Паска, сырные и творожные паски

[Ленуля]

После окончания Великого поста все будут печь или покупать пасхи. Решила первый раз сделать сама пасхи.
Давайте делиться рецептами пасхального кулича. Кто и как делает тесто и как выпекает в духовке (или микроволновке). Где взять формы для выпекания.
Вообщем всем, что касается этого ответственного дела.




Пасхальные рецепты: паски, запеканки*

[_Elena_]

от какого? я банки от нутрилона выбросила, они по бокам с полосочками (

не помню - там было 2 варианта - одни с полосочками (даже с ребрами-дугами - дутики такие-себе) вторые без....
с бумажкой сверху гладкие были - очень удобно - бумажку оторвал и шикарные металлические формы (правда муж откручивал верхние "поребрики" - зато теперь они без зубцов и без рваных краев - там оголился фабричнообработаный неострый край )

[Марм]

Три года назад купила на Черемушках формы из нержавейки - шикарно все выскакивает из них без манки, только маргарином смазываю. (либо смальцем) А в банках от смеси детской тоже все хорошо вылетае. В прошлом году очень понравились пасочки по рецептк Татки (кот. на ночь в холодильник). В этом году буду их больше делать, е естественно пасочки проверенные от Фуксии))) Спасибо девочки большое за такие вкусные рецептики))))Вложение 5992448 Вот мои прошлогодние))

[Toma]

Я и бумажные и металлические смазываю сливочным маслом,никакой манки. Все выскакивает.
А бумажные приходится сдирать,пасочка получается лысенькая,но тоже ниче...у меня полно бумажных осталось,придется использовать

[Ludmila11-09]

да - и не люблю я куличи "обсыпаные" сухарями или манкой... терпеть просто не могу...

А я мукой подпыляю масленную обмазку, очень даже не плохо все выходит из форм,
да и всю выпечку так , даже бисквит и хлеб

[Novka]

Девочки, может кому надо, брала формочки и оказались лишние.
Имеются 3 шт. для сырной пасхи среднего размера (по 20 грн) и 3 шт. барашек (по 25грн)
удалюсь...

[ellys]

В прошлом году покупала силиконовые формы,паска мокрая в них выходит. Пекла одновременно в бумажных,силиконовых и в металлич.многоразовых - победила нержавейка
Мне мама деревянную для творожной паски купила на Привозе. С Зап.Украины привозят.

Я тоже после всех испробованных вариантов выбираю бабушкин способ-металлические формы

[avemutter]

Девочки, может кому надо, брала формочки и оказались лишние.
Имеются 3 шт. для сырной пасхи среднего размера (по 20 грн) и 3 шт. барашек (по 25грн)
удалюсь...

а чего это мои фото выставили?

[Novka]

а чего это мои фото выставили?

простите...

[_Elena_]

все никк не могла выложить фото выпечки на католическую пасху

немецкие остеркранц и зайцы (правда они на зайцев не особо похожи получились)
и таткин бриош на пробу (делала на нашей муке амина - больше не буду на ней готовить. надо мука поприличнее - мякиш вообще не такой как должен быть )

[colobok]

приветствую, дамы - кудесницы!!!
перелистала всю темку наново...сижу в размышлениях взяла 2 рецепта - буду пробовать бриошь ручками сделать ( тесто любит руки )) ну это моё мнение ) иеще один) не скажу какой...
люблю плотные тяжелые куличи.
свекровь выпекает по рецепту заварного теста - получаются очень воздушные и рассыпчастые по структуре куличи....

