Мужчина на кухне - мечта или катастрофа?

[Интуиция]

Я дико извиняюсь (с), но "большая сковорода пожаренной картошки" для огромной компании- это не пожаренная картошка, а месиво потушено-пропареной картошки.... Наверное, это не та тема, в которой стоит рассказывать, как правильно жарить картошку. Я даже на двоих, себе и жене, картошку отдельно жарю, или сразу на двух сковородках, в один слой....

В какой же еще теме рассказывать, как правильно жарить картошку, если не в этой? )))

[Чебурген]

В какой же еще теме рассказывать, как правильно жарить картошку, если не в этой? )))

Мне чего-то казалось, что кулинарные рецепты в этой теме- оффтоп
Основные принципы. Много масла, картошка в один слой, не крупно порезаная, постоянно мешать и никакой крышки. Можно класть на не сильно разогретую сковороду. Главное- мешать. В начале, потом- реже, сначала на большом огне, когда подрумянится- огонь убрать. Солить в самом конце. Очень здорово (на любителя) уже выключив газ, посыпать мелко рубленым чесноком и в последний раз хорошо перемешать. После поджаривания кладу не сразу на тарелку, а на сито, чтобы масло стекло и чуть подсохла до хруста. Идеальная нарезка для равномерной поджарки- кубиком или средней соломкой (не тонкой и не длинной).
Вложение 4734964
Это я про фри, есть пара других вариантов
Ну, и под картошечку, и "под писят"
Вложение 4734973

[Stanyslav Kovalsky]

Я тоже порционно делаю фри в казане. Масла грамм 200 кипящего, туда нарезанную картошку, чтобы оно его ее покрыло, потом следующую порцию и т.д..
Но это только чтобы не палить гору масла и при отсутствии фритюрницы.

В сковородке мне кажется, масла больше требуется.

[Интуиция]

Очаровательная картошечка)))
Такую тему подняли, блин..хоть прям щас беги за селедкой и жарь картошку)

[Гудвин]

Я даже на двоих, себе и жене, картошку отдельно жарю, или сразу на двух сковородках, в один слой....

Признайся .............более поджаренную, с двух сковородок - сметаешь себе в тарелку или жене?

[Гудвин]

Я тоже порционно делаю фри в казане. Масла грамм 200 кипящего, туда нарезанную картошку, чтобы оно его ее покрыло, потом следующую порцию и т.д..
Но это только чтобы не палить гору масла и при отсутствии фритюрницы.

В сковородке мне кажется, масла больше требуется.

Фри и жаренная - две большие разницы...........)))))))))))

[Stanyslav Kovalsky]

Очаровательная картошечка)))
Такую тему подняли, блин..хоть прям щас беги за селедкой и жарь картошку)

А с селедкой я почему-то люблю вареную, в мундирах)
Наверно, вкусы из детства.

[Stanyslav Kovalsky]

Фри и жаренная - две большие разницы...........)))))))))))

Он именно фри описал)

[Чебурген]

Признайся .............более поджаренную, с двух сковородок - сметаешь себе в тарелку или жене?

Жене в первую очередь. Ту, что первой пожарил А себе уже другую Признаюсь честно, жена картофельный маньяк, она картоху ест в любом виде, в любом количестве, любой форме и любой степени готовности Практически единственное, что она сама себе готовит, это "жареная" картоха тонкими кружками, полная сковородка, с одной стороны почти пережареная, с другой полусырая. При этом ещё яйцами залитая. Я сказал, что принципиально такое готовить не буду Но о вкусах не спорят... Мою "фри" хомячат с малой аж со свистом, я ещё прикалываюсь, а чего себе по своему рецепту не пожаришь?

Фри и жаренная - две большие разницы...........)))))))))))

Нет, фри- это разновидность жареной. Не путай с тушёной на сковороде в масле под крышкой или большим слоем (по умолчанию тоже тушёной).

[Iris69]

Такая форма подачи блюда ГДЕТО))))))))))))))))

можна и дома, есть специальные наборы таких досточек для завтрака или холодных закусончиков))))))))))))

[Чебурген]

А с селедкой я почему-то люблю вареную, в мундирах)
Наверно, вкусы из детства.

