Кулинарные безоБРАзия. Все рецепты в первом посте.

[NaLa™]

С новым годом!!! Брахман, готовила по твоим рецептам, всем ооочень понравилось!!!Спасибо!!! Всего тебе самого позитивнейшего, креативнейшего, вдохновения, любви,гармонии,здоровья тебе и твоей семье!!!
Очень ждём твоих новых творений!!!

[von Brahman]

NaLa: Спасибо за приятные слова.Здорово- когда простые рецепты могут доставить радость.Тебе и твоей семье желаю в ном году много света, ярких полосатых эмоций, чугунного здоровья и чистого воздуха.Всего самого наивкусногоС новым годом!!.........................,

[von Brahman]

Ола, комрады. Изрядно подзадолбавшись после праздничных салатов и гор холодного мяса, налапопам с огурцами\грибами , душа возжелала горяченького супу...И желательно острого и так, чтоб с любовью......,


Вообщем тут все просто
Нам понадобятся:
-больше литра куриного бульона. Я сварил полкурицы, слышал, можно делать из кубиков...Не пробовал.
-шиитаке -грамм 100
-шампиньоны - грамм 100
-пекинская капуста - 100гр
-шпинат -несколько крупных листочков
-лук зеленый - несколько перьев
-яйцо куриное
-соевый соус- только немножечко - чайная ложечка (или две)
-1 чили.





- Сварим бульон и сохраним его горячим. Я добавил туда еще сельдерея, ибо очень его люблю, но это опционально.
-Нарежем шампиньоны



-Так же поступим с шиитаке и нарежем полосками.



-чили промоем, удалим семена и мелко порежем



-капусту порежем на широкие полосы

[von Brahman]

-Итак. Бульон готов, достаем мясо (если было), охлаждаем и режем на куски.
-Снова доводим бульон до кипения и кладем мясо, чили и капусту



-варим пару минут и кладем грибы.Варим минуту.





-кладем лапшу и варим до готовности. У меня было около минуты. В конце варки лапши добавляем шпинат.
-Тем временем разбиваем яйцо, перемешиваем и вливаем в суп. Перемешиваем и исправляем по соли и перцу. ПО желанию добавляется соевый соус.



-Готово. Теперь замечания. Яйцо можно и не добавлять, тогда цвет будет чистым.
*шиитаке можно брать сушеные.
*вместо шпината можно брать кинзу
*можно добавлять лимонный сок







И напоследок бонус



Еще раз всех с новым годом и наступающим рождеством.
Дикой всем энергии и гигатонны радости в тротиловом эквиваленте))).
Из Одессы с морковью Бра.....................,

[Кофка(:]

Брааааа..........С Новым Годом и Рождеством)))))...спасибо за красотень и вкуснотень...дерзай...мы ждемС

[Oxxy]

о!Брахманчик, с Рождеством тебя!
Расскажи про тигро-салат,вижу там курицу морковь и яйца.как раз думаю что-то подобное приготовить, но все еще в раздумьях что именно.
Поделись рецептом пожалуйста

[von Brahman]

Та салат простой- в салатной стране нашел.Картофель, огурцы (соленые или нет), колбаса (ветчина), лук (обычный или порей) яйца и морковь. Перемазывается все майонезом (прости меня господи).
Тебя также с Рождеством.Много света и большой радости....................,

[Yael]

Перемазывается все майонезом (прости меня господи).

Бра, ну просто не смогла смолчать

Пусть Новогодние и Рождественские праздники принесут тебе и твоей семье благополучие, здоровье, счастье и любовь! А тигру ты здоровски приветил

[von Brahman]

Спасибо))Поздравления, это круто, а то с годами так трудно удержать праздничное настроение...Так что давайте поздравлять друг друга.

А вот на это безобразие я убил 2 с половиной часа,блин.почти 3 кг куриного филе жаренного по 3 кусочка во фритюре (2 раза)Называется вызвался приготовить на нг...................,

[von Brahman]

Привет всем. Несмотря ни на что кулинарная машина должна работать....
После праздников захотелось чего то красивого, легкого и ептыть на всю голову эстетичного.
Посему совместив пару проверенных вариантов появилось это..............,



Итак, начнем. Так как с покупкой утиного филе у нас туговато, пришлось взять домашнюю уточку и позаимствовать у нее грудинку.

-1стл сливочного масла;
-1-2стл. растительного масла;
-1стл. меда;
-1стл семян кориандра;
-1стл. розового перца горошком;

На ложе
-1 кабачок (цукини, стручковой горох и тд);
-перец зеленый (по желанию.)
-1стл сахара
-соль
-100 мл ягодного сока.


На соус:
-нам понадобится стакан ежевики (малины, брусники,клюквы etc)/ У нас она совершенно открыто продается в "Метро"
-200 мл красного вина
-100гр сахара







-Грудинку вымоем, подготовим, обрежем все неказистые части и обсушим салфеткой.Натрем солью и перцем.Без фанатизма.
-В сковороде разогреем сливочное и растительное масло и на большом огне обжарим грудинки с каждой стороны по 5 минут. Проверяем, чтобы не переборщить с цветом.





