Самогон, Чача и др.напитки домашнего приготовления!!!

[Андеграунд]

Ну, замочите зерно и продегустируйте на вкус и запах...

Я не ставил под сомнение ваше утверждение о присутствии вкуса и аромата хлеба
в вашем напитке .
Я не находил причину его появления в нем.

[Андеграунд]

Ваши сомнения по поводу диких дрожжей и сахара резонны. Дикие
дрожжи только называются так, на самом деле это коктейль из
дрожжей, бактерий и еще Пастер знает чего. Поэтому и набраживают
кучу всяких неполезных примесей, среди которых - Фурфурол.
Именно он и придает вкус и запах хлеба. Вредная, скажу я Вам, штука.

Большое спасибо за разъяснения
Все стало на свои места

[oramazd]

Фурфурол — высококипящая (tпл=161,7 °C) жидкость, плотностью 1,16 г/см³.
Образуется в любой браге. При соблюдении режимов перегонки (температура, дробность, использование сухопарников), а также фильтрации - не думаю что попадает в опасных концентрациях.
А вообще - СЭМ - это не напиток для химиков-парноиков. Это же сколько там сивушных масел... только в коньяке и бренди больше

[oramazd]

На ёмкость 25 литров на разброд надо взять 5 кг зерна, 1 кг сахара или глюкозы, ~5 литров воды. Количество воды может варьироваться в зависимости от тары, главное - чтобы оно покрывало пшеницу на 1-2 см.
Если не рассчитали, через день пшеница набухла и впитала всю воду - добавить воды с таким расчётом, чтобы она опять покрыла зерно на 1-2 см.
Разброд стоит без гидрозатвора, с доступом воздуха, при комнатной температуре (22…26°С) 3-5 дней.
Некоторые ставят с гидрозатвором, и всё таки получают брожение, но этот вариант более рискованный.

Кроме пшеницы, можно использовать также рожь и ячмень, как однозерновую засыпь, так и в различных пропорциях.
По другим зерновым данных об использовании нет.
Рецепт с форума Дистиляторщиков

Это неполная выдержка.
Вы привели только подготовку разброда. Далее сбраживание проводится под гидрозатвором.

[Антонина]

Добрый день, где в Одессе купить рюмочный спиртометр? спасибо.

[гора]

Я вот прям аромата хлеба тоже не ощущаю,но самогон мягаче,с живыми нотками,его можно приятно употреблять как после второго перегона на обычном дистилляторе,так и в виде недоректификата,спирт из него,ну просто спирт как спирт.я вааще не могу пить спирт,углеваный или подкрашеный пофиг,видать так оргамон я подточил уже за годы тренировок™

[5tak]

Добрый день, где в Одессе купить рюмочный спиртометр? спасибо.

Из последнего- видел вчера на староконном,если знаете где продают дистиляторы,то слева от них есть прекрасный магазинчик со всякими химическими штуками,а так на рынках продуктовых ,на лотках где всякая всячина хозяйственная продается

[волга]

Здравствуйте! Друзья мои, перечитав тему решил все-же обратиться с парой вопросов, так как ответов точных для себя не нашел.
Первый касается "голов" и "хвостов" , и если с "хвостами" более-менее ясно - намочил бумажку фракцией, горит- хорошо, не горит - это не берем. То с "головами" ясно не совсем. Так вот:
1) Как точно вычислить когда кончается "головная фракция" и с какой поры следует собирать сам продукт?
Существует ли почти научный метод определения "голов" и "хвостов" ? Откуда и докуда? Где-то в глубине души догадываюсь, что метод основан на контроле температуры кипения браги, а точнее не кипения - кипеть то не должно, не так ли?
2) Какая температура в кубе должна поддерживаться? Ведь неспроста в них вставляют термометры. На разных этапах разная температура?
3) Какая температура охлаждающей жидкости в холодильнике предпочтительней?
4) Выгнал. Общий гадус 60. До скольки градусов разбовлять, сколько истинный градус настоящего продукта и разбовлять предпочтительней чем?
Спасибо!

[5tak]

Здравствуйте! Друзья мои, перечитав тему решил все-же обратиться с парой вопросов, так как ответов точных для себя не нашел.
Первый касается "голов" и "хвостов" , и если с "хвостами" более-менее ясно - намочил бумажку фракцией, горит- хорошо, не горит - это не берем. То с "головами" ясно не совсем. Так вот:
1) Как точно вычислить когда кончается "головная фракция" и с какой поры следует собирать сам продукт?
Существует ли почти научный метод определения "голов" и "хвостов" ? Откуда и докуда? Где-то в глубине души догадываюсь, что метод основан на контроле температуры кипения браги, а точнее не кипения - кипеть то не должно, не так ли?
Пошарь на ютюбе,там просто кладезь знаний по всем этим делам.Я учился и продолжаю учиться именно там,Много инфы,много мнений,выбираешь то что правильно на твой взгляд.И опыт.
Я начинал и думал,вот были бы термометры,как было бы хорошо,теперь термометров навалом,только кто смотрит на них.
Разбавляю по формуле
градус имеем: градус хотим x объем-объем.Почти точно.Например 60 : 40 x 3 - 3=1.5 воды.Не самая точная но простая
2) Какая температура в кубе должна поддерживаться? Ведь неспроста в них вставляют термометры. На разных этапах разная температура?
3) Какая температура охлаждающей жидкости в холодильнике предпочтительней?
4) Выгнал. Общий гадус 60. До скольки градусов разбовлять, сколько истинный градус настоящего продукта и разбовлять предпочтительней чем?
Спасибо!

