Мороженое дома?

[Марюня]

А я детям делаю мороженое очень просто и быстро! Мы пробовали рецептов 20 раньше: и из сливок жирных и не жирных, и из желтков, и на молоке и на йогурте и еще кучу разных..А теперь у меня трое детей и времени, как вы понимаете.. Я беру обыкновенную сметану салюс 15-21% (жаль,что салюс обанкротился..) взбиваю блендером или миксером минут 3-5 с сахаром и ягодным пюре и в мороженицу.. У кого нет мороженицы - в морозилку на 2 часа,потом снова взбить и снова в морозильник на час, снова взбить и снова в морозильник и можно кушать! А взрослый тоже на основе сметаны, только + кофе и коньяк с сахаром и весь процесс тот же! Всем нравится и времени почти не отнимает!

[olgaolia]

Спасибо за рецепт надо попробовать.

[BioMarket]

Мороженое на агар - агаре, к стати, очень полезно для суставов, т.к. агар производят из бурой водоросли. Есть рецепты полезного мороженого, без лактозы, на основе агара и кокосового молока:
Ингридиенты:
Треть чашки воды, ¾ чайной ложки агар-агара в порошке или 4 с половиной – агара в хлопьях, две чашки ягод (по стакану голубики и черники, смородина, клубника.. подойдут и фрукты)
По желанию подсластитель – до четверти чашки (2 ст ложки) нектара агавы или меда или четверть чайной ложки жидкого экстракта стевии
+ банка кокосового молока, четверть чашки (2 ст ложки) соевого или орехового молока – опционально (можно упростить до банки+четверть чашки кокосового молока), чайная ложка ванильного экстракта (опционально), и опционально сок половины лимона

На больший объем пересчитать просто: чашка воды, 3 чайных ложки агар-агара в порошке, 6 чашек ягод, 3 банки кокосового молока, 3/4 чашки орехового или соевого молока или доп.воды, или на столько больше кокосового молока, сок одного лимона, ванильный экстракт, корица, морская соль по вкусу.

Как приготовить:
- Всыпать агар-агар в сотейник с водой и дать пару минут разбухнуть, дальше нагреть на среднем огне до полного растворения, затем можно дать немного остыть – если нужен более сыроедный вариант, или просто сразу вылить в блендер и смешать с медом или сиропом топинамбура, или настойкой стевии. Когда получится гомогенная текстура, добавить банку кокосового молока или сливок (вместо этого можно растворить в сотейнике с водой кокосовую манну или кокосовое масло), дальше добавить лимонный сок, ягоды, ¼ чашки сеового или орехового молока (например, ложка миндальной или кешью-пасты с водой, но можно и просто добавить воды, особенно если используется кокосовое масло).
Залить в контейнер, заморозить, помешивая каждые пару часов – либо часов шесть/ночь, и потом перед подачей переставить в холодильник – либо еще раз смолоть в блендере или кухонном комбайне или пропустить через мясорубку/шнековую соковыжималку – очень удобно разливать смесь по мелким тарам, как формочки для льда – тогда получится размолоть массу перед подачей намного быстрее.

[Настя и Дима]

Девочки, кто подскажет где купить формочки для мороженого? желательно на Котовского))

[Карима19]

Привет всем,я новенькая у Вас)))у ребёнка атоп.дерматит,врач разрешила делать мороженое самой,дочка очень просит.Я в этом деле полный профан,объясните для чего нужна мороженица если многие делают без неё(и оно получается)???мороженица что сама мешает??и этим облегчается процесс приготовления?
по поводу мороженицы я правильно поняла можно брать самую обычную разницы особой в них нет?

[Цири]

Привет всем,я новенькая у Вас)))у ребёнка атоп.дерматит,врач разрешила делать мороженое самой,дочка очень просит.Я в этом деле полный профан,объясните для чего нужна мороженица если многие делают без неё(и оно получается)???мороженица что сама мешает??и этим облегчается процесс приготовления?
по поводу мороженицы я правильно поняла можно брать самую обычную разницы особой в них нет?

В принципе можно и без мороженицы, только прийдётся каждые 20-30 минут доставать контейнер из морозилки и тщательно перемешивать, чтобы в готовом продукте не было кристалликов льда. Из мороженицы получается мягкое мороженное, как в МакДональсе. Мороженица состоит из чаши, которую нужно предварительно 12-14 часов подержать в морозилке и крышки с "электромоторчиком" с венчиком. Вливаете смесь (молоко, сахар, сливки, ваниль и др. наполнители) в холодную чашу, накрываете крышкой с венчиком и через 20-30-40 получаете говое мягкое мороженное. Потом отправляете в морозилку и через 2 часа получаете твердое натуральное мороженое.

[Цири]

Моей малой нравится пломбир, клубничное и банановое...с вишней не очень понравилось, малину нужно перетирать через сито, чтобы была без косточек, мороженное с лимоном - это для взрослых гурманов, шоколадное (с какао) ее тоже не впечатлило...

