Паска, сырные и творожные паски

[Ленуля]

После окончания Великого поста все будут печь или покупать пасхи. Решила первый раз сделать сама пасхи.
Давайте делиться рецептами пасхального кулича. Кто и как делает тесто и как выпекает в духовке (или микроволновке). Где взять формы для выпекания.
Вообщем всем, что касается этого ответственного дела.




Пасхальные рецепты: паски, запеканки*

[Melana]

ну да, это когда нет проблем с количеством форм и можно устроить конвейер)))

мне проще у меня много их (банки от ананасов)))) хотя жалею, что в этом году не взяла бумажные формы. С ними все равно меньше возни.

[lleo]

Руками нереально. Без комбайна лучше и не браться
Я впрошлом году пробовал в и ХП, и миксером. Хлебопечь справилась на троечку (обороты маловаты). Миксер чуть получше, но все равно не то.
Бриошь вообще-то получилась, и даже ничего так... пока не попробовал оригинал (Татка ).

А если дрель с насадкой для теста от миксера? Звучит плохо

[Dara*]

я отстрелялась))))
рецепт от Фуксии, дрожжи львовские из Сильпо сити центра, мука Макфа из таврии)))))))
опара перла как ненормальная, тесто все 3 раза поднималось минут за 30....глазурь (2 белка, 200гр сахарной пудры, сок 1\2 лимона)

девочки!! Бог в помощь и удачи!!!!

[ВинограднаYA*]

200 гр. сахарной пудры
1 белок
сок одного лимона

Все смешиваем сразу, потом взбиваем, пока масса не станет однородной без комочков, она достаточно густая получается и тягучая. Намазываем на куличи и сразу присыпаем украшениями, а то быстро засыхает.

Коммент от Butsya

Девочки, я НИКОГДА не взбиваю глазурь. Это же тот же айсинг. При взбивании масса становится более воздушная и при долгом стоянии может замокнуть.

Я беру эти же пропорции, постепенно подсыпаю сахарную пудру и просто вилкой перемешиваю до однородности и нужной консистенции. Дело нескольких минут.

Зато потом шапки из этой гларури как шлемы стоят даже в кулечке и ничего не отмокает.

Перемешала вилкой ,как вы советовали. Масса такого бежевенького цвета. Ее надо довести до белизны или она сама побелеет на теплых куличах?

[ВинограднаYA*]

А от чего лопаются крышки на куличах?В духовке 15 мин.а все верхушки уже с трещинами..

[Т@тк@]

Перемешала вилкой ,как вы советовали. Масса такого бежевенького цвета. Ее надо довести до белизны или она сама побелеет на теплых куличах?

Я венчиком вручную размешивала.Вилкой не понравилось. У меня получилась белая.

[Butsya]

Перемешала вилкой ,как вы советовали. Масса такого бежевенького цвета. Ее надо довести до белизны или она сама побелеет на теплых куличах?

сок лимона добавляла? Вымешала хорошо?
Прямо совсем бежевенького?? Когда глазурь высыхает она однозначно становится светлее, но я не могу понять насколько бежевого цвета она получилась) Цвет глазури во многом зависит от цвета сахарной пудры.

[Butsya]

Я венчиком вручную размешивала.Вилкой не понравилось. У меня получилась белая.

А мне, наоборот, вилкой удобно))) Как-то я не люблю венчик чего-то). Дело привычки)

[ВинограднаYA*]

сок лимона добавляла? Вымешала хорошо?
Прямо совсем бежевенького?? Когда глазурь высыхает она однозначно становится светлее, но я не могу понять насколько бежевого цвета она получилась) Цвет глазури во многом зависит от цвета сахарной пудры.

