| ||
Паска, сырные и творожные паски
После окончания Великого поста все будут печь или покупать пасхи. Решила первый раз сделать сама пасхи.
Давайте делиться рецептами пасхального кулича. Кто и как делает тесто и как выпекает в духовке (или микроволновке). Где взять формы для выпекания.
Вообщем всем, что касается этого ответственного дела.
Пасхальные рецепты: паски, запеканки*
Последний раз редактировалось Вселенская скорбь; 18.04.2023 в 13:05.
так сколько той муки отбивается, чтоб целый час так издеваться над тестом?Сообщение от Kariatida
нет серьезно, много муки выбивается? и как -если оно уже замешено?
Не хочу другой судьбы
Где есть не я, где есть не ты
Ален, да я не засекала) Ну. остается на доске, да...Тесто эластичнее после этих мазохистских процедуртак сколько той муки отбивается, чтоб целый час так издеваться над тестом?
нет серьезно, много муки выбивается? и как -если оно уже замешено?
Если и восьмой блин комом-к черту блины, лепите комочки!
мне кажется ,выбивание это просто такой себе "тип замеса" - руками то огромный кусок месить тяжело.
после длительного выбивания тесто становится мягким и шекловистым. элластичным и не рвется
ну это как если в тестомесе тесто мешать - оно ж тоже "выбивается" о стенки ведра - потмо такое блестящее-шелковое-гладенькое-мягенькое...
Сложно описать: паски были лёгкими, чем-то похожи на кекс, мелкопористыми, умеренно влажными. Если отрезать тоненький (почти прозрачный) кусочек, то он не крошится, сохраняет форму, выглядит будто мелкое кружево. Подруга говорила, что тесто после битья очень хорошо и быстро подходит в формах. Мне экспериментирование стрёмно, я над пасхальной выпечкой разговариваю шёпотом, вымешиваю долго, но нежно))
Виталька 14.03.2000
Антошка 16.05.2011
Логично, этот метод - такой себе древний прототип комбайна. Я этом году попробую пару пасочек хорошенько отдубасить
Виталька 14.03.2000
Антошка 16.05.2011
Сегодня в нете наткнулась на рецепты глазури для куличей. Может кто-то захочет
эксперименты провести.
Глазурь для пасхальных куличей — ТОП-10:
1.Шоколадная глазурь для пасхальных куличей
Ингредиенты:
90 г шоколада темного,
3 ст.л. сока апельсинового,
3 ст.л. масла сливочного,
3 ст.л сахара.
Шоколад, апельсиновый сок, сливочное масло и сахар сложить в одну посудину, поставить на огонь и помешивать, пока масса не станет однородной. Немного охладить, смазывать куличи и пироги.
2.Сахарная глазурь для пасхальных куличей
Ингредиенты:
1 ст. сахарной пудры,
4 ст.л. теплой воды,
красители и аромадобавки по вкусу.
Все ингредиенты смешать и поставить на огонь, нагреть примерно до 40° С, все время помешивая. Если масса получилась густой, можно добавить немного воды, а если жидкой – сахарной пудры. Наносить глазурь на куличи сразу после приготовления.
3.Сахарно-белковая глазурь для пасхальных куличей
Ингредиенты:
1 ст. сахарной пудры,
1-2 яичных белка,
1 ч.л. лимонного сока или 10 капель разведенной лимонной кислоты.
Белки и лимонный сок взбить в миксере. Продолжая взбивать уже вилкой, вводить сахарную пудру, пока не получится густая масса. Покрывать этой глазурью куличи надо сразу после ее приготовления.
4.Шоколадно-лимонная глазурь для пасхальных куличей
Ингредиенты:
цедра лимона и апельсина,
2-3 ст.л. какао-порошка,
пол-лимона,
250 г сахарной пудры,
60-70 г сливочного масла.
Сливочное масло растопить, добавить лимонный сок, всыпать сахарную пудру, какао, все хорошо размешать до однородной густой массы.
5.Шоколадно-яичная глазурь для пасхальных куличей
Ингредиенты:
1 ст. сахарной пудры,
1-2 яичных белка,
1 ч.л. ванильного сахара,
2 ч.л. какао-порошка,
1 ч. л. лимонного сока или 10 капель разведенной лимонной кислоты.
