Паска, сырные и творожные паски

[Ленуля]

После окончания Великого поста все будут печь или покупать пасхи. Решила первый раз сделать сама пасхи.
Давайте делиться рецептами пасхального кулича. Кто и как делает тесто и как выпекает в духовке (или микроволновке). Где взять формы для выпекания.
Вообщем всем, что касается этого ответственного дела.




Пасхальные рецепты: паски, запеканки*

[fruktochka]

а какие лучше брать "живые дрожжи" в этом году ?

[Eleno4ca]

не горят. как по мне. в жестяных даже быстрее пекутся, румянее получаются. Я в этом году от бумажных отказалась, не нравится, что прилипает тесто к форме.

И мне не нравятся бумажные. Бумагу сложно отдирать от куличей. И у меня снаружи они очень быстро подрумяниваются, а внутри еще сырые. Отказалась от них еще 2 года назад в пользу банок

У меня не горят, мне удобно и красиво получается, особенно, когда куличиком угощаешь, она красивая, в бумажке. Я смазываю форму, но немного, тесто и так очень жирное

У меня есть многолетние формы от бабушки, она у меня кондитер, делали ей на заказ еще при Царе Горохе. Но в новой электро духовке в прошлом году в этих формах у нас не получилось, пеку теперь в бумажных только)

Девочки, всем спасибо, кто ответил! Желаю, чтобы у всех в этом году были самые вкусные и удачные пасочки! С Вербным Воскресением всех!

[Lesichkaya]

по поводу печёной творожной пасхи.
почему она опадает? в духовке красивая, поднявшаяся...а достаёшь...и сразу середина вниз падает...

кто поделится секретом?

я думаю главный секрет здесь в том, что ее вынимают и из-за перепада температуры она опадает. К этому выводу я пришла после того, как попробовала испечь творожную запеканку в мультиварке. Сделала по рецепту, как написано в руководстве-инструкции, там после того, как она испечется, ее нужно оставить в режиме подогрев на 20-30 мин. И у меня впервые в жизни получилась запеканка, ка на картинке, ровная и высокая. Еще не опадают творожные пасочки, если их печь очень долго и на невысокой температуре ( где-то 100-120 гр), но она тогда получается золотисто-коричневая даже внутри ( типа, как из печи), не всем нравится этот эффект. Как то так

[D@niella]

И, обязательно: Пасхальные рулеты c ореховой начинкой от gal. Только они у меня при выпечке расползаются и теряют форму, но вкус всегда отменный!

С оставшихся белков делаю еще безе, меренги и белково-ореховые печеньки )

Я в прошлом году тоже пекла эти рулетики. Чтобы не сильно расползались, выкладывала на прямоугольный противень большой лист пергамента гармошкой из четырех секций ( ячеек) и на него рулеты. Так они получались ровненькие и высокие.

[pooshista]

Я в прошлом году тоже пекла эти рулетики. Чтобы не сильно расползались, выкладывала на прямоугольный противень большой лист пергамента гармошкой из четырех секций ( ячеек) и на него рулеты. Так они получались ровненькие и высокие.

Классная идея!! Попробую так в этом году рулеты печь.

[jnv]

Подскажите где можно купить разборную форму для творожной пасхи
Спасибо за ответ!

[Дорофея]

В интернете недавно видела много вариантов. Или вам нужно в магазинах?

[Бриджит]

Подскажите где можно купить разборную форму для творожной пасхи
Спасибо за ответ!

В церковных лавках и на рынках,у тех,кто продает деревянные изделия:доски,лопатки,качалки......

[Ярина]

Подскажите где можно купить разборную форму для творожной пасхи
Спасибо за ответ!

Видела вчера на Киевском рынке пластиковые,с буковками ХВ, в контейнерах с посудой. Сколько стоит не спросила

[Ольченок]

Хозяюшки, а кто то пек Пасху по рецепту авторов "Искусство есть"?) они уже третий год этот рецепт показывают, думаю в этом году попробовать... Но вот думаю, поднимется ли за 1 раз тесто? У них на видео не сильно поднялось...
http://m.youtube.com/watch?v=todZrMIr5SM

[Butsya]

Подскажите где можно купить разборную форму для творожной пасхи
Спасибо за ответ!

На Привозе полно и пластиковых и деревянных

[Alani]

Девочки, доброй ночи. Простите за личный вопрос и немного не по теме. Был ли у кого-то опыт пасхальной выпечки во время критических дней? Мама сильно настаивает на том, что по старым обычаям нельзя (((. Заранее благодарна.

[liada]

В Таврии купила Криворожские дрожжи. Там нет Львовских. Из них получатся куличи? Или нужно искать Львовские? Спасибо.

[Alenkaya]

В Таврии купила Криворожские дрожжи. Там нет Львовских. Из них получатся куличи? Или нужно искать Львовские? Спасибо.

На криворожских тесто прет огого я не буду их больше брать

[Kariatida]

В Таврии купила Криворожские дрожжи. Там нет Львовских. Из них получатся куличи? Или нужно искать Львовские? Спасибо.

я на Криворожских уже который год делаю.
Тесто поднимается ого-гошеньки как!

[*ОДА*]

Девочки, а кто на какой муке печет в этом году? Какая сейчас лучше для пасок?

в предыдущие годы я пекла на Макфе

манитоба лучшая, но ее по нормальным ценам нет, буду на Амине..... лучшая на сегодняшний день ( по моему опыту)

[liada]

Девочки, спасибо, успокоили. Значит будем печь на Криворожских

[-Elena-]

Буду в этом году делать пасочки по этому рецепту Татки для тех у кого нет времени. Подскажите я замочила изюм в роме, надо высушить изюм и в муке а потом добавить в тесто чтоб все подходило?

[Moriya]

Вот рецепт из холодильника.

Добрый день! в этом году буду печь кличи впервые, рецепт из холодильника показался самым приемлемым, для первого раза. Подскажите, я хочу испечь больше чем 2 кулича...я так понимаю нужно увеличивать объемы пропорционально? И еще вопрос: пробовала делать глазурь, она после высыхания все равно липнет, подскажите проверенный рецепт, пожалуйста.

[Женюрка]

Всем добрый день! Подскажите, использовали ли Вы кумкват в куличах? Просто прочитала про добавку маленьких желтых сухих лимончиков, вместо цукатов и цедры , купила их в пряной хате, попробовала, а они горчат сильно.