Пошарь на ютюбе,там просто кладезь знаний по всем этим делам.Я учился и продолжаю учиться именно там,Много инфы,много мнений,выбираешь то что правильно на твой взгляд.И опыт.
Я начинал и думал,вот были бы термометры,как было бы хорошо,теперь термометров навалом,только кто смотрит на них.
Разбавляю по формуле
градус имеем: градус хотим x объем-объем.Почти точно.Например 60 : 40 x 3 - 3=1.5 воды.Не самая точная но простая.
Разбавляю отстояной водой из бювета или пропущеной через фильтра.
Градус очень индивидуально.Есть друганы,которые пьют 50* и говорят :а покрепче не мог сделать?
Обычно 40-42.Но я делаю настойки всякие,перцовки ,хреновухи,мохиты,там градус садится

[Sergey0607]

1) Как точно вычислить когда кончается "головная фракция" и с какой поры следует собирать сам продукт?
-кончается когда в кубе нет воздуха, значит и в браге его нет. Проверить можно,вставить трубку отвода продукта,в банку с водой,или головами, перестанет булькать-головы закончились..начались подголовники )
Существует ли почти научный метод определения "голов" и "хвостов" ? Откуда и докуда? Где-то в глубине души догадываюсь, что метод основан на контроле температуры кипения браги, а точнее не кипения - кипеть то не должно, не так ли?
-кипеть должно,но не интенсивно.
2) Какая температура в кубе должна поддерживаться? Ведь неспроста в них вставляют термометры. На разных этапах разная температура?
- температура будет рости (жидкости) по мере испарения спирта,контроль температуры нужен,чтоб отслеживать остаток спирта,в кубе, и не допустить прорыв хвостовых фракций,в отбор, которые начинают испаряться при 95-97 градусах, браги.
3) Какая температура охлаждающей жидкости в холодильнике предпочтительней?
-максимально холодная.
4) Выгнал. Общий гадус 60. До скольки градусов разбовлять, сколько истинный градус настоящего продукта и разбовлять предпочтительней чем?
-крепость,дело вкуса )40-42, как по мне. Разбавлять очищенной водой,чем меньше солей,тем мягче будет продукт...
Спасибо!

[5tak]

-кончается когда в кубе нет воздуха, значит и в браге его нет. Проверить можно,вставить трубку отвода продукта,в банку с водой,или головами, перестанет булькать-головы закончились..начались подголовники )
Не знал,попробую.Я больше на запах отбираю
А термометры,то такэ ,у меня все разную темп показывают одновременно.

[SergeD]

Спасибо за рецепт oramazd.

[SergeD]

Народ, вчера был в ТОРе, у них закончился активированный уголь. Когда появиться сказать не могут, ищут нового поставщика.

Кто-то может подсказать где еще можно купить (Лугодон не предлагать).

[5tak]

Народ, вчера был в ТОРе, у них закончился активированный уголь. Когда появиться сказать не могут, ищут нового поставщика.

Кто-то может подсказать где еще можно купить (Лугодон не предлагать).

Если древесный березовый подойдет могу дать поставщика.Вроде из Запорожья.Стукни в личку,дам телефон.

[mjStorm]

Стукни в личку,дам телефон.

Тут всех уголь березовый интересует, чё за тайны?

[5tak]

Вообще ни какой тайны,просто на форуме реклама не приветствуется.Набираем в ГУГЛЕ березовый уголь БАУ.Поставщик из Запорожья,зовут Сергей,все четко быстро и оперативно.Сейчас смотрел,у него и кокосовый появился.Не знаю чем он лучше,но сыпят вместе с березовым.Может разные масла убирает?

[mjStorm]

березовый уголь БАУ.

Березовый уголь в нашем деле - мегаправильный. Дает мягкие , приятные тона.
Кокосовый убырает духан, но и обезличивает напиток. Поэтому я - за БАУ!
Особенно с буковкой А после черточки. Это важно.

[viv74viv]

Народ, вчера был в ТОРе, у них закончился активированный уголь. Когда появиться сказать не могут, ищут нового поставщика.

Кто-то может подсказать где еще можно купить (Лугодон не предлагать).

Брал тут мешок 10 кг. , всё ок. пыли минимум, вес соответствует, доставка 2 дня. http://zaporozhe.zap.olx.ua/obyavlenie/aktivirovannyy-ugol-bau-a-ID890Sl.html

[petrovich007]

Брал тут мешок 10 кг. , всё ок. пыли минимум, вес соответствует, доставка 2 дня. http://zaporozhe.zap.olx.ua/obyavlenie/aktivirovannyy-ugol-bau-a-ID890Sl.html

Поделитесь опытом фильтрации продукта углем.
И ещё вопрос к Профи - если установлен сухопарник есть ли необходимость отделять головы и хвосты?

[5tak]

Березовый уголь в нашем деле - мегаправильный. Дает мягкие , приятные тона.
Кокосовый убырает духан, но и обезличивает напиток. Поэтому я - за БАУ!
Особенно с буковкой А после черточки. Это важно.

А кто как и когда чистит?Я например,после второго перегона ,когда развел до нужного мне гр,на 3 литра кидаю 5 столовых ложек ,даю постоять 2-3 дня,потом пропускаю через фильтра.Есть как мне кажется небольшой оттенок уголька,но может это предвзятое отношение.А как вы?