Пудру, ванильный сахар и какао-порошок перемешать в глубокой посудине, поставить ее в горячую воду. Затем добавить лимонный сок, яичные белки и растереть до однородной массы.
6.Фруктовая глазурь для пасхальных куличей
Ингредиенты:
1 яичный белок,
3/4 ст. сахарной пудры,
3-4 ст.л. ягодного сока.
Белок и сахарную пудру взбить до однородной массы, постепенно вводить сок для окрашивания.
7.Лимонная глазурь для пасхальных куличей
Ингредиенты:
150 г сахарной пудры,
2 ст.л. лимонного сока,
1 ст.л. кокосового масла.
Кокосовое масло растопить, добавить в него лимонный сок и сахарную пудру, хорошо растереть до однородной массы.
8.Кофейная глазурь для пасхальных куличей
Ингредиенты:
300 г сахара,
100 г крепкого черного кофе.
Сахар залить крепким черным кофе и держать на маленьком огне, пока не растворится сахар. Затем массу вылить в чашку и взбивать, пока она не начнет затвердевать. Смазать верхушки куличей.
9.Глазурь для пасхальных куличей «Ириска»
Ингредиенты:
200 г твердых ирисок,
40 г сливочного масла,
1/4 ст. молока или сливок,
1-2 ст.л. сахарной пудры.
Масло и сливки растопить, довести до кипения, постепенно ввести пудру и положить ириски. Варить массу, помешивая, до однородного состояния.
10.Глазурь для пасхальных куличей из белого шоколада
Ингредиенты: белый шоколад, сгущенное молоко или сливочное масло, пищевые красители.
Белый шоколад растопить (максимальная температура 40° С), добавить сгущенку или сливочное масло, красители и размешать до однородной массы. Можно брать натуральные красители – куркуму, ягодный или овощной сок, шафран, прожаренный сахар.
Девочки, а я уже испекла
Девочки, подскажите пожалуйста. Я несколько лет пекла паски на сухих дрожжах. Но в этом году решила на мокрых. Здесь читала в темке, что советуют "Львовские" или "Криворожские". В рецепте, по которому я пеку, пишется 2 палочки дрожжей, т.е. 200 грамм. Я на базаре купила 200 грамм "Львовских", пришла домой - смотрю "Экстра". Оказывается есть простые львовские и экстра. Вы печете на каких? В интернете высчитала, что мне их нужно брать 120 грамм на мое кол-во муки, а в рецепте 200... Действительно ли "Экстра" надо уменьшать??
а сколько сухих вы клали и на какое кол-во?
у меня только сухие есть Львовские
1 пакетик сухих на 1 кг муки. Пекла на Саф Момент и на Премии из Сильпо. Но вот что-то мне не нравится, из года в год тесто хуже поднимается.
И еще один рецепт глазури для пасок(нашла сегодня в журнале)
Помадка-глазурь
1 стакан сахара,6 стол.л.горячей воды,1/2 ч.л. уксуса,сок пол-лимона
Сахар залить горячей водой,добавить уксус и варить.Если капля сиропа тянет за собой "ниточку",снять с огня и растереть добела,добавить сок пол-лимона и намазать на паски.
горы зовут тех,чья душа им по росту(с)
пакетик сколько грамм?
12 грамм
Срочный хелп)))
Поставила я подниматься первую опару. Она какая должна быть сильно поднятая?
( Смещала заваренную молоком муку и разведенные в молоке дрожжи) ?
Мама Мальчиков :)
По какому рецепту делаете паски?
Она должна подняться шапочкой и на ней должны появиться дырочки. Следите!!!!! Как только пойдут признаки опадания можно добавлять следующие ингридиенты.НО старайтесь не довести до того, чтоб опара упала.
По похлебкину.
Что-то она совсем не поднимается у меня эта опара(((
Спасибо за фото, пошла следить дальше))
Мама Мальчиков :)
Оль, на какое количество муки? Сильно много тоже нехорошо - потом готовое тесто может сильно пахнуть дрожжами.
Начала сегодня кулич с Мясоедовской и панеттоне.
Open mind for a different view.
О, уже начинают появлятся дырочки еле еле)
Мама Мальчиков :)
Open mind for a different view.
наверное дрожжи выделываются)
а ты чуть сахара сыпала?
Ваши права
Тема: 
Ответить с цитированием
Социальные закладки