-Разогреваем духовку до 200градусов. Достаем ступку и растираем не слишком мелко кориандр и розовый перец.
-С помощью кулинарной кисти обмазываем грудки с двух сторон.
-обсыпаем перцем и кориандром.
-Выкладываем на противень и запекаем 7 минут.
-Вынимаем из духовки, закутываем в фольгу.Можно накрыть полотенцем, дабы сохранить теплым.Мясо должно отдохнуть.Тогда все соки вернутся на место.






-кабачок помыть и нарезать толстыми полосками.Перец нарезать произвольно.
-Кладем в широкую сковороду, присыпаем сахаром и солью. Добавляем ягодный сок.
-Доводим до кипения, уменьшаем огонь и тушим под крушкой 15 минут.
-Снимаем с огня, вынимаем овощи.Возвращаем на огонь и уваривать еще в течении 10 минут.Содержимое должно загустеть.
-Прошу прощения, но фото этого у меня не получилось. Так что вчитывайтесь в текст.




-теперь занимаемся красотой. перебираем ягоды. Оставляем немного для украшения.
В сотейнике смешиваем вино и сахар, устанавливаем на маленький огонь и готовим, постоянно помешивая, до полного растворения сахара. Увеличиваем огонь и варим еще 5 минут.
Добавляем ежевику и варим 12-15 минут.Постоянно мешаем.Если соус недостаточно густой по вашему вкусу - готовьте еще.

[von Brahman]

-Достаем нашу грудинку и нарезаем ее очень аккуратно наискосок.





-На блюдо выкладываем овощи, немного поливаем соусом, в котором они готовились.
Сверху выкладываем грудинку.
-Поливаем горячим соусом. Украшаем ежевикой.









Все.Приятного аппетита.Всех с праздниками.
Из Одессы с моковью, Брахман

[gunesim]

шикарно

[Коханочка]

шикарно

очень точно)

[Торри]

А где Вы берете ут. грудинки? Или целую утку покупаете

[von Brahman]

Прошу на ты, плз. К сожалению, утиное филе приходится брать с цельной утки.
Утки у нас свои. Говорят-они (филе)встречаются в метро.Так что вопрос открытый: если встретите утиное филе- сигнальте).......................,

[Регулятор]

Прошу на ты, плз. К сожалению, утиное филе приходится брать с цельной утки.
Утки у нас свои. Говорят-они (филе)встречаются в метро.Так что вопрос открытый: если встретите утиное филе- сигнальте).......................,

Видел в Метро на Маршала Жукова утиное филе глубокой заморозки в холодильнике рядом с мороженными тушками и половинками для "Утки по Пекински".......

[von Brahman]

Регулятор:если правда и они там еще есть,спасибо за наводку.Надо будет запастись................,

[Торри]

Видел в Метро на Маршала Жукова утиное филе глубокой заморозки в холодильнике рядом с мороженными тушками и половинками для "Утки по Пекински".......

Дякуем, завтра съезжу и узнаю.

[von Brahman]

Привет. Предлагаю Вашему вниманию вот такую интересную и оригинальную штуку. Нам она понравилась с первого раза
Как все происходило- под кат


Итак. Что нам нужно:
-1 -2 стебля лука-порея;
-6 тонких полосок грудинки или бекона
-100гр сметаны;
-100мл сливок
-штук 6 черновсливин
-1 морковка
-1 яблоко
-1стл. муки
-сыр (у меня был пармезан)
-солиперец







-для начала порей моем и отделяем зеленую часть от белой.



-отберем несколько длинный зеленых листьев и нарежем их вдоль на полоски, толщиной до сантиметра. Ошпарим их кипятком, дабы не ломались или покладем в горячую воду на пару минут. Достанем их и обсушим.



-вскипятим воду и отварим белую часть порея 2-4 минуты



- и тут же сразу кладем в холодную воду, дабы остановить процесс варки.



-яблоко и морковь нарежем тонкой соломкой

[von Brahman]

-надрежем лук до 3го слоя и снимем 3 листа. Я сделал это, как видите до этого.
-обсушим листы и выложим их в ряд, с нахлестом один на другой.
-Сверху укладываем грудинку.
-С другого края систему установим белую часть порея. Как показали тестирования, лучше чтобы она была не толстой.



-сворачиваем всю конструкцию в рулет и перевязываем зеленой частью порея.





-чернослив замачиваем на минут 10.Смешиваем яблоко, морковь, чернослив, сливки, сметану, муку, солим, перчим. Вливаем соус в форму для запекания.



-укладываем сверху порей



-Разогреваем духовку и запекаем 15-20 минут.Опционально засыпать сверху сыром.



-Готово. Подаем горячим. При желании украшаеццо зеленью







Всем приятного аппетита
Из Одессы с морковью, Бра...................,