Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**kalamburchik** · 24.08.2011 09:30

Девочки, поделитесь плиз вкусным рецептом яблочного варенья или джема. Привезли ведро яблок, хочется что-то изобразить...

**Mimosa51** · 24.08.2011 10:34

Могу поделиться своим, джем получается как мармелад.
Яблоки разрезать на 4 части, очистить и припустить с небольшим количеством воды до пюреобразного состояния. В яблочное пюре добавить сахар( 2 кг. пюре\1кг. сахара) и прокипятить до полного растворения сахара. Горячим разлить в банки и закрыть.

**pupsa** · 24.08.2011 10:46

Сообщение от [email protected]

Могу поделиться своим, джем получается как мармелад.
Яблоки разрезать на 4 части, очистить и припустить с небольшим количеством воды до пюреобразного состояния. В яблочное пюре добавить сахар( 2 кг. пюре\1кг. сахара) и прокипятить до полного растворения сахара. Горячим разлить в банки и закрыть.

А как со шкурками?
С ними тоже пюре получается если припустить?

**Mimosa51** · 24.08.2011 10:58

Сообщение от pupsa

А как со шкурками?
С ними тоже пюре получается если припустить?

Я написала - очистить, имея в виду вырезать сердцевинку и снять кожицу. Попробуйте, не пожалеете. Если яблоки сочные, воды нужно совсем чуть-чуть, четверть стакана. Моя дочка выкладывает уже готовый джем на лист и ненадолго в духовку, получается что-то среднее между мармеладом и пастилой, отличное натуральное лакомство для деток.

**Lilu7** · 24.08.2011 11:55

Сообщение от [email protected]

Я написала - очистить, имея в виду вырезать сердцевинку и снять кожицу. Попробуйте, не пожалеете. Если яблоки сочные, воды нужно совсем чуть-чуть, четверть стакана. Моя дочка выкладывает уже готовый джем на лист и ненадолго в духовку, получается что-то среднее между мармеладом и пастилой, отличное натуральное лакомство для деток.

Я очень люблю яблочное повидло.. Варю много.. Очищать от шкурки долго.. Поэтому не очищаю. Вся разница в том, что получается не однородное пюре, а с кусочками. Можно так же подсушить в духовке, нарезать, пересыпать сахарной пудрой..

Много лет назад попались какие-то яблоки непонятные.. шкурка сварилась наподобие целлофана.. потом плевались долго, пока не поели всё повидло

Теперь я всегда варю немного для пробы, яблоки развариваются в считанные минуты, поэтому есть возможность вернуться на рынок второй раз и купить яблок уже много, не опасаясь повторения печального опыта..

**кетрин-макс** · 24.08.2011 12:08

какой лучше сорт яблок на варенье?

**pupsa** · 24.08.2011 12:15

А нельзя четвертинки яблок вместе со шкурками перемолоть в мясорубке?
Тогда однородное повидло получится???

Я из айвы джем варю- так муж мне режет на четвертинки и трёт на тёрке , но все равно однородное не получается.
А я его в конце варки перебиваю погружным блендером- и супер получается- чистый мармелад!

**Lilu7** · 24.08.2011 12:32

Сообщение от кетрин-макс

какой лучше сорт яблок на варенье?

Белый налив всегда покупала. На Киевском рынке один продавец, интересуясь, для чего я покупаю так много яблок, сказал, что и из Славы победителя вкусное получается. Этот сорт уже можно найти спелый, хочу попробовать..

Но самой тоже интересно, кто использует какие сорта яблок?

**Татьяна82** · 24.08.2011 12:42

И я повидло сделала из белого налива.
Резала на четвертинки и на терку - кожура красиво оставалась не тертая. Быстро и удобно.

**Carin** · 24.08.2011 13:58

"Белый налив" - вообще замечателен для всего: очень тонкая кожица, нежная, сладкая и вкусная мякоть. Но где вы его находите сейчас? это ж июльский сорт...

"Славу" нужно брать совсем румяную, почти рассыпчатую. Тогда кожица тоненькая, поварил и в блендер. Если какие-то мелкие кусочки шкурки и будут видны - на вкусе не скажется.

