Рецепты к Новому году и Рождеству

[Aniliellamp]

Варeная куриная грудка - 1 небольшая.
Шампиньоны - 300 г
Ананас - 200 г
Помидор крепкий - 2 шт.
Пекинская капуста или листовой салат.
Клюква.
Растительное масло - для жарки.
Для заправки:
Натуральный йогурт - 100 г
Лимонный сок - 1 ст. ложка.
Белый и чeрный перец, имбирь, мускатный орех.
Cоль - по вкусу.
Куриное мясо разобрать на волокна.
Ананас можно консервированный, нарезать не мелкой соломкой.
Помидор нарезать соломкой.
Шампиньоны нарезать пластинками и обжарить на растительном масле
Заправка. В натуральный йогурт добавить лимонный сок, молотый имбирь, мускатный орех, чёрный и белый перец. Тщательно всё перемешать...
...и заправить салат, который можно также немного посолить. И посыпаем клюквой.

[Oxxy]

Aniliellamp
А можно уточнить, что делать с пекинской капустой или листьями салата? Резать или целяком класть ?

[Водолейчик]

девочки, и я об это сюда же!!!
Мандарины в шоколаде - вкус обалденный, но эти комочки, чччччччччерт, в общем критику не прошли на праздничный стол выставлены не были

Oxxy, поделитесь секретом - как же бескомковости достичь?

[von Brahman]

дамы, в толк не возбму,как у вас получились комки? Шоколад ломаем, складываем в сотейник и на водяной бане разогреваем. Oxxy же все подробно описала. А медленном огне разогреваем, постоянно помешиваем лопаткой.Окунаем мандарин.я накалываю на вилку от фондю.Единственная мелочь-аккуратно макать,чтобы не было разводов.........................,

[Водолейчик]

да-да, совершенно верно, но так получается только с первыми двумя дольками (при топлении обычной стограммовой полплитки), а потом - о ужас в самом шоколаде начинают образовываться комки. И не дай Бог перемешать все это (что я сделала первый раз) - комки все равно не растворятся, а все превратится в густую клейкую массу с этими комками.

но даже если не мешать - через десяток секунд масса очень твердеет - не поверите - снизу

(температуру баньки регулировала по-разному, извела 4 плитки шоколада)

Вот грешу на сам шоколад - взяла "Корону", может в его качестве дело?

[и.рина]

И я у процессе )
Оливье (без этого никак)
Шуба
Холодец
Фаршированная рыба
Салат из мидий
Креветки с манго-соус
Курица фарш. блинами
Семга +сыр с плесенью+виноград
Рулет из мяса и сыра (черт его знает как он называется))
Нарезки,соленья )
что-то еще,не могу вспомнить.
Тирамису (завтра буду делать,еще не решила класть яйца или нет-дилемма)

немного не ко времени в тирамису нужно класть перепелиные яйца. у меня по рецепту 6 куриных желтков, я кладу 18 перепелиных

[Водолейчик]

немного не ко времени в тирамису нужно класть перепелиные яйца. у меня по рецепту 6 куриных желтков, я кладу 18 перепелиных

как раз собираюсь Тирамису на Рождество сделать, так что ко времени
а в чем фишка перепелинных?

[и.рина]

как раз собираюсь Тирамису на Рождество сделать, так что ко времени
а в чем фишка перепелинных?

В тирамису идут сырые желтки,можно заразиться сальмонелезом, а температура тела у перепелов 40С сальмонела не выживает.

[и.рина]

да-да, совершенно верно, но так получается только с первыми двумя дольками (при топлении обычной стограммовой полплитки), а потом - о ужас в самом шоколаде начинают образовываться комки. И не дай Бог перемешать все это (что я сделала первый раз) - комки все равно не растворятся, а все превратится в густую клейкую массу с этими комками.

но даже если не мешать - через десяток секунд масса очень твердеет - не поверите - снизу

(температуру баньки регулировала по-разному, извела 4 плитки шоколада)

Вот грешу на сам шоколад - взяла "Корону", может в его качестве дело?

Берите Аленку, и миска с шоколадом должна до половины быть в воде. у меня миска с двойным тяжелым дном, и нужно добавить ч.л. масла либо молока

[Водолейчик]

Ирина, огромное спасибо!

