Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Carin** · 05.04.2012 15:17

У нас еще много чего осталось. И соки, и варенье, и компоты, и помидоры-кабачки-огурцы, икра, заправки частично. И даже одна осталась экспериментальная баночка арбузов (без аспирина)

.

В этом году хорошие цены на капусту, лук, морковь, почти вся зима на винегретах, квашеной капусте, маринованной капусте, моченых яблоках. Ну ничего, еще все съестся понемногу до мая.

**панночка** · 14.05.2012 14:03

Дамы,просыпайтесь! Начала цвести чайная роза- пора подумать о варенье и как лекарственное средство для маленьких домочадцев! Пора выходить с зимней спячки! ПОРА!

**Marilka** · 14.05.2012 14:04

Сообщение от панночка

Дамы,просыпайтесь! Начала цвести чайная роза- пора подумать о варенье и как лекарственное средство для маленьких домочадцев! Пора выходить с зимней спячки! ПОРА!

А есть проверенный рецепт розового варенья?

**kokos11** · 14.05.2012 14:05

Сообщение от панночка

Дамы,просыпайтесь! Начала цвести чайная роза- пора подумать о варенье и как лекарственное средство для маленьких домочадцев! Пора выходить с зимней спячки! ПОРА!

Поделитесь рецептом варенья из розы

**мамашка** · 14.05.2012 14:13

Я в прошлом году перетерла с сахаром и поставила в холодильник.Сделала две поллитровые баночки.Стоят досихпор, никто у нас его не лю(((

**Kariatida** · 14.05.2012 14:20

Сообщение от мамашка

Я в прошлом году перетерла с сахаром и поставила в холодильник.Сделала две поллитровые баночки.Стоят досихпор, никто у нас его не лю(((

где ж вы раньше-то были! а я так хотела на Пасху рулеты с розовым вареньем испечь....

**мамашка** · 14.05.2012 14:44

Сообщение от Kariatida

где ж вы раньше-то были! а я так хотела на Пасху рулеты с розовым вареньем испечь....

Ктож знал(((знала бы отдалаб)))

**тетя Галя** · 14.05.2012 16:24

А у меня девочки остались только маринованные черрики, всякие варенья и шт 15 компотов и всякие салаты.
Улетело (пишу по скорости улета):
1. икра из кабачков(из 6кг получается 10 банок по 0,5л);
2. Набор на баклажанную икру (синие, перец, помидора-печенные);
3. Маринованные сливы;
4. Маринованные огурцы;
5. Компоты светлые (аива, персики, белая черешня)
6.Огурцы соленые (для салатов, рассольников и т.д)

Вывод: на следующий год буду катать только этот набор, кол-во икры из кабачвов увеличу минимум в 2 раза.

А, еще из интересного остались помидоры маринованные вместе с виногдадом "Молдова", вкусно, но наверное уже приелись.

**Юлевна-Царевна** · 14.05.2012 18:02

А я в этом, вернее уже в том году была ленивицей..
Закрыла очень мало и какого-то Лешего поназакрывала помидор..
Итог.. помидоры с луком поехали к маме в Москву.. 11трехлитровых банок.. к ним присоединились помидоры в собственном соку и просто маринованные помидоры..
по 1 банке открыли и 1 раз поели и больше я заставить никого не могла.. маме помидоры очень понравились и она понять долго не могла почему мы их не едим.. (не люблю я помидоры маринованные).
Еще делала баклажанную икру.. мало.. съели до весны и вяленые помидоры.. как я их не экономила.. съелись очень быстро..
ааа.. и чеснок!!!! Я же еще закрыла молочного чеснока.. почему-то в Одессе почти его не продают.. а у нас его просто навалом!! И белый и красный.. Уже съели.. банок 6.. и маринованный крыжовник под закуску к водке.. 4 банки по 0,3 - съеден.
малиновый мусс.. сметен до зимы
малиновое варенье - мне досталось 6 литров.. еле съели..
черная смородина в собственном соку без сахара к мясным блюдам - еще одна банка
айва японская - зимой слопали(выпили)
вот и все.. мало закрыла вкусностей.. в этом году планирую, если меня не свалит мигрень, как в том году на 1,5 мес...
лечо обязательно, огурцы, игра баклажанная, икра кабачковая, вяленые помидоры, костровые овощи, тушенку, паштет, чеснок, крыжовник, малиновый мусс.. может еще чего.. из перцев..

