Разговоры на кухне... о кухне, еде и прочих житейских мелочах;)

[simulacres]

Как это- в доме нет сала...?????Это разве что, мусульманам простительно А в морозилке запасы, хотя бы минимальные, "порционные" кусочки?
Это всё равно, что без воды и без хлеба остаться

а у нас новый холодильник и эпопеи с поисками сала. Утренний базар я благополучно просыпаю, а на дневном (киевский) уже такое гэ - шо я такое не возьму.
А сало хочется такое... с прожииилками мясными, с чесноком и лаврухой, со шкуркой такой мяяягкой и толстой. И вообще, самое вкусное в хорошем сале - шкурка)))) . Блина, завтра встану утром за салом, точно.

[ПУФОНЯ]

Убить вас мало на ночь глядя!
Хорошо что мои из кино пришли когда, то ужин поздний получился, опять бы за шоколадкой аобежала, читая про сало с чесночком и мяяяягкой шкуркой

[Чебурген]

Я тоже шкурку в сале очень люблю, но увы- это самое слабое место в плане приготовления, вплоть до того, что шкурку часто просто срезаю при посоле. За редким исключением дома при сухом посоле удавалось достигнуть более менее съедобной шкурки. Это конечно, изначально от сала зависит, всегда, сало на посол покупая, я обязательно шкурку пробую, но и "на старуху бывает проруха". При мокром посоле или при варке шкурка конечно мягче, но я пару раз портил сало специфическим привкусом от неё (то ли от паяльной лампы, то ли от другого "крематория" изначально такая шкура была).
В свежем сале, шкурка чем светлее- тем лучше, и однотонная по цвету.
И не надо гоняться за толстым салом с толстой шкуркой. Сало на ощупь должно быть "живым" (если это не на холоде конечно). Но тут свои нюансы- противоречия. Тонкое сало, но с мясными прослойками- с "пуза" (типа грудинка), оно жёстче. Толстое сало "со спины" без мяса как бы мягче, но очень толстое может быть от старой свиньи.
Проще, конечно, купить готовое сало, попробовать его (и шкурку) и точнознать результат. Но интереснее же самому освоить Да и разница в цене больше, чем в полтора раза, почти в два между сырым и солёным, при том, что сало, в отличие от вяленого мяса, в весе не теряет(я слово "свежим" деликатно опускаю не из-за "несвежести", а по другим хронологическим и техническим причинам...)

[Lilu7]

А у меня в морозилке 1,5кг сала готового лежит ))))))) Пока что не тянет. Наелись.

[simulacres]

Для меня посол сала - это купить на рынке хороший (для меня) кусок, придти домой, поставить мужа на шинковку чеснока (сало чесноком не испортить), порезать кусками квадратными, лавруху измельчить и начать в банку стеклянную насыпать: лаврушка, два куска сала, чеснок-соль-свежесмолотый перец, два куска сала, чеснок... засунуть в морозилку, выдержать там его хотя бы пол дня и не сожрать)))
Потом доставать и держать в холодильнике, в этой же банке.
Сало с прожилками (как подчеревок), тут очень важно правильная шкурка, если она будет тонкой и сухой - то сало будет неправильное по вкусу..

Вареное сало не люблю... или не ела очень вкусное..
Капец, во всех темах про еду.. где тут не наберешь лишнее...

[Чебурген]

А у меня в морозилке 1,5кг сала готового лежит ))))))) Пока что не тянет. Наелись.

Я тоже, наверное, чуть объелся, уже не через день сало ем,а через три где- то В морозилке лежат порционными кусочками где-то по 250- 300 г штуки два или три запеченых, и кусочек или два просто посоленых(надо уточнить ) Запеченые в фольге, посоленые в пищевой плёнке. Мокрый посол просто в холодильнике в рассоле за полгода последний кусочек всё де неприятный привкус приобрёл, пришлось выбросить. Я периодически новое солил, о нём как-то забывалось. А вот мокрый посол, да настоять недели три, да в морозилку...

[Чебурген]

А у меня в морозилке 1,5кг сала готового лежит ))))))) Пока что не тянет. Наелись.

Я тоже, наверное, чуть объелся, уже не через день сало ем,а через три где- то В морозилке лежат порционными кусочками где-то по 250- 300 г штуки два или три запеченых, и кусочек или два просто посоленых(надо уточнить ) Запеченые в фольге, посоленые в пищевой плёнке. Мокрый посол просто в холодильнике в рассоле за полгода последний кусочек всё де неприятный привкус приобрёл, пришлось выбросить. Я периодически новое солил, о нём как-то забывалось. А вот мокрый посол, да настоять недели три, да в морозилку...

