Создание меню на неделю?

[exacting]

i_am_mila совершенно согласна-не спорят. Ведь некоторые и сосиски за 12 грн покупают, значит считают это для себя приемлемым.
ПС-может вы подумали замораживать готовые котлеты? А вообще конечно о вкусах спорить нет смысла-один любит арбуз, а другой свиной хрящик (с).

[Tosya60]

В последнее время вариант с заморозкой меня очень устраивает, котлеты, голубцы, сырники делаю с учетом про запас , очень удобно потом вытащить и приготовить . Экономия времени -100%.

[demiga]

exacting, а можно попросить составить меню на неделю для 4 человек. Сын и муж- завтрак и ужин основательные, гарнир и мясо, Обязательно наличие первого. Для себя и бабушки просто уменьшаю порции и отказ от ужина. Рыбу и морепродукты не любят. Уже просто голова не варит. Завтрак и ужин не должны совпадать...

[exacting]

Ой, спасибо за такое задание - сейчас попробую что то придумать. Смотрите: я буду писать блюда, а рецепт или в темке соответствующей (если успею) и сюда вставлю ссылку или пишите в личку - напишу рецептик.

[demiga]

Спасибо!
Мои принципы меню. Во-первых чередование мясо-фарш-птица. Раз в 2-3 недели рыба, ну не любят у нас... Гарниры: гречка-макароны-картошка-рис. К каждому наименованию надо составить список блюд. Например: гречка с маслом, гречка с жарен. морковкой и луком, гречка с жарен. грибами и т.д. и т.п. Также мясо, фарш, птица. Далее блюда на выходные: лазанья, пица, горшочки и тому подобное. Выпечка. Готовлю на 2 раза каждое блюдо (просто сейчас есть возможность по времени это раз и во-вторых если я приготовлю мясо на 4 раза его съедят за 2...). Есть простор для готовки, есть дежурные пельмени. Готовлю небольшими порциями, но каждый день. Только первое готовлю на 3-5 дней, когда как пойдет. Проблемма у меня, что надо и плотный завтрак и ужин для моих мужчин. Чтобы в один день 2 разных гарнира и мясных... Ужин то всегда доедается на утро, и тут я запутываюсь в меню. Да, работать и работать мне над меню. Меню на сегодня: Завтрак. Гречанники + жарен. грибы. На обед суп рыбный. На ужин. Хичины с соусом. Мясо с подливкой. Салат из св. овощей. Кофе, чай и яблоки обязательны.

[exacting]

Девочки, предлагаю:
пишу врианты супов, горячего, закусок, завтраков на свой вкус - а вы выбирайте, ок?

супы:

борщ красный
борщ зеленый постный (или на телячьей косточке)
солянка сборная мясная
солянка сборная рыбная
куриный суп-лапша (без картофеля)
рассольник
щи из квашеной капусты с картофелем
суп "французский" на овощном бульоне
суп овощной с пльменями
суп с галушками
суп с заварными клёцками из манки
суп с фрикадельками
суп-харчо
уха
суп-пюре с цветной капусткой на овощах
окрошка
грибной суп на шампиньонах (для аромата премолоть 2 белых гриба, заправить)
суп картофльный с охотничьими сосисками
суп гороховый
суп фасолевый
похлебка фасолевая (без картофеля с жареным лучком, копченой грудинкой и кинзой)

[exacting]

закуски холодные

помидоры по-итальянски
фаршированная курица
фаршированная рыба
валованы с икрой
профитроли с крем-чиз и копченой семгой
фаршированные шампиньоны (крупные шляпки)
красная маринованная капустка за 3 дня
маринованный чеснок
мясное ассорти (рулет телячий, буженина и куриный рулет с помидорками)
семгочка домашнего посола на белом хлебе с фтой (или крем-чиз)
острая закуска из перцев (быстрый маринованный перец)
кисло-сладкая фасоль в томате с лучком
грибной "белый" соус на сметане
суши/роллы (прекрасно рассказано/показано здесь https://forumodua.com/showthread.php?t=13122)
холодец
язык под майонезом или с домашним соусом бешамель
пирожные шу с домашним паштетом
заливная рыба
жаренные кабачки с чесноком по-одесски
синие "языки" (баклажаны, помидоры, перец чили, чеснок)
голубцы по-въетнамски (с корейской морковкой)
форшмак
яйца фаршированные шпротами или паштетом

[exacting]

горячее:

курочка на пиве (в банку налить пиво и насадить курицу, обмазать ее специями и сметаной.) Очень быстро, вкусно, нежное мясо
котлеты
тефтели с рисом
отбивные
телячьи медальоны
вареники
пельмени
котлетки на парУ
котлетки сюрприз (в фарш завернуть помидорку черри или кусочек плавленного сыра, запанировать, обжарить)

[exacting]