[Интуиция]

Хозяюшки! Подскажите мне безрукой, как принято заварачивать блинчикис икрой? Я так себе представляю, намазать блин с одной стороны сливочным маслом, выложить икры, и как-то свернуть (как?), правильно???

Новый год прошел, но на всяк случай скажу как делаю я
Пеку небольшого размера блинчики, намазываю остывыший блин мягким маслом, выкладываю ближе к краю полоску икры и сворачиваю в трубочку. Просто и красиво. Трубочек эти на тарелку можно положить как бревнышки.

[айка]

Von Brahman, в итоге все получилось, правда, термометр для мяса задействован не был. Время приготовления - около 7 часов при температуре 150 градусов.

[von Brahman]

айка:ах штоб меня))) Очень красивый цвет получился. Браво.Большая птичка).....................,

[Eva-Lotta]

Хозяюшки! Подскажите мне безрукой, как принято заварачивать блинчикис икрой? Я так себе представляю, намазать блин с одной стороны сливочным маслом, выложить икры, и как-то свернуть (как?), правильно???

Мой вариант (ломала над этим же вопросом голову очень долго, перекопала весь интернет):

На большую тарелку положить 2-3 ТЁПЛЫХ блина, сложенных вчетверо, политых горячим слив. маслом (для красоты и соблазна ). Распределить по блинчику икру негусто в любом случае (также зависит от солёности). Залить сметаной. Подать.

Кушать ножом и вилкой.

[Олька82]

Von Brahman, в итоге все получилось, правда, термометр для мяса задействован не был. Время приготовления - около 7 часов при температуре 150 градусов.

Знатная птица! На вид просто роскошная! Вкусная была?

[айка]

Знатная птица! На вид просто роскошная! Вкусная была?

Вкуснющая
Едим до сих пор, 15 кг мяса все таки.

[von Brahman]

а нас радовал символ этого нг......................,

[Kleonika]

В тирамису идут сырые желтки,можно заразиться сальмонелезом, а температура тела у перепелов 40С сальмонела не выживает.

Сорри за оффтоп, не могу не среагировать. Сальмонелла выживает даже при 100 градусах, почему, собственно, рекомендуют варить домашние яйца не менее 10 минут(если не знаете о здоровье птицы). Так что дело не в 40 градусах )))

[Водолейчик]

Сорри за оффтоп, не могу не среагировать. Сальмонелла выживает даже при 100 градусах, почему, собственно, рекомендуют варить домашние яйца не менее 10 минут(если не знаете о здоровье птицы). Так что дело не в 40 градусах )))

эх, и зачем Вы тут оффтопите
я уже перепелинные яйца прикупила

(Кузичка, больше не буду)

[и.рина]

Сорри за оффтоп, не могу не среагировать. Сальмонелла выживает даже при 100 градусах, почему, собственно, рекомендуют варить домашние яйца не менее 10 минут(если не знаете о здоровье птицы). Так что дело не в 40 градусах )))

Перепела не болеют сальмонеллезом
Японский опыт применялся российскими медиками после Чернобыльской аварии при составлении меню для детей, вывезенных из зоны трагедии. Во время этого курса не было отмечено абсолютно никаких побочных аллергических реакций, даже у детей с бронхиальной астмой.
В итоге у детей нормализовался аппетит, исчезла утомляемость и боль в сердце, сократились жалобы на головокружение и носовые кровотечения.
Сейчас перепелиные яйца эффективно применяются в детском питании. Из-за высокой температуры тела (42 градуса) перепела устойчивы к инфекционным заболеваниям, в частности, они никогда не болеют сальмонеллезом. А следовательно, перепелиные яйца, в отличие от куриных яиц, можно употреблять сырыми и получать весь комплекс питательных веществ, которые при тепловой обработке значительно разрушаются.
Если у вашего ребенка диатез, то перепелиные яйца - то, что вам нужно. Кстати, дети, отказывающиеся есть куриные яйца, приходят в полный восторг от перепелиных яиц. У детей, употребляющих перепелиные яйца, снижается потребность в кальции. Они меньше устают, становятся более подвижными, у них нет проблем с приготовлением уроков.

и наш детский врач нам это говорит, или это не правда?