Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**avemutter** · 24.05.2012 14:08

Сообщение от Carin

Девушки, а отчего вы так рано взялись за клубнику?
В прошлом, я помню, в середине июня, если не позже, ею занималась, ее еще было довольно-таки море, и цена падала на оптовом до 10 грн. Или урожай предвидится небольшой в этом году?

одесскую область побил весь урожай град...

***ОДА*** · 24.05.2012 14:09

Сообщение от Zhemchug

Вы варили джем в течение одного дня или утро-вечер?

нет за пару дней..( я же на работе)

**Амити** · 24.05.2012 14:12

только что с Привоза пришла. видела клубнику по 15грн. думала взять на заморозку для зимних компотов, присмотрелась - страшненькая. подогнившая, решила подождать недельку. думаю цены будут еще ниже... видела также красивую крупную клубничку по 25-28гривен. но по такой цене покупать клубнику дл язакрутки думаю слишком круто... так что ждемс

**Carin** · 24.05.2012 14:16

Сообщение от avemutter

одесскую область побил весь урожай град...

Ясно, это плохо совсем. Придется пораньше начинать сезон.

Сообщение от Амити

... видела также красивую крупную клубничку по 25-28гривен. но по такой цене покупать клубнику дл язакрутки думаю слишком круто

Да, по такой цене есть смысл брать для покушать.

**Lilu7** · 24.05.2012 14:25

Сообщение от vixen

А вы клубнику перетирайте с сахаром в мясорубке или какое другое приспособление используете?? А то я в прошлом году морозила целиком ягоды, а на финише все ето только в чай и в кашу добавляла. Так что внешний вид оказался необязательным атрибутом.

Я измельчителем пользуюсь, что в составе комбайна. Можно и блендером.

**lido** · 24.05.2012 14:54

Вчера вечером на Привозе клубника была по 20 грн. Очень красивая и вкусная. Зарница совсем страшненькая (говорят, что последняя уже) по 22. Видела и по 22-24.

**VitVikki** · 24.05.2012 15:30

Сообщение от Carin

Девушки, а отчего вы так рано взялись за клубнику?
В прошлом, я помню, в середине июня, если не позже, ею занималась, ее еще было довольно-таки море, и цена падала на оптовом до 10 грн. Или урожай предвидится небольшой в этом году?

просто в 2011 - м в мае точно не было так жарко, вот и клубничка была чуть позже.
накрылся мой поход на вечерний привоз(((((((((
чует мое сердце, что после этого дождя, опять все подорожает(((

**avemutter** · 24.05.2012 15:30

сегодня на Черемушках клубника 15-20 грн, а вишни на дереве много вроде висит, думаю будет урожай!

**Di-Z** · 24.05.2012 16:01

Я сегодня, как только увидела, что на небе - беспросветно(((, и такое будет ещё пару дней по прогнозам, купила по дороге в магазинчике не углу Гайдара/Военного пару кг по 21 грн. (ну, так себе, приличная), потому что после дождей она уже совсем никакая будет - не только очень грязная, но ещё и невкусная, водянистая...

В этом году же всё раньше - в это время иногда акация только зацветала, так что просто и не знаешь, чего и ждать...

upd.
Вот думаю теперь: почему смородину, малину, чернику, часто перетирают сырые с сахаром,
а клубнику только варят? Она что, менее стойкая?

**Джжжули** · 25.05.2012 09:52

Сообщение от Di-Z

Я сегодня, как только увидела, что на небе - беспросветно(((, и такое будет ещё пару дней по прогнозам, купила по дороге в магазинчике не углу Гайдара/Военного пару кг по 21 грн. (ну, так себе, приличная), потому что после дождей она уже совсем никакая будет - не только очень грязная, но ещё и невкусная, водянистая...

В этом году же всё раньше - в это время иногда акация только зацветала, так что просто и не знаешь, чего и ждать...

upd.
Вот думаю теперь: почему смородину, малину, чернику, часто перетирают сырые с сахаром,
а клубнику только варят? Она что, менее стойкая?

чтобы витамины сохранить))))))

**malishastik** · 25.05.2012 09:59

Сообщение от Di-Z

Я сегодня, как только увидела, что на небе - беспросветно(((, и такое будет ещё пару дней по прогнозам, купила по дороге в магазинчике не углу Гайдара/Военного пару кг по 21 грн. (ну, так себе, приличная), потому что после дождей она уже совсем никакая будет - не только очень грязная, но ещё и невкусная, водянистая...

