|
А я в кабачковые и соду добавляю чуть-чуть. Они так пышнее получаются.
У меня получаются очень пышные!!!
Но я делаю их только!!! из муки, кефира и соды( соду кефир гасит)
И никаких яиц... Яйца утяжеляют тесто...
Делаю тесто консистенции не сильно густой сметаны и жарю
Получаются именно пышные и пористые...
"Между 34 и 35 годами я прожила 10 прекрасных лет"
А ну вот такой рецепт мне нра!
Я не знаю... Мне когда этот рецепт дали- я сама удивилась... Но именно они - пышные и вкусные!!! Там самое главное - это консистенция теста... Чтоб не редкое и не густое( забитое)...
Мне когда-то ещё в молодости этот рецепт соседка -тётечка дала.... Ещё смеялась, что в рецептах яйца и дрожжи понаписывали.... А всё гораздо проще и дешевле...
"Между 34 и 35 годами я прожила 10 прекрасных лет"
Яйца в тесто добавляют для крепости, чтоб не рассыпалось по сковородке.
Не пробовала делать оладьи без яиц, может, поэтому они у меня не пушистые. Надо попробовать)
Овощные оладьи из гороховой муки (пудла).
Выбор овощей для приготовления этой популярной в Индии и очень вкусной закуски ограничивается только вашим желанием и сезоном. Если у вас нет всех указанных специй - используйте те, что есть.
*200 г гороховой муки
*1 ч.л. молотого тмина
*1/4 ч.л. молотого черного перца
*1 ст.л. молотого кориандра
*1,5 ч.л. куркумы (не обязательно)
*1/4 ч.л. асафетиды (не обязательно)
*2 ч.л. соли
*200 г воды
*700 г овощей (картофель, морковь, тыква, кабачок, капуста, брюква,
болгарский перец), натертых на крупной терке или очень тонко
нашинкованных
*2 ст.л. рубленой зелени (кориандра, петрушки или сельдерея)
* топленое или растительное масло для обжаривания
В большую миску насыпьте гороховую муку и добавьте специи и соль. Влейте воду и размешайте. Должно получиться очень густое оладьевое тесто. При необходимости добавьте еще немного гороховой или обычной муки, чтобы придать тесту нужную консистенцию. Затем положите в тесто овощи и зелень и тщательно перемешайте.
Нагрейте сковороду с 2 ложками топленого или растительного масла. Когда масло станет горячим, положите в него ложкой овощное тесто, распределеяя таким образом, чтобы толщина оладьев составляла 7-8 мм.
Одновременно на сковородке можно жарить 3-4 оладьи. Прожаривайте их с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета. Готовые оладьи складывайте в дуршлаг, чтобы стекли излишки масла.
Подавать пудлу можно с рисом и яблочной или томатной приправой.
а мои оладьи пышными и толстыми получаются как раз с яйцами. По-моему, весь секрет - в густоте теста (тесто, кстати, обычное - мука, яйца, кефир, сода, соль, сахар). Я делаю тесто, которое не течет с ложки и по консистенции даже чуть погуще сметаны. То есть, когда егшо ложкой набираешь, оно комочком таким с горкой на ложке остается. Ну, потом - на сковородку смазанную - и одну сторону выпекать под крышкой. Перевернула - и крышку в сторону.
Только, конечно, тесто хорошенько нужно "выбить".
Придется попробовать
Только не раньше, чем через недельку.
Вчера вот проэкспериментировала - сделала оладьи из капусты.
Осталась отварная капуста после приготовления супа с клецками. Я, в общем, не очень экономная хозяйка, но тут решила пожадничать и сообразить что-то из отварной капусты.
В общем, рекомендую.
Отварная капуста, измельченная в комбайне (я шинковочным ножом измельчала) + яйца + майонез + соль. Вполне можно добавлять специи. Я все делала "на глаз", но грамм на 700 капусты пошло 2 яйца (не очень крупных) и ложка с горкой майонеза. Смесь, как и обычные оладушки, берется ложкой, выкладывается на сковородку. Сверху нужно ложкой еще приплюснуть. Оладушки получаются такого гарнирного типа. Мне очень понравились, уж на что муж привередлив в еде (и не любит капусту), и тот похвалил.
Оригинальные оладьи с шампиньонами
*6-8 средних картофелин
*молотый черный перец
*300-400 г шампиньонов
*100-150 г твердого сыра
*1 средняя луковица
*зелень петрушки
*соль
1.Картофель почистить, натереть на крупной терке. Добавить соль и перец.
2.Шампиньоны разрезать на 4-6 частей, добавить нарезанный лук, соль и обжарить на растительном масле.
3.Из картофеля слепить 8 больших оладий и обжарить на масле с обеих сторон.
4.Духовку нагреть до 200*С. Выложить оладьи на застеленный бумагой противень, сверху положить лук с грибами, по ломтику сыра. Запекать в духовке 8-10 минут.
5.Подать на стол, посыпав петрушкой.
Оладьи из кильки
*500 гр свежей кильки
*5 яиц
*0,5 ст. воды
*мука
*соль
*черный молотый перец
*сметана
*1 пучок укропа
1.Очищаем кильку до чистого филе.
2.Смешиваем воду, яйца и муку, добавляем соль и перец по вкусу.
3.Кладем в тесто очишенную рыбку и тщательно перемешиваем.
4.Жарим на растительном масле до золотистого цвета, с двух сторон,
столовой ложкой выкладывая на сковороду порции теста.
5.Подавать холодными, умеренно полив сметаной и посыпав нарезанным укропом.
Оригинальные яблочные оладьи
*100 г муки
*щепотка соли
*1 яйцо (желток отделить от белка)
*150 мл молока
*1 ст.л. растительного или растопленного сливочного масла
*1 ч.л. молотой корицы + для присыпки
*4 нарезанных кольцами толщиной 6 мм больших яблока без сердцевины
и кожуры
*мелкозернистый сахар для присыпки
1. Просеваем муку в миску с солью, делаем в центре углубление, вводим желток и половину молока, перемешиваем до образования густого, как сметана, однородного теста. Вливаем оставшееся молоко и масло. Отставляем в сторону на 30 мин.
2.Взбиваем белок, вместе с корицей вводим в тесто. Обмакиваем в него
яблочные колечки и начинаем обжаривать на хорошо разогретой сковороде.
3.Когда колечки подрумянятся, переворачиваем их. Готовые оладьи перекладываем на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
Перед подачей на стол посыпаем корицей и сахаром.
*Крабики* (мясные оладьи)
* 0,5 кг мяса (свинина, телятина)
* 250 г сыра
* 1 морковь
* 1 луковица
* 2-3 ст.л. майонеза
* 2-3 ст.л. муки
* 1 яйцо
* растительное масло для жарки
1. Мясо отбить и порезать тонкими полосками. Сыр и морковь натереть на терке. Лук мелко порезать.
2. Добавить майонез, муку, яйцо и перемешать (тесто по консистенции должно быть, как густая сметана).
3. Ложкой выкладывать тесто на разогретую сковородку и обжаривать с двух сторон.
Последний раз редактировалось Alexandr; 22.06.2007 в 18:17.
По совету laura добавила в оладушки еще корицы - запах сногшибательный.
А еще попробую "крабики" сделать. Не сомневаюсь, что должно тоже очень вкусно получиться.
Всем спасибо за рецепты.
Вообще почитала вашу темку "кулинария" и вдохновилась. Теперь у мужа минимум неделя будет праздник живота.
Социальные закладки