**kokos11** · 14.05.2012 18:08

Сообщение от Юлевна-Царевна

А я в этом, вернее уже в том году была ленивицей..
Закрыла очень мало и какого-то Лешего поназакрывала помидор..
Итог.. помидоры с луком поехали к маме в Москву.. 11трехлитровых банок.. к ним присоединились помидоры в собственном соку и просто маринованные помидоры..
по 1 банке открыли и 1 раз поели и больше я заставить никого не могла.. маме помидоры очень понравились и она понять долго не могла почему мы их не едим.. (не люблю я помидоры маринованные).
Еще делала баклажанную икру.. мало.. съели до весны и вяленые помидоры.. как я их не экономила.. съелись очень быстро..

ааа.. и чеснок!!!! Я же еще закрыла молочного чеснока.. почему-то в Одессе почти его не продают.. а у нас его просто навалом!! И белый и красный.. Уже съели.. банок 6.. и маринованный крыжовник под закуску к водке.. 4 банки по 0,3 - съеден.
малиновый мусс.. сметен до зимы
малиновое варенье - мне досталось 6 литров.. еле съели..
черная смородина в собственном соку без сахара к мясным блюдам - еще одна банка
айва японская - зимой слопали(выпили)
вот и все.. мало закрыла вкусностей.. в этом году планирую, если меня не свалит мигрень, как в том году на 1,5 мес...
лечо обязательно, огурцы, игра баклажанная, икра кабачковая, вяленые помидоры, костровые овощи, тушенку, паштет, чеснок, крыжовник, малиновый мусс.. может еще чего.. из перцев..

Скажите пожалуйста рецепт чеснока, вяленых помидор и малинового мусса. Буду очень благодарна.

**D@niella** · 14.05.2012 18:13

Сообщение от тетя Галя

Вывод: на следующий год буду катать только этот набор, кол-во икры из кабачвов увеличу минимум в 2 раза.

А, еще из интересного остались помидоры маринованные вместе с виногдадом "Молдова", вкусно, но наверное уже приелись.

А вот у меня никогда не угадаешь, что будет улетать, а что останется пылиться на полках. Всегда по-разному.

**D@niella** · 14.05.2012 18:15

Сообщение от kokos11

Скажите пожалуйста рецепт чеснока, вяленых помидор и малинового мусса. Буду очень благодарна.

Вяленые помидоры по-моему Т@тка показывала, как делать в темке "Фоторецепты"
Вот тут посмотри

https://forumodua.com/showthread.php...B#post21804332
очень вкусные получаются.

**Ланочка** · 14.05.2012 18:21

Кто закатывал баклажаны для икры...поделитесь рецептом...

**Юлевна-Царевна** · 14.05.2012 18:21

Сообщение от kokos11

Скажите пожалуйста рецепт чеснока, вяленых помидор и малинового мусса. Буду очень благодарна.

я обязательно отпишу Вам.. просто у меня точные рецепты в записях на даче.. я маме буду звонить и попрошу продиктовать..
Чеснок я снимаю "молочным", выбиваю стержень и замачиваю..(напишу потом)
малиновый мусс.. это свежая малина с сахаром, но взбита на больших оборотах в комбайне.. получается эмульсия..косточки я через сито протираю.. помню, что сахара вроде больше должно быть.. (напишу)
а помидоры.. просто разрезала на половинки, чайной ложкой вытащила семечки с соком, выложила на противень, как лодочки..присолили, посыпала прованскими травами и сбрызнула оливковым маслом. Оставила вялиться при температуре 120 градусов .. часов на 4-5. Потом складывала в стерильные банки, пересыпая чесноком и залила горячим растительным маслом.. банки закрыла завинчивающ. крышкой и хранила в холодильнике.. особенно вкусно через месяц..

