| ||
Тема: тайская кухня
Так это знакомые мне рассказали, что они пробовали варитьА у меня такого опыта нет.
Я так поняла, что кокосовое молоко - это обязательно. Его можно купить в Таврии. А томаты наверное минут за 5-7 до конца варки надо ложить, чтобы они не разварились.
А в каком разделе можно найти кокосове молоко?Искала,не нашла..
В Вузовском, напротив молочной продукции
Молоко в этом супе - не обязательное условие. Мы несколько раз в Тае ели том-ям без молока. Вчера подруга привезла из Тая пакетики с пастой том-ям, но там все на тайском. Подскажите, плиз, кто готовил из пакетиков - как разводить их?
Да нет,вроде как без молока этого уже не том ям,хотя хз,может разные вариации есть,однако же лично я ел в разных местах и всегда с молоком,вот.
Готовлю Том-Ям дома сам периодически. кокосовое молоко обязательно. ещё всегда добавляю тоффу кубиками. основа - густой рыбный бульён. даже, если делаете с курицей (том-ям кай называется). ещё желательно кроме обычного имбиря, добавлять и красный имбирь (галангал называется). мои довольны. рецепт оттуда, из не туристического Бангкока, а из коренных кварталов. а на островах уже не такой вкусный суп подают, сравниваем каждый раз. и ещё есть небольшой секрет. советую добавить ложку устричного соуса.
Ребята, вопрос на засыпку - есть типа тайское бистро на последнем этаже в Фуршете - они готовят отличный супчик, точнее когда-то готовили отличный, сейчас я бы спорила, но тем не менее - кто знает рецепт? из того, что углядела - это куриный бульон, рисовая лапша, палочки корицы, звездчатый анис...скорее всего соевый соус.. а вот как и что в подробностях кто подскажет?
Ингредиенты:Сообщение от Шкодун
Много раз был Таиланде. Очень мне там понравился супчик Там-ям, а рецепта не занюМожет кто подскажет как его готовить дома?
Буду ОЧЕНЬ благодарен
На 2 порции
0,5 л кокосового молока (если покажется жирным, разведите водой) или воды;
6-10 шт очищенных креветок среднего размера;
1/2 ст.ложки пасты "том ям";
1/2 лайма (сок);
свежий имбирь, лимонник (лимонное сорго), кинза - по вкусу.
Приготовление:
Нагреть в кастрюле кокосовое молоко, добавить креветки и варить 5 минут на сильном огне. Добавить пасту том ям, убавить огонь и варить еще 3 минуты.
Добавить в суп сок лайма, имбирь, лимонник, кинзу. Размешать. Разлить по тарелкам, стараясь, чтобы креветки оказались на поверхности.
Недавно наткнулся на классный магазинчик на оптовом рынке.там есть все и паста для том яма и кокосовое молоко.
Том Ям с пастой - это не "том ям" - это закос с эффектом фастфуда. Для более менее оригинального варианта этими двумя ингридиентами не обойтись...............,
Я быстр, прян и свеж. Попробуй меня съешь....,
Кисло-сладкие креветки
Нам понадобятся:
креветки
консервированные ананасы
небольшая луковка
долька-две чеснока
равнозначный, по объему чеснока, кусок свежего имбиря
морковка
соевый соус
Нужное количество креветок разморозим, очистим от панциря оставив хвостик. Так, теперь замаринуем креветки в мелко порубленном имбире, чесноке и 2-3х ложках соевого соуса. Замаринуем ну на пол часика, пусть пропитаются. Тем временем порежем то, что надаёт нам в готовом блюде разных вкусов. Лук, ананас и морковка дадут немного сладости а помидор даст кислинку – вот и выйдет у нас кисло-сладкий набор
В "Тайрай" мне очень нравится телятина с овощами. Сколько сравнивала с другими кухнями - проигрывают.
В каком-то соусе они эту телятину с овощами готовят - очень вкусно.
Может быть кто-то подскажет рецепт этого блюда, если ел в "Тайрай"?
Заказывала в других восточных заведениях телятину с овощами - не то. Не так вкусно.
Соус явно не соевый, мне кажется.
Женщину, которая не по зубам, пожирают глазами и грызут сплетнями.
Тоже люблю "Тайрай". особенно рис с море продуктами. И тоже не знаю рецептик =( а очень хочется =(
Очень похоже, что телятина с овощами, которая мне нравится в "Тайрай" готовится с соусом терияки.
Женщину, которая не по зубам, пожирают глазами и грызут сплетнями.
многие тут пишут ,что Том Ям обязателен с кокосовым молоком-это не так.