горячие закуски

рулет куриный фаршированный сердечками, печенью, помидорами, сыром с зеленью, ветчиной, кусочками овощей, луком (тонко отбитые кусочки филе уложить на кусок пленки, присыпанной сухарями, уложить начинку, плотно свернуть, скрепить зубочистками, обжарить или запечь).
рулет телячий, свиной фаршированный черносливом, яблоками, крем-чиз, оливками/маслинами, можно вялеными
креветки отварные
кольца кальмаров фри в пивном кляре (яйцо, пиво, мука/крохмал, соль, перец)
помидоры запеченные с фаршем
помидоры запеченные с яйцами (достать серединку, вбить по 1 яйцу и запечь при 180 градусах до готовности белка - минут 15) помидор не лопнет
кусочки моцареллы с помидорками черри на гриле с бальзамическим уксусом (бамбуковые шпажки замочить в воде, поочередно нанизать моцареллу и черри - запечь недолго)подавать с красным вином
овощи-гриль на шпажках с чесночным соусом

[exacting]

салаты

греческий
цезарь
крабовый
острый с кальмарами и маринованным перцем чили
оливье с копченым мясом, с креветками, с кальмарами
венигрет на оливковом масле https://forumodua.com/showpost.php?p=4092006&postcount=306
салат "грибная поляна" https://forumodua.com/showpost.php?p=4167774&postcount=318 - рецепт базовый, можно придумать разные варианты и с корейской морковкой, без картошки, с равным колличеством ингридиентов и т.д.
салатный микс с норвежской сельдью и бальзамическим соусом
салат из отварной свеклы с маринованным луком
салат с помидорами/редиской/огурцами/болгарским перцем со сметанкой или салатной заправкой
из белокачанной капустки и морковки
из морской капустки с лимоном, чесноком и оливковым маслом
хрустящие салатны листья и отдельно подать заправку (макать каждый листик)
салат с отварной свеклой и мятой (рецепт VOGUE) потрясающе вкусно
салат из печени трески с отварными перепелиными яйцами
салат "Бобин" (слямзила в робин-бобине)- отварной картофель, семга, брокколи, горошек, майонез, маслины.

[exacting]

блины, оладушки (точная раскладка)

тесто на тонкие блины:

мука 200 гр (в граненом 160 гр)
яйца 1 шт
сахар 2 ст л
масло подс-2 ст л
молоко 500 гр
соль щепотка
****
оладушки:

мука 160 гр
яйцо-0,5 шт
молоко 160 гр
дрожжи сухие 0,5 чл
масло подс 1-2 ст л
сахар,соль щепотка
наливать толщиной не более 0,5 -0,6 мм

с шоколадом (добавить в тесто)
блинчики с маскарпоне и ягодами с сахарной пудрой
с заварным кремом
со взитым воздушным творожком и кусочками шоколада
блинчики с ягодами фламбе (уложить на блинчики ягоды, полить коньяком и поджечь)
оладушки с изюмом и тертыми яблочками
*
с семгой и крем-чиз
с семгой и фетой
с паштетом
с мясным фаршм
с маринованными огурчиками и полосками телячьего языка

[exacting]

завтраки

вот здесь https://forumodua.com/showthread.php?t=13363

[exacting]

несладкие пироги

для основы беру или песочное тесто https://forumodua.com/showpost.php?p=3259930&postcount=676
или слоено-дрожжевое Премия (самое вкусное)
начинку любую от консервиованной рыбы+сыр до картофельного пюре с брынзой или фетой
псочный пирог с кабачково-сырной начинкой
пирог слоеный с брынзой и шпинатом (можно сделать рулетом)
киш с куриной печеночкой и полукольцами лука
чебуреки
хачапури

[exacting]

гарниры:

бантики с брокколи и фетой
спагетти (пенне) запеченные в сливках с сырным ассорти и лисичками/шампиньонами
фетучини "альфредо"
спагетти с морепродуктами
макароны по-флотски
копчености с кислой тушеной капустой
каши рассыпчатые:
гречневая
отварной рис
пшеничная
жаренная манная

ПС-двочки, пишу в пол 2-го ночи, так что если какие ошибки завтра все исправлю.


Приятного аппетита! Если какие то вопросы появятся - спрашивайте, с удовольствием отвечу.

[Dreamcat]

exacting,а что за маринованные овощи? напиши рецепт в салатной стране

[exacting]

В смысле красная капустка и маринованный чеснок?

[лютя]

Я ОБЯЗАТЕЛЬНО на выходных делаю большую кастрюлю красного борща. Мужу хватает до следующих выходных!! По поводу свежести вопрос не стоит, он этим очень доволен. И обедает только борщом, завтракает бутербродами, так что с меня только каждый день ужин на двоих, и вот тут уже пожалуйте каждый день новое))))
Так что приходя с работы, сразу на кухню и часик приходится тратить. Но что бы чуть сократить это время, в течении дня на работе обдумываю, что приготовить и соответственно, что надо купить в магазине. Стараюсь не выбеваться из такого режима)))

[i_am_mila]

Лютя,какой у вас чудный муж!Я сейчас о борще на всю неделю.

[лютя]

Лютя,какой у вас чудный муж!Я сейчас о борще на всю неделю.

Да, за это я ему тоже благодарна, потому что целыми днями, а иногда и на выходной, на работе. Надеюсь, так будет и дальше. Только вот кому то об этом сказать стыдно

[exacting]

А у меня на выходных был культурный шок: от нечего делать пожарила котлетки. Девушки, видели бы вы глаза мужа - думала слопает с тарелкой. Вот вам и деикатесы каждый день. Иногда и котлетка с перешкой необходима