Рестораны Одессы - II

[mogves]

А давайте спросим, ведь есть же в теме рестораторы, как в их заведении отнеслись бы к просьбе подать полпорции? Салата или первого или основного блюда? Или, первое, второе, третье и все по половинке?

Не все блюда, учитывая подачу, поделишь

[_larion_]

И сколько тех денег с половинок порций (если еще и скидки у клиента) ?

В том в котором не пошли на встречу нисколько.

[palanbor]

Кстати, о шашлыке-взяли на вынос в Че вчера. Свиной-вкуснейший, свежайший, нежнейший, к нему бесподобный соус от Норика, который. Ребрышки-вкусные, которые свежие)))). Подсунули в порцию пару кусков откровенно воняющих старым перемороженным мясом и даже не удосужились их прожарить как следует. слегка напряг вес-шашлыка и ребрышек, вряд ли там было заявленное количество грамм, так как при поедании шашлыка на месте порция была вроде больше. но мы не перевешивали дома-поэтому, отнесем это к фантазиям.
Вывод-шашлык в Че на вынос больше-ни-ни. Только там.

В прошлое воскресенье ребра были гут, без изъянов (проверено каждое ). А по весу - есть примитивный способ его проверить без взвешивания: в стандартной порции должно быть 6 кусочков нормального (т.е. не вызывающего подозрений) размера.

[Narelen]

О каком выносе мозга вообще речь?)) .

Самом обычном ))). Представьте аналогию - если я плохо катаюсь на лыжах, но в тренде сейчас отметиться на горнолыжном курорте. И вот занесло меня такую туда (но с деньгами - клиент, е-мое!). И тут я начинаю - снежка мне сюда побольше, на отдельную дорожку, и чтоб под ногами никто не путался. и чтоб еще...и т.д, и т.п. И заплатить я хочу только за полтрассы, потому что вторую ее половину я на пятой точке, а не на лыжах проехала. Мож, мне лучше дома посидеть? И не тошнить там своим видом и недовольством всем окружающим?

[Klara-Lara]

А давайте спросим, ведь есть же в теме рестораторы, как в их заведении отнеслись бы к просьбе подать полпорции? Салата или первого или основного блюда? Или, первое, второе, третье и все по половинке?

А какие блюда делить нужно?
Половина стейка?
Половина голяшки?
Половинку порции тирамису?
Половинку корзинки с кремом?

Мне кажется, в таких случаях идти навстречу пожеланию клиента - себя не уважать.

[_larion_]

Самом обычном ))). Представьте аналогию - если я плохо катаюсь на лыжах, но в тренде сейчас отметиться на горнолыжном курорте. И вот занесло меня такую туда (но с деньгами - клиент, е-мое!). И тут я начинаю - снежка мне сюда побольше, на отдельную дорожку, и чтоб под ногами никто не путался. и чтоб еще...и т.д, и т.п. Мож, мне лучше дома посидеть? И не тошнить там своим видом и недовольством всем окружающим?

Вам никто не мешает сидеть в ресторане преимущественно прямо, молча уставившись в свою тарелку и пережевывать все то, что Вам подают...я же заказывал и заказываю в ресторанах то, что мне охота...получить за свои деньги и О УЖАС. мне все подают именно так как я этого хотел..занавес.

[mogves]

А какие блюда делить нужно?
Половина стейка?
Половина голяшки?
Половинку порции тирамису?
Половинку корзинки с кремом?

Мне кажется, в таких случаях идти навстречу пожеланию клиента - себя не уважать.

Половину супа, половину нарезки) А вариант суп на две тарелки разделить - не канает?)) я потому супы и не заказываю никогда, потому что суп+основное+салат ни вжисть не осилю

[НеземнаЯ]

А какие блюда делить нужно?
Половина стейка?
Половина голяшки?
Половинку порции тирамису?
Половинку корзинки с кремом?

Мне кажется, в таких случаях идти навстречу пожеланию клиента - себя не уважать.

