Love and cook или... счастье на кухне и не только

[I-amhappy]

Олечка, спасибо. Вроде внимательно всегда читаю эту тему, а нюанс этот пропустила))) Завтра будет у меня ризотто с морепродуктами))) А бульон куриный льем в рис, так?

Можно слабый куриный, но я чаще для ризотто с морепродуктами использую бульон из обрезков красной рыбы (они у меня всегда лежат в морозилке для таких случаев) и очисток креветок или овощной (лук, морковка, корень петрушки, зелень петрушки)

Оля, я вам тоже хочу сказать спасибо за простоту и именно понятность, это помогает избегать подмены продуктов и результата, как в том анекдоте про тирамису )). Плюс очень приятно читать грамотную речь......
Рецепт последнего десерта убийственен! эх, представляю эту вкусноту и запах )... но оч калорийно, Оля! )). Я прочла внимательно и представила, что съела... просто знаю, что не смогу растягивать удовольствие, а если быстро съесть, то результат будет на боках ((, буду ждать много гостей и приготовлю!

Ой, спасибо))), точно, что я ужасно привередлива в выборе продуктов, если нет, то не буду готовить)) Приятно, что это понимают, а то там заменили, тут заменили, там недоложили потому что не было, а потом ну как-то не то получилось, рецепт неудачный))).
Как мой сын перед Рождеством помогал мне печь калачи, ну чем мог)), а мы калачи традиционно украшаем фигурками из теста - колосками, листиками, звездочками и т.п. Он решил, что будет делать листики, спросил как, постоял, посмотрел, как я делаю, взял кусок теста, ножницы и пошел ваять. В общем раз 5 пытался, ничего у него не вышло. Он повернулся ко мне и вынес вердикт "Тесто плохое", вытер руки и пошел играть. Я так смеялась)))
Тортик из булочек да, недиетичный, но вкусный очень. Совсем не скажешь, что для утилизации. Так что зовите гостей!

[SunnyGemini]

А у нас сегодня шоколадная бабка и тарт с ореховым кремом и апельсинами. Это мы в гости должны были идти и я, хозяйка, приготовилась. Но.... гости отменились и теперь мы сами будем все это есть))))) Бабку еле-еле в форму со стола переложила, в духовке она превратилась в бабищу!!!! Очень вкусная, кардамон дает потрясающий аромат. Тарт тоже очень понравился, корж у меня немного розвалился, но некатастрофично Мужу моему рай: бабку тартом заедать

[Торри]

Отчитываюсь - приготовила, за водкой не ходила( был спирт)))) пол ложки добавила, сомневаясь.. получилось отлично..
муж мой(ну на него) жадный к комплимЭ в еде удивился и сказал - а чего ты в таврии покупала, если сама такие настоящие жаришь?
Оля, считай - это супер-эффект
))))
Спасибо))

[margarit_ka]

Я люблю паштет с французскими нотками, он очень вкусным получается, у меня его едят даже не любители печенки. Печень обязательно в коньяке немного мариную, лук обжариваю до мягкости только в слив.масле (причем много масла), потом к нему печень без маринада добавляю и все вместе тушу, когда протушится, вливаю коньяк от маринада, добавляю немного меда и тимьяна (тоже обязательно), приправляю солью и перцем. Даю немного остыть, перемалываю блендером и взбиваю миксером со сливками. Вот такой мой паштет.
Сейчас постараюсь воспроизвести пропорции - где-то на пол-кило говяжьей, телячьей или куриной печени, масла тоже пол-пачки, луковица - 1 большая, коньяка грамм 50-60, сливок 4-5 ст.л. (смотрю по консистенции, чтобы был пышный, но не жидкий), мёда - 2 ч.л., тимьяна, если сухой, то половинку чайной ложки, если свежий, то побольше, ну и соль-перец по вкусу.
Мариную уже нарезанную печень в плоской широкой емкости минут 40, потом обязательно промокаю, чтобы к луку её сухой добавлять (но коньяк не выливаю), а дальше, как вчера писала готовлю. Вкусно, особенно с гренками.


А что для вас стандартное рагу и какое вы будете считать нестандартным? У каждого свое понимание стандарта). Чтобы и мне было понятнее. Вот для меня паштет, который я только что описала абсолютно стандартный, а многие удивляются коньяку и мёду))

Оля, а какую роль в этом рецепте играет коньяк и мед?