**Lilu7** · 24.08.2011 15:02

Сообщение от Carin

"Белый налив" - вообще замечателен для всего: очень тонкая кожица, нежная, сладкая и вкусная мякоть. Но где вы его находите сейчас? это ж июльский сорт...

"Славу" нужно брать совсем румяную, почти рассыпчатую. Тогда кожица тоненькая, поварил и в блендер. Если какие-то мелкие кусочки шкурки и будут видны - на вкусе не скажется.

Белый налив брала последний раз где-то дней 10 назад. Пару дней назад купила немного Славы именно такой, рассыпчастой.. Вот хочу попробовать на повидло пустить, всё руки не дойдут.. но гости сегодня уезжают

**Carin** · 24.08.2011 15:36

Сообщение от Lilu7

Белый налив брала последний раз где-то дней 10 назад. ...

А то я не поняла, Таня говорила об июльском повидле

.
Мой запас "белого налива", купленного в конце июля лежал, тоже почти до середины августа, причем только яблочки пожелтели, ничуть не повяли. Мне кажется, что по такой же схеме его продавали в августе на базарах, не знаю, почем вам удалось купить, но я видела за невменяемую цену в 10 грн.

Со "Славой" желаю успеха

. Должно выйти красиво.

**hloe** · 24.08.2011 15:47

а я купила сегодня яблочки 4 кг по 3 грн- и поняла что нужно было все яблочки у дедушки забирать-а он предлогал!!!!..на ночном Привозе брала по 5 грн до Спаса-еле отторговалась, хотели по 6 грн- моя семья уплела 6 кг яблок меньше чем за неделю...я в шоке!!! хотела сегодня аджику крутить- а в доме яблок уже нет...!!!!

**bvsbns** · 24.08.2011 16:06

Девочки,сколько получится сока томатного(примерно),помидора не водянистая,из 10кг помидор?Сколько варить его,читаю что после закипания минут 40,не много ли?

**звездочка26** · 24.08.2011 16:25

незнаю кто сколько варит но я варю сок после закипания минут 5 и все. никогда не взрывает
из 10 килограмм литров 7 будет

**Carin** · 24.08.2011 16:40

Сообщение от звездочка26

незнаю кто сколько варит но я варю сок после закипания минут 5 и все. ...

Ну да. Вполне достаточно.

**Ronaldo95** · 24.08.2011 16:43

Девочки а кто знает как закрутить яблочный сок? Это наверное очень тяжело?

**Carin** · 24.08.2011 16:44

Сообщение от hloe

а я купила сегодня яблочки 4 кг по 3 грн- и поняла что нужно было все яблочки у дедушки забирать-а он предлогал!!!!

Вчера на Черемушках дядя продавал мелкие спелые "Славки" по 3,5 грн. 3 грн - точно цена хорошая. Но не волнуйтесь, год урожайный, яблок должно быть достаточно, еще купите.

Мне вот с перцем ситуация не нравится. Его много, он должен быть максимум по 6 грн, а вчера на Черемушках утром самый гадостный был по 5(!). Надеюсь, так просто вчера сложилось.

У меня как раз осталось место только под перец и под арбуз на пробу. Ну максимум еще яблочного соку пару литров.

**Lilu7** · 24.08.2011 16:56

Сообщение от Carin

Вчера на Черемушках дядя продавал мелкие спелые "Славки" по 3,5 грн. 3 грн - точно цена хорошая. Но не волнуйтесь, год урожайный, яблок должно быть достаточно, еще купите.

Мне вот с перцем ситуация не нравится. Его много, он должен быть максимум по 6 грн, а вчера на Черемушках утром самый гадостный был по 5(!). Надеюсь, так просто вчера сложилось.

У меня как раз осталось место только под перец и под арбуз на пробу. Ну максимум еще яблочного соку пару литров.

Какой сорт яблок лучше для сока? Никогда не делала яблочный, только виноградный.. потому как виноград свой..

**nataly ki** · 24.08.2011 17:03

Девочки, кто знает сколько килограмм слив в 10-литровом ведре с горкой?
Хочу сделать по рецепту "Маринованные сливы тетушки Оксаны" на пробу пару кг слив. Растерялась как рассчитать ингредиенты...

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права