Паска, сырные и творожные паски

[Ленуля]

После окончания Великого поста все будут печь или покупать пасхи. Решила первый раз сделать сама пасхи.
Давайте делиться рецептами пасхального кулича. Кто и как делает тесто и как выпекает в духовке (или микроволновке). Где взять формы для выпекания.
Вообщем всем, что касается этого ответственного дела.




Пасхальные рецепты: паски, запеканки*

[boy0012]

Не, тут мука не спасёт, оно жидкое совсем и без муки ж...Девочки, не знаю - застынет или нет, но такую вкуснотищу я и ложкой съем))

застынет,но структура будет более нежная чем сырая,и жидкости многовато стечет

[дакукуся]

решили с подружкой печь по рецепту Татки - "Для тех..." - она сегодня справилась, а моё в холодильнике лежит!
всё у неё шло хорошо, но в конце выпекания они упали!!!!!!и получились ооочень низкие, 1/2 формы!!!!чего нужно избежать, чтобы не повторить её ошибки?????

[Nuvanna]

если у вас рядом есть Таврия, там точно есть! Я только что в Таврии на Космонавтов купила, там ещё достаточно много! И в Вузовском - море! и на рынке Черёмушки в магазинчиках Всё по 5 - они есть.

Таврия есть на Говорова. Я туда чего-то не пошла,а пошла в Сильпо,а внутренний голос говорил:"Иди в Таврию!")))
Тогда побегу утром в Таврию,и если там разобрали - на Привоз. Большое спасибо всем,кто помог Хороших вам пасочек!

[Nuvanna]

решили с подружкой печь по рецепту Татки - "Для тех..." - она сегодня справилась, а моё в холодильнике лежит!
всё у неё шло хорошо, но в конце выпекания они упали!!!!!!и получились ооочень низкие, 1/2 формы!!!!чего нужно избежать, чтобы не повторить её ошибки?????

я тоже пеку по этому рецепту,тесто ждёт в холодильнике...уже навострила уши и слушаю,что скажут)) вдруг у меня тоже первый блин комом выйдет.

[СКАЗОЧКА]

Замесила бриошь от Татки, тесто поднялось за 30 минут,

Вот и у меня тоже. Стоит только 40 минут,а уже поднялось больше, чем в 2 раза)))) И это без комбайна, ручками))) Хотя понимаю, что структура теста не такая будет, но ничего страшного.

[Амазонка]

застынет,но структура будет более нежная чем сырая,и жидкости многовато стечет

Спасибо, успокоила)) Кстати, где-то читала, что такую паску едят, намазывая на кулич, очень удивилась, не знала этого)

[boy0012]

Спасибо, успокоила)) Кстати, где-то читала, что такую паску едят, намазывая на кулич, очень удивилась, не знала этого)

в принципе она похожа на пастообразную,но чтобы мазать на кулич не знала ,да и смысл,разве что для сладкоежек сильных.

[JustMe)]

СОС!
После вчерашнего родные попросили сделать вторую порцию, все вроде делала так же, напоминаю по первому рецепту Фуксии, правда дрожжи, молоко и сливочное масло были уже другие. на этот раз тесто получилось липкое. это нормально? вчера к рукам вообще не липло!

[mclarenna]

мой дебют))



Рецепт Фуксии!!Спасибище ей огромное!!

[Натка-Помадка]

Девушки!!!! SOS!!! Сколько нужно закладывать в формочки?

[Butsya]

Стоят мои пасочки на расстойке.

Девочки, а кто-нибудь еще пек сразу на 2 уровнях в духовке?? (кто-то уже говорил, что получилось все ок)
Я померяла, у меня тоже одновременно помещаются. ООчень заманчиво засунуть сразу 2 противня)

тыкните меня, плиз, в свою супер глазурь интересно!

Не найду, куда тыкнуть))) На 1 белок около 200 гр сахарной пудры и сок лимона (хотя бы несколько капель. Белок не взбиваете, а ПЕРЕМЕШИВАЕТЕ вилкой, венчиком, чем хотите, постепенно всыпаете сахарную пудру и в конце добавляем сок лимона (он дает белый цвет и глянец). Пудру досыпаем до тех пор, пока не будет достаточно густая глазурь. Намазываете на паски. Я вообще пасочки просто в нее окунаю. Посыпаем очень быстро. Застывает за несколько минут. Будет стоять неделями, не осыпется и не отмякнет.