Сам суп называется Том Ям, но в зависимости от того, на основе чего его варят, к этому словосочетанию добавляют еще одно слово, обозначающее основу. Том Ям с креветками называется Том Ям Кунг, овощной - Том Ям Пхак (или Мангсавират), с курицей - Том Ям Кай, с рыбой - Том Ям Пла, с морским коктейлем - Том Ям Кай По Таек (или Тхалей)
Если вы захотите добавить в Том Ям кокосовое молоко, то его название будет Том Ям Кха.
Состав классического супа Том Ям
Лемонграсс , листья каффир-лайма, галангал, лайм, рыбный соус Nam Pla, перец чили, куриный бульон.
в зависимости от желания добавляем или курицу,или креветки, или морской коктейль,или грибы.
Способ приготовления:
Возьмите вок или глубокую кастрюлю. Прежде всего сварите куриный бульон. Дайте ему чуть-чуть настояться. Тем временем нарежьте ингредиенты для супа: лемонграсс тонко, галангал – крупно, перец чили, очистить от семян, нарезать мелко, добавлять осторожно, по вкусу.
Доведите куриный бульон до кипения и добавьте в него лемонграсс, галангал, листья каффир-лайма, сахар и соль. Варите 2 минуты. Когда суп закипит, добавьте в него рыбный соус,нарезанный чили, лимонный сок. Выключите огонь, закройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться в течение 3-5 минут. Подавайте суп в глубоких тарелках, украсив кинзой.
И никакого кокосового молока! Захотите сделать Том Ям Кха – найдите рецепт совершенно отдельного супа.
Этот рецепт взяли у знакомого повара когда были в Бангкоке.
Утка по-тайски с карри и овощами
Ингредиенты:
филе утки — 3 Штук
оливкового масла — 4 Ст. ложка
чеснока — 3 Зубчик
красной пасты карри — 6 Ст. ложка
кокосового молока — 400 Мл
горячей воды — 2 Стакан
рыбного соуса — 4 Ст. ложка
имбиря — 3 Ст. ложка
лука — 1/2 Штук
болгарский перец — 1 Штук
помидоров черри — 1 Чашка
1. Измельчить чеснок. Нарезать лук и болгарский перец. Нарезать ананас кубиками. Мелко нарезать базилик. Нагреть 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Выложить утку и жарить в течение несколько минут, до золотисто-коричневого цвета. Убрать из сковороды и нарезать ломтиками. Отложить в сторону.
2. Уменьшить огонь до низкого. Если масло коричневого цвета, слейте его и добавьте новое. Добавить измельченный чеснок и пасту карри, перемешать. Готовить несколько минут до появления аромата.
3. Влить кокосовое молоко, горячую воду, рыбный соус и рубленый имбирь. Перемешать и оставить тушиться на слабом огне в течение 10-15 минут до загустения.
4. В отдельной сковороде разогреть масло на среднем огне. Добавить нарезанные лук и сладкий перец и жарить несколько минут. Затем добавить ломтики утки и перемешать. Готовить в течение 3-4 минут.
5. Добавить ананас и помидоры черри. Перемешать и готовить еще 2 минуты.
6. Добавить больше специй соус карри в случае необходимости. Полить соусом карри утку с овощами. Перемешать и готовить от 5 до 10 минут. Добавить немного горячей воды, если соус кажется слишком густым. Снять с огня и дать постоять 5 минут.
7. Сразу же подавать с соусом и рисом.
понятно
Девочки, где вы покупаете рыбный соус?
Определенность цели является отправной точкой всех достижений.
Обожаю тайский жаренный рис с креветками и ананасами. Да и суп Том-ям просто нельзя не полюбить.
Ностальжи по Азии...
захотелось чего-то восточного, вышла импровизация в стиле пад тай - быстро и вкусненько)
Ингридиенты на 2 порции - полпачки рисовой лапши, грамм 300-400 креветок, 2 яйца, 1 сл.перец, 1 помидор, полпучка зел.лука, чеснок, соевый соус, соль, масло для жарки (овощи я думаю можно любые, и с пекин.капустой они делают, можно и с синими попробовать, зел.горошком - я кинула шо было)
Креветосы залила кипятком, посолила, почистила.
в сковороду (есть вок, но нет сил им махать, тяжелый...) налила олив.масла, туда мелко порубленого чеснока-уже запах тайских закусочных пошел))) туда же мелко порезанный красный сладкий перчик, помидорку кубиками, чуть обжарила, добавила креветки, потом два яичка, все перемешала, добавила предварит.отваренную рисовую лапшу, полила соевым, перемешала, чтобы яйцо с лапшой смешалось, посыпала средненарезанным зел.луком, накрыла крышкой, выключила и дала 10 мин.постоять. мммм) можно сверху кунжутом еще посыпать.
самое долгое в рецепте это было почистить креветки (и не съесть их при этом)))
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки