Ножи для кухни

[blackd]

Милые дамы! А я обратил внимание что тут отписываются одни дамы, почему то

Ну не считая троих мужчин, отписавшихся в этой теме (не считая вас).

Дело не в толщине ножа и в фирме, а в марке стали, которую многие скрывают И тут не подходит подбор, как писали, что надо брать "ребристый" нож, а ля алзмазная заточка (хорошая реклама), чудес не бывает Судить о качестве ножа лучше не по рекламе, а примерно, о цене. Тем более есть интернет, почитайте форумы, описания и вам думаю будет ясно, что стоит покупать, а на что не стоит вестись.

А какими именно ножами пользуетесь вы?

а мы тут что делаем? Как раз вроде в интернете, на форуме выясняем...

Ну теперь осталась мелочь: выяснить какую же марку стали использует производитель (который ее скрывает между прочим), причем не из рекламы (ей же верить нельзя), а "из первых рук".
Думаю что придется на завод ехать. Или в Испанию или в Германию или прямо в Китай.

[Nefertity]

Судить о качестве ножа лучше не по рекламе, а примерно, о цене

Ну лично у меня не самые дешевые ножи,можно сказать весьма дорогие!Только разницы я не вижу,что мои ножи,что ножи за 5 грн с базара(не считая дизайна)
Просветите нас,плз,КАКОЙ нож лучше всего?

[~Татьяна~]

У меня есть ребристые ножи, но как-то не выходит у меня ими пользоваться. А пользуюсь BergHOFF с сплошной ручкой, т.е полностью из стали. Удачная форма, вес и отлично моются, нет щелочек куда бы попадала грязь.

[blackd]

Вчера купила "ребристый нож" от Fackelmann - из коллекции Nirosta за ~ 9 грн в Фокстроте.

Сзади этикетки нарисовано, что сталь 10 мм, Rockwell HRC 35+2 .
Весь нож 18,5 см, лезвие ножа 8 см и 13 Сr (что это значит - загадка).
Также нарисована картинка, где показано,что нож НЕЛЬЗЯ точить на толчилке, которая выглядит как штырь.

Также написано, что "2 года гарантии".

Кожуру киви, яблоки, бананы режет легко, но это и не удивительно для ножа 1 день в употреблении.

Посмотрите на картинку, чтобы было понятно, какое именно "ребристое" лезвие я имею в виду.

[densen2002]

Мы купили ребристые ножи пр-ва Tramantina (Бразилия).

Колбаску, сыр режут (пилят) очень тонко, хлеб нарезается вообще без крошек.

Помидоры, киви, и др. мягкие продукты - изумительно.

[Serg911sy]

Пользовались довольно длительное время самыми обычными советскими ножами . Сталь у них отличная, затачивал не часто. Кстати ножами надо уметь пользоваться, например в горячей воде они быстрее тупятся, не стоит так же их ложить в металлическую мойку. Почитать о ножах и "хитростях" пользования, можно например здесь:
http://wsyachina.narod.ru/miscellaneous/choppers.html
http://kulinaria.nnm.ru/kuhonnye_nozhi/page-2
Сейчас пользуемся тайскими ножами, купили когда были в поездке.

[Dream_angel]

Мы купили ребристые ножи пр-ва Tramantina (Бразилия).

Колбаску, сыр режут (пилят) очень тонко, хлеб нарезается вообще без крошек.

Помидоры, киви, и др. мягкие продукты - изумительно.

весч у мну на работе такие........

[щука]

Тоже как раз два года назад купила такой набор, но немного дешевле, чем писали выше (30 у.е.), что собственно и сыграло, наверное роковую роль - купила подделку. Очень быстро тупятся, при заточке никак не могу добиться нужной остроты - как папа точил еще те советские ножи. Наверное такой стали как советская уже не найдешь. А еще сразу постирались надписи на непосредственно ножах - а они не должны стираться ни при каких обстоятельствах. Покупала на 7 км в контейнере с Бергоффом. Так что при покупке надо быть осорожным, в том смысле, что сейчас много подделок. У подруги настоящих-класс

[*ОДА*]

не знаю советовали брать ножи с толстым лезвием- не режут ничего...есле бы где то продавли ножи так сказать с "тестом на нарезку" мечтательно... знаете а то выкиниеш 200 грв ( в лудшем случае) и еще один набор в мусорку.пойду в субботу в Фуршет возьму ребристый нож...

[Рин]

Сзади этикетки нарисовано, что сталь 10 мм, Rockwell HRC 35+2 .
Весь нож 18,5 см, лезвие ножа 8 см и 13 Сr (что это значит - загадка).
Также нарисована картинка, где показано,что нож НЕЛЬЗЯ точить на толчилке, которая выглядит как штырь.

Это Вы прикупили хромированный нож. Точить его действительно нельзя- он сделан из мягкой стали (Rockwell HRC 35+2), покрытой тонким слоем (13 микрон ) хрома. Как хирургический скальпель. Их тоже не точат Когда хром затупится- пора выбрасывать.

[Serg911sy]

Это Вы прикупили хромированный нож. Точить его действительно нельзя- он сделан из мягкой стали (Rockwell HRC 35+2), покрытой тонким слоем (13 микрон ) хрома. Как хирургический скальпель. Их тоже не точат Когда хром затупится- пора выбрасывать.

Все верно сказано!

[NeMo]

Купил хороший набор ножей. Толщина лезвия варьируецца
в зависимости от типа ножа. А жена всё равно юзает
тонкий гибкий нож, который уже и не нож, потому как
ручка давно отвалилась. Купил его проездом в Белоруссии
по необходимости. Честно говоря, сам бы тоже его юзал,
если бы ручка была. Вопрос: можно ли где наставить
ручку, ибо проблема в том, что рычаг у лезвия очень короткий
и сколько я не пытался восстановить любимца, всё
мимо кассы.

[Рин]

Купил хороший набор ножей. Толщина лезвия варьируецца
в зависимости от типа ножа. А жена всё равно юзает
тонкий гибкий нож, который уже и не нож, потому как
ручка давно отвалилась. Купил его проездом в Белоруссии
по необходимости. Честно говоря, сам бы тоже его юзал,
если бы ручка была. Вопрос: можно ли где наставить
ручку, ибо проблема в том, что рычаг у лезвия очень короткий
и сколько я не пытался восстановить любимца, всё
мимо кассы.

В этом случае можно только аккуратно подварить держак нужной длины. Достаточно одного маленького сварочного карандаша (Магазин "Сварка" на Бугаевской). А потом уже на держаке строить новую ручку.

[уйка]

Тоже после ремонта обновляем ножи. после общения с профессионалами скажу - хороший нож продаётся в хорошем магазине, а не в супермаркете, и стОит от 30уе. Наборы Бергофф, Винзер и т.п. за 50уе с подставкой - будут резать без заточки года 2-3. потом - постоянная заточка, причём раз в месяц, и специальной точилкой их же, а не советской, которая - точит, да, но тем самым снимает просто часть полотна лезвия, верхний слой стали и портит нож. Хвалят ножи из магазинов Сервиро, тот же Бергоф в Афине, но профессиональная марка, не Бергофф, и Викторинокс. В их ножах славится именно сам материал полотна. Подробно не скажу, уловила суть, а подробности слушал муж. Сразу весь набор купить больно по карману, но можно вполне обойтись вначале двумя ножами и магнитной подставкой, потом просто докупать поштучно и именно те, в которых нуждаешься, а не те, которые насильно впихнули в набор (их поварские ножи - здоровые, на любителя, я таким из набора пользовалась раз 10 за 6 лет). И жалеть тут смешно, ножи - это и есть всё удовольствие при готовке для женщины!

[Froggy_1]

Из магазинов Сервиро действительно ОЧЕНь хороши Wusthoff и WMF, но очень дорого. Отличная фирма Tramontina, у меня есть такой ножик, привезенный из Бразилии. Пользуюсь уже почти 10 лет - никаких нареканий. Кроме того постоянно пользуюсь набором Vinser, купленным 5 лет назад, когда они только выходили на рынок - отлично.
Кстати, если вы пользуетесь стеклянными разделочными досками. то будьте готовы к тому, что ножи придется точить практически после каждого контакта с такой доской. Лучше для сохранности ножей использовать деревянные или пластиковые доски.

