Восточная кухня.

[KRYSTYNA]

Восточная кухня - это не только сладости,но и очень вкусные основные блюда. Я знаю несколько рецептов,т.к. сама их готовлю. Рецепты не из сайтов, а домашние ,из народа так сказать. Насчет сладостей Бахлава - это так, то что предлагают туристам, а настоящие Вы никогда не ели. Есть такие,которые,чтобы приготовить надо специальное оборудование,которое очень мало того,что дорого стоит,его надо купить образно говоря вместе с кондитерем. Самые вкусные,как блюда,так и сладости Ливанские,далее Сирийские,Палестинские, ну и где-то на очереди Турецкие. Все это я знаю из личного опыта,т.к. побывала во многих странах и жила не только в отелях,но и в семьях.

Вкусней Ливанских сладостей ничего не ела! После посещения Ливана пробовала турецкие изыски (также на их родине) - ребята, это никакому сравнению (при всём моём уважении к туркам) не подлежит..

P.S. Девушки, огромное мерси за хорошие рецепты! Топикстартеру - низкий поклон........................

[Пумпочка]

Я сама из солнечного Востока, и у нас есть такие сладости как Пахлава, Шекербура и Шор-Гогал. Делаются они в основном на праздник Весны-Новруз(в переводе с арабского означает "пробуждение"). который наступает с 20 марта.
И я сама каждый год пеку их, несмотря на то , где я нахожусь, в Одессе или в Азербайджане. Если что могу поделиться рецептом. Но многих специй которые мы добавляем в начинку в Одессе нет. Я всегда их покупаю в Азербайджане, и привожу собой в Одессу. Если что даже могу и вам тоже привести. Выставляю вам фотки.

[El Comandante]

праздник Весны-Новруз(в переводе с арабского означает "пробуждение"). который наступает с 20 марта.

Все таки это тюркское название

[Пумпочка]

Все таки это тюркское название

Не тюркское ,а арабское . Тюрки и арабы разные вещи, не путайте.

Новру́з (Навруз, Ноуруз, Нооруз, Наурыз, Наврез) перс. نو روز — Now ruz, тадж. Наврӯз, курд. Newroz, узб. Navroʻz, азерб. Novruz, туркм. Nowruz, каз. Наурыз, кирг. Нооруз, тур. Nevruz, крымскотат. Navrez), а также под местными названиями на других языках — Международный день Навруз, праздник весны и начала нового года ряда народов Евразии. Название Навруз (перс. نو روز — Now ruz) в переводе с персидского языка означает «новый день».

Ноуруз (نوروز) — первый день иранского календаря, начало весны, соответствующий дню Ормазд месяца Фарвардин (فروردین) (приблизительно 21 марта); равноденствие — равенство дня и ночи; начало сезона роста и процветания. Само слово «Ноуруз» переводится как «новый день».

[El Comandante]

Не тюркское ,а арабское . Тюрки и арабы разные вещи, не путайте.

Новру́з (Навруз, Ноуруз, Нооруз, Наурыз, Наврез) перс. نو روز — Now ruz,

Перса (иранца) назвать арабом? Даааа, хуже для него оскорбления не придумаешь.

А все те языки, что перечислены в цитате из Вики, относяца как раз к группе тюркских языков.

[Пумпочка]

Перса (иранца) назвать арабом? Даааа, хуже для него оскорбления не придумаешь.

А все те языки, что перечислены в цитате из Вики, относяца как раз к группе тюркских языков.

ну не буду спорить.

[zarema]

Это не кюфта, вы путаете кюфту с чем то. Кюфта -это что то вроде тефтелей, но большие тефтели с размером большого яблока, внутри которого кладется еще кислая алыча, и он готовится на огне, с картошкой.Это блюдо можно отнести больше всего к жидкому.

ну почему же.В Турции например кефте это и есть то что на картинке,что то вроде котлет

[diva25]

ну почему же.В Турции например кефте это и есть то что на картинке,что то вроде котлет

Девочки кафта, куфта , кефта.Это (фарш смешаный с петрушкой, луком, перцем и солью).И не имеет значения какой он формы, ведь это зависит от определённого блюда из кафты.Можно ввиде кружочком, можно и колбаской, можно и тушить и жарить.

[Котценок]

Я пробывала кюфте в Чафут Кале - это были мясные рулетики с черносливом... под караимскую самогоночку на 40 травах, м-р-р...

[diva25]

Я пробывала кюфте в Чафут Кале - это были мясные рулетики с черносливом... под караимскую самогоночку на 40 травах, м-р-р...

Ну мне трудно представить это блюдо, может рецептик напишите?Я имела ввиду, что из кафты(фарш, лук, петрушка, соль, перец) готовят блюда различные, а уж названий у них множество.Мы например прям мяснику и говорим:мне пожалуйста пол кг. фарша, и пол кг.кафты, и он сам смешивает ингридиенты к ней, прям перед моими глазами, но иногда я дома сама её делаю.