да сок 1-го лимона, да я ее минут так 5 помешала. Надо больше - думаю побелеет.
Спасибо)

[vasrus]

А если дрель с насадкой для теста от миксера? Звучит плохо

Хаха! Я думала, что только нас такие мысли посещают! Каждый год муж месит и про дрель вспоминает)))

[Ustas]

А если дрель с насадкой для теста от миксера? Звучит плохо

О, наш человек))
А если серьезно, уменьшить надо количество 1го замеса где-то на треть.
Тогда мощный миксер со спиральками имеет шансы при условии, что время замеса увеличится в 2 раза минимум.

[vasrus]

Как у вас такая абалденная глазурь получилась?такая плотная,красивая!

Я уже сегодня спрашивала, мне не ответил никто.... И еще раз повторюсь, сколько примерно на пасочек так 15, разных размеров, уходит на глазурь сахарной пудры! Вот купила 400 гр, боюсь не хватит!

[Katyonok]

Я уже сегодня спрашивала, мне не ответил никто.... И еще раз повторюсь, сколько примерно на пасочек так 15, разных размеров, уходит на глазурь сахарной пудры! Вот купила 400 гр, боюсь не хватит!

у меня ушло на 12 пасочек разных размеров 300 гр, так что хватит. Тем более, что всегда можно сахар добавить

[Olik#]

Я уже сегодня спрашивала, мне не ответил никто.... И еще раз повторюсь, сколько примерно на пасочек так 15, разных размеров, уходит на глазурь сахарной пудры! Вот купила 400 гр, боюсь не хватит!

у меня примерно так и ушло

[lleo]

О, наш человек))
А если серьезно, уменьшить надо количество 1го замеса где-то на треть.
Тогда мощный миксер со спиральками имеет шансы при условии, что время замеса увеличится в 2 раза минимум.

спасибо

[Svetlane]

Ох, а у нас беда прям.... И огорчение((( Бриошь шикарно поднимается в холодильнике, а вот по рецепту Счастья–никак совсем...... Три часа и ни намека на подъем..... Так, пару пузырей.... Может ему чем–то еще можно помочь,а?

У меня аналогичная ситуация.......Я сделала еще опару(из чуть дрожжей в теплой воде с сахаром) вмесила в тесто. Поставила в тепло, оно чуточку приподнялась и я отправила его печься по 1/3 в каждую формочку, поднялось в разогретой духовке т.к. рядом с ней только выделялся жир. Вообщем выпекала 1,10 час( в разогретую духовку чуть прикрутила огонь, когда поднялись добавила огонь, проверила готовы ли уже- оказались еще мокрые- прикрутила огонь до минимума и так держала пока не стала соломенка сухая выходить).

А у вас какое молоко? может в нем дело т.к. у меня на воде дрожжи отлично поднялись, а на молоке не было такой шапки или действительно в муке дело.

[Nathnennia]

Модоко домашнее, дрожжи Львовские сухие. Шапка просто чумаячечая была!!! Я думаю,может дрожжи стояли долго.... Мин 15–20....

[A~Net]

А от чего лопаются крышки на куличах?В духовке 15 мин.а все верхушки уже с трещинами..

У меня в прошлом году так было, кто-то из девочек писал, что тесто не расстоялось в формах. В этот раз подольше подержала и все ок) Спасибо Таткиному рецепту!!)))

[Melana]

Модоко домашнее, дрожжи Львовские сухие. Шапка просто чумаячечая была!!! Я думаю,может дрожжи стояли долго.... Мин 15–20....

я вообще забыла о тесте и вместо 1 часа оно простояло 4 часа в жаре, и на удивление пасочки получились оч. красивые. Хотя тесто когда я его в формы запихивала аж текло, думала не подымится

[НИКОЛЯ!]

Ох, девули-хозяюшки, пусть у каждой получатся самые вкусные, самые сладкие, самые сдобные пасочки
Я в этом году пеку по рецепту для занятых))))пока идет все хорошо, тесто в холодильнике - даже начало подниматься. Решила в этом году печь не много -замесила на три порции. Зато мама моя намесила и навыпекала с утра (по своему фамильному рецепту))))- аж на 6 кг муки