Love and cook или... счастье на кухне и не только

[Lilu7]

Добрый вечер!

Оля, у меня вопрос по *Тортано*. Пекла этот вкуснейший хлеб один раз где-то пару лет назад. На Богумиле 1 сорта. С радостью нашла в твоём блоге рецепт этого хлеба и прочла все комменты. С полгода как сменила Макфу на Старооскольскую, так что мука эта мне известна.
Кенвуд помогает с тестом )))
По определённым причинам никак не могла ввести хлебушек в наш повседневный рацион. Но теперь сказала всем делам *стоп*.
А вопрос такой. Влияет ли форма буханки на вкус хлеба? Хотелось бы печь из половинной порции и в виде кирпичика или батона. Я конечно же поэкспериментирую, но хочется услышать и твоё мнение
И ещё: какой хлебушек ты бы в настоящий момент поставила перед *Тортано*? ))

[Юлька_1986]

[QUOTE=I-amhappy;35826595]Воздушные булочки - popovers

Эти несладкие воздушные пустые булочки (popovers) являются традиционным американским завтраком, который очень прочно прижился в нашей семье. Булочки получаются пустые, как заварные булочки, легкие и очень воздушные, но готовятся они гораздо легче и быстрее. Кушать их нужно прямо с пылу - жару, очень горячими. Я люблю их с разными сырами, особенно мягкими, детки их любят с маслом или вареньем, мой муж предпочитает есть их с соленой рыбкой. Для приготовления этих булочек понадобится форма для маффинов. Очень важно не взбивать продукты для теста, а просто смешать их, также важно соблюдение температурного режима. Рекомендую всем попробовать приготовить эти классические и очень простые булочки.
На 9 булочек: 2 яйца
125 г муки
230 мл молока
0,5 ч.л. соли
слив.масло для смазывания формочек[/B]

Разогреть духовку до 230 град. Смазать маслом 9 формочек для маффинов.
В миске венчиком слегка взбить яйца, добавить муку и соль, перемешать, чтобы получилась гладкая масса, затем вливать понемногу молоко, просто перемешивая, это тесто нельзя взбивать слишком сильно. Вылить тесто в смазанные слив.маслом формочки для маффинов, наполняя их не более, чем наполовину, т.к. булочки очень сильно растут.
Поставить в духовку и выпекать 15 мин. при 230 град, затем снизить температуру до 175 градусов и выпекать еще 15-20 мин. Сразу вынуть из формочек и подать горячими.



Оличка а как они без дрожжей будут подниматься??

[I-amhappy]

Какие булочки прикольные!!!Обязательно попробуем! У нас сегодня Булочки с розмарином и Слоеные пирожки с мясом !!!

попробуй,хороший вариант для завтрака!

Добрый вечер!
Оля, у меня вопрос по *Тортано*. Пекла этот вкуснейший хлеб один раз где-то пару лет назад. На Богумиле 1 сорта. С радостью нашла в твоём блоге рецепт этого хлеба и прочла все комменты. С полгода как сменила Макфу на Старооскольскую, так что мука эта мне известна.
Кенвуд помогает с тестом )))
По определённым причинам никак не могла ввести хлебушек в наш повседневный рацион. Но теперь сказала всем делам *стоп*.
А вопрос такой. Влияет ли форма буханки на вкус хлеба? Хотелось бы печь из половинной порции и в виде кирпичика или батона. Я конечно же поэкспериментирую, но хочется услышать и твоё мнение
И ещё: какой хлебушек ты бы в настоящий момент поставила перед *Тортано*? ))

Тортано кирпичиком точно не пойдет - это 100% чисто подовый хлеб, никак не формовой. Батон, точнее типа батарды французской думаю, что получится, только я бы формировала его бне слишком пузатым, а равномерной толщины, чтобы он пропекся лучше.
По поводу моего хит-парада хлебов, знаешь, у меня нет самого любимого хлеба, есть 10-15 лидеров, ведь для каждого хлеба свое применение и свои наилучшие сочетания с едой.Тортано,ожнозначно,входит в мою десятку лидеров, кроме него там еще чиабатта, хлеб Анны Тибо, финский мультизерновой, французский с клюквой и орехами, деревенский френч, темный и серый силезианские, польский ржаной, ржаной с зимними пряностями, тостовый на закваске, хлеб с запеченным чесноком и розмарином, хлеб на семолине с фенхелем,клюквой и кедровыми орехами, парижский батон. Нет, пожалуй даже в десятку уже не влажу)))), но большинство хлебов в десятке - заквасочные, только итальянские и батон - дрожжевые, да и то на биге) Правда, далеко не все рецепты из перечисленных есть в блоге, не успеваю.

Оличка а как они без дрожжей будут подниматься??

а как эклеры поднимаются?))

[Юлька_1986]

а как эклеры поднимаются?))[/QUOTE]
в эклерах же тесто заварное, а здесь все компоненты комнатной температуры. ну ладненько попробуем сделать)))

[Dres]

Хочу разделить всеобщий восторг по поводу Овощного крем-супа с сыром. Я его как-то по-началу проигнорила, потом он почти ежедневно стал попадаться на глаза в отчетах участниц темки и это был знак перечитать рецепт . Таки я его захотела, и таки да, он очень вкусный! Спасибо Олечке за рецепт и девочкам за отзывы!