[ЛИНДА]

Уже два года имею нажи бергофф в деревянной барсетке стоили окола 150-160грн на привозе в Стиноле, это просто супер, хотя до этого было 2(один маленький см7 другой побольше см20) ножа викторинокс, не плохие но когда загнулся кончик маленького ножа и я вспомнила сколько он стоит стало обидно!!!

[IAR]

Сзади этикетки нарисовано, что сталь 10 мм, Rockwell HRC 35+2. Весь нож 18,5 см, лезвие ножа 8 см и 13 Сr (что это значит - загадка).

Rockwell HRC 35+2 означает: твердость стали по Роквеллу 35 единиц с точностью 2 единицы в плюс. Твердость не слишком высокая. Например, закаленная сталь шарикоподшипников имеет 60 единиц. Покрытие ножа хромовое, толщиной 0,13 мм. Непонятно с маркой стали ножа, из которой он сделан. Сталь 10 мм - что-то не то! Существует просто сталь 10. Но это советское обозначение. Такая сталь мягкая и закалке не подвергается.

[blackd]

Rockwell HRC 35+2 означает: твердость стали по Роквеллу 35 единиц с точностью 2 единицы в плюс. Твердость не слишком высокая. Например, закаленная сталь шарикоподшипников имеет 60 единиц. Покрытие ножа хромовое, толщиной 0,13 мм. Непонятно с маркой стали ножа, из которой он сделан. Сталь 10 мм - что-то не то! Существует просто сталь 10. Но это советское обозначение. Такая сталь мягкая и закалке не подвергается.

Сейчас присмотрелась - на рисунке показана толщина лезвия с тыльной стороны - 1,0 мм (не 10 мм ).

Нож не безымянный, коли есть производитель и ссылка на производителя. Ну если производитель дает 2 года гарантии (как написано на упаковке), то почему бы и нет - за 9 гривень то всего лишь?

[moonlight]

Меня учили при выборе ножа уделять внимание толщине стали.Тонкий материал гнётся же..им фиг что нарежешь.И не заточишь по-человечески((

Насколько он тонкий?....нож с толщиной лезвия больше 1 мм еще более неудобен.

Буквально на днях покупал ножи, решил поделиться своим мнением.
Я уже более 7 лет пользуюсь ножами упомянутой выше фирмы (Tramontina). Весьма доволен продукцией (ножи), если не считать некоторых серий. До этого был набор ножей который пропал при переезде на новую квартиру, пользовались 5 лет, точил 2 раза.
После этого купил набор тонких* ножей того же производителя серию Multicolor, острые, тонкие, удобные, но хрупкие .. примерно где то после года пользования ножи начали ломаться*..(порой из за использования ножей не по назначению (последний сломался когда нарезали твердый сыр ножом для овощей )), на мой взгляд это конечно заводская техническая недоработка, т.к. переход от лезвия к хвостовику слишком заужен в зоне приложения усилия.

На днях случайно встретил ножи этой фирмы в магазине, купил несколько из серии Century. На упаковке краткая информация для потребителя и техническое описание ножа, заявленная гарантия производителя 25 лет на заводской брак. Состав стали хромо - молибденовый, значение твердости указано по шкале "С" (HRC) 55-58. Ножи выглядят очень симпатично, полированное лезвие, черный пластик на ручках, 3 окуратных клепки на ручке.
Будет время, обязательно проверю насколько заводские параметры твердости соответствуют действительности.

Пока очень доволен приобретенными девайсами.
О покупке бергофа не задумывался, найти оригинальный сегодня наверное не реально, а то что есть у нас скорее всего россия и китай(

[Redg]

А у меня все ножи «на заказ» сделаны
Идеально: тот самый «цвет и размер», какой мне нужен
Некоторым ножам этого мастера лет больше, чем мне, а все еще служат отлично
Подаренный набор «супер-пупер крутых ножей» пылится где-то в подвале
К несчастью, изготовление таких ножей приравнивается к производству холодного оружия вроде бы, поэтому кто и где делает – не скажу