Тема: Украшение тортов мастикой, марципаном и шоколадом

Ответить в теме
Страница 191 из 273 ПерваяПервая ... 91 141 181 189 190 191 192 193 201 241 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 3,801 по 3,820 из 5455
  1. Вверх #3801
    Постоялец форума Аватар для Salma
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    2,521
    Репутация
    1702
    1. ВШ бисквит, крем сливки, желированая клубника. ММ.
    вес - почти 4 кг.


    2. ВШ бисквит, крем сливки, желированая малина. ММ, ЖМ.
    вес - 2.750 кг.
    SanaT.


  2. Вверх #3802
    Частый гость Аватар для ФЕТА
    Пол
    Женский
    Возраст
    40
    Сообщений
    672
    Репутация
    981
    Цитата Сообщение от Salma Посмотреть сообщение
    1. ВШ бисквит, крем сливки, желированая клубника. ММ.
    вес - почти 4 кг.

    2. ВШ бисквит, крем сливки, желированая малина. ММ, ЖМ.
    вес - 2.750 кг.
    девочка прикольная, из чего лепила?
    Только лучшее и лучшие достойны внимания!

  3. Вверх #3803
    Постоялец форума Аватар для Salma
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    2,521
    Репутация
    1702
    Цитата Сообщение от ФЕТА Посмотреть сообщение
    девочка прикольная, из чего лепила?
    Желатиновая и мармышковая мастики 50/50
    SanaT.

  4. Вверх #3804
    Частый гость Аватар для ФЕТА
    Пол
    Женский
    Возраст
    40
    Сообщений
    672
    Репутация
    981
    Цитата Сообщение от Salma Посмотреть сообщение
    Желатиновая и мармышковая мастики 50/50
    а поделись рецептом конкретней, если не жалко)))
    Только лучшее и лучшие достойны внимания!

  5. Вверх #3805
    Постоялец форума Аватар для Salma
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    2,521
    Репутация
    1702
    Цитата Сообщение от ФЕТА Посмотреть сообщение
    а поделись рецептом конкретней, если не жалко)))
    Мармышковую мастику думаю все уже знают как делать.
    Желатиновую делаю "на глазок". Желатин заливаю водой, так, чтоб вся вода впиталась и небыло лишней. Даю набухнуть минут 15. Топлю на водяной бане. Рас топленый желатин выливаю в мисочку с сах. пудрой. Вымешиваю так, чтоб мастика стала однородной и не липла к рукам, но при этом не сильно жесткой.
    Потом смешиваю одинаковое кол-во желатиновой и мармышковой мастик. Снова вымешиваю до однородного состояния. И уже с такой мастикой работаю. Она подходит, если нужно, чтоб фигурка в дальнейшем хорошо высохла. Работать нужно быстро, т.к. Засыхает она быстро. Хранить как и любую мастику в пакете или пленке и в холодильнике.
    SanaT.

  6. Вверх #3806
    Постоялец форума Аватар для AMMIR
    Пол
    Женский
    Адрес
    Любимая Одесса
    Возраст
    46
    Сообщений
    2,836
    Репутация
    2591
    Всем привет.Оксан, Вика тортики класс в (репу плюсанула)! Ксюнь только картинки чуть больше загружай ,не видно(маленькие).Вика ,а какие у вас трафареты?
    "dolce vita"

  7. Вверх #3807
    Постоялец форума Аватар для AMMIR
    Пол
    Женский
    Адрес
    Любимая Одесса
    Возраст
    46
    Сообщений
    2,836
    Репутация
    2591
    Цитата Сообщение от ФЕТА Посмотреть сообщение
    а поделись рецептом конкретней, если не жалко)))
    Ловите

    МАСТИКА МАШМЕЛОУ+ЖЕЛАТИНОВАЯ

    2 пачки желатина(по 9г)
    120мл воды,
    8 шт. маршмалов
    щепотку лимонной к-ты
    немножко раст.масла.

    Желатин залить водой и дать постоять 30 мин. добавить машмелоу, раст. масло поставить в микро на 2 мин. при 650 ватт тщательно перемешать, чтобы не было комочков и оставить на мин 5 остыть, добавить сах.пудру и хорошо вымесить. Мастика должна получиться чуть мягче пльмнного теста. Положить в мешочек и дать 1 час полежать. Мастика по вкусу получилась как из маршмелоу, но сохнет быстрее...
    Последний раз редактировалось AMMIR; 31.08.2014 в 14:33.
    "dolce vita"

  8. Вверх #3808
    Постоялец форума Аватар для AMMIR
    Пол
    Женский
    Адрес
    Любимая Одесса
    Возраст
    46
    Сообщений
    2,836
    Репутация
    2591
    Цитата Сообщение от rozka Посмотреть сообщение
    Мастерицы развейте мои сомнения,это шоколадные завитки?Вложение 8598888
    Прям заболела этим тортом
    Почти уверенна, что эти "рюши"
    из цветочной мастики.
    "dolce vita"