[I-amhappy]

в эклерах же тесто заварное, а здесь все компоненты комнатной температуры. ну ладненько попробуем сделать)))

Не заваренная же мука поднимает тесто)) И в эклерах, и в поп-оверах тесто поднимается за счет обильного парообразования внутри изделия во время выпечки. Пар его поднимает (влаги в тесте много), поэтому они и опадают, если не досушить.

Хочу разделить всеобщий восторг по поводу Овощного крем-супа с сыром. Я его как-то по-началу проигнорила, потом он почти ежедневно стал попадаться на глаза в отчетах участниц темки и это был знак перечитать рецепт . Таки я его захотела, и таки да, он очень вкусный! Спасибо Олечке за рецепт и девочкам за отзывы!

Вот все же полезны отзывы, почитаешь и самой захочется попробовать!

[Юлька_1986]

[QUOTE=I-amhappy;35832100]Не заваренная же мука поднимает тесто)) И в эклерах, и в поп-оверах тесто поднимается за счет обильного парообразования внутри изделия во время выпечки. Пар его поднимает (влаги в тесте много), поэтому они и опадают, если не досушить.

ясненько)))) буду знать))

[Push-Up]

О, я с тобой в рядах нелюбителей снега. Может, если бы мне не нужно было выезжать на работу, а можно было просто любоваться тихо падающим за окном снежком, я бы и не была столь категорична. Но....после наших сегодняшних дорог, водителей на летней резине и т.п. я не хочу никакого снега)
Пирог - отличный. И коллаж тоже, а я вот не умею их делать, хотя у меня может просто программы нужной нет))

Я думала, что одна так отношусь к снегу) Да,дороги пожалуй производят наибольшее впечатление)))
Да, для коллажа нужна программка, там все оччень просто)))))
П.с. На завтра Наполеоновские планы, буду делиться впечатлениями)))

[Чудный день]

Вчера приготовила нежный картофельный гратен. МММ, очень вкусно, соблазняющий запах был на всю квартиру, правда, муж его ел ворча, что снова не дала ему пюре, а вечно что-то другое, он у меня любитель пюре и продуктов в простом виде и что-то новое у нас сопровождается возмущениями.

Испекла Блонди с вишней. Делать его всего-то минут 10. Даже в моей газовой духовке он испекся замечательно. Правда, в последний момент замеса я обнаружила, что дома отсутствует разрыхлитель, и добавила гашеной соды с уксусом.
На вкус блонди не удивил ни меня, ни моих. После стольких восторженных отзывов о нем я ожидала какой-то неземной вкус, но чуда не произошло. Хотя на троих полпирога уже нет. Мне он по вкусу напомнил обычную шарлотку с вишней. Но буду его частенько готовить, т.к. консистенция у него намного лучше, сверху хрустящая корочка, внутри легкое тесто.

[одесса 703]

Оленька,а что посоветуете из брокколи приготовить??)

[Таня З]

Вчера приготовила нежный картофельный гратен. МММ, очень вкусно, соблазняющий запах был на всю квартиру, правда, муж его ел ворча, что снова не дала ему пюре, а вечно что-то другое, он у меня любитель пюре и продуктов в простом виде и что-то новое у нас сопровождается возмущениями.

Испекла Блонди с вишней. Делать его всего-то минут 10. Даже в моей газовой духовке он испекся замечательно. Правда, в последний момент замеса я обнаружила, что дома отсутствует разрыхлитель, и добавила гашеной соды с уксусом.
На вкус блонди не удивил ни меня, ни моих. После стольких восторженных отзывов о нем я ожидала какой-то неземной вкус, но чуда не произошло. Хотя на троих полпирога уже нет. Мне он по вкусу напомнил обычную шарлотку с вишней. Но буду его частенько готовить, т.к. консистенция у него намного лучше, сверху хрустящая корочка, внутри легкое тесто.

странно на счет сравнения с шарлоткой. в шарлотке бисквит, а тут выраженный вкус шоколада. ну как на мой вкус ИМХО.
все мы конечно разные))

[dun]

Оля,думаю,тебе стоит добавить большими буквами на первой странице темы "ОСТОРОЖНО!!!Вызывает зависимость!!!"

я снова пеку бискотти. никак не наемся

[Чудный день]

странно на счет сравнения с шарлоткой. в шарлотке бисквит, а тут выраженный вкус шоколада. ну как на мой вкус ИМХО.
все мы конечно разные))

Не-не, я про шарлотку, которая печется по рецепту с маслом, а не бисквитную.