[Карима19]

В принципе можно и без мороженицы, только прийдётся каждые 20-30 минут доставать контейнер из морозилки и тщательно перемешивать, чтобы в готовом продукте не было кристалликов льда. Из мороженицы получается мягкое мороженное, как в МакДональсе. Мороженица состоит из чаши, которую нужно предварительно 12-14 часов подержать в морозилке и крышки с "электромоторчиком" с венчиком. Вливаете смесь (молоко, сахар, сливки, ваниль и др. наполнители) в холодную чашу, накрываете крышкой с венчиком и через 20-30-40 получаете говое мягкое мороженное. Потом отправляете в морозилку и через 2 часа получаете твердое натуральное мороженое.

спасибо за такой подробный ответ))т.е. удобнее всё равно с мороженицей,а какую лучше взять??и можете дать рецепт вашего мороженного,пропорции!

[Цири]

У меня мороженица DELONGHI. Другие не пробовала. Муж подарил два года назад. Я ею очень довольна. Пробовала на даче делать мороженное и без мороженицы, в принципе тоже получается, но дольше и хлопот больше. Рецепты идут в комплекте с мороженицей, дома посмотрю отпишусь. Скоро пойдет клубника, малая ждет мороженое с кусочками клубнички.

[Карима19]

У меня мороженица DELONGHI. Другие не пробовала. Муж подарил два года назад. Я ею очень довольна. Пробовала на даче делать мороженное и без мороженицы, в принципе тоже получается, но дольше и хлопот больше. Рецепты идут в комплекте с мороженицей, дома посмотрю отпишусь. Скоро пойдет клубника, малая ждет мороженое с кусочками клубнички.

спасибо)а нам клубничку пока нельзя)

[Цири]

Отсканировала из инструкции к мороженице. Попоробую вставить.

http://s020.radikal.ru/i717/1405/8c/e3ed24ab0ac1.jpg
http://i024.radikal.ru/1405/02/ddafe0aaed9b.jpg
http://s019.radikal.ru/i623/1405/1c/54545d6ffcb1.jpg
http://s020.radikal.ru/i709/1405/8e/9fe208ae9507.jpg

[Карима19]

Отсканировала из инструкции к мороженице. Попоробую вставить.
[/URL]

не открывается)

[1OKSI1]

Вставила сюда фотки, было бы жаль если бы они пропали с радикала, все таки хорошая инфа, Цири

[Tigra@]

потеряла рецепт с сухим молоком который - вкусный очень, поделитесь, плз)))

[1OKSI1]

скорее всего этот пломбир от чадейки

[1OKSI1]

А я недавно делала такой Пломбир по ГОСТу , понравился, вкусненько
Сливки 33-35% 1 литр
Сахар 80 гр.
Сгущеное молоко 1 банка
Ванильный сахар 1 ч.л
Желатин 1 ст.л без горки
Желатин замочить в небольшом количестве воды (я замачивала в молоке) для набухания. Сливки взбить с сахаром и ванильным сахаром, добавить сгущеное молоко. Желатин растопить на водяной бане, остудить и влить в сливки не прекращая взбивать. Получившуюся смесь переложить в мороженицу. У меня было готово минут через 25.

делала пол порции, вместо сливок взяла очень жирную густую сметану(с базара)130гр и хорошенько перемешала ее миксером с молоком 370гр.
Сгущенку тоже делала сама:
Молоко-3,2% жирности 300 мл.
Сахар 200гр.
Масло сливочное 20 гр.
Сложить все ингредиенты в кастрюльку(желательно нержавейку), иногда помешивая довести до кипения, кипятить на большом огне, постоянно помешивая, 5мин., крышкой ессно не накрывать. выключить и перелить в банку, по остывании убрать в холодильник.

[Margo-Rita]

В трисе сделала самое простое молочное (450 мл молока смешалась со сливками 20% 200 мл и добавила 175 гр сахара) делала около получаса. Оно быстро тает , так должно быть? Вкус мне понравился, но на глазах превращается в молоко. Сливки не взорвала до густоты, хотя 20% не знаю можно ли вообще взбить.

[1OKSI1]

да будет быстро таять если без крахмала либо желатина

[Tigra@]

я делала на домашних сливках + яйцо - заваривала до густоты - так оно не таяло так быстро достаточно хорошо держит форму, становится скорее мягким, но нам жирновато показалось, так что буду брать менее жирные))

а был както рецепт с сухим молоком - не помню пропорции - у кого есть поделитесь, плз

[berdyk]

скорее всего этот пломбир от чадейки

я делала на домашних сливках + яйцо - заваривала до густоты - так оно не таяло так быстро достаточно хорошо держит форму, становится скорее мягким, но нам жирновато показалось, так что буду брать менее жирные))

а был както рецепт с сухим молоком - не помню пропорции - у кого есть поделитесь, плз

Разве не этот? Кажется самый популярный