Паска, сырные и творожные паски

[Ленуля]

После окончания Великого поста все будут печь или покупать пасхи. Решила первый раз сделать сама пасхи.
Давайте делиться рецептами пасхального кулича. Кто и как делает тесто и как выпекает в духовке (или микроволновке). Где взять формы для выпекания.
Вообщем всем, что касается этого ответственного дела.




Пасхальные рецепты: паски, запеканки*

[Звездная Пыль]

Вам стоит прочитать пару страниц назад, девочки все эти вопросы бурно обсуждали.)

Вроде читаю все,но так и не выяснила для себя эти вопросы)))

[Мама-Мия]

знаю, что лентяйка, но тыкните меня мордахой в рецептик , ну пожааааалуйста))))

безе
https://forumodua.com/showthread.php?t=13189&p=25650795&viewfull=1#post25650795

Торт Павлова
https://forumodua.com/showthread.php?t=13189&p=26442995&viewfull=1#post26442995

[Kariatida]

Спасибо!Я обычно для выпечки беру Хуторок муку...Но хочу поменять.

почему? если постоянно берете и вас устраивает - зачем менять? и рисковать кулич на новой муке?

[Татианка]

Можно вопрос про "Бриошь",если его начать делать сейчас,а печь не через 6 часов,а через 18 часов,то так можно или лучше не рисковать и замесить тесто вечером,а печь утром?

[Т@тк@]

Можно вопрос про "Бриошь",если его начать делать сейчас,а печь не через 6 часов,а через 18 часов,то так можно или лучше не рисковать и замесить тесто вечером,а печь утром?

18 часов я это тесто не держала в холодильнике, но было и такое, что ставила в холодильник на 12-13 часов. Ничего страшного не происходило. )

[ellys]

Девочки - а что вы делаете с огромным количеством оставшихся белков?

Можно приготовить
Итальянский ореховый торт

Безе
Кокосовое печенье
Графские развалины

[Olik#]

Вот еще про соль:
йодированная соль может повлиять на структуру теста, оно может стать «плавучим», поскольку йод размягчает продукты.
Нельзя смешивать соль непосредственно с дрожжами (а также добавлять ее в дрожжевой раствор). Относительно высокая концентрация соли нейтрализует дрожжи.
Соль добавляют в самом конце, когда в тесте уже есть все ингредиенты. Тогда ее процентное содержание невелико, и дрожжам это не помешает

[Звездная Пыль]

почему? если постоянно берете и вас устраивает - зачем менять? и рисковать кулич на новой муке?

Она немного "плывет"...

[Butterfly40]

Испекла кулич по рецепту Адриано.
Сам рецепт и некоторые фото http://m-o-l-g-a.livejournal.com/
Огромное спасибо за перевод Ольге eliabe

[Kariatida]

Она немного "плывет"...

возьмите тогда кулиндоровскую - пока никто не жаловался

[Butterfly40]

А я вчера из белков сделала "бендерики" - или блинчики с мясом в кляре http://m-o-l-g-a.livejournal.com/54151.html

[Butterfly40]

Можно вопрос про "Бриошь",если его начать делать сейчас,а печь не через 6 часов,а через 18 часов,то так можно или лучше не рисковать и замесить тесто вечером,а печь утром?

Тесто в холодильнике отлично созревает. Я так даже пиццу выбраживаю.

[студентoчка]

девочки,сколько Вы чистой ванили используете на 1 кг муки? ( та ваниль в пакетике,которую продают вместе с дрожжами свежими) на 1 кг муки 2 пакетика ванили- не будет горчить?
спасибо

ПАСХИ by Butsya сколько градусов духовка для выпекания?

[kasandrochka]

девочки,сколько Вы чистой ванили используете на 1 кг муки? ( та ваниль в пакетике,которую продают вместе с дрожжами свежими) на 1 кг муки 2 пакетика ванили- не будет горчить?
спасибо

ПАСХИ by Butsya сколько градусов духовка для выпекания?

Будет! Чистую ваниль - на кончике ножа, не больше.

[Натка-Помадка]

Девочки, подскажите пож, сейчас сделала одну сырную пасочку на крохмале, а она не вытаскивается, маслом форму обмазала и манкой притрусила, подождала, когда остынет, всё равно плохо вытаскивается, частями

[Butsya]

ПАСХИ by Butsya сколько градусов духовка для выпекания?

я пеку на 160-180 градусов. А вообще каждый к своей духовке приноравливается. В старой духовке я на глаз ставила) Если верх начинает пригорать или быстро румяниться, то кладу мокрый кружок бумаги

[Businka!]

Девочки, не подскажете, где на Фонтане купить формочки бумажные для выпечки? В Сильпах только по три штуки продается - маленькая, большая и средняя, а мне не нужно так, мне только средние нужны. Фуршет и Метро не подходит, я туда не выберусь. Хелп плиз!
И еще тыцнете мне, пожалуйста, ссылочку на форуме, где продают. Шпасиба, добрые люди!

[Butsya]

Девочки, не подскажете, где на Фонтане купить формочки бумажные для выпечки? В Сильпах только по три штуки продается - маленькая, большая и средняя, а мне не нужно так, мне только средние нужны. Фуршет и Метро не подходит, я туда не выберусь. Хелп плиз!
И еще тыцнете мне, пожалуйста, ссылочку на форуме, где продают. Шпасиба, добрые люди!

в тавриях есть и на базарчиках (мне кажется, что сейчас везде их продают)
на форуме тут продают
https://forumodua.com/showthread.php?t=697343
https://forumodua.com/showthread.php?t=1223115&page=10

[top-kids]

Девочки, где вы дрожи покупаете? Зашла в Сельпо, а там их нет(((

[Olik#]

Девочки, где вы дрожи покупаете? Зашла в Сельпо, а там их нет(((

В аэропортовском сегодня купила Криворожские.
В фоззи не было никаких.