[Анастас]

Девочки хозяюшки, я собираюсь печь куличи (по рецепту фуксии), подскажите плиз
- какую муку лучше покупать?
- молоко лучше домашнее?
- дрожжи сухие или лучше палочки? какой фирмы?
Спасибо )))

[Kariatida]

Выскажу свое мнение, а девочки поправят, если что)
Мука - Кулиндоровская не подводит, как правило (хотя в том году вся мука была странная, но в этом кулиндоровская вроде исправилась). Если есть возможность, я бы до того как печь основной замес, замесила бы буквально чуть-чуть (четверть порции, или того меньше), как раз для проверки муки.
Молоко - конечно, лучше домашнее, если у вас есть проверенная молочница. Если нет - то я бы не рисковала и брала Простоквашино
Дрожжи - лучше живые. Мне очень нравятся Криворожские и Львовские. Наши одесские тоже неплохие, но бывает, что дают запах дрожжей характерный

[Olik#]

Выскажу свое мнение, а девочки поправят, если что)
Мука - Кулиндоровская не подводит, как правило (хотя в том году вся мука была странная, но в этом кулиндоровская вроде исправилась). Если есть возможность, я бы до того как печь основной замес, замесила бы буквально чуть-чуть (четверть порции, или того меньше), как раз для проверки муки.
Молоко - конечно, лучше домашнее, если у вас есть проверенная молочница. Если нет - то я бы не рисковала и брала Простоквашино
Дрожжи - лучше живые. Мне очень нравятся Криворожские и Львовские. Наши одесские тоже неплохие, но бывает, что дают запах дрожжей характерный

поддерживаю

обычно все на Кулиндоровской пеку, но в прошлом году пекла на Макфе, Кулиндоровская какая-то через раз удачная попадалась.
Сейчас разницы в выпечке не вижу, буду печь на Кулиндоровской.
Дрожжи - так же поддержу - лучше живые, и только Криворожские или Львовские. Наши одесские пару раз хорошо запороли мне выпечку, лучше не рисковать.
Все остальное, по возможности, домашнее - и молоко, и яйца, и масло.

[_Elena_]

поддержу все кроме муки

муку возьмите старооскольскую.
в метро есть огромный выбор.

я уже потихоньку таки отхожу от нашей муки, хотя раньшетоже думала, что она у нас нормальная.

[Мама-Мия]

поддержу все кроме муки

муку возьмите старооскольскую.
в метро есть огромный выбор.

я уже потихоньку таки отхожу от нашей муки, хотя раньшетоже думала, что она у нас нормальная.

какая она на вид( мука) и какова политика цен?

[_Elena_]

какая она на вид( мука) и какова политика цен?

политика цен порядка 30 грн 2 кг (кажись 2?? не помню - пачка в общем не меньше 2х)
тут можно посмотерть как выглядит и почитать. ее много разной , на обороте пачки написано для чего.
я брала белую королеву для сдобы. или белонежную?? в общем у меня прогрессирующий склероз...

как раз на пасху нужно взять хорошую муку... не пожалеете
(я тут взяла на "пасхальный эксперимент" итальянскую манитобу 30 грн/кг - посмотрим, что она нам "выдаст" )

[Эврика]

Манитобу тоже в Метро брали?

[_Elena_]

Манитобу тоже в Метро брали?

нет.сельпо-фози

[Alenkaya]

Если брать хорошие продукты, то паски и так недешевое выходит удовольствие, а что, эта дорогая мука прям заметно лучше? Я Хуторок беру 23 гривны 5 кг и очень даже хорошая выпечка получается. Ну так, мысли вслух

[_Elena_]

Если брать хорошие продукты, то паски и так недешевое выходит удовольствие, а что, эта дорогая мука прям заметно лучше? Я Хуторок беру 23 гривны 5 кг и очень даже хорошая выпечка получается. Ну так, мысли вслух

всегда брала хуторок-амину-мою краину...
пока не испекла на амине таткин бриош...

капец! он конечно получился (фотко кстати віше в разрезе єто именно он) и получился не плохим и очень ваусным - но текстура мякиша была совсем не такой как надо...
технология соблюдалась во всем, кроме муки.

погуглила. поспрашивала у "спецов" - оказывается дело таки в муке

для обычных бисквитов-торотов и т.д. вся наша мука подходит.

в хлебе проятвляется плохо наша мука - в итальянском. в чиабате и т.д. не будет такого мякиша в жизни.

в общем во всей "сложной" выпечке с большим кол-вом жидкости нужна хорошая мука.