[genc]

Тут кто-то просил рецепт супа Доматес чорбасы
Ингредиенты:
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 2 помидора
- 1 ложка сливочного масла
- 1 столовая ложка муки
- 1 стакан теплого молока
Муку поджарить до розового цвета, добавить масло и растереть в однородную массу. Туда же добавить томатную пасту и медленно влить молоко. Постепенно добавляем воду или бульон (с ним вкуснее) где-то 1,5 литра. Даем закипеть, не забываем помешивать.Очищаем помидоры от шкурки, натираем на терке, затем я пропускаю полученную массу через сито. Добавляем полученный сок с мякотью в суп. Даем покипеть минут 10. Солим, перчим. Перед подачей посыпаем тертым сыром и соком лимона.
Всем приятного аппетита

[Julietta.Miller]

Ребята, может кто-то готовит Чак-Чак, подбросьте рецепт, желательно настоящий, башкирский

[El Comandante]

Ребята, может кто-то готовит Чак-Чак, подбросьте рецепт, желательно настоящий, башкирский

Пошарься по татарским и башкирским форумам - там навалом рецептов именно от "родителей" этого блюда. Еще можно поискать по словосочетанию "бухарское калеве", это практически одно и тоже.

Мне когда-то пришло в голову его приготовить, вышло очень даже ничего.

[bushar]

Ребята, может кто-то готовит Чак-Чак, подбросьте рецепт, желательно настоящий, башкирский

Ловите:
http://www.good-cook.ru/visitor/tort/tort_066.shtml

http://slastenka.ru/chakchak.html

[tan4a65]

у нас в казахстане делали очень вкусные Буарсакы.дрожжевое тесто раскатывали на лепешечки вкладывали повидло(в сов ювремена много продовалось повидло -густое.)потом выкатывали шарики и жарили в большом количестве масла в казаночке.попробуйте вам понравится очень вкусно особенно любят дети

[naz62]

Зеленую стручковую фасоль делают так-
стручки фасоли обрабатывают-срезая хвостики-срезают боковые ниткообразные бока,у срезанного хвостика ножом захватываются и снимаются по всей длине,это важно,а то во время еды будут как нитки в блюде!!
Обжариваем 2 луковицы,мелко порезанные,в оливковом масле,потом предварительно вымытую фасоль режем по длине на небольшие полоски и опускаем,предварительно дав стечь воде,в поджаренный лук,делаем средний огонь,немного помешивая обжариваем,делаем маленький огонь,можно немного подлить кип воды,тушите до готовности-фасоль становится уже не зеленой,а темно зеленой и мягкая на вкус,туда добавляем мелко порезанный чеснок и еще минут 5 тушим,надо,чтобы воды не осталось совсем,это где-то около часа на все блюдо!!В конце только солим-по вкусу,очень вкусно есть арабской лепешкой!

Еще в эту же фасоль добавлять надо помидоры (протушивать вместе)

[Hurrem]

Джаджик! По-турецки cacık. Идеален в летнюю погоду, подается к мясным блюдам с пловом, картошкой и т.д. Похож на нашу окрошку на кефире.

Рецепт:
2-3 свежих огурца
1,5 стакана кефира
0,5 стакан воды
1 чайная ложка сухой молотой мяты
пучок укропа
чеснок по вкусу
соль

Как приготовить: Огурцы очищаем от кожуры и натираем на тёрке. Можно мелко порезать. В глубокой чаше разбавляем кефир холодной водой, взбивая при помощи венчика или миксера. Добавляем соль, чеснок, огурцы и мелкопорезаный укроп. Джаджик подается холодным, посыпанный молотой сушеной мятой.

[vardochka]

Джаджик! По-турецки cacık. Идеален в летнюю погоду, подается к мясным блюдам с пловом, картошкой и т.д. Похож на нашу окрошку на кефире.

Рецепт:
2-3 свежих огурца
1,5 стакана кефира
0,5 стакан воды
1 чайная ложка сухой молотой мяты
пучок укропа
чеснок по вкусу
соль

Как приготовить: Огурцы очищаем от кожуры и натираем на тёрке. Можно мелко порезать. В глубокой чаше разбавляем кефир холодной водой, взбивая при помощи венчика или миксера. Добавляем соль, чеснок, огурцы и мелкопорезаный укроп. Джаджик подается холодным, посыпанный молотой сушеной мятой.

Действительно классное блюдо и очень верно замечено "Идеален в летнюю погоду". Но в некоторых восточных странах вместо огурцов режут какой-то овощ, название его я не знаю, а по внешнему виду похож на арбуз размером в грецкий орех.

[Яна-Яна]

плюс еще к этому всему что вы написали надо добавть 3-4 помидоры и все вместе протушить...

[Яна-Яна]

плюс еще к этому всему что вы написали надо добавть 3-4 помидоры и все вместе протушить...

Зеленую стручковую фасоль делают так-
стручки фасоли обрабатывают-срезая хвостики-срезают боковые ниткообразные бока,у срезанного хвостика ножом захватываются и снимаются по всей длине,это важно,а то во время еды будут как нитки в блюде!!
Обжариваем 2 луковицы,мелко порезанные,в оливковом масле,потом предварительно вымытую фасоль режем по длине на небольшие полоски и опускаем,предварительно дав стечь воде,в поджаренный лук,делаем средний огонь,немного помешивая обжариваем,делаем маленький огонь,можно немного подлить кип воды,тушите до готовности-фасоль становится уже не зеленой,а темно зеленой и мягкая на вкус,туда добавляем мелко порезанный чеснок и еще минут 5 тушим,надо,чтобы воды не осталось совсем,это где-то около часа на все блюдо!!В конце только солим-по вкусу,очень вкусно есть арабской лепешкой!