**kokos11** · 14.05.2012 18:31

Сообщение от Юлевна-Царевна

я обязательно отпишу Вам.. просто у меня точные рецепты в записях на даче.. я маме буду звонить и попрошу продиктовать..
Чеснок я снимаю "молочным", выбиваю стержень и замачиваю..(напишу потом)
малиновый мусс.. это свежая малина с сахаром, но взбита на больших оборотах в комбайне.. получается эмульсия..косточки я через сито протираю.. помню, что сахара вроде больше должно быть.. (напишу)
а помидоры.. просто разрезала на половинки, чайной ложкой вытащила семечки с соком, выложила на противень, как лодочки..присолили, посыпала прованскими травами и сбрызнула оливковым маслом. Оставила вялиться при температуре 120 градусов .. часов на 4-5. Потом складывала в стерильные банки, пересыпая чесноком и залила горячим растительным маслом.. банки закрыла завинчивающ. крышкой и хранила в холодильнике.. особенно вкусно через месяц..

Спасиб

**тетя Галя** · 14.05.2012 18:35

Сообщение от Ланочка

Кто закатывал баклажаны для икры...поделитесь рецептом...

Все пеку (баклажаны, перец, помидоры) прямо на дне духовки (газовой) , от этого овощи пахнут дымком, чищу их от шкурки, закидываю в литровые банки, стерилизую 45 мин, закручиваю, укутываю, потом сношу в погреб.

**Zhemchug** · 14.05.2012 20:19

В том году закрывала печеные в духовке синие без всяких добавок, вместе со свежими помидорами в шкурке. Стерилизовала литровые банки 45 минут. Оказалось мало помидор на такую банку. При приготовлении икры добавляла пару маринованных своих помидор, очищенных от шкурки. Ну и чеснок, масло по вкусу. Получалось очень вкусно.
Зарницу варил уже кто-нибудь?

**ЛУСЕЛИЯ САНТОС** · 15.05.2012 08:30

Сообщение от Ланочка

Кто закатывал баклажаны для икры...поделитесь рецептом...

Да ничего сложного, только стерилизовать надо долго, это напрягает. Баклажаны и перец испечь в духовке, очистить от шкурки. Дымком у меня ничего ни разу не пахло, духовка газовая. Хотите дыма - берите жидкий дым. Потом в банку положить на дно разрезанный на 4 части "цветочком" помидор (побольше), напихать баклажановую массу и сверху перец. Можно и без перца. Накрыть крышкой и 800 граммовую банку на 50 минут, поллитрушку на 40 на стерилизацию. Сняли - закатали.

У меня казус был с этими баклажанами. Купила один большущий, спекла, еле запхала его в поллитрушки (2 банки). Поставила на стерилизацию - а он полез на свободу, собака. И вот так я стояла и игралась - я его туда - а он оттуда. В итоге одна из этих баночек взорвалась потом, месяца через 2 где-то. Так что не стремитесь все набивать "под завязку", оставьте овощу немного "личного пространства"

PS: Никаких специй, соли, уксуса я не кладу. Это же полуфабрикат, все специи, чеснок, соль, масло растительное и т.д. добавляется непосредственно перед подачей на стол. А достаточно долгая стерилизация предохраняет от бомбажности. Главное чтоб в процессе стерилизации казусов не случилось.

**Джжжули** · 15.05.2012 08:39

Сообщение от мамашка

Я в прошлом году перетерла с сахаром и поставила в холодильник.Сделала две поллитровые баночки.Стоят досихпор, никто у нас его не лю(((

купите в Таврии розовое варенье турецкое кондит. фабрики КОСКА - обалдеть, полюбите)))) а вот домашнее не думаю что такое вкусное получится, пробовала не то (((((

**Marilka** · 15.05.2012 09:21

Сообщение от Джжжули

купите в Таврии розовое варенье турецкое кондит. фабрики КОСКА - обалдеть, полюбите)))) а вот домашнее не думаю что такое вкусное получится, пробовала не то (((((

Так у мамашка и не варенье вовсе - просто перетертые лепестки с сахаром. Может поэтому не так вкусно (хотя более полезно, не спорю). А варенье потому и называется вареньем, что его варят

Так что - ни у кого проверенного рецептика розового варенья нет?

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права