Паска, сырные и творожные паски

[Ленуля]

После окончания Великого поста все будут печь или покупать пасхи. Решила первый раз сделать сама пасхи.
Давайте делиться рецептами пасхального кулича. Кто и как делает тесто и как выпекает в духовке (или микроволновке). Где взять формы для выпекания.
Вообщем всем, что касается этого ответственного дела.




Пасхальные рецепты: паски, запеканки*

[Kariatida]

Может ты случайно бахнула духовкой ,малая не открывала случайно дверцу( просто у меня так два года назад было)

не, как раз к духовке мы не подходили)
да ладно)
значит так должно быть - испытание такое

[Businka!]

Счастье-чко, у меня вопросик по твоему рецепту: какое постное масло - имеет значение? и какой жир? можно ли его чем-нибудь заменить?

[Natasha Zolot]

Девочки,если кто-то пек творожную пасочку по рецепту Т@тк@,подскажите мне плз.
Добавить сахар, взбитые яйца, крахмал и масло. Хорошо взбить
А чем надо взбивать яйца и потом всю массу? Блендером? И еще,если не сложно,напишите плз зачем ставят соль или воду в духовку(если это правда надо делать,то как именно) и чем смазываете и когда(горячую или холодную) готовую пасочку? А то,в прошлый раз у меня белки взбитые осели и стали как водичка((

[Лимонадик]

Девочки - а что вы делаете с огромным количеством оставшихся белков?

[Kariatida]

Девочки,если кто-то пек творожную пасочку по рецепту Т@тк@,подскажите мне плз.
Добавить сахар, взбитые яйца, крахмал и масло. Хорошо взбить
А чем надо взбивать яйца и потом всю массу? Блендером? И еще,если не сложно,напишите плз зачем ставят соль или воду в духовку(если это правда надо делать,то как именно) и чем смазываете и когда(горячую или холодную) готовую пасочку? А то,в прошлый раз у меня белки взбитые осели и стали как водичка((

белки не осядут, если взбивать их со щепоткой соли.
И стетсвенно, что ни на венчике ни на посуде, в которой белки, не должно быть ни капли жира или воды

Девочки - а что вы делаете с огромным количеством оставшихся белков?

мне повезло больше всех) и Аленькой) У нас в мае дни рождения (у ее дитя и у меня), и мы печем Итальянский ореховый)

[Мама-Мия]

Девочки - а что вы делаете с огромным количеством оставшихся белков?

я детям безе делаю)) а вообще их не так много остаётся, если мазать шапочки пасхи взбитым белком.

[*Люся*]

Счастье! вот по-моему я делала по вашему рецепту давно!помню что там был жир!
а какой???)))

[Лимонадик]

белки не осядут, если взбивать их со щепоткой соли.
И стетсвенно, что ни на венчике ни на посуде, в которой белки, не должно быть ни капли жира или воды


мне повезло больше всех) и Аленькой) У нас в мае дни рождения (у ее дитя и у меня), и мы печем Итальянский ореховый)

я детям безе делаю)) а вообще их не так много остаётся, если мазать шапочки пасхи взбитым белком.

знаю, что лентяйка, но тыкните меня мордахой в рецептик , ну пожааааалуйста))))

[Т@тк@]

Девочки,если кто-то пек творожную пасочку по рецепту Т@тк@,подскажите мне плз.
Добавить сахар, взбитые яйца, крахмал и масло. Хорошо взбить
А чем надо взбивать яйца и потом всю массу? Блендером? (

Я взбиваю венчиком. И яйца с сахаром и потом всю массу.

[Счастье!]

Счастье-чко, у меня вопросик по твоему рецепту: какое постное масло - имеет значение? и какой жир? можно ли его чем-нибудь заменить?

Счастье! вот по-моему я делала по вашему рецепту давно!помню что там был жир!
а какой???)))

Девочки, я клала смалец.
Чем заменить?...думаю, что топлёным маслом.

[*ОДА*]

Девочки, тока не ржать))
Короче, с одним замесом вышла лажа - очень сильно подошло тесто в формах, начало убегать в духовке, потом вообще образовалась воронка в куличах. толком оно не пропеклось....
Я его все из форм подоставала и в кастрюлю сунула. Выбросить рука не поднимается... может, можно из него что-то сделать? типа сухарики какие подсушить?

Саш много дрожжей...+ мука какая?? + потом расстой выдержала?

[Businka!]

Девочки, я клала смалец.
Чем заменить?...думаю, что топлёным маслом.

шпасиба!

[Звездная Пыль]

Девочки,помогите!!!
1.Какие дрожжи брать-Львовские или Криворожские?
2.Какую муку лучше???
3.Цукаты-нужны ли они?
4.Белки,если их растирать(не взбивать)с сахарной пудрой.Потом намазать паски сверху-ставить их в духовку на подсыхание или не надо???

[Kariatida]

знаю, что лентяйка, но тыкните меня мордахой в рецептик , ну пожааааалуйста))))

торт

Саш много дрожжей...+ мука какая?? + потом расстой выдержала?

Дрожжи были наши одесские, мука луганская.
Но - ты понимаешь, в чем фишка - я это тесто на 2 захода разделила. Расстоялось оно хорошо - показались даже шапки из форм уже...И вот то, что стояло еще дольше - то выпеклось, ну хоть в телевизоре показывай в передаче "смотри, как надо". А с первым - просто жесть(
Ну ладно) я уже сегодня с 5 утра сделала еще замес и уже допекаю)
как всегда, сказЫлася.
Но вот теперь я не могу понять - а как же я все это делала, когда работала? моложе, что ли, была?

[Мама-Мия]

Девочки,помогите!!!
1.Какие дрожжи брать-Львовские или Криворожские?
2.Какую муку лучше???
3.Цукаты-нужны ли они?
4.Белки,если их растирать(не взбивать)с сахарной пудрой.Потом намазать паски сверху-ставить их в духовку на подсыхание или не надо???

Вам стоит прочитать пару страниц назад, девочки все эти вопросы бурно обсуждали.)

[*ОДА*]

торт

Дрожжи были наши одесские, мука луганская.
Но - ты понимаешь, в чем фишка - я это тесто на 2 захода разделила. Расстоялось оно хорошо - показались даже шапки из форм уже...И вот то, что стояло еще дольше - то выпеклось, ну хоть в телевизоре показывай в передаче "смотри, как надо". А с первым - просто жесть(
Ну ладно) я уже сегодня с 5 утра сделала еще замес и уже допекаю)
как всегда, сказЫлася.
Но вот теперь я не могу понять - а как же я все это делала, когда работала? моложе, что ли, была?

100% дрожжи... такое бывает ( ну у меня в хлебепечке) много дрожжей падает макушка и мука без клейковины.......

[Kariatida]

Девочки,помогите!!!
1.Какие дрожжи брать-Львовские или Криворожские?
2.Какую муку лучше???
3.Цукаты-нужны ли они?
4.Белки,если их растирать(не взбивать)с сахарной пудрой.Потом намазать паски сверху-ставить их в духовку на подсыхание или не надо???

1. Без разницы - и те и те хорошие.
2. Муку - на твой вкус. У нас тут многие на Макфе пекут, многие на Кулиндорово. Я всегда пекла на Булкин, но в этом году его нет, взяла Измаильскую Козацький млин и Луганскую - кажись, Урожай или Свято урожаю)) шось таке)))
3. Цукаты - любит ли ваша семья. У меня двое деток + 2 племянника приедут - так что у меня без вариантов - и изюм и цукаты.
4. Белки - я лично никогда не ставлю на подсыхание, они сами прекрасно сохнут)

[Kariatida]

100% дрожжи... такое бывает ( ну у меня в хлебепечке) много дрожжей падает макушка и мука без клейковины.......

я тоже сразу решила, что это они виноваты - пошла от греха купила Львовские и Криворожские)

[*ОДА*]

я тоже сразу решила, что это они виноваты - пошла от греха купила Львовские и Криворожские)

Саш ещ бы муку поменять все же... помниш я писала в разговорах..... ( про мужа ДР)??? делала из Тариийской муки заварной крем.... по рецепту 2 стол ложки ( всегда 150 лет так делаю) крем густючий--- тут положила чуть ли не 8 стол ложек-- и крем жидкий... мука зараза такая не клейкая или фуражная или мороженная....

[Звездная Пыль]

1. Без разницы - и те и те хорошие.
2. Муку - на твой вкус. У нас тут многие на Макфе пекут, многие на Кулиндорово. Я всегда пекла на Булкин, но в этом году его нет, взяла Измаильскую Козацький млин и Луганскую - кажись, Урожай или Свято урожаю)) шось таке)))
3. Цукаты - любит ли ваша семья. У меня двое деток + 2 племянника приедут - так что у меня без вариантов - и изюм и цукаты.
4. Белки - я лично никогда не ставлю на подсыхание, они сами прекрасно сохнут)

Спасибо!Я обычно для выпечки беру Хуторок муку...Но хочу поменять.