Самогон, Чача и др.напитки домашнего приготовления!!!

[5tak]

Спасибо, уже заказал вот этот http://ru.aliexpress.com/item/Alcoholmeter-wine-measuring-instrument-alcohol-measurement-instrument-100-high-quality/1808844605.html

Сразу бери колбу,потому что самый нужный 40-70 выпадает.Спиртометры длинные,в нашей рабочей таре 1л,3л не получается с ними работать-упираются в дно.

[paratrooper]

Сразу бери колбу,потому что самый нужный 40-70 выпадает.Спиртометры длинные,в нашей рабочей таре 1л,3л не получается с ними работать-упираются в дно.

а колбу, какой высоты взять?

[Винофил]

а колбу, какой высоты взять?

Не колбу, а цилиндр мерный или для ареометров. Для АСП-3 достаточно на 100 мл, можно 200. высота не менее 20 см. Эти китайцы, не думаю, чтобы слишком отличались размерами. Еще лучше обзавестись приспособой как здесь http://wine.historic.ru/books/item/f00/s00/z0000015/st238.shtml - главный измерительный прибор винокура.

[viv74viv]

Не колбу, а цилиндр мерный или для ареометров. Для АСП-3 достаточно на 100 мл, можно 200. высота не менее 20 см. Эти китайцы, не думаю, чтобы слишком отличались размерами. Еще лучше обзавестись приспособой как здесь http://wine.historic.ru/books/item/f00/s00/z0000015/st238.shtml - главный измерительный прибор винокура.

По поводу попугая http://youtu.be/Zfd55bi3RrE начинать смотреть с 4,20

[mjStorm]

Разговор пошел за ареометры, так позволю себе ОФФ.

Недавно, с осени, припал на самодельный сыр. И выяснилось, что
с молоком для того сыра - плохо. Опыты получались вникуда, пока не прикупил
лактометр(он же ареометр). Той, что на фото.
Меня возненавидели базарные молочничницы, ибо я демонстративно покупал стакан молока и его обмерял.
Этим лактометром. и результаты были против ихнего "молока". И мало трогало ког, что на 1000 гривен у меня не получилось сыру.
Очень быстро нашел себе порядочных поставщиков с приличным молоком, остальные отворачивались...
Имею такие селфи с базара.....
.
В общем просто фото

[avemutter]

Разговор пошел за ареометры, так позволю себе ОФФ.

Недавно, с осени, припал на самодельный сыр. И выяснилось, что
с молоком для того сыра - плохо. Опыты получались вникуда, пока не прикупил
лактометр(он же ареометр). Той, что на фото.
Меня возненавидели базарные молочничницы, ибо я демонстративно покупал стакан молока и его обмерял.
Этим лактометром. и результаты были против ихнего "молока". И мало трогало ког, что на 1000 гривен у меня не получилось сыру.
Очень быстро нашел себе порядочных поставщиков с приличным молоком, остальные отворачивались...
Имею такие селфи с базара.....
.
В общем просто фото

а где покупали? тоже хочу

[mjStorm]

На Староконном рынке, есть магазинчик с лабораторной посудой, примерно 80 грн.
Нужен еще мерный цилиндр на 200 мл. Можно без делений, так дешевле.

[viv74viv]

На Староконном рынке, есть магазинчик с лабораторной посудой, примерно 80 грн.
Нужен еще мерный цилиндр на 200 мл. Можно без делений, так дешевле.

В районе Стальканата Водопроводный 2й пер, 5 есть контора "ТОР" там этого добра завались,

[SergeD]

Подарили вот такое:

Куб около 3 литров.

Есть желание попробовать дома сделать чачу.

Подскажите пожалуйста:

1. Какое лучше вино белое или красное и где можно купить ?
2. Как лучше греть ? Непосредственно на газу или на водяной бане ?
3. Насколько полно можно заполять куб и какое количество продукта с одного цикла можно ожидать ?

[mjStorm]

Подарили вот такое:

Красивая игрушка .

По правилам винокурения, для получения приличного виноградного бренди использовать белое вино.
Магазинное не годится категорически, в нем много диоксида серы-консервант. Для питья вина без разницы,
при перегонке получите сероводородный запах. Кроме того оно скорее всего порошковое,
поэтому ищите у частников с минимумом серы.
Нагревать можно на газу, медь хороший теплопроводник, посоветую только на конфорку пламерассекатель.
Можно купить в хозтоварах-круг такой с дырочками.
Выход "чачи" . С 3 л.вина при крепости 11-14° при отборе 3 фракций получится 3л х 14% - отходы = 0,35 л Спирта.
Но фактически, будет меньше. Сколько получится напитка и какой крепости зависит от укрепления этого аппарата,
с виду-луковица приподнята- 0,6 л 50-60° выйдет.