Ну теоретически, клиент может захотеть любое блюдо, но вот половинку. Целого-много, переедает))))

[Narelen]

Вам никто не мешает сидеть в ресторане преимущественно прямо, молча уставившись в свою тарелку и пережевывать все то, что Вам подают..

Да уж...это самый убийственный аргумент... Спасибо главное, куда и к чему его применить?

[_larion_]

Да уж...это самый убийственный аргумент... Спасибо главное, куда и к чему его применить?

к тому, что именно этот вариант Вы и предлагаете

[_larion_]

А какие блюда делить нужно?
Половина стейка?
Половина голяшки?
Половинку порции тирамису?
Половинку корзинки с кремом?

Мне кажется, в таких случаях идти навстречу пожеланию клиента - себя не уважать.

супы, салаты, пасты, шашлыки?)

[Дельфийка]

Да если заведение пошло на встречу капризам клиента и делит блюдо на половинки_четвертинки, удаляет или добавляет половину ингредиентов - это очень хорошо. Но если заведение отказало, то к чему обиды и настойчивые требования? При хорошо заполненном зале, кухня "кипит", все делается автоматически отточенными движениями, обсуждать и уточнять рецептуру индивидуального заказа, поставить в известность админа, короче, уделять заказу в три раза больше времени, чем положено - это отнимать его у других клиентов. Вполне нормально, что заведение может отказаться от этого счастья.

[Narelen]

к тому, что именно этот вариант Вы и предлагаете

Я? У меня нет аллергии, я легко и с удовольствием справляюсь с целой (а не половинной) порцией заказанного любимого блюда . А то, что мне не нравится - я просто НЕ заказываю, чтоб в нем зря не ковыряться и не пытаться менять рецептуру.

[_larion_]

Да если заведение пошло на встречу капризам клиента и делит блюдо на половинки_четвертинки, удаляет или добавляет половину ингредиентов - это очень хорошо. Но если заведение отказало, то к чему обиды и настойчивые требования? При хорошо заполненном зале, кухня "кипит", все делается автоматически отточенными движениями, обсуждать и уточнять рецептуру индивидуального заказа, поставить в известность админа, короче, уделять заказу в три раза больше времени, чем положено - это отнимать его у других клиентов. Вполне нормально, что заведение может отказаться от этого счастья.

К чему обиды без понятия, а настойчивые требования..видать хотелось ей там поесть..

[palanbor]

Не все блюда, учитывая подачу, поделишь

наглядный пример (фото взято с одного из предыдущих постов)

[чапаефф]

Не все блюда, учитывая подачу, поделишь

вспомнил фильм Антикиллер! Где старый "вор в законе" зашёл в обувной купить один шнурок. Мотивировав что у него друг одноногий! На вопрос продавщицы , что ей делать со вторым шнурком ответил-"продашь другому одноногому))))) Если блюдо порционное,например Форель,Дорада то вам ни в одном ресторане не принесут половину тушки! Как вариант принесут половинку,но в счёт включат целую!

[AndreyN]

А какие блюда делить нужно?
Половина стейка?
Половина голяшки?
Половинку порции тирамису?
Половинку корзинки с кремом?

Мне кажется, в таких случаях идти навстречу пожеланию клиента - себя не уважать.

а делить то зачем? я заказываю 100грамм стейка так и несите мне его где есть такая проблема? по поводу голяшки вообще смешно, она и так на вес идет, вот корзинку с кремом.... ну да

[Klara-Lara]

супы, салаты, пасты, шашлыки?)

Супы-борщи не ем, сложно сказать но мне кажется, что большинство супов европейской кухни тяжело поделить пополам, размажется по стенкам посуды а борщ-харчо-бульон везде (как минимум - в большинстве мест) можно заказать половину. По крайней мере, не помню, чтобы моим спутникам в этом отказывали.

Если салат из общей бадьи сервируется, то половина - не проблема.
А вот собираемый на тарелке, и если ряда компонентов совсем мало - это проблема. Может повлиять на общий вкус. Я бы предпочла взять целый и не все съесть.

Пасты - тоже не всегда без проблем получится микроскопическая порция. Зависит от конкретного случая.

