Флудилка с охами-вздохами за жизнь и вообще.....

[Жорик46]

а обжаривать зачем?

Дабы получилась, хрустящая корочка, радующая глаз и зубы своей хрусткостью и непередаваемым вкусом поджаренного мяса с впитанными в него специями, т.к. в вареном мясе специи имеют другой вкус,цвет и вообще не то ...

[СтасюлЯ]

Дабы получилась, хрустящая корочка, радующая глаз и зубы своей хрусткостью и непередаваемым вкусом поджаренного мяса с впитанными в него специями, т.к. в вареном мясе специи имеют другой вкус,цвет и вообще не то ...

Так если в рукаве запекать, потом рукав разрезается, и запекается дальше. Можно обдув включить- корочка гарантированна.

БлИИИИИН. Хочу рульку.

[srul]

Так если в рукаве запекать, потом рукав разрезается, и запекается дальше. Можно обдув включить- корочка гарантированна.

БлИИИИИН. Хочу рульку.

неее я обжариваю на смальце. на киевском голяжка 30гр\кг с копытом 25гр\кг

[Helena37]

Дабы получилась, хрустящая корочка, радующая глаз и зубы своей хрусткостью и непередаваемым вкусом поджаренного мяса с впитанными в него специями, т.к. в вареном мясе специи имеют другой вкус,цвет и вообще не то ...

в духовке получается прекрасная корочка, причем здесь вареное мясо?

Так если в рукаве запекать, потом рукав разрезается, и запекается дальше. Можно обдув включить- корочка гарантированна.

совершенно верно! поэтому и спросила, зачем еще жарить то, что уже получается с корочкой?

[Наталья_я]

Дабы получилась, хрустящая корочка, радующая глаз и зубы своей хрусткостью и непередаваемым вкусом поджаренного мяса с впитанными в него специями, т.к. в вареном мясе специи имеют другой вкус,цвет и вообще не то ...

отличная корочка получается, если всю шкурку натереть солью перед запеканием, только солью и все, а мясо - специями и чесноком....вкуснотища!! корочка улетает первой, за ней прям очередь выстраивается-) у меня тоже завтра рулька будет

[Берта Соломоновна]

ЭХ )) Как тут разрУлилися все ))) Аж слюнями изошлась )))

[Мокий Пармёныч]

отличная корочка получается, если всю шкурку натереть солью перед запеканием, только солью и все, а мясо - специями и чесноком....вкуснотища!! корочка улетает первой, за ней прям очередь выстраивается-) у меня тоже завтра рулька будет

Если шкурку натереть солью, шкурка после духовки получается солёной и не вкусной... лучше обмазать майонезом..

[Наталья_я]

Если шкурку натереть солью, шкурка после духовки получается солёной и не вкусной... лучше обмазать майонезом..

ваши слова доказывают, что вы никогда так не делали-)

[Кимура]

В инетке видела как-то немЕцкий видео, с тех пор только так и делаю: посолить - поперчить рульку и заложить в утятницу, залить пивом любым, чтоб еле покрыло, и в духовку. Пиво испаряется, соус получается, примерно 3-4 часа - вкуснячая рулька, минимум телодвижений.

[Наталья_я]

В инетке видела как-то немЕцкий видео, с тех пор только так и делаю: посолить - поперчить рульку и заложить в утятницу, залить пивом любым, чтоб еле покрыло, и в духовку. Пиво испаряется, примерно 3-4 часа - вкуснячая рулька, минимум телодвижений.

я делала так, стойкий вкус пива- на любителя

[Кимура]

так ведь и рулька - мясо никак не нежного аромата)))

[Жорик46]

Абсолютно согласен, без предварительного варения или маринования, если натереть солью, перцем и др. и сразу засунуть в духовку, ничегго не получится- "мумия", кот-ю можно грызть до 8 Марта, она не приготовится.

[СтасюлЯ]

Вот вы со своей рулькой. А как едите? С пивом?

Я один раз делала в гусятнице, запах обалденный. Но то, что не доели, утром нельзя было догрызть. Корочка очень жесткая. Так и должно быть? Или я не правильно делала?

О, пока писала, тут уже и ответ готов. Сначала отварить, а потом уже румянить?

[Берта Соломоновна]

Это блюдо надо кушать сразу и до последнего кусочка))) С тушёной капусткой)

[Мокий Пармёныч]

Абсолютно согласен, без предварительного варения или маринования, если натереть солью, перцем и др. и сразу засунуть в духовку, ничегго не получится- "мумия", кот-ю можно грызть до 8 Марта, она не приготовится.

Позвольте с Вами не согласиться... у меня супруга всегда запекает мясо и рёбрышки в духовке, предварительно нарезая его крупными кусочками, маринует (за сутки) солью, перцем и виноградным уксусом , ложит на протвинь и между кусочками мяса закладывает картошкой (нарезанной соломкой), обмазывает всё сверху майонезом,... и на 45 минут под 200 градусов... очень вкусно!

[Берта Соломоновна]

Мясо и рёбрышки - это не рулька (процесс более долгий )

[Наталья_я]

Это блюдо надо кушать сразу и до последнего кусочка))) С тушёной капусткой)

это точно, на следующий день это совсем не так вкусно! вообще я готовлю по рецепту высоцкой- он мне больше всех испробованных понравился.

[Чебурген]

Почти все деньги на вкусненькое просираю, хотя можно же экономить, но я упорно покупаю себе шоколадки, конфеты, печенье и т.д. Нет чтоб гречи там накупить макарон и т.д., мне подавай сладкого или колбасу разную,пивко, эххх не умею я экономить.

Если бы не слово "пивко", я бы подумал, что под этим ником пишет женщина. Хотя...

как вы ее томите? Просто со специями в рукаве или как?

Хм... А у меня больше вопросов по второму блюду, интереснее как-то.

отличная корочка получается, если всю шкурку натереть солью перед запеканием, только солью и все, а мясо - специями и чесноком....вкуснотища!! корочка улетает первой, за ней прям очередь выстраивается-) у меня тоже завтра рулька будет

А дальше весь процесс опишите От натирания солью рулька просто так не зарумяниццо

---------- Сообщение добавлено 24.12.2013 в 22:51 ----------

В инетке видела как-то немЕцкий видео, с тех пор только так и делаю: посолить - поперчить рульку и заложить в утятницу, залить пивом любым, чтоб еле покрыло, и в духовку. Пиво испаряется, соус получается, примерно 3-4 часа - вкуснячая рулька, минимум телодвижений.

я делала так, стойкий вкус пива- на любителя

А с тёмным пивом- ещё и горчит Я обычно как раз в чугунной гусятнице томлю, побрызгивая пивом время от времени. Отточеная технология

[Helena37]

мальчишки и девчонки))))
послушайте Шопена


http://www.youtube.com/watch?v=JjA2ffrfJzU

[Чебурген]

мальчишки и девченки))))
послушайте Шопена


http://www.youtube.com/watch?v=JjA2ffrfJzU

Ну, раз такая "полуночная оффтопная музыкальная пауза", тогда тоже "пара слов за Шопена":


Да, чуть не забыл Вчера лук, мандарины, пиво, квашеная капуста, хлеб берлинский тостовый и бородинский, йогурт(всё в сильпо) на 91 грн.