так это..пока не остынут) в металлических дольше, в бумажных - быстрее. У меня вчера не меньше часа в бумажных остывали. но на кухне было жарко

я поставила уже второе тесто сегодня (опять по рецепту Butsya), надеюсь, шапочки таки получатся))

Я не хочу расстраивать, конечно, но по моему рецепту на какие-то большие шапки не надейтесь))) Шапки, как правило, получаются на легких воздушных пасочках. А тут тесто тяжелое, оно просто не может высоко над формой подняться

[QUOTE=mclarenna;28348879]мой дебют))

[НИКОЛЯ!]

Ой, девочки, первый раз в жизни пекла паски.
Пекла по рецепту Татки "для тех у кого нет времени". Вопросы
1. Тесто в холодильнике увеличилось на 1/3. Когда замешивала дрожжи просто улетали, хорошо поднялись (львовские).
2. Когда согревалось 3 часа поднялось в 2 раза. Умяла.
3.Разложила в паски и ждала стойко еще 2 часа на расстойке.
4,Делала в формах на 400 грамм как у Татки. Шапки не поднялись, после расстойки не увеличились в духовке вообще.

Где мои ошибки?? все таки в след году буду опять пробовать))

1. Мое в холодильнике за сутки поднялось в 2 раза и после этого стоит камнем)
2. Оооо, при сугреве тож поднимается? это хорошо.
Танюш, ты когда его разложила по формам оно больше не поднималось? если так, то странно конечно.....саму не пойму чего так, я завтра буду печь.

[Медико]

Чуть меньше половины, т.е. 1/3 формы

[Butsya]

Девушки!!!! SOS!!! Сколько нужно закладывать в формочки?

1/3 формы, потом оставляете подняться еще на 1/3 и в духовку

[СКАЗОЧКА]

Девушки!!!! SOS!!! Сколько нужно закладывать в формочки?

1/3, ну максимум половину, если знаете, что именно это тесто не сильно выпирает.

[boy0012]

Девушки!!!! SOS!!! Сколько нужно закладывать в формочки?

В зависимости какой рецепт,либо на 1/3 или на половину

[Натка-Помадка]

Спасибо девочки, уже лишнее отковыряла)))

[Таня З]

1. Мое в холодильнике за сутки поднялось в 2 раза и после этого стоит камнем)
2. Оооо, при сугреве тож поднимается? это хорошо.
Танюш, ты когда его разложила по формам оно больше не поднималось? если так, то странно конечно.....саму не пойму чего так, я завтра буду печь.

В формочку положила 1/3, потом за 2 часа поднялось еще на 1/3 я его в духовку. А вот там шапки не росли..Осталось 1/3 формы пустой..
расстроилась, но это мой дебют))))

[arianka]

Делаю бриоши от Татки. Все замечательно, только мой комбайн накрылся(((( Не хочет работать больше 3-4 минут. Оставила эти мучения, вымесила руками (старалась побыстрее руками размахивать)))). Сейчас стоит в тепле. Посмотрим, что получится. Тесто ароматное, желтенькое-желтенькое, легкое. Даже, если в этом году из-за комбайна выйдет не совсем то, что нужно, то в следующем обязательно еще раз попробую))) Я уже догадываюсь, какая пасочка должна быть в оригинале - легкая, мягкая и волокнистая, средней сладости. Так, Татка?
И цедру сделала по ее рецепту - понравилась. Теперь буду так делать цедру всегда)))

О!!! мой тоже накрылся, после 15 мин работы, но я успела все замесить, правда не по 10мин, как в оригинальном рецепте, но и на том спасибо. Попробовала его руками замесить, да куда там, тесто черезчур еластичное, месить руками - убица ап стену. Короче сейчас поставила его в тёплое место, что б подошло, а потом в холодильник, а завтра посмотрим что получится

[СКАЗОЧКА]

Попробовала его руками замесить, да куда там, тесто черезчур еластичное, месить руками - убица ап стену.

А у меня выбора не было))) Руками действительно, очень тяжело. Но, спасибо тренажерке, не зря там мучаюсь))))
Мое тесто уже в холодильнике, в тепле постояло около 50 минут и начало уже убегать, поднялось почти раза в 3. Завтра посмотрим, как себя в духовке вести будет.