Разговоры на кухне... о кухне, еде и прочих житейских мелочах;)

[Buton]

боже мой!
сыропроизводство - это моя мечта.
в свое время делала твердый сыр - но из 10 литров молока получалось грамм 800 сыра...
... сейчас сезон дешевого молока-надо возобновитьт процесс )

Невольно напрашивается вопрос--из чего же делают сыр, который мы покупаем в магазине? Если по идее его себестоимость должна быть примерно 100 грн за 1 кг.

[Юльчена]

Замечательный сыр!

Да, у меня из 6л получилось 550г неудавшейся моцареллы. Это действительно увлекательный процесс! Если бы ещё была своя корова ))))

напиши в личку свой тел

[_Elena_]

Завкаску Мейто покупала у нас на форуме в Лавке специй. Сыворотку использовала после приготовления рикотты. Решение приготовить бруност пришло спонтанно ))) А вообще надо использовать сыворотку сразу после моцарелки. У меня была неполная пачка сливок Смачно шеф. Но в следующий раз хочу купить на рынке домашнюю, только свежую, недавно отсепарированную, жидкую и сладкую. Сливок надо добавлять много, тогда и бруност будет вкусный. Он солёненький, не без этого, но не пересолен получается.

я тоже на Мейто делала - делила его этот 1 грамм фермента на 10 частей на зеркале, как наркоманы героин делят )) пластиковой карточкой

[Чебурген]

Невольно напрашивается вопрос--из чего же делают сыр, который мы покупаем в магазине? Если по идее его себестоимость должна быть примерно 100 грн за 1 кг.

Так молоко на сырзаводах в закупке не стоит столько, сколько на базаре в розницу В сыре стоимость не столько сырьём (молоком) определяется, сколько сложностью технологического процесса изготовления и затратами на хранение (выдержку).

[*ОДА*]

Завкаску Мейто покупала у нас на форуме в Лавке специй. Сыворотку использовала после приготовления рикотты. Решение приготовить бруност пришло спонтанно ))) А вообще надо использовать сыворотку сразу после моцарелки. У меня была неполная пачка сливок Смачно шеф. Но в следующий раз хочу купить на рынке домашнюю, только свежую, недавно отсепарированную, жидкую и сладкую. Сливок надо добавлять много, тогда и бруност будет вкусный. Он солёненький, не без этого, но не пересолен получается.

Ссылку на моцареллу и прочие сыры давала Елене выше.

спасибо дорогая я именно брала Мейто на оптовом кстати там 2.5 грн. и еще какую то болгарскую...

[Мэри_Поппинс]

[Тимоша]

Доброго всем дня!

Вчера вечером с 20 до 3 ночи успела превратить 7л молока в несколько видов вкусняшек )))

АЧУМЕТЬ!!!!!!!!!!
Как я хочу попробовать сделать такой сыр. Пару лет назад делала плавленный. Получился не плохой, но жидковатый.

Я уже сварила и закрутила клубничное варенье. Вышло 6 по 0,5 л баночек варенья и 2 по 0.3 баночки сиропа.

[Виктория_09]

Доброго всем дня!

Вчера вечером с 20 до 3 ночи успела превратить 7л молока в несколько видов вкусняшек )))

Первое - это из 6л моцарелла. Но я её скорее всего перегрела, потому как более похожа на сулугуни плотностью.
Второе - в сыворотку добавила 1л молока и получила 650г рикотты.
Третье - уварила где-то 3,5л сыворотки, добавила около 600г 30% сливок, уварила далее и получила грамм 600 сыра, эпопея с которым была несколько ранее по инициативе Юлевны-Царевны, помните - бруност?
Не знаю, каков он настоящий, но то, что получилось у меня, мне понравилось. Уваренную массу переложила в металлическую мисочку и оставила на кухне. К утру всё прекрасно застыло, режется легко. Не пересолено, сливочно и вкусно. В следующий раз дам остыть в силиконовой формочке, т.к. из металлической миски не выпадает )))))
Однозначно буду делать не один раз. И моцареллку потренируюсь готовить.
Поняла то, что магазинная сыворотка для этого сыра вообще не подходит. Поэтому сыр и получился у всех солёный в тот раз. Нужна свежайшая, сладкая сыворотка сразу после приготовления первичного сыра из молока. Эта сыворотка столь вкусна, однако )))) И она не зелёная и прозрачная, а густая молочная с небольшим зеленоватым оттенком. Во! На фотке видно )))
[/IMG][/URL]

Умничка! Шикарный сыр! Тихонько облизнулась. Приготовить самой не светит.