[SergeD]

Спасибо mjStorm,

А разливное Таировское вино годится или тоже порошковое ? не в курсе ?

И еще, головы отсекают ? Если да, то примерно в каком количестве ?

[mjStorm]

НПФ Нива- однозначный порошок
ВНИВиВ - периодически
Виноробна станция- под вопросом, по вкусу -нормальное, других данных пока нет.
У них можно взять на пробу Сухолиманское,(22 гр./л) но сера там однозначно будет,
ибо предусмотрена технологией.
Отбор голов и хвостов трудно определить цифрами они колеблются от 2 до 10%
и зависят от качества виноматериала. Надо нюхать. Через каждые 50 мл. капать
на ладошку, растирать, нюхать. Если запах подходит- в отбор.

[El Comandante]

И еще, головы отсекают ? Если да, то примерно в каком количестве ?

У меня такой же аппарат, только объемом 20 литров. В куб помещаю не больше 15-17 литров вина. Опытным путем установлено, что в идеале из такого объема выходит ровно 0.5 литра голов и 3 литра тела, в хвостах все остальное.

Коллега выше прав - нос является лучшим помощником мастера дистилляции.

[SergeD]

У меня такой же аппарат, только объемом 20 литров. В куб помещаю не больше 15-17 литров вина. Опытным путем установлено, что в идеале из такого объема выходит ровно 0.5 литра голов и 3 литра тела, в хвостах все остальное.

Коллега выше прав - нос является лучшим помощником мастера дистилляции.

Спасибо.

С нюхом, при моем стаже курения, проблема, но буду пробовать.

Подскажи, аппарат требует дополнительной герметизации между кубом и луковицей ?

И еще, какое вино используешь и, если не секрет, где берешь ?

[El Comandante]

Подскажи, аппарат требует дополнительной герметизации между кубом и луковицей ?

Не требуется. Хотя для первого раза можно по-старинке замазать тестом, но, как выяснилось, это лишнее.

И еще, какое вино используешь и, если не секрет, где берешь ?

Вино сами делаем. Дистиллирую на этом аппарате, чачу выдерживаю вот в этой бочке. Вот так выглядит процесс дистилляции, показана первая часть - отбор голов:


Вот тут коллеги заморские используют тесто для герметизации:

[SergeD]

Вино сами делаем. Дистиллирую на этом аппарате, чачу выдерживаю вот в этой бочке.

Дразнишься

[El Comandante]

Дразнишься

Отнюдь - призываю к осознанному выбору. Если что-то хочешь сделать хорошо, то сделай сам.

Скажу больше - мою чачу пили достаточно уважаемые люди. Спрашивали после дегустации - а нельзя ли приобрести литра 3-4 такой нирваны?

[SergeD]

Отнюдь - призываю к осознанному выбору. Если что-то хочешь сделать хорошо, то сделай сам.

Скажу больше - мою чачу пили достаточно уважаемые люди. Спрашивали после дегустации - а нельзя ли приобрести литра 3-4 такой нирваны?

Согласен про озознанный выбор: Если что-то хочешь сделать,- старайся делать хорошо,- плохо само получиться.
Просто сейчас вино не сделаю....

Летом на даче пропало (не собрали) ... винограда. Так получилось... Но, конечно, о твоих количествах речь не идет. В следующем сезоне, если хватит сил, постараюсь что-то сделать, плюс должно быть прилично яблок (кальвадос). А пока скучаю в городе, хочу поиграться с аламбиком. На счет уважаемых людей...Что значит достаточно уважаемые? Например мои друзья все мной глубоко уважаемые невзирая на ранги, должности и т.д. НЕ сомневаюсь твоя чача супер.

[5tak]

Коллеги,кто и как делает калгановку? По простому без 100 добавок.Какие пропорции?
Друзья привезли из Сходницы корень,хочу попробовать.Продавец сказал что сам ставит на 50гр самогоне.На форумах рекомендуют 40-45.
Подскажите рецептик.Форумы юзал,но там такой разброд.

[SergeD]

Первые опыты с аламбиком:

Перегнал 2.5 л таировского Суходолинского. Отобрал 50 гр.голов на маленьком огне ( 1-2 капли/сек), затем 0.5 л тела, получилось около 50 %.
На вкус понравилось..., но после мойки и сушки в основании шеи обнаружил немного бирюзового налета. Полагаю медный купорос.

Затем перегонял 2.5 л красного домашнего сухого вина. Вкусовые качества хорошие, крепость ок.60%. Налета не было.

Где-то слышал, что для чачи можно готовть вино из недозревшего винограда, пока его не поклевали птицы и не доели осы.
Хотелось бы услешать мнения знатоков по данному вопросу. Нужно ли в такое вино добавлять сахар ?

У нас такая проблема на даче бывает, вроде виноград еще не вызрел, а птицы и осы его уже жрут.