкусно! Вообще не понимаю, как штоллен может не понравиться, мои гости просто в восторге, а я уже давно. Моя тетя профессиональный повар и она попросила рецепт штоллена, для меня это показатель! Ну в общем, я так понимаю, что эти рецепты будут со мной всегда. Butsya и gal, девочки, спасибо вам большое!

[Murrrka]

Штолленомания. Часть вторая. Дегустационная :о)))))) Не знаю, как может это НЕ понравится. Может оргазмического восторга не вызвать, но ВКУСНО - ароматно, сочно, воздушно ... и сытно :о))) Я вчера угощала своих гостей. Мнения разделилсь, кому-то по душе пришелся творожный, кому-то дрожжевой. Но равнодушным не оставил никого, все просили рецептик :о) Ну, и я осталась довольна результатом (больше всего понравилась ... сахарная пудра, которой они были обсыпаны, она пропиталась маслом и ароматом цукатов, и превратилась во вкуснейшую сахарную карамельку :о)))

Спасибо девочкам за рецепты - Маетточке за творожный, Butsya за дрожжевой

[Шоколада]

У меня тоже те, кто пробовали, рецепт просили

[snooze]

И мне нравиться штоллен. Правда я только творожный пекла и лежал он на застеклённой лоджии (прибл.+12-15). Мягенький, сочный, а ароматный!! Да, кекс, но не просто.. Маетточке спасибо за рецепт!

[ksu@]

Помогите советом ) Готовлю сладкий стол на работу ,посвященный моему ДР , кроме торта решила побаловать коллег пироженым картошкой или сладкой колбаской с утра к кофею , вот и озадачена что выбрать или может кто что по антиресней порекомендует - заранее спс )

[bvsbns]

Вот в этом году тоже пекла по рецепту gal.Супер,понравилось очень

[Erzulie]

А я на Рождество делала Кадабру. Вкусно, но когда спросила маму мужа, какой торт испечь на ее ДР (через неделю), она безапелляционно сказала - Эстерхази Как-то в наших семьях этот тортик прижился больше всего...

[al.ya]

Девченки всем спасибо за рецепты. Пекла калачи по рецепту Гал- очень вкусные. Моя бабушка одобрила- она всю жизнь проработала на хлебзаводе и в вопросах теста профессионал. Штолены тоже понравились вот только дрожжевой от творожного не слишком различаются и по этому не могу сказать что больше понравилось. Моя мама сдобу не очень любит, а эти штолены пошли на ура.
Девченки пора открывать новую темку- как похудеть после праздников- бо от вкусняшек за уши не оттащишь.

[VB4455]

У меня про штоллены тоже сложилось не однозначное мнение.Моим родственникам - понравился, а мне и мужу - не очень. Наверное много ожидали. Но это совсем не значит, что штоллен на моем столе не имеет места быть. Просто на следующий год, я его попробую испечь дрожжевой, а не творожный. А так же немного модернизировать рецепт. К примеру мне не пришелся по вкусу - миндаль. И я знаю причину - потому что после того как заливала кипятком что бы снять шкурку, он перестал давать свой аромат. Для себя сделала вывод, что неплохо было бы его после этого слегка обжарить. Мне кажется так было бы вкуснее.
По цукатам я бы больше не стала давать упор на лимон и апельсин. Мне кажется вишня + микс - самое оно. Цитрусовых и так ложем - и сок и цедру. Сделала вывод что нельзя жалеть пудру и масло при обсыпании, даже не так - в этом даже можно переборщить. Во общем - уроки учтем)))

[Fevoчка]

А я вчера пекла БРАУНИЗ!!! Девочки(кто любит шоколад),это так вкусно!!!!!!!!!!!!!!!!и очень просто

я люблю шИколад да и домашние тоже...делитесь рецептиком, что за зверь такой?!

Девочки, еще хотела узнать - недавно привезли мне из Италию кекс (похож на Пасху) нууууууууууу, ОЧЕНь вкусный! Я такого никогда не ела. Он одновременно и легкий и мягко-"мокрый",(как я люблю) может кто-то сталкивался с такими кексами-пасками. Продается вроде он в большой картонной каробке!

[Царевна Будур]

я люблю шИколад да и домашние тоже...делитесь рецептиком, что за зверь такой?!

