Делаем йогурт дома

[Nautilus]

Сделала первый раз йогурт в йогуртнице Dex Dym-108, держала около 9 часов, закваска ВИВО, по консистенции получился не очень густой (я и не знаю какой он должен быть), по вкусу похож на сметану, молоко было не подогретое, может поэтому слегка был тянуч - напомнил мне продукт нарине в пакетиках.
Через день решила повторить приготовление йогурта использовав для закваски один стаканчик предыдущего. Стоял хороших 9 часов, молоко перед этим я слегка подогрела. Получился чуть кислее чем предыдущий, тянучесть немного осталось, по вкусу как сметана. Вообщем пока ребенку 2 мес и у меня есть время "набить руку")))

Ну всё правильно , у меня из последней баночки тоже вседа получается более кислый - я так поняла, что надо или не всю баночку разводить или укорачивать время сквашивания.

А я в молоко сразу сахар добавляю- не сладкий у меня не едят

я сначала тоже так делала, но тут меня поправили, что сахар не так влияет на процесс размножения бактерий и лучше добавлять сахар/мёд/варенье в готовый йогурт.

[Ма-ри-на]

Сделала первый раз йогурт в йогуртнице Dex Dym-108, держала около 9 часов, закваска ВИВО, по консистенции получился не очень густой (я и не знаю какой он должен быть), по вкусу похож на сметану, молоко было не подогретое, может поэтому слегка был тянуч - напомнил мне продукт нарине в пакетиках.
Через день решила повторить приготовление йогурта использовав для закваски один стаканчик предыдущего. Стоял хороших 9 часов, молоко перед этим я слегка подогрела. Получился чуть кислее чем предыдущий, тянучисть немного осталось, по вкусу как сметана. Вообщем пока ребенку 2 мес и у меня есть время "набить руку")))

Девочки, напишите кто что думает по этому поводу, плиииз. Какой вкус у него должен быть.....

После магазинного йогурта к домашнему нужно привыкнуть, потому что в нем нет никаких искусственных улучшителей вкуса. Вкус действительно напоминает немного сметану, немного кефир. Закваску ВИВО какую пробовали - Йогурт? Он не сильно кислый, более кисловатый вкус у Кефира.
Первое время добавляйте в готовый продукт (перед употреблением) что-нибудь для вкуса. Я, так понимаю, вы кормящая мама, поэтому смотрите что вам можно. А вообще годятся: мед, сахар, варенье, замороженные фрукты, мюсли, свежие фрукты по сезону и все остальное, что придумается.
Если посмотрите пост 5022, то там фото как выглядит готовый продукт после холодильника.

[furika]

Подскажите, плиз, сделала в первый раз йогурт из закваски Гуд Фуд. в инструкции пишут 8-10часов держать. Как смотреть вообще готов или нет?Я выдержала 7часов, и уже не могу, 100раз туда заглядывала, вроди готов. Попробовала-мне вкусно, густоватеко вроди, пару капель водички сверху есть.Обязательно выдерживать все 8часов?Потрогала, баночка в центре вроди горячеватая, остальные хорошие, может надо выключать и додерживать под крышкой?

[Ма-ри-на]

Подскажите, плиз, сделала в первый раз йогурт из закваски Гуд Фуд. в инструкции пишут 8-10часов держать. Как смотреть вообще готов или нет?Я выдержала 7часов, и уже не могу, 100раз туда заглядывала, вроди готов. Попробовала-мне вкусно, густоватеко вроди, пару капель водички сверху есть.Обязательно выдерживать все 8часов?Потрогала, баночка в центре вроди горячеватая, остальные хорошие, может надо выключать и додерживать под крышкой?

Я ГудФуд не делаю, но думаю принцип у всех заквасок одинаковый. Если уже сверху есть водичка, то дальше держать в йогуртнице уже не нужно, а то совсем перегреете. Ставьте в холодильник

[jully]

Всем доброго дня! Вчера наконец и я обзавелась йогуртницей)) У меня Мулинекс 230. Возникло пару вопросов: поставила йогурт ВИВО на 8 часов, через пять уже был густой и на мой взгляд перекисший(((Было пару капель жидкости. Банки и дно йогуртницы горячие, не обжигает, но и не приятно-теплые как пишут девочки( Правда по вкусу, после холодильника, не кислый, а оч даже приятный. Как вы меряете температуру? Какие то специальные градусники\приспособления? Что делать если перегревает? Возвращать в магазин или приспосабливаться?
И еще в инструкции говориться, что ни в коем случае не открывать крышку во время приготовления! А как тогда проверять?