  9. Вверх #3809
    Постоялец форума Аватар для LIBENIKA
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    1,016
    Репутация
    760
    Так, вроде картинка по грядущей работе сложилась) Девочки, подкорректируйте, если что не так, пожалуйста)

    1. Пеку торт за день до торжества (бисквит + прослойки безе + крем из масла и вареной сгущенки с орешками и черносливом). Всё это ставлю в холодильник на минут 30, потом достаю и срезаю лишние края, мажу весь торт ганашем (или можно тем же кремом из масла и сгущенки?) и выравниваю шпателем, снова на час в холодильник, потом снова ганашем и выравниваю - и в холодильник на ночь.
    2. На следующий день готовлю мастику из маршмелоу, раскатываю её своей идеально гладкой деревянной скалкой (попрошу мужа подшлифовать ) по силиконовому коврику(или можно просто на столе?) и укладываю на торт, при этом выравниваю мастику утюжком (или шпатель подойдет для этой задачи?) и обрезаю резаком лишние края. Леплю всякие мелочи из этой же мастики и приклеиваю к тортику, просто смазав водой.

    И еще пару вопросов:
    1. Какую лучше краску брать - в виде порошка, геля или жидкую?
    2. Как хранить готовый торт, чтоб не потек и не задубел?
    Последний раз редактировалось LIBENIKA; 31.08.2014 в 18:05.

  10. Вверх #3810
    Живёт на форуме Аватар для penelopa93
    Пол
    Женский
    Сообщений
    3,620
    Репутация
    1385
    Цитата Сообщение от rozka Посмотреть сообщение
    Это все ерунда,нам еще 2-х месяцев нету и я торты на заказ делаю,слингом примотала и вперед.Что бы посоветовать нужно знать,что любит ваш муж,вариантов очень много
    какая вы умничка!!! он у меня шоколадоголик))))
    Цитата Сообщение от avemutter Посмотреть сообщение
    посмотрите в теме Оли, тут много доступных рецептов, необходимо соблюдать пропорции и все взвешивать, если что она и подскажет, главное желание приготовить и порадовать, а в этой теме помогут украсить
    спасибо большое!


    Отправлено с моего GT-S5300 через Tapatalk

  11. Вверх #3811
    Постоялец форума Аватар для rozka
    Пол
    Женский
    Возраст
    47
    Сообщений
    2,884
    Репутация
    1587
    Цитата Сообщение от penelopa93 Посмотреть сообщение
    какая вы умничка!!! он у меня шоколадоголик))))
    http://loveandcook.net.ua/tryufelnyj-tort-s-kremom-iz-belogo-shokolada/ вот этот ОЧЕНЬ И ОЧЕНЬ
    Любимые сладости на заказ!Торты,пряники,мармелад,конфеты,Макаруны.

  12. Вверх #3812
    Не покидает форум Аватар для Alenkaya
    Пол
    Женский
    Адрес
    Prešporok
    Сообщений
    9,041
    Репутация
    9468
    Цитата Сообщение от kotenok:) Посмотреть сообщение
    Так, вроде картинка по грядущей работе сложилась) Девочки, подкорректируйте, если что не так, пожалуйста)

    1. Пеку торт за день до торжества (бисквит + прослойки безе + крем из масла и вареной сгущенки с орешками и черносливом). Всё это ставлю в холодильник на минут 30, потом достаю и срезаю лишние края, мажу весь торт ганашем (или можно тем же кремом из масла и сгущенки?) и выравниваю шпателем, снова на час в холодильник, потом снова ганашем и выравниваю - и в холодильник на ночь.
    2. На следующий день готовлю мастику из маршмелоу, раскатываю её своей идеально гладкой деревянной скалкой (попрошу мужа подшлифовать ) по силиконовому коврику(или можно просто на столе?) и укладываю на торт, при этом выравниваю мастику утюжком (или шпатель подойдет для этой задачи?) и обрезаю резаком лишние края. Леплю всякие мелочи из этой же мастики и приклеиваю к тортику, просто смазав водой.

