Привет всему сообществу,вот дали адресок.....зашла.....И это надо????Сразу на БЕХЕРОВКУ нарвалась)))) вобщем темка супер,обязательно сделаю.Потом отпишусь))).
|
Привет всему сообществу,вот дали адресок.....зашла.....И это надо????Сразу на БЕХЕРОВКУ нарвалась)))) вобщем темка супер,обязательно сделаю.Потом отпишусь))).
Сегодня иду за ингридиентами !
Так что через полторы нидели надеюсь буду пьян чудо напитком !
Топикстартер ты куда пропал? возвращайся , будем дигустировать все вместе.
Продал мозг - купил дверь !
Топикстартер забанен навсегда и больше здесь не появляется. Я с ним часто общаюсь и пробую его напитки. Его бехеровка мне нравится гораздо больше оригинальной - магазинной. Кроме бехеровки он делает другие напитки. Самбука у него несравненно лучше той, что продают в магазинах и наливают в барах. От мятного ликёра можно просто обалдеть. Джин у него интересен, но я не заметил, чтобы он отличался от магазинного. Особо хорош абсент. Он его делает по где-то добытым французским рецептам 19-го века. Магазинный просто дрянь. А сейчас настаивает на спирту орех, обещает к новому году угостить ликером Ночелло. Должно быть нечто особенное.
Я передал ему, что ветка про бехеровку живет, он пожелал удачи всем, кто экспериментирует.
Пишите про результаты, я ему передам.
Читала много рецептов бехеровки, попробую по этому сделать. Отпишусь
Поддерживаю,бехеровка уже опробована не раз и полюблена! Даешь новые напитки!
Мама дорогая, а каким макаром теперь из автора выудить рецепт самбуки?
Самбука и абсент в отличии от бехеровки не настойки, а продукт перегонки (я говорю об оригиналах, а не о том химическом суррогате, который продают в торговой сети).
То есть сначала надо сделать настойку (пить её невозможно), а затем перегнать. Например, на самогонном аппарате . Есть такой? Если есть - пиши, выложу рецепт.
Не знаю, может это "автобан", может он сам себя забанил, как та унтер-офицерская вдова, которая сама себя высекла.
Последний раз редактировалось ASCII; 01.10.2008 в 21:33.
Кстати, есть ли тут почитатели яичного ликера Адвокаат? Его можно сделать без особых затруднений, только надо иметь терпение и выдержать сроки "созревания".
А он вкусный?
Нам грубияны не нужны. Мы сами грубияны.
Сделай, попробуй, оцени.
Итак, рецепт.
Аdvocaat.
10 яичных желтков яиц.
превратим их в однородную массу венчиком, убираем белковые канатики от яиц...
1 пакетик ванилина (2 грамма) всыпаем и перемешиваем снова...
1 банка вкусного сгущеного молока, того, которое однородное - без сгустков - вливаем в желтковую массу и тщательно перемешиваем...
Получается такая густющая масса, это правильно!
250 мл недорогого коньяка вливаем в готовую массу и снова перемешиваем венчиком.
Заключительный этап: вливаем 120 мл 10% сливок и последний раз перемешиваем.
Затем переливаем все в 1л бутылку и оставляем в темном месте на 4 дня, после чего отфильтоваем через среднее или мелкое ситечко в стеклянный бутыль (не фильтруйте через ткань, не получится ) и получаем около 0,75 л превосходного ликера...
На этом этапе лучше не пить (если выдержите). Подержите его с недельку-полторы в темном месте, пусть созреет.
Употребляется при комнатной температуре или слегка охлаажденным, без добавления льда.
Стоимость магазинного напитка - 100-120 грн за 0,75 литра.
Стоимость самодельного:
Все цены беру с запасом.
Домашние яйца - 12 грн
Сгущенка - 6 грн
Коньяк - 18 грн
Сливки - пусть 4 грн вместе с ванилином.
Итого - 40 грн. Раза в 2.5-3 дешевле магазинного.