Вот тут полностью поддерживаю! Или пюрешку ИМХО, картоха фри- практически самодостаточное блюдо, а не "гарнир"

[Мишка]

А с селедкой я почему-то люблю вареную, в мундирах)
Наверно, вкусы из детства.

Хахах) Это я Интуицию в репутации на селёдку соблазнила)) И в компанию к селёдке как раз картошку в мундирах и описала)))
P.S. Эта тема - ужас сплошной! Так же и клавиатуру слюной залить можно!

[Интуиция]

А с селедкой я почему-то люблю вареную, в мундирах)
Наверно, вкусы из детства.

А с тушеной - соленый огурцы!
Картошку люблю в любом виде)
Скоростной вариант - "под всё" - помыть, потереть губкой, сделать несколько проколов ножом и на 5-10 минут в СВЧ, на максимальную мощность. Как раз, пока режешь хлеб и сало, будет готово)

[Чебурген]

Картошку люблю в любом виде)

Ви мине будете рассказывать! Я думал, что я сильно люблю картошку, пока не познакомился с женой....

Скоростной вариант - "под всё" - помыть, потереть губкой, сделать несколько проколов ножом и на 5-10 минут в СВЧ, на максимальную мощность. Как раз, пока режешь хлеб и сало, будет готово)

Хм... Я извиняюсь, анекдот вспомнился по молодого горячего телёнка и умудрёного опытом быка. Ну, про то, что "не-не-не, мы не будем никуда торопиться, мы ме-едленно спустимся с горы, а потом последовательно, не спеша, всё стадо...." (с)
Картоха в микроволновке конечно- быстрый вариант, но лучше в духовочке. Но сначала тоже хорошо помыть На решётке, половинками, сверху смазанными маслом для золотистой корочки и посыпанные специями. Но это 20 минут минимум. А лучше на медленном огне 30 минут.

[coeval1]

А с селедкой я почему-то люблю вареную, в мундирах)
Наверно, вкусы из детства.

Стас, поразительно как у нас вкусы и мысли сходятся))..нада таки поесть шашлыка вместе)))

[Интуиция]

Ви мине будете рассказывать! Я думал, что я сильно люблю картошку, пока не познакомился с женой....
Хм... Я извиняюсь, анекдот вспомнился по молодого горячего телёнка и умудрёного опытом быка. Ну, про то, что "не-не-не, мы не будем никуда торопиться, мы ме-едленно спустимся с горы, а потом последовательно, не спеша, всё стадо...." (с)
Картоха в микроволновке конечно- быстрый вариант, но лучше в духовочке. Но сначала тоже хорошо помыть На решётке, половинками, сверху смазанными маслом для золотистой корочки и посыпанные специями. Но это 20 минут минимум.

20 минут, когда уже порезаны черный хлеб и сало, и хочется не кушать, а жрать)) -это сильно долго.
Этот вариант - картофельная скорая помощь)

А потом её достать из СВЧ, нарезать колечками, смазать либо сливочным маслом, либо растительным нерафинированным...либо быстренько обжарить на сковороде...

[Чебурген]

20 минут, когда уже порезаны черный хлеб и сало, и хочется не кушать, а жрать)) -это сильно долго.
Этот вариант - картофельная скорая помощь)

Когда есть чёрный хлеб и сало, картошка- вторична, ИМХО Тут о другом начинаешь задумываться.....

[Мишка]

Ложитесь спать!

[Гудвин]

Нет, фри- это разновидность жареной. Не путай с тушёной на сковороде в масле под крышкой или большим слоем (по умолчанию тоже тушёной).

Вот видишь, сколько людей - столько и способов жарки.)))))))
Я жарю сначала без крышки.........чтоб лишняя влага ушла.
Много влаги - будет тушёная.
Жареная картошка - это ИСКУСТВО!!!
Причём у каждого это ИСКУСТВО - своё, личное!!!)))
Ведь даже способ нарезки картошки играет роль( соломка,ломтики,кубики)....... я уж не говорю о сковородке, на которой жарится.
Жарка на чугунной сковородке - абсолютно не то, что на тефлоне.
Вспоминается сразу))))))))))))))

[Интуиция]

Когда есть чёрный хлеб и сало, картошка- вторична, ИМХО Тут о другом начинаешь задумываться.....

Как бы да, но картошка - как последний аккорд)
(а водку я не пью)