[Langust-23]

Ольга добрый день, вчера вечером я испекла по Вашему рецепту Воздушные булочки - popovers, но первый блин оказался комом, так как у меня духовка без термодатчика, пришлось температуру как обычно выбирать на угад, поэтому у меня они долго не подходили, а потом когда они выросли, просто получилось сверху красивое и румяное тесто, а внутри не пропеклись, как мне показалось, да как показалось, могу точно сказать, что не готовы они у меня были. Вот и хотела спросить, как быть в моем случае, может вначале сильно, сильно прогреть духовку, и поставить булочки, чтобы они выросли, а потом слегка снизить температуру, для того, чтобы они внутри пропеклись? А тесто и вправду оказалось очень простым и доступным. Я все сделала как Вы написали, вручную, и аккуратно вымешивала, не использовала миксер, тесто выросло, но не пропеклось, и временной режим у меня был в раза три дольше, я все думаю из-за неправильно выставленной температуры...

[Жена!]

Посоветуйте рецепт какого то вкуснейшего супа с тигровыми креветками плиз
Желательно поострее

[Povetruliya]

Оля, SOS, не могу найти пирог с вишней. Помню,что в тесте маргарин для выпечки растирается с мукой, а вишня с сахаром смешивается с кукурузным крахмалом. В рецепте ты еще комментировала фото, что не рассчитала с размером формы и полосочки были склеены посредине. Надеюсь,наводку дала правильную)))

[I-amhappy]

Я думала, что одна так отношусь к снегу) Да,дороги пожалуй производят наибольшее впечатление)))
Да, для коллажа нужна программка, там все оччень просто)))))П.с. На завтра Наполеоновские планы, буду делиться впечатлениями)))

Ух ты, заинтриговала! Ждемс

Вчера приготовила нежный картофельный гратен. МММ, очень вкусно, соблазняющий запах был на всю квартиру, правда, муж его ел ворча, что снова не дала ему пюре, а вечно что-то другое, он у меня любитель пюре и продуктов в простом виде и что-то новое у нас сопровождается возмущениями.
Испекла Блонди с вишней. Делать его всего-то минут 10. Даже в моей газовой духовке он испекся замечательно. Правда, в последний момент замеса я обнаружила, что дома отсутствует разрыхлитель, и добавила гашеной соды с уксусом.
На вкус блонди не удивил ни меня, ни моих. После стольких восторженных отзывов о нем я ожидала какой-то неземной вкус, но чуда не произошло. Хотя на троих полпирога уже нет. Мне он по вкусу напомнил обычную шарлотку с вишней. Но буду его частенько готовить, т.к. консистенция у него намного лучше, сверху хрустящая корочка, внутри легкое тесто.

видите как, каждому свое! Может и вы найдете для себя рецепты, которые впечатлят всех домашних0

Оленька,а что посоветуете из брокколи приготовить??)

Я с ней только супы и пасту готовлю, ну и на гарнир могу просто отварить с чесночным соусом.

Оля,думаю,тебе стоит добавить большими буквами на первой странице темы "ОСТОРОЖНО!!!Вызывает зависимость!!!"
я снова пеку бискотти. никак не наемся

Тема или бискотти вызывает зависимость?) Это я к тому, чтобы знать, где писать)

Ольга добрый день, вчера вечером я испекла по Вашему рецепту Воздушные булочки - popovers, но первый блин оказался комом, так как у меня духовка без термодатчика, пришлось температуру как обычно выбирать на угад, поэтому у меня они долго не подходили, а потом когда они выросли, просто получилось сверху красивое и румяное тесто, а внутри не пропеклись, как мне показалось, да как показалось, могу точно сказать, что не готовы они у меня были. Вот и хотела спросить, как быть в моем случае, может вначале сильно, сильно прогреть духовку, и поставить булочки, чтобы они выросли, а потом слегка снизить температуру, для того, чтобы они внутри пропеклись? А тесто и вправду оказалось очень простым и доступным.

Да, можно прогреть духовку, а потом снизить температуру. Внутри абсолютно сухими они все равно не будут, они и должны быть влажноватыми.

Посоветуйте рецепт какого то вкуснейшего супа с тигровыми креветками плиз. Желательно поострее

Посмотрите оглавление в блоге, я думаю вы быстрее поймете подходит вам что-то или нет.

Оля, SOS, не могу найти пирог с вишней. Помню,что в тесте маргарин для выпечки растирается с мукой, а вишня с сахаром смешивается с кукурузным крахмалом. В рецепте ты еще комментировала фото, что не рассчитала с размером формы и полосочки были склеены посредине. Надеюсь,наводку дала правильную)))

Тыц

[Екатерина А]

Олечка, вчера готовила картофельную запеканку. Очень вкусно и быстро

[Торри]

Чай-чай,выручай..
Оля, вчера мой детеныш вырнулсь из школы в полном восторге от школьных котлет.. прорыдала))) всю ночь.. что за хитрый рецепт? домашние ни в какую есть не хочет..
Может ты в курсе?
Хелп

[Ratai_village]

Чай-чай,выручай..
Оля, вчера мой детеныш вырнулсь из школы в полном восторге от школьных котлет.. прорыдала))) всю ночь.. что за хитрый рецепт? домашние ни в какую есть не хочет..
Может ты в курсе?
Хелп

побольше хлеба)))