Различие между магазинным и нашим есть.
Наш - натуральный, без красителей и консервантов. Естественно это лучше, но:
во-первых его цвет будет зависеть от цвета желтков и будет бледнее магазинного, крашеного куркумой;
Во-вторых, долго храниться он не может. При комнатной температуре 3-4 месяца. Но у меня больше недели не застаивается
Иногда (очень редко) у меня ликер получается густоватым, хоть ложкой ешь. На этот случай сразу подброшу рецептик тортика
"Ленивый адвокаат".
Готовится с утра, наслаждаемся вечером с кофе.
Покупаем готовые бисквитные коржи, пропитываем их 1,5 чашки готового яичного ликера, посыпаем кокосовой стружкой, а в середине - тертым шоколадом. Даем пропитаться до вечера. Угощаем и удивляем гостей!
Кстати, для тортика не обязательно использовать густой ликер. Можно и нормальный. Только жалко
Успехов! Не забывайте отписываться о результатах.
Последний раз редактировалось ASCII; 02.10.2008 в 18:31.
Обычно я делаю с самыми дешевыми Шустовскими коньяками, но как-то раз сделал с хорошим армянским коньяком. Разницы не заметил. Так что хороший коньячок лучше употребить просто как коньячок.
Строго говоря, применение дорогого коньяка будет уходом от оригинала - там бренди пополам со спиртом.
P.S. Если не затруднит, обрезай цитаты. Нет смысла их втыривать в полном размере.
.
Нет проблемм. Рецепт позаимствован у ИНД.
Я делаю два варианта - с тмином и с цитрусом.
Первый более прямолинеен, это мужской напиток. Второй нежнее и больше нравится милым дамам. Хотя это не догма. Иногда предпочтения складываются наоборот.
Сразу предупреждаю, что эти напитки - продукт перегонки. Простой настой мяты - жидкость неприятного черно-зеленого цвета и ужасно горькая на вкус.
В двух словах, сухая мята и тмин (или апельсиновая цедра) настаиваются 7 дней в 80%-ном спирте, затем настой сливается, в травку наливают воды и добавляют к настою. После этого настой нужно перегнать на дистилляторе (подойдёт обычный самогонный аппарат). Затем полученный бесцветный продукт разбавляется сахарным сиропом до желаемой спиртуозности и сахаристости. Я предпочитаю крепость снижать до 40%, а сахар доводить до 20%. Но это не обязательно. Подходящую тебе дозировку сахара и спиртуозность ты определишь сама. Обычный ликерный вариант - 30х30, но мне больше нравится именно 40х20.
Как и все продукты перегонки, ликер требует старения. Конечно, можно пить и сразу, но лучше не раньше, чем через неделю. Ароматы должны "притереться". Вчера нашел завалявшуюся бутылочку мятного, которую делал еще в декабре - к Новому году. Обалденная вещь!
Если пить его сильно охлажденным и залпом, грамм 20-40, эффект сногсшибательный.
Первое впечатление, что выпил подслащенной водички. Никакого намёка ни на спирт, ни на ментол.
Затем холодок в горле, потом холод в желудке, а потом накрывающая волна ментолового аромата на выдохе. Аж дух захватывает. Не как водка, конечно.
Если технология приготовления с перегонкой тебя не смущает, пиши, буду рад поделиться тонкостями и деталями.
Если же перегонка тебе недоступна, не горюй. Через пару дней выложу рецепт Бейлиса, который не требует перегонки. Моя первые "пристрелочные" попытки позволили отточить рецепт, и стареющая сейчас бутылчка ждет скорой дегустации. Предварительные пробы мне понравились. Главное отличие от оригинала - полная натуральность ингридиентов (это мой главный принцип). Так как загустителей я не применяю, ликер немного (совсем немного) жиже оригинала, и от натуральных сливок на стенках бокала остаётся плёнка, отличающаяся от пленки, которую даёт натуральный Бейлис с сухим молоком.
Социальные закладки