засунуть в морозилку, выдержать там его хотя бы пол дня и не сожрать)))
Потом доставать и держать в холодильнике, в этой же банке.

А не наоборот? Сначала в холодильник, потом в морозилку? Даже в холодильнике(за морозилку не скажу, смысл не понял, сорри ) сало за сутки буде о-очень "малосольным" , а вот просто на кухне при "комнатной" за сутки- да!

Вареное сало не люблю... или не ела очень вкусное..

Вывареное сало в супе (бульоне)- это одно, а заранее засоленое и немного привареное(иногда в кульке даже, в общем, куча нюансов)- это другое

[pupsa]

Доброе утро

[mimoza71]

Доброе холодное утро всем!!!

Мммммм, какие оладушки, хочуууу. И весну хочу настоящую, мягкую, теплую и солнечную, а то не успеем оглянуться - как ударит жара и мы как всегда весну не почувствуем.

[*ОДА*]

Доброе утро... скоро будет тепло честно, я узнавала. сидЮ и думаю. что бы такое варганить??7 в квартире еще колонка накрылась.... мрак вообще.

[Zhemchug]

Вот все боятся летней жары, а она наступит в этом году вообще, или как?

Доброе утро всем и приятного завтрака.

[Mariha]

И весну хочу настоящую, мягкую, теплую и солнечную, а то не успеем оглянуться - как ударит жара и мы как всегда весну не почувствуем.

Таки да) У нас сразу из сапог в шлепки)))


Доброе утро!!!

Выпила кофеек с финиками вприкуску и сижу жду отключения света, у нас с той недели по будням с 9 до 15 или с 11-17 выключали свет))) Я вчера ни свет ни заря подорвалась и убрать успела, сегодня покупалась... Вадя смеется, а сегодня уже не отключат)))

[Mariha]

сидЮ и думаю. что бы такое варганить??7

Я хотела на привоз сходить за продуктами, но погодка не располагает и поэтому схожу в обед в Обжору, куплю пачку макарон/пасты какой-то и на ужин отварю + брынза на терку болгарская + сметана... в детстве любила такое извращение...вареники с творогом напоминает))) ну и мамина закрутка лечо))

[Счастье!]

Доброе утро!





Пошла я подвиги совершать. (опять полночи не спали - Маха плакала, до сей поры спит)

Сегодня глажка, гУтовка(так Ева говорит) под фильмец(Ы) хороший и холодильник помою и за холодильником, спрячу перемытую обувь по коробкам и найду, что ещё сделать.


Хороших всем новостей!

[Юльчена]

Вот все боятся летней жары, а она наступит в этом году вообще, или как?

ага! вот и я говорю- лучше жарко,чем холодно- никогда жары не боялась *кроме беременного лета, ноги сильно отекали*

а вообще говорят теплого лета не будет...
посмотрим, во все что говорят верить- себя не любить

Таки да) У нас сразу из сапог в шлепки)))

а у нас так обычно и происхродит))) чему тут удивляться

[Юльчена]

утра доброго всем!

[Таня З]

Доброе утро, кулинары..Как хорошо, что я на ночь Вас не читала)) Захлебнулась бы слюной..
На утро бутер с семгой и творожник, мужу - гречка с котлетами, дочке - гречка с молоком.
На обед доедаем гороховый суп.
А вот ужин пока тишина.....Даже не знаю, что быстрого сварганить. Вдохновение на кухню пока не пришло. Не высыпаюсь жутко.У нас с мужем новая игра - построй дом. ))

Сидим, ищем проекты, чертим...Решила спросить в нашей душевной темке - у кого частные дома, может подскажите на что обратить внимание, что больше строить, что меньше. В общем нужны все нюансы. И у друзей у всех квартиры. Дом 2-х этажный, но небольшой.

[ss20]

Добрый день, почитала ваши рассуждения на тему погоды и вспомнилась песня, не знаю как картинку вставить, поэтому так:

http://www.youtube.com/watch?v=-_HR1zftMhs

У нас на обед рисовый суп, дочке с горячим бутербродом, нам с пирожками с капустой, на ужин гречка с грибами и штрудель яблочный.
Мне про дом частный тоже интересно(а вдруг когда получится, хочу очень)

[Mariha]

Как то так)))

[mimoza71]

Сидим, ищем проекты, чертим...Решила спросить в нашей душевной темке - у кого частные дома, может подскажите на что обратить внимание, что больше строить, что меньше. В общем нужны все нюансы. И у друзей у всех квартиры. Дом 2-х этажный, но небольшой.

Обрати внимание на с/у, что бы и на 1 и на 2 этаже были, на гардеробную комнату на 1 этаже, чтобы не бегать на 2 этаж передеваться по приходу домой.