"Хрущевское" тесто

[illogical.alice]

Духовка газовая. Мне посоветовали, люди постарше, ставить дрождевые пироги в не очень разогретую духовку, что бы их сразу не всхватило и они во время выпекания могли еще подняться. Я попробовала духовка вроде не очень горячая поставила пироги, первые пару минут такой приятный запах пошел по кухне, и поднимаються. Я уже обрадовалась, что все получилось, и через некоторое время смотрю - сверху белые как сырое тесто , а дно горит уже.

да, это придётся повозиться с духовкой. А всё остальное нормально получается?
Мне когда-то помогало пару противней вниз ставить, под противень с пирогами...

[Retrada]

да, это придётся повозиться с духовкой. А всё остальное нормально получается?
Мне когда-то помогало пару противней вниз ставить, под противень с пирогами...

Да, все остальное получилось отлично. Вкусное тесто, съели в тот же день, вырезали обрелое и пироги ушли на ура! Это приятно. Я думала что будет хуже. С духовкой - хочу попробовать соли насыпать в нижний противень. Как думаете поможет?

[Retrada]

Еще вопрос - бумагу пергаментную не надо ничем смазывать? я не смазывала.

[illogical.alice]

есть разная пергаментная бумага. Одна более вощёная, чем другая. Когда их две сразу видишь, то разница ощутима. Хорошую бумагу смазывать ничем не надо.

про соль - попробуйте! только ставьте одновременно с пирогами, чтобы она не успела нагреться до них.

[Татьяна82]

Девочки, что угодно могу приготовить и вкусно, честно, а вот с тестом никогда не возилась - как-то неохота
Но тут умничка с форума Олечка дала рецепт и я первый раз в жизни замесила тесто))))
Пожелайте удачи!))))
Переживаю, хоть бы подошло!

[Fionna]

Всем привет! Делала сегодня пироги из хрущевского теста, впервые. Тесто действительно очень вкусное, хоть я и на воде замешивала. Эластичное и очень нежное. Но честно говоря у меня с духовкой какие то проблемы и донышки у пирожков немного подгорели, обидно. В общем я считаю, что это единственный недостаток моего дебюта. Спасибо за рецепт! Фото в следующий раз)))!

У меня тоже газовая духовка. Пироги нормально выпекаются, когда на самый верх ставлю. Стоит чуть ниже опустить и та-же проблема что и вас возникает. Ещё пеку только при минимальном огне, пробовала чуть больше делать пламя, тут же низ пригорает. Ещё в духовку на нижнюю решётку ставлю мисочку с водой.
P.S. И всё чаще задумываюсь о покупке электрической духовки. Выпекается всё гораздо лучше, и времени на это в два раза меньше уходит.

[KATERINA_KOTIA]

Девочки, что угодно могу приготовить и вкусно, честно, а вот с тестом никогда не возилась - как-то неохота
Но тут умничка с форума Олечка дала рецепт и я первый раз в жизни замесила тесто))))
Пожелайте удачи!))))
Переживаю, хоть бы подошло!

Не о чем переживать - тесто безотказное )
Постоянно использую для пиццы, всегда хорошо.

[Татьяна82]

Не о чем переживать - тесто безотказное )
Постоянно использую для пиццы, всегда хорошо.

Да, подошло чудесно, так обрадовалась)))
Спекла пирог с яблоками - никакое))) Вот такая я хозяйка))) В смысле само тесто вкусное, но внутри все непропеченое, "гливке" - яблоки сильно размокли. Духовка электрическая, хорошая.
Вот так
Все, завязываю с тестом)))

[Де Виль]

Да, подошло чудесно, так обрадовалась)))
Спекла пирог с яблоками - никакое))) Вот такая я хозяйка))) В смысле само тесто вкусное, но внутри все непропеченое, "гливке" - яблоки сильно размокли. Духовка электрическая, хорошая.
Вот так
Все, завязываю с тестом)))

Опыт - сын ошибок трудных (с)
Тесто любит "набитую руку". Пробуй еще и не раз и все получится. Тем более, что тесто получилось хорошее на вкус.