[furika]

Спасибо всем за ответы! Мой йогурт загустел красиво, без сыворотки, вкусненький. НО он ооочень жирный, я делала из колхозного молока(на киевском рынке покупаю), и добавила 1ст.л. сухого молока(боялась, что не загустеет). я с трудом его доела, и вот уже час тошнит, ребенок после баночки йогурта вообще ничего не хочет кушать. и вообще кажется, что живот закрутило. Отчего он может быть таким жирным, или он у всех такой. на вкус как жииирная сметана.Хочется, чтоб он был легкий.

[Nautilus]

И еще в инструкции говориться, что ни в коем случае не открывать крышку во время приготовления! А как тогда проверять?

Ну вот так и проверяем - первые разы потихоньку открываем крышку и баночку наклоняем, а что делать? )))

НО он ооочень жирный, я делала из колхозного молока(на киевском рынке покупаю), и добавила 1ст. л. сухого молока(боялась, что не загустеет). я с трудом его доела, и вот уже час тошнит, ребенок после баночки йогурта вообще ничего не хочет кушать. и вообще кажется, что живот закрутило. Отчего он может быть таким жирным, или он у всех такой. на вкус как жииирная сметана. Хочется, чтоб он был легкий.

нет, не у всех - я всегда снимаю пенку перед добавлением закваски, а девочки, которые делают из домашнего молока, процеживают через марлю. Йогурт действительно лёгкий получается, ни когда не тошнило.

Девочки, я всё с Генезисом вожусь )) - оказывается один пакетик стоит всего 6 грн. и рассчитан на 1-3 л молока. Чем такая низкая цена обусловлена? Ведь Виво на 1л стоит около 8.50, а ГудФуд, хотя тоже на 1-3 л, но и цена 10-11 грн.

[furika]

нет, не у всех - я всегда снимаю пенку перед добавлением закваски, а девочки, которые делают из домашнего молока, процеживают через марлю. Йогурт действительно лёгкий получается, ни когда не тошнило.

Да я тоже снимала пенку, процеживала. что за фигня, йогурт меня уже "догнал", с туалета не вылажу. боюсь, чтоб малого не пронесло. Вот наш первый опыт.Извините за подробности.

[Nautilus]

Да я тоже снимала пенку, процеживала. что за фигня, йогурт меня уже "догнал", с туалета не вылажу. боюсь, чтоб малого не пронесло. Вот наш первый опыт.

возможно дело в молоке, может быть в сухом (свежее-то молоко вы прокипятили, а сухое - не известно, как соблюдалась технология, там могли быть и "недружественные" бактерии какие-то, и зависит от условий его хранения) или закваски неправильно хранились.
Энтеросгель вам в помощь и поправляйтесь!!! Придётся совершенствовать процесс приготовления йогурта .

[furika]

возможно дело в молоке, может быть в сухом (свежее-то молоко вы прокипятили, а сухое - не известно, как соблюдалась технология, там могли быть и "недружественные" бактерии какие-то, и зависит от условий его хранения) или закваски неправильно хранились.
Энтеросгель вам в помощь и поправляйтесь!!! Придётся совершенствовать процесс приготовления йогурта .

Я растворила сухое молоко в молоке и всё вместе прокипятила. Попробую в другой раз купить молоко типа Лавита, оно не такое жирное. Надеюсь будет лучше.

[Настя Сундукова]

всем привет
а в 20 поликлинике на Левитана кто-то покупает закваски??

[Ма-ри-на]

Всем доброго дня! Вчера наконец и я обзавелась йогуртницей)) У меня Мулинекс 230. Возникло пару вопросов: поставила йогурт ВИВО на 8 часов, через пять уже был густой и на мой взгляд перекисший(((Было пару капель жидкости. Банки и дно йогуртницы горячие, не обжигает, но и не приятно-теплые как пишут девочки( Правда по вкусу, после холодильника, не кислый, а оч даже приятный. Как вы меряете температуру? Какие то специальные градусники\приспособления? Что делать если перегревает? Возвращать в магазин или приспосабливаться?
И еще в инструкции говориться, что ни в коем случае не открывать крышку во время приготовления! А как тогда проверять?

градусники для измерения можно купить в "Медтехнике"или есть у некоторых продавцов заквасок (он коротенький и предназначен для измерения температуры жидкости). Температуру нужно измерять не в йогуртнице, а внутри в баночке.
Если вам кажется, что перегревает, то можете заняться проверкой температуры, через эти сомнения проходят почти все начинающие йогуртоделы. Хотя мне кажется, что если ваш йогурт не створожился, то с температурой все хорошо.
Если не хотите рисковать (пропустить перегрев)-оставляйте йогуртницу включенной часа на 4, а потом держите в выключенной. Таким способом чтобы перегреть -нужно сильно постараться.
Крышку аккуратно поднимайте (чтоб конденсат не капал в баночки) и проверяйте путем наклона баночки, только сильно не трясите. Если вы несколько раз поднимете крышку - ничего страшного не случиться.

Я растворила сухое молоко в молоке и всё вместе прокипятила. Попробую в другой раз купить молоко типа Лавита, оно не такое жирное. Надеюсь будет лучше.

Мне кажется, что вы сделали очень жирное молоко -молоко базарное+еще добавили жирности из сухого, не каждые желудки такое вынесут.
А в холодильник не забыли поставить готовый йогурт перед употреблением?

[jully]

Ма-ри-наБольшущее спасибо за разъяснения. Буду пробовать)))

[furika]

Мне кажется, что вы сделали очень жирное молоко -молоко базарное+еще добавили жирности из сухого, не каждые желудки такое вынесут.
А в холодильник не забыли поставить готовый йогурт перед употреблением?

В холодильник поставила. Выдержала 7часов в йогуртнице, отключила её и еще на час оставила, потом в холодильник. Мне тоже кажется, что я просто переборщила с молоком, сильно жирным сделала, плюс я перед этим решила сахарка добавить, может реакция какая*-то пошла. Всё остальное стерильно было, шпарила кипятком всю посуду. Попробую в другой раз всё упростить, без сух молока и без сахара. Если честно, то страшно ребенку давать, вот караулю, чтоб не дай бог ничего не было. Тут боишься магазинные йогурты покупать, специально йогуртницу взяли, и вот тебе на, от домашнего тоже проколы бывают. Перед этим наверно лучше самой пробовать, а потом уже ребенку.

[Alabama]

Nautilus и Ма-ри-на - спасибо за ответы!

[Илона-30]

Девочки, я всё с Генезисом вожусь )) - оказывается один пакетик стоит всего 6 грн. и рассчитан на 1-3 л молока. Чем такая низкая цена обусловлена? Ведь Виво на 1л стоит около 8.50, а ГудФуд, хотя тоже на 1-3 л, но и цена 10-11 грн.[/QUOTE]

А где вы по 6 гр. нашли? Я по 9 покупаю...

[Ма-ри-на]

... Если честно, то страшно ребенку давать, вот караулю, чтоб не дай бог ничего не было. Тут боишься магазинные йогурты покупать, специально йогуртницу взяли, и вот тебе на, от домашнего тоже проколы бывают. Перед этим наверно лучше самой пробовать, а потом уже ребенку.

Я в этой теме где-то с 70-й странице и не помню, чтобы у кого-то была такая негативная реакция на домашнюю кисломолочку. Может не писали...
Опробовать все новинки сначала на себе -это золотое правило мамы, согласна на все 100.
Такой жирный йогурт, конечно, не давайте уже. Не знаю сколько вашему ребенку. Но и выбрасывать не нужно, можно что-то испечь на нем, пожарить оладья...
Не расстраивайтесь. Все получится.
Вам уже лучше?

[Kissy]

Девочки, я всё с Генезисом вожусь )) - оказывается один пакетик стоит всего 6 грн. и рассчитан на 1-3 л молока. Чем такая низкая цена обусловлена? Ведь Виво на 1л стоит около 8.50, а ГудФуд, хотя тоже на 1-3 л, но и цена 10-11 грн.

А где вы по 6 гр. нашли? Я по 9 покупаю...[/QUOTE]
Присоединяюсь к вопросу, а в аптеке доброго дня стоят 10 гр. с коп.

[jully]

Cделала вторую партию йогурта, на дно йогуртницы положила два слоя х\б ткани. Совсем другое дело! Баночки приятно тепленькие, йогурт густой и приятно пахнет))) Приготовился за пять часов, это нормально? В инструкции написано 6-9.

[Businka!]

Девочки, предстоит горькая временная разлука с моим мулинексом и современной техникой. Подскажите, сколько часов нужно заквашивать йогурт Виво в термосе?