Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**lota007** · 06.09.2011 20:02

Kariatida хочу сделать еще синие в томатн соусе по вашему рецепту подскажите с синих кожуру срезать и нужно ли их перед варкой солить чтобы горечь ушла ?

**olga1979** · 06.09.2011 20:22

Сообщение от lota007

Kariatida хочу сделать еще синие в томатн соусе по вашему рецепту подскажите с синих кожуру срезать и нужно ли их перед варкой солить чтобы горечь ушла ?

А что за рецепт?

**Татьяна82** · 06.09.2011 20:50

Сообщение от lota007

Kariatida хочу сделать еще синие в томатн соусе по вашему рецепту подскажите с синих кожуру срезать и нужно ли их перед варкой солить чтобы горечь ушла ?

Просолить обязательно, а шкурку не срезайте.

**Kariatida** · 06.09.2011 21:00

Сообщение от lota007

Kariatida хочу сделать еще синие в томатн соусе по вашему рецепту подскажите с синих кожуру срезать и нужно ли их перед варкой солить чтобы горечь ушла ?

А у меня разве есть в томатном соусе синие? я не помню... или те, которые 4 на 4?
У меня есть 4 на 4 и Огонек...
Если 4 на 4, то шкурку я снимаю и синие не солю. Но тут зависит от синих, потому что тот сорт, что сейчас у мамы растет моей, например, - такие себе круглые бочонки - то он вообще не горчит, можно и не присаливать...Хотя, я и другие не присаливала.
а в "Огонек" нужно обязательно их присаливать...

**lota007** · 06.09.2011 23:14

Спасибо 4 на 4 я тоже сделаю, но хочу еще такие баклажаны по типу перца , но я ошиблась это рецепт Интуиции

**pupsa** · 07.09.2011 15:02

Ура!!А я сегодня закрутила 10 бутылей арбузов!

В принципе закончила крутить то что намечала

Ну разве что что-то сильно интересненькое будет...

..Осталось еще напечь и заморозить синие

Вот мои арбузики

**Амити** · 07.09.2011 15:21

вкусны йинеобычный рецепт салата из зеленых помидорок) я буду крутить однозначно, в прошло мгоду все баночки уплели со смаком)

**_Глафира_** · 07.09.2011 15:27

Сообщение от pupsa

Ура!!А я сегодня закрутила 10 бутылей арбузов!

Ух ты! Отлично. Я тоже вчера закатывала арбузики )) Первый раз на пробу, поэтому совсем немного.

**{Natulya}** · 07.09.2011 15:27

девушки не забывайте об этом рецепте)

https://forumodua.com/showthread.php?t=44466&p=13304835#post13304835

**Милена** · 07.09.2011 15:36

А я расстроена (((( , у меня огурцы несколько банок вздулись крышки, а одну сегодня подорвало (, что делать ?

**_Глафира_** · 07.09.2011 15:43

Милена, можно попробовать заново залить, если сами огурцы тверденькие... Ну, а ту, что подорвало - даже не знаю..стоит ли реанимировать.

**Милена** · 07.09.2011 15:50

Сообщение от _Глафира_

Милена, можно попробовать заново залить, если сами огурцы тверденькие... Ну, а ту, что подорвало - даже не знаю..стоит ли реанимировать.

Спасибо дорогая, вот сижу и думаю перезалить или ну его )))), а ту которую подорвало ... реанимировать поздно )))), вкусные заразы

**hloe** · 07.09.2011 16:39

сегодня перчик сделала в томатном соке- очень вкусно, вышло 12 поллитровок!!!!! и выглядит очень аппетитно!

**Kariatida** · 07.09.2011 17:06

Девочки, если вдруг кто соберется на Ночной привоз за перцем и цела сетка - много, свистите мне, я с удовольствием поеду, чтобы по полсетки на брата взять)

**Алилу** · 07.09.2011 18:05

Добрый день! Девочки подскажите кто как делает приправы к мясу рыбе из помидор перца яблок и т д . Спасибо заранее за рецептики

**Son'ka** · 07.09.2011 21:16

Сообщение от Kysik

Девочки я тут обыскалась уже, здесь кто то давал рецепт быстрых квашеных помидор или мне приснилось? Нашла фаршированные малосольные, а просто помидор ни как не найду.

Попробуйте мой рецептик, все кто делал, хвалят, столько плюсиков мне в репу накидали и в прошлом году и сейчас. Я сейчас делаю так же, только после того как заквасятся, перекладываю в бутыль и заливаю тем же россолом, т.к. меньше места в холодильнике занимает, и этот россол потом под водочку самое оно.

Сообщение от Son'ka

Девочки, пока все овощи в банках, но соленького всеж хочется, дам вам прекрасный рецепт помидорок, как то просто узнала, когда возле дома помидорки покупала, одна женщина нахваливала, я теперь без них жить не могу, и все мои знакомые довольны рецептом.

Квашенные помидорки.

я беру примерно 3 кг, срезаю у каждой помидорки чуть шляпку и ножиком чуть вырезаю ямку, затем в каждую помидорку засунуть четвертинку зубчика чеснока (если сильно большой то 1/6), сверху при крыть ямку листочком сильдирея, на дно кастрюли несколько веток сильдирея, потом стоя разложить помидорки, потом слоя можно веточек от сильдирея, листики ведь в памидорке, потом еще слой помидорок. Несколько шариков душистого и острого перца, еще можно кусочек красного пекучего перца. Залить саламуром.
Саламур: На 1 л. воды 1 ст.л. соли и 2 ст. л. сахара. На 3 кг. помидор уходит меньше 2 л. воды. Я беру например 2 л. воды, отливаю чть в маленькую кастрюльку, нагреваю и насыпаю туда сахар и соль, мешаю чтоб растворилось, потом соединяю с остальной водой, если теплая то остудить, и залить помидоры, накрыть марлей и поставить сверху прес. Выдержать 2 дня без холодильника, на третий день в холодильник и можно есть. В общем, за 2 дня мы умяли эту кастрюлю, оторваться не возможно, уже даже думаю ка бы ведро заквасить, но в холодильник не влезет, будем ждать когда похолодает чтоб можно было на балконе хранить.

**polinka-2007** · 07.09.2011 21:18

А томатный сок еще не поздно крутить? По чем сейчас помидоры?

**Kariatida** · 07.09.2011 21:32

Сообщение от polinka-2007

А томатный сок еще не поздно крутить? По чем сейчас помидоры?

да можно еще) у нас возле дома в ларьке по 2,50 помидоры - думаю завтра взять еще 40 килограмм тоже сделать еще кетчуп, сок и у меня еще по плану перец и баклажаны

**polinka-2007** · 07.09.2011 21:40

оОго, 40 кг. Я вот тут ради томатного сока кухонный комбайн со специальной насадкой прикупила. А то как вспомню это кручение помидор вручную на струмке. И времени нет. Уже 2 года мечтала, все жалко было покупать. Теперь вот осталось только помидоры купить

**D@niella** · 07.09.2011 22:26

Сообщение от Милена

А я расстроена (((( , у меня огурцы несколько банок вздулись крышки, а одну сегодня подорвало (, что делать ?

Можно поставить и хранить в холодильнике - очень часто помогает, если огурцы, как Вы говорите, вкусные в той банке, что рванула.

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права