Ну а порцию шашлыка делить пополам....

а делить то зачем? я заказываю 100грамм стейка так и несите мне его где есть такая проблема?

Да нет, принести - не проблема. Но этот недовесок не будет иметь ничего общего со стейком. С настрящим вкусным стейком. Где есть зажаристая корочка, розовая прослойка мяса и сочная срединка "с кровью". В стограммовом куске все это не поместится.

[AndreyN]

Супы-борщи не ем, сложно сказать но мне кажется, что большинство супов европейской кухни тяжело поделить пополам, размажется по стенкам посуды а борщ-харчо-бульон везде (как минимум - в большинстве мест) можно заказать половину. По крайней мере, не помню, чтобы моим спутникам в этом отказывали.

Если салат из общей бадьи сервируется, то половина - не проблема.
А вот собираемый на тарелке, и если ряда компонентов совсем мало - это проблема. Может повлиять на общий вкус. Я бы предпочла взять целый и не все съесть.

Пасты - тоже не всегда без проблем получится микроскопическая порция. Зависит от конкретного случая.

Ну а порцию шашлыка делить пополам....

а аргументы где? Ваше личное мнение и ?

п.с ладно я тогда свое мнение выложу... есть такие курорты где оспорить порцию не реально и приходится заказывать согласно меню, но назовите мне хот один ресторан где я не смогу заказать то что мне хочется? даже на автогриле в италии я как в советской столовке мог отрезать от 400грамового стейка сколько мне понравилось и подождав очереди получить свежайший стейк(по громкой связи номер заказа оглашают). спор никакой и не о чем

[ValVed]

За свои деньги она может заказать порцию и съесть столько, сколько сможет. А полпорции за половину стоимости - это гембель, не нужный ни заведению, ни официантке. как это проводить через кассу, если такая функция не учтена?

А работа официантки принести блюдо, а не побежать к повару, к администратору, к клиентке и еще четыре раза по кругу, чтобы выторговать для нее полпорции тартара.

Дельфийка, при всём уважении к вам, Вы не правы и правы одновременно.


1.В хорошем ресторане, озабоченном своей репутацией, пришедшем надолго в ресторанный бизнес, в меню для определённых блюд будет указанна цена половины порции.

Я не съедаю порцию, не могу, если она правильная, т.е. салат Цезарь - 350 грамм - мне много, но салат я хочу.
Как правило, мой заказ в Итальянском ресторане: салат Цезарь, королевские креветки и "туна-стейк"( или сашими из туны), десерт редко или на двоих. Салат 350гр, три огромные креветки идут с соусом - 300 гр. и туна -стейк 300 грамм куда сколько - это много, поэтому заказываю половину Цезаря( или другого салата).

2.Вы правы по отношению к официанту - это не работа официанта, если нет в меню, но, если бы я была официантом:
1. мне нужны чаевые
2. мне нуже постоянный клиент
3. мне нужна эта работа

я бы взяла заказ и сделала всё, что бы клиент ушел со счастливый улыбкой из ресторана в котором я работаю, а я бы слышала приятное шуршание чаевых в моём карманчике.

Если бы я была хозяйкой ресторана, то обязательно включила в меню ceny половины порции:

1. Мир меняется - всё больше и больше молодых 30- 40 летних понимают, что здоровье есть благо и стоит денег. Работадатели предпочтут молодых здоровых работников, т.е. о здоровье надо заботиться каждый день и для этого лучше съесть половину порции.
2. Клиент любит ресторан в котором его любят и исполняют даже прихоти - он вернётся и на этом строится правильный бизнес на возврате клиента, если ресторан пришел надолго, а не сорвать сегодня денег.

Ресторан Жарден - не прав, я сторонница утверждения клиент всегда прав, особенно в ресторанном бизнессе.

Модератор, если мой пост офтоп я его уберу. Я иногда не понимаю, где оффтоп в этой теме , а где нет.


Вот здесь пример меню ресторана в котором я была много раз. В нём указанны цены на половину порции.
http://www.northbeachrestaurant.com/menu_antipasti.html