В этом году же всё раньше - в это время иногда акация только зацветала, так что просто и не знаешь, чего и ждать...

upd.
Вот думаю теперь: почему смородину, малину, чернику, часто перетирают сырые с сахаром,
а клубнику только варят? Она что, менее стойкая?

смородина, малина и черника действительно очень ценные своими витаминами. перетертые конечно все свои свойства сохраняют. поэтому их стараются и не варить. в клубнике меньше витаминков, но мы перетераем ее тоже, она такая же по стойкости как и все остальное. и необыкновенно вкусная перетертая. но это так для десерта, все таки малина и смородина для полечиться зимой нужнее.

**Di-Z** · 25.05.2012 10:12

Сообщение от malishastik

смородина, малина и черника действительно очень ценные своими витаминами. перетертые конечно все свои свойства сохраняют. поэтому их стараются и не варить. в клубнике меньше витаминков, но мы перетераем ее тоже, она такая же по стойкости как и все остальное. и необыкновенно вкусная перетертая. но это так для десерта, все таки малина и смородина для полечиться зимой нужнее.

И что, клубника так же нормально стоит в холодильнике (не в морозилке), как и всё остальное?
(Про витамины понятно - просто я и клубнику свежую всё-таки больше люблю, а привозная зимой - это вообще не клубника, имхо... хуже, чем у нас после дождя...

)

**malishastik** · 25.05.2012 10:33

Сообщение от Di-Z

И что, клубника так же нормально стоит в холодильнике (не в морозилке), как и всё остальное?
(Про витамины понятно - просто я и клубнику свежую всё-таки больше люблю, а привозная зимой - это вообще не клубника, имхо... хуже, чем у нас после дождя...

)

я не знаю как в холодильнике. я всю это перетертую фрукту храню в морозильной камере. пакую в маленькие баночки как из под майонеза, кетчупа, детского питания. когда достаю кушать - ставлю просто в холодильник, ну пока в процессе еды - несколько дней. я думаю, что если нормальный холодильник, то и в холодильнике похранится.

**kokos11** · 25.05.2012 10:38

Сообщение от malishastik

я не знаю как в холодильнике. я всю это перетертую фрукту храню в морозильной камере. пакую в маленькие баночки как из под майонеза, кетчупа, детского питания. когда достаю кушать - ставлю просто в холодильник, ну пока в процессе еды - несколько дней. я думаю, что если нормальный холодильник, то и в холодильнике похранится.

И я так же делаю.

**MarishkaS** · 25.05.2012 10:58

а вот по поводу емкостей))) у меня маленькая морозилка и для баночек/контейнеров и тыды..нет места совсем. не знаете случайно, может есть какие-то специальные пакеты для заморозки? просто в обычных кульках у меня заготовка на икру набралась запахов морозилки(((( вощим чтоб пакеты не пропускали запахи.

**kokos11** · 25.05.2012 11:02

Сообщение от MarishkaS

а вот по поводу емкостей))) у меня маленькая морозилка и для баночек/контейнеров и тыды..нет места совсем. не знаете случайно, может есть какие-то специальные пакеты для заморозки? просто в обычных кульках у меня заготовка на икру набралась запахов морозилки(((( вощим чтоб пакеты не пропускали запахи.

Я в прошлом году морозила все в пакетах фрекен бок с застежкой. Но например болгарский перец и печенные заготовки на икру кроме как лотки больше никуда и не спрячешь чтобы они не пахли.

**Джжжули** · 25.05.2012 11:14

делала икру из морозилки - ничего не пахнет)))
хранилась в обычных кульках

**Di-Z** · 25.05.2012 11:17

Всё, решила сделать сырую клубнику в меду для верности: мёд сам по себе консервант
- думаю, эксперимент удастся.

(В прошлом году делала и смородину, и йошту, и ещё что-то с мёдом (не в морозилке), очень хорошо было - и двойная польза, и по виду всё однородное - не расслаивается со временем так, как с сахаром...)

**Lamantinka** · 25.05.2012 20:14

Сообщение от Джжжули

делала икру из морозилки - ничего не пахнет)))
хранилась в обычных кульках

Обычно в самой морозилке всё пахнет перцем

если не плотно запакован.
А фрекен бок рулит!

**MarishkaS** · 25.05.2012 20:16

ага, перцем, я его морожу для борща порезанный и рыбой, мы ее покупаем для "поесть"))) но за 2-3 дня успевает набраться ее запахом. а вот вишня нормально- компот не пахнет рыбой и перцем. я поэтому и спросила, а вдруг есть какие-то чудо-пакеты..

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права