[I-amhappy]

А у нас сегодня шоколадная бабка и тарт с ореховым кремом и апельсинами. Это мы в гости должны были идти и я, хозяйка, приготовилась. Но.... гости отменились и теперь мы сами будем все это есть))))) Бабку еле-еле в форму со стола переложила, в духовке она превратилась в бабищу!!!! Очень вкусная, кардамон дает потрясающий аромат. Тарт тоже очень понравился, корж у меня немного розвалился, но некатастрофично Мужу моему рай: бабку тартом заедать

Ну а чЁ, можно и мужу иногда рай на земле устроить. Делов то бабку и тарт приготовить)), пусть порадуется

Отчитываюсь - приготовила, за водкой не ходила( был спирт)))) пол ложки добавила, сомневаясь.. получилось отлично..
муж мой(ну на него) жадный к комплимЭ в еде удивился и сказал - а чего ты в таврии покупала, если сама такие настоящие жаришь?
Оля, считай - это супер-эффект)))) Спасибо))

Ну я горда за тебя! А муж, видимо, давно один дома на пару неделек не оставался, чтобы начать ценить, что имеет)

Оля, а какую роль в этом рецепте играет коньяк и мед?

Основную вкусообразующую после печени.

[olenka2907]

Оля, а какую роль в этом рецепте играет коньяк и мед?

как по мне - то основную. Мои всегда делали просто овощи и печень. Ещё и тимьян очень сюда. Вкус получается вроде знакомый, но другой

П.С. Оля, вчера делала овсяное печенье и бискотти опять. Вкусно! И, кстати, мороки совсем немного

[enigma06]

Оля, спасибо тебе большое за твои труды- для меня эта темка, как глоток свежего воздуха- я так вдохновилась твоими описаниями и шикарными фотографиями, что за 2 недели переготовила целую гору твоих рецептов и еще ни разу не разочаровалась. Вчера приезжала племянница и тоже отведала кексик с овсянкой)

[zantoninaz]

Ой, спасибо))), точно, что я ужасно привередлива в выборе продуктов, если нет, то не буду готовить)) Приятно, что это понимают, а то там заменили, тут заменили, там недоложили потому что не было, а потом ну как-то не то получилось, рецепт неудачный))).

На НГ хотела делать твой Шварцвальдский торт)))
Взбила белки-желтки, начала просеивать муку-крохмал, а какао оказалось только ложка (грамм 20-25))))), бежать в магазин - холодно, поздно и темно (ваять торт я начала в 11 вечера). Заменила по граммам какао на муку - думаю будь что будет))) Получился шикарный бисквит - высоченный и вкусный))) записала себе в блокнот - теперь буду по этому рецепту печь бисквиты)))
Но Швардцвальский у меня еще в первых очередях)))))

[Бэлль]

Нам Швардцвальский торт тоже очень полюбился.За два месяца я его пекла - 6 раз.Это первый шоколадный торт, который едят мои дети.Раньше ели только с белыми коржами.))))

[madagaskar_36]

подскажите плз, в йогуртовый торт с персиками без выпечки обязательно класть сливки из пакета, может можно использовать домашние сливки?

[galochka]

Оль,вчера смотрела фильм "Шеф" и постоянно тебя вспоминала,не знаю почему, но ты у меня асоциируешься с главным героем))))читаю твою темку и пока только облизываюсь,пока не куплю весы нини,но потом.....оторвусь по полной!!!!!

[Оля Квіточк@]

Олечка, дорогая наша фея, вдохновляющая на кулинарные подвиги всех нас, поздравляю с почетным званием шеф-повара!!
Желаю тебе всегда получать истинное наслаждение от любимого дела и чтобы на твоей кухне всегда царило вдохновение

[mogves]

с победой))

[Metodistka]

с победой))

С заслуженной победой!

[shevika]

Я тоже присоединяюсь к поздравлениями! Оля, с победой!!!

[Торри]

я тоже пришла с поздравлениями)) Я и не сомневалась))

[imamillioner]

с победой))

Я что-то пропустила? Какая победа? Расскажите поподробнее!!!! Мы тоже порадуемся!

[Jina]

С победой!!!
Очень рада!!!!!

[lana19]

Сомнений не было - Оленька, с победой!!!!!

[Yanochka 23]

Олечка поздравляю с победой!!!!!!!!
Ты- наше всё)))))