[Татьяна82]

Опыт - сын ошибок трудных (с)
Тесто любит "набитую руку". Пробуй еще и не раз и все получится. Тем более, что тесто получилось хорошее на вкус.

Еще раз спасибо за поддержку!))
Просто так настроилась на победу и тут - бах и поражение!))))
Хотя мы его горячим пробовали, муж еще шутил, мол, остынет, подсохнет и ему цены не будет - так и получилось, остыл, довольно ничего, но не фонтан конечно Я все же думаю, что начинка не та и вообще - буду пиццу осваивать)))

[Alin-ka]

Еще раз спасибо за поддержку!))
Просто так настроилась на победу и тут - бах и поражение!))))
Хотя мы его горячим пробовали, муж еще шутил, мол, остынет, подсохнет и ему цены не будет - так и получилось, остыл, довольно ничего, но не фонтан конечно Я все же думаю, что начинка не та и вообще - буду пиццу осваивать)))

А мне с этого теста нравятся пирожки и плюшки.

[illogical.alice]

В смысле само тесто вкусное, но внутри все непропеченое, "гливке" - яблоки сильно размокли.

может, много яблок было? Или сильно сочные?

[Татьяна82]

может, много яблок было? Или сильно сочные?

Сочные - да, но вроде не так уж и много.

[minchanka]

А я вчера сделала рогалики с яблочным джемом))) Класс!!!!

[Лелечка кошечка]

Сочные - да, но вроде не так уж и много.

я о том же подумала - что дело в соке от яблок. Думаю, если бы не пирог, а пирожки налепили, что начинки меньше и не было бы мокрым. Хотя сладкие пирожку (у меня так) всегда вытекают на противень , как бы не старался их покрепче залепить, сладкий сок находит дырочку
Попробуйте с солеными, несочными начинками, например, картошка пюре с печенкой или с капустой, но надо, чтоб она немокрая была - на сито откинуть перед "запечатыванием"

[Татьяна82]

я о том же подумала - что дело в соке от яблок. Думаю, если бы не пирог, а пирожки налепили, что начинки меньше и не было бы мокрым. Хотя сладкие пирожку (у меня так) всегда вытекают на противень , как бы не старался их покрепче залепить, сладкий сок находит дырочку
Попробуйте с солеными, несочными начинками, например, картошка пюре с печенкой или с капустой, но надо, чтоб она немокрая была - на сито откинуть перед "запечатыванием"

Спасибо за совет, обязательно им воспользуюсь!
Причину неудачи выяснила мама с одного взгляда - недопекла пирог, дело не в яблоках
Я просто переживала, чтоб тесто в духовке не убежало и сразу на 250 поставила - вот он и не пропекся.
В понедльник снова буду пробовать, но скорее всего пиццу)))

[sonina_mama]

Татьяна82 а вы попробуйте посыпать яблоки сверху крахмалом - и не будет никакого сока, будет желе))) Я всегда так делаю с пирожками и с пирогами яблочными.

[Татьяна82]

Татьяна82 а вы попробуйте посыпать яблоки сверху крахмалом - и не будет никакого сока, будет желе))) Я всегда так делаю с пирожками и с пирогами яблочными.

Спасибочки - такой секрет знаю от мамули!
Девочки, а вообще хотела сказать огромное спасибо вам!!! Вы так подбадриваете всех и каждого, такими светами делитесь - так по-доброму все, спасибо вам!!!!
После таких рекомендаций и добрых пожеланий прям стыдно руки опускать)))))

[maminkotir]

Спасибочки - такой секрет знаю от мамули!
Девочки, а вообще хотела сказать огромное спасибо вам!!! Вы так подбадриваете всех и каждого, такими светами делитесь - так по-доброму все, спасибо вам!!!!
После таких рекомендаций и добрых пожеланий прям стыдно руки опускать)))))

А я тебе говорила!

[maminkotir]

Тесто"хрущевское".Итальянец попробовал и попросил добавки.Считаю,что пицца удалась)