Что можно приготовить из кислого молока?

[Iren 11]

Подскажите, как правильно сделать кислое молоко , я так понимаю, что нужно покупать на базаре, домашнее, одни говорят нужно кипятить, и добавить ложку сметаны, другие, что не нужно кипятить, пускай само скисает,и меня еще волнует такой вопрос - образовываются ли в таком кислом молоке эти полезные бифидобактерии? Кто разбирается в этом, напишите что нибудь

[agnia]

Я знаю, что кислое молоко или простокваша полезнее всех бифидопродуктов, т.к. в нем сквашивание происходит естественным путем, и не может быть перебора или недобора нужных бактерий. Еще Павлов советовал пить по утрам натощак чашку простокваши для профилактики. Готовить ее просто: купить базарное молоко, разлить в чашки и поставить в теплое место. Через сутки - полтора готово. Можно хранить в холодильнике, но не больше 2 дней.

[askim]

полностью поддерживаю Panty - кекс, самое вкусное применение, еще оладьи (но они жареные, поэтому готовлю реже) - а вот кес и сегодня утром раз и вкуснятина к завтраку, которую можно запить тем же кислым молоком (если оно не было кипяченым до этого и сквасилось не ранее как вчера - иначе только выпечка) - попробуйте - вкуснятина получается (я и масла не кладу, иногда и орехов нет и изюма и все-равно вкусно, можно и с яблоками и с вишней такой кекс печь) - вот мой утренний кекс

рецептик можно в личку))))

[prontobix]

Рецепт перенесла в десерты: Кекс ореховый

[Xristinka]

А я всегда из скившего молока делаю домашний творог, оттапливаю его на маленьком огне.. А из полученной сыроватки пеку выпечку разную.. У нас в семье никогда такие продукты не пропадают, всему нахожу применение..

[tenkovir]

Вот на днях готовил хачапури на основе кислого молока

[prontobix]

Вот на днях готовил хачапури на основе кислого молока

а рецептик можно?

[tenkovir]

Тесто готовиться на основе муки, соли, кефира и немножко соды.
Начинка - творог, с добавлением небольшого количества масла, я еще добавляю иногда специи (куркуму и кориандр).
Ну а дальше все как в хачапури обычном.

[ВикторияМ]

Спасибо за рецептик хвороста!

[Jaira]

Подскажите, как правильно сделать кислое молоко , я так понимаю, что нужно покупать на базаре, домашнее, одни говорят нужно кипятить, и добавить ложку сметаны, другие, что не нужно кипятить, пускай само скисает,и меня еще волнует такой вопрос - образовываются ли в таком кислом молоке эти полезные бифидобактерии? Кто разбирается в этом, напишите что нибудь

В домашнем, не кипяченом молоке уже содержатся лакто и бифидобактерии, они размножаются и молоко скисает. Но оставлять базарное молоко, чтобы оно скисло, безопасно, только если вы уверены в чистоте тары (а на базаре молоко, как правило, разливают в пластиковые бутылки, которые покупают у бомжей).
А в кипяченое молоко (почти стерильное) вносите закваску (кефир, сметану), в которой содержатся бактерии, выращенные в лабаратории...

[Perevozchick]

В домашнем, не кипяченом молоке уже содержатся лакто и бифидобактерии, они размножаются и молоко скисает. Но оставлять базарное молоко, чтобы оно скисло, безопасно, только если вы уверены в чистоте тары (а на базаре молоко, как правило, разливают в пластиковые бутылки, которые покупают у бомжей).
А в кипяченое молоко (почти стерильное) вносите закваску (кефир, сметану), в которой содержатся бактерии, выращенные в лабаратории...

не знаю где это Вы видели что бутылки у бомжей покупают, но вам наверное виднее.
теперь как сделать кислое молоко( в народе кисляк или кефир) : покупаете свежее ДОМАШНЕЕ, что очень важно, молоко и ставим где-то на сутки в теплое место (подоконник хорошо подойдет) , после употребляем охлажденным вкуснее .
p.s. по крайней мере я так делаю.

[Jaira]

не знаю где это Вы видели что бутылки у бомжей покупают, но вам наверное виднее.
теперь как сделать кислое молоко( в народе кисляк или кефир) : покупаете свежее ДОМАШНЕЕ, что очень важно, молоко и ставим где-то на сутки в теплое место (подоконник хорошо подойдет) , после употребляем охлажденным вкуснее .
p.s. по крайней мере я так делаю.

Да, не всегда у бомжей, иногда просто у бабулек, которые эти бутылки собирают на улицах и в мусорных контейнерах, а потом ходят на базаре и предлагают продавцам молока.(Правда, могут предварительно помыть под краном) Сама неоднократно видела.

[hessa_8800]

из кислого молока делают творог, брынзу, сыр......))))

[olya_semenova]

Кексы, пирожки... Очень много рецептов.

[Ruus]

А я еще на кислом молоке хлеб выпекаю в ХП)))Вкусненько!

[cvetalob]

А еще милину

[prontobix]

А еще милину

а что это?

[Гюрза]

Печенье на кислом молоке
• Мука 500 гр
• Сахар 0,5 ст
• Кислое молоко (кефир) 2 ст
• Растительное масло 2ст.л
• Разрыхлитель 2 ч.л
• Ванилин по вкусу
• Помадка: шоколад 100 гр
• Сметана 2 ст.л
1. Кислое молоко (кефир) взбить с растительным маслом и сахаром до консистенции крема.
2. Добавить разрыхлитель,ванилин и половину муки.
3. Тщательно размешать.
4. Добавить еще не много муки,что бы тесто загустело,после чего оставшуюся муку высыпать на стол и замесить мягкое тесто.
5. Долго не месить. Раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см.
6. Противень смазать маслом и обсыпать мукой.
7. С помощью скалки перенести пласт теста на противень.
8. Тесто выпекать в разогретой духовке (200 градусов) 20 мин.
9. Сделаем помадку: растопить шоколад и добавить сметану,размешать.
10. Выпеченный пласт теста достать ,не много остудить и разрезать на квадраты.
11. На печенье нанести произвольный рисунок помадкой,с помощью корнетика.

[Гюрза]

Кекс
3 ст. муки
2 ст. кислого молока
1 ст. манки
1,5 ст. сахара
4 яйца
1 ст. изюма и орехов( или курага, или консервированые ананасы, или вишни, или цукаты - кто что любит)
щепотка соды.
Все перемешать и в духовку на 45-60 мин.
Можно готовить на полпорции
Приятного аппетита.

[Гюрза]

Бисквит
делаю любую выпечку. Любые пирожки. или самое простое. 1 ст кислого молока, 1 ст сахара, 1 ст муки, сода погашенная, и можно добавить варенья, всё это перемешать, в небольшую форму для выпекания, и получится очень простой бисквит!))