Состав

* из расчета на форму 18х25 см
*
* горький шоколад (59-70% какао) - 170 г + 30 г,
* сливочное масло - 170 г,
* сахар - 250-300 г,
* яйца - 3 шт,
* мука - 125 г,
* разрыхлитель - 1 чайная ложка,
* соль - на кончике ножа (не обязательно добавлять),
* грецкие орехи или очищенный миндаль - 0,5 стакана
Приготовление

Шоколад (170 г) наломать на кусочки, положить в миску и поставить на водяную баню.
К шоколаду добавить нарезанное кусочками сливочное масло.
Растопить шоколад с маслом до однородности, помешивая
Добавить сахар, хорошо перемешать и снять кастрюлю с водяной бани
* Если смесь с сахаром довольно горячая, ее нужно немного остудить перед тем, как вводить яйца, чтобы яйца не свернулись.

По одному ввести яйца, каждый раз размешивая до однородности.
Муку просеять с разрыхлителем и солью.
Всыпать муку с разрыхлителем в шоколадно-яичную смесь и перемешать.
Шоколад (30 г) и орехи порубить, добавить в тесто и перемешать.
Форму для выпекания смазать маслом, застелить пергаментом и снова смазать тонким слоем масла.
Выложить тесто в форму и разровнять.
Выпекать брауниз в нагретой до 170°C духовке ~35-40 минут или пока зубочистка не выйдет сухой.
* Главное - не пересушить брауниз. Корж должен оставаться немного влажным.

Готовый корж вынуть из духовки и остудить, а еще лучше убрать в холодильник на ~8-12 часов (или на ночь).
Брауни разрезать на квадратные пирожные и подавать к чаю.

Девочки, еще хотела узнать - недавно привезли мне из Италию кекс (похож на Пасху) нууууууууууу, ОЧЕНь вкусный! Я такого никогда не ела. Он одновременно и легкий и мягко-"мокрый",(как я люблю) может кто-то сталкивался с такими кексами-пасками. Продается вроде он в большой картонной каробке!

Мне такой не привезли, а принесли из супермаркета. Назывался он Ромео и Джульетта Да.... это шедевр, надо сказать.... Он был с шоколадом снаружи и внутри. Ну супер!!!



Традиционно на Рождество итальянцы пекут панеттоне. Есть рецепт, он так ни разу и не пекла. МОЖЕТ ЭТО ОНО???

[jmia]

Испекли на Рождество с мамулей калачики.
Тесто дрожевое - 2 ст муки,2 яйца, 250 гр сметаны, 1 пакетик дрожей, топленый маргарин 100 гр, сахар/соль.
В первом начинка из яблок и корицы, во втором из мака

[Anett :)]

а я вообще в штоллен положила обыкновенные грецкие орехи....и получилось супер, сегодня доели и просили ещё)

[Fiuria]

Девочки, я сделала это, испекла итальянский сливочный!!!!!!! Мой маленький отчет:
белки взбились отлично в крутую пену, пергамент смазала слив.маслом как советовала и.ирина, но отдирался он все равно плохо (видно такое мое еврейское счастье), на втором корже я вспомнила фразу "Никогда в жизни" еще сами коржи у меня были не хрупкие, а как блинчики мягкие (я так подозреваю, что это от духовки зависит)
Дальше по оформлению - на обмазывание коржей в след.раз возьму 1,5 плитки шоколада, а на шоколадную крошку вполне хватит и половины (у меня еще осталась, хотя я очень щедро посыпала), по сливкам - брала На здоровье, взбивала минут 10 - стали как сметана, я устала и добавила загуститель - все ок, а вот количество 700мл явно многовато, по крайней мере у меня они при взбивании увеличились в объеме в 1,5 раза, коржи смазала очень обильно (сейчас попробовала тортик - можно было поменьше).
Итог - тортик понравился, как раз в моем вкусе -в меру сладко, с орешками и шоколадом - буду печь
Спасибо Fuchsia за ее фоторецепт и девочкам за советы!
П.С. правда теперь я точно пойду и куплю силиконовый коврик - нервишки и так ни к черту, а тут пергамент плохо отдирается

[Kisulya]

Девочки, хелп!!! Сделала заварной крем на Наполеон, а у меня масло отсепарировалось от смеси молочно-сахарной! Что делать?

[snooze]

Девочки, назрел вопрос, а сколько времени штоллен может храниться, вот так, в фольге и полотенце?

[Butsya]

Девочки, назрел вопрос, а сколько времени штоллен может храниться, вот так, в фольге и полотенце?

У меня в том году последний кусочек лежал около 6 недель (с момента выпекания)


Про штоллены. мой муж сказал, что в этом году у меня сааамые вкусные штоллены по сравнению с предыдущими!!!
Они мягкие-мягкие!!!Кусочек аж форму не держит. Я его отрезаю, а он начинает распадаться от влажности! Очень хорошие!

Лежали 4 недели в шкафу в комнате при температуре где-то 20-21 градус