[мамашка]

Всем привет!
Какие тут у вас вкусности)))
А мне сегодня муж принес 10кг клубники, часть перетерла, часть просто заморозила на компот и поставила бутылек наливки)))) Еще сварила бульон,сделала оливье и стоит торт недоделанный((( яж экспериментатор хренов, в общем в итоге мне не хватило желатина, теперь жду мужа когда он мне принесет желатин, а он еще как назло зашел к маме после тренировки(((

[pupsa]

Доброе утро

[Счастье!]

Добрейшее!




Удачностей!

[мамашка]

Всем доброе утро!
Хорошего вам настроения, не смотря на погоду, хороших новостей!!!!
А у нас тортик получился на славу))) оч вкусный, как раз летний))) Бисквит пропитан вишневым сиропом, у меня от вишни он остался, суфле вообще пестня))) белковый заварной крем смешан с перетертой клубникой+желатин. получилась довольно воздушная , ароматна масса)))
Вложение 6294277 Вложение 6294276

[Таня З]

Доброе утречко.
Пупса и опять тебе гранд мерси за рецепт чахохбили. Такой аромат и вкус, что аж косточки погрызла от курочки))
На сегодня. Что завтракал муж - не знаю))) я проспала. Дочке - гречка с молоком. На обед - супчик с курочкой и вермишелькой.
На ужин курица с пюрешкой, салат и жареные кабачки..

[Юльчена]

Всем доброе утро!
Хорошего вам настроения, не смотря на погоду, хороших новостей!!!!
А у нас тортик получился на славу))) оч вкусный, как раз летний))) Бисквит пропитан вишневым сиропом, у меня от вишни он остался, суфле вообще пестня))) белковый заварной крем смешан с перетертой клубникой+желатин. получилась довольно воздушная , ароматна масса)))
Вложение 6294277 Вложение 6294276

даааааа
все как я люблю!
тортик дейставительно на славу

[Юльчена]

привет!
хоть и солнышка нет- но вам солнечного настроения!

а сегодня с собой фруктов набрала, буду мудрить на обед аткое

[Счастье!]

привет!
хоть и солнышка нет- но вам солнечного настроения!

а сегодня с собой фруктов набрала, буду мудрить на обед аткое
]

А на 7 Фонтана солнечно

[Виктория_09]

Всем привет,
сегодня купила билеты к вам, в Одессу. Буду неделю - с 5 по 12 июля. Это свой день рождения еду отмечать -))

Вчера тушила курицу с зеленым чесноком, соевым соусом и тобаско. Очень нежно вышло и вкусно.

[Kariatida]

Привет, мои хорошие!
Дайте совет - информацию - где ж мне еще спрашивать, как не у друзей?
Нам нужна музыкальная школа для нашего мальчика - куда его можно отдать? Так, чтобы это и не особо далеко от дома было и по деньгам терпимо, ну и класс трубы чтобы был.
Потому что наш учитель просто в трансе - как это мы его забираем

[Night Cat]

Всем обедающим - приятного аппетита !

Привет, мои хорошие!
Дайте совет - информацию - где ж мне еще спрашивать, как не у друзей?
Нам нужна музыкальная школа для нашего мальчика - куда его можно отдать? Так, чтобы это и не особо далеко от дома было и по деньгам терпимо, ну и класс трубы чтобы был.
Потому что наш учитель просто в трансе - как это мы его забираем

ДШМ №2- Площадь Молодежи, 17, г.Одесса ( наверное не очень удобно)
Структура школы

В школе работают 3 музыкальных отдела:

фортепианный
оркестровый:
класс гитары
класс баяна, аккордеона
класс духовых инструментов:
флейты
трубы
саксофона
вокально-теоретический:
класс сольного пения
теоретический класс
И класс хореографии.

Вы наверное в 11 сейчас ( мое предположение)

еще есть :
Дитяча школа мистецтв №4 м. Одеси

Вул. Ак.Корольова, 76/1; Вул. Жукова, 11а
Тел. 47-12-72; 44-71-44 ( тоже вроде духовые есть)

и в Детская школа искусств №5 ул. Среднефонтанская, 12
Тел: 728-43-40, 721-40-43

[Kariatida]

ДШМ №2- Площадь Молодежи, 17, г.Одесса ( наверное не очень удобно)
Вы наверное в 11 сейчас ( мое предположение)

Спасибо, моя хорошая!
Мы сейчас не в 11, вот я как раз нарыла, что 11-я нам удобнее всего территориально, потому что он будет идти в 100 школу как раз, то есть, там все выходит рядом.
Но я записала себе на всякий случай и все остальное.
Наш мальчик сейчас в Килии в муз.школе, в субботу оркестр едет на смотр в Одессу.
И в субботу же соревнования по футболу - такой востребованный, и к умным и к красивым)))