Как замаскировать рыбу в рыбных котлетах?

[Русская провинция]

Попробуйте таки вместо рыбы взять мясо : и запаха нет ,и есть все будут.

[Это я]

Ну это я делаю регулярно,но иногда так хочется меню разнообразить!

[Кимура]

У меня сын тоже ни в каком виде рыбу не ест, ни белую, ни красную, чем только не маскировали. Единственное - в китайском ресторане попробовал рыбу в кисло-сладком соусе, пришлось освоить. Китайская кухня, как правило, как раз маскирует вкус.

[Malish]

конечно вопрос был давно - но думаю кого-то еще интересует как замаскировать рыбу в котлетах
я не ем рыбных котлет (хотя рыбу ем) - ну не могу, рыбный запах и не знаю еще что, короче говоря ужас
НО как оказалось - свекровь готовит такие вкусные котлетки, что я их кушаю с удовольствием - я переняла рецептик и муж любит у гостей выспрашивать - а из чего же эти котлетки -ответы - мясо, курица, что угодно, но никто не называет рыбу

Рецепт
на 1 кг рыбы - 2 сырых луковицы, 1 жареную луковицу, 1/4 от объема рыбы хлеба размоченного в молоке, 2 столовых ложки подсолнечного масла, 2 яйца ( можно 2 стол ложки сухого молока - но не обязательно)

забивает запах именно жареный лук и подсолнечное масло - 1 раз забыла, ел только муж
P.S. еще думала, может с возрастом вкусы изменились и я теперь все-таки ем рыбные котлеты - попробовала в гостях (все вокруг меня цмакали и хвалили) - и так же тихонечно переложила на тарелку мужа - не ем

[Эврика]

Рыбные котлеты делаю из хека.Кроме обычного набора (соль, перец, яйца, булочка в молоке) кладу плавленый сырок.Лук делю пополам. Одну часть кладу сырого, другую пассерую+ немножко томата (Томат дает красивый розовый цвет в разрезе). Фарш хорошо отбиваю. Получаются пушистые котлетки, внутри розовые. Многие думают, что это курица.

[Kravuch]

Самые лучшие рыбные котлеты из щуки, филе прекручиваеться и добавляеться сало примерно половина от веса рыбы, ну и лук я его свежий перекручиваю вместе с рыбой и салом....приправки и соли....все едят с удовольствием...

[Взрослая мама]

кладу только жареный лук, вместо хлеба-манка. 3-4 яйца. выбиваю минут 10 фарш. Жарить, а потом протушить с водой. Вкус рыбы уходит..

[doktorsha]

Самые лучшие рыбные котлеты из щуки, филе прекручиваеться и добавляеться сало примерно половина от веса рыбы, ну и лук я его свежий перекручиваю вместе с рыбой и салом....приправки и соли....все едят с удовольствием...

Да как-то научила соседка-еврейка,спасибо её большое,хоть им вроде сало нельзя,но в рыбные котлеты,можно(вроде как один из секретов))),обязательно щука,и ещё несколько видов рыбы-желательно судак и карп)лук напополам-сырой и жареный.Обжарить и протушить на подушке из буряка и луковой шелухи.Пропорции не скажу ,все делаю интуитивно,но рыбу всю 12 часов вымачиваю в молоке.И обязательно что-то подсластить,я добавляю печенье с топл.молоком.Никто после приготовления не предъявляет претензий по рыбному запаху)))

[Это я]

Хочу приготовить рыбные котлеты для дочки-капризули.Она рыбу не ест вообще,но я уговорила её попробовать рыбные котлеты.Я когда-то была в гостях и ела там рыбные котлеты,которые больше походили на мясные,чем на рыбные,во всяком случае гости долго спорили - это рыба или мясо.Может кто-нибудь знает похожий рецепт?И ещё,какую рыбу лучше взять,чтоб из котлет откровенно рыбой не пёрло?

А у меня тема стала неактуальной.Дочка стала...вегетарианкой

[ODESSA_GRAFRAT]

100 грамм водочки и соленый огурчик та под рыбную котлетку и рыбой пахнуть не будет)))

[ODESSA_GRAFRAT]

Чуть не забыл лук тож можно, а вот мокрую ьулку несоветую)

[ЯгодаМалина]

Много зависит от того, из какой рыбы сделаны котлеты. Делала из судака, толстолоба и форели-отлично. Добавляю жареный лук и плавленный сырок.
И никогда из щуки, бычков и прочей лабуды.....

[ArtSpirit]

из тилапии получаются вкусные рыбные котлетки!

у меня малой тоже не особо жалует рыбку, НО я нашла выход: добавляю укроп. как известно, он очень активный! все рыбное проходит на УРА.

[Оппонент]

Да как-то научила соседка-еврейка,спасибо её большое,хоть им вроде сало нельзя,но в рыбные котлеты,можно(вроде как один из секретов))),обязательно щука,и ещё несколько видов рыбы-желательно судак и карп)лук напополам-сырой и жареный.Обжарить и протушить на подушке из буряка и луковой шелухи.Пропорции не скажу ,все делаю интуитивно,но рыбу всю 12 часов вымачиваю в молоке.И обязательно что-то подсластить,я добавляю печенье с топл.молоком.Никто после приготовления не предъявляет претензий по рыбному запаху)))

Зачем такой гемор? Покупайте филе марлина и делайте что хотите, хоть стейки, хоть отбивные, или котлеты. Никто даже близко не догадается, что это рыба.

[ГОРЧИНКА]

Чуток мяса и больше ароматных трав....и полезно и вкусно и рыбой не пахнет.......а для ребёнка ещё и аппетит усилится

[Метёлка]

На 1кг. рыбного фарша добавьте 200гр. творога и лук только слегка прожаренный. Остальное как душа пожелает(белый перец,соль и пр.). С творогом даже Вы забудете,что котлеты рыбные! А тушить котлеты или фаршированную рыбу на подушке из буряка и луковой шелухи - Это классический шедевр еврейской кухни!

[Это я]

А тушить котлеты или фаршированную рыбу на подушке из буряка и луковой шелухи - Это классический шедевр еврейской кухни!

Это как?

[Ale4ka]

Ой, может поздно увидела темку...но лучше поздно чем никогда)
У меня сына тоже ест рыбу и любит ее, но увы с котлетами из рыбки была вечная вражда)
Я приловчилась делать котлетки так -
Полторы булочки( я беру одесский рогалик) размочить в стакане молока, поджарить до золотистого цвета 2е большие луковицы на растительном масле добавив мелко нарезанное сало (можно даже соленое) грамм 100. Мелко порезать пол пучка укропа и сложить его в миску с булочкой, жаренным луком и двумя - тремя средними зубчиками чеснока. Все взбить блендером до однородной массы(можно блендер заменить мясорубкой) добавив соль и перец по вкусу. Когда однородная масса готова, добавляем в нее 1кг фарша из бычка, столовую ложку майонеза, 2 яйца и столовую ложку крахмала, хорошо вымешиваем фаршик и даем настояться с минут 15ть в холодильнике) Жарим как обычно на растительном масле, а панировать котлетки можно как в сухарях так и просто в муке...это дело вкуса.

[Ale4ka]

П.С как попробуете, дайте знать)

[Эврика]

Это вроде уже и не рыбные котлеты получаются, просто нечто с добавлением бычков.