    И еще пару вопросов:
    1. Какую лучше краску брать - в виде порошка, геля или жидкую?
    2. Как хранить готовый торт, чтоб не потек и не задубел?
    Делаете торт и ставите его в холодильник на пару часов, потом обмазываете ганашем или кремом масло и сгущенка, опять в холодильник на пару часов, выравниваете и опять в хол-к. И можно покрывать. На ночь я не ставлю. Мастику сделать лучше заранее, за сутки или хоть несколько часов, чтоб она отлежалась. Раскатываете просто на столе или на доске ( у меня большая деревянная доска, на весь стол), покрываете, разглаживать можно и руками, утюжком удобнее, а двумя еще удобнее )) обрезаете и украшаете. Приклеивать можно водой, водкой, белком невзбитым или айсингом, а еще конд клеем. Мне нравится белком. Краска лучше паста или гель. Готовый торт хранить в холодильнике, но он может покрыться конденсатом когда достанете
    Не хочу другой судьбы
    Где есть не я, где есть не ты

  13. Вверх #3813
    Живёт на форуме Аватар для Али$а
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    43
    Сообщений
    3,869
    Репутация
    1784
    Девочки а подскажите плиз, де можно купить пищевые красители у нас в Одессе чтоб не через интернет а просто в магазине?
    Мой сладкий комочек счастья Илюша 02.10.2013 г

  14. Вверх #3814
    Постоялец форума Аватар для NDiana
    Пол
    Женский
    Сообщений
    2,229
    Репутация
    1296
    на предыдущей странице как раз уже писали
    пост 3790
    Сбалансированная диета - это когда в каждой руке держишь по куску торта)

  15. Вверх #3815
    Живёт на форуме Аватар для Али$а
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    43
    Сообщений
    3,869
    Репутация
    1784
    Цитата Сообщение от NDiana Посмотреть сообщение
    на предыдущей странице как раз уже писали
    пост 3790
    там вроде все интернет магазины.. лан на привозе поищу
    Мой сладкий комочек счастья Илюша 02.10.2013 г

  16. Вверх #3816
    Частый гость Аватар для ФЕТА
    Пол
    Женский
    Возраст
    40
    Сообщений
    672
    Репутация
    981
    Цитата Сообщение от Али$а Посмотреть сообщение
    Девочки а подскажите плиз, де можно купить пищевые красители у нас в Одессе чтоб не через интернет а просто в магазине?
    в ла-торте, у них офис возле привоза и в контакте, на пл Толбухина
    Только лучшее и лучшие достойны внимания!

  17. Вверх #3817
    Постоялец форума Аватар для LIBENIKA
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    1,016
    Репутация
    760
    Цитата Сообщение от Alenkaya Посмотреть сообщение
    Делаете торт и ставите его в холодильник на пару часов, потом обмазываете ганашем или кремом масло и сгущенка, опять в холодильник на пару часов, выравниваете и опять в хол-к. И можно покрывать. На ночь я не ставлю. Мастику сделать лучше заранее, за сутки или хоть несколько часов, чтоб она отлежалась. Раскатываете просто на столе или на доске ( у меня большая деревянная доска, на весь стол), покрываете, разглаживать можно и руками, утюжком удобнее, а двумя еще удобнее )) обрезаете и украшаете. Приклеивать можно водой, водкой, белком невзбитым или айсингом, а еще конд клеем. Мне нравится белком. Краска лучше паста или гель. Готовый торт хранить в холодильнике, но он может покрыться конденсатом когда достанете
    Спасибо! А без холодильника он не потечёт за 3-4 часа? (Хочу на кенди бар сразу выставить). И если в холодильнике хранить, то может лучше пленкой накрыть, чтоб конденсат не образовался?

    И мастику, если за сутки её делать, в холодильнике в пленке хранить?

  18. Вверх #3818
    Постоялец форума Аватар для Salma
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    2,521
    Репутация
    1702
    Цитата Сообщение от Али$а Посмотреть сообщение
    там вроде все интернет магазины.. лан на привозе поищу
    Посмотрите внимательно, там у каждого магазина есть еще и адрес куда можно подъехать и все пощупать лично.
    "Таки да шоколад" у них магазин есть на рынке, лА торта - возле привоза, лавар - на М.арнаутской, один из магазинов из того списка на Б. Хмельницкого.
    SanaT.

  19. Вверх #3819
    Постоялец форума Аватар для rozka
    Пол
    Женский
    Возраст
    47
    Сообщений
    2,884
    Репутация
    1587
    Нажмите на изображение для увеличения
Название: 5669a3ad93ce.jpg
Просмотров: 108
Размер:	36.8 Кб
ID:	8631982
    Девчата подскажите облака чем сделать?Я думаю крутым айсингом,но не уверенна,что будут такие воздушные
    Любимые сладости на заказ!Торты,пряники,мармелад,конфеты,Макаруны.

  20. Вверх #3820
    Постоялец форума Аватар для Salma
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    2,521
    Репутация
    1702
    Цитата Сообщение от rozka Посмотреть сообщение
    Вложение 8631982
    Девчата подскажите облака чем сделать?Я думаю крутым айсингом,но не уверенна,что будут такие воздушные
    меренгу можно попробовать.
    SanaT.


Ответить в теме
Страница 191 из 273 ПерваяПервая ... 91 141 181 189 190 191 192 193 201 241 ... ПоследняяПоследняя

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения