Кулинарные безоБРАзия. Все рецепты в первом посте.

[Лорел_СТД]

Я тесто делаю, как Чеб) Мука, соль, растительное масло и горячая вода. Стоит тесто где-то 30-40 минут, на больше терпения не хватает) Пока не плыло ничего

[von Brahman]

Спагетти со сладкими помидорам черри, базиликом, острым перцем и оливковым маслом

DSC_3911
Наконец то мой большой, домашний комп снова в строю. Я аж соскучился. А сегодня, перерывая фото, наткнулся на немного ярких картинок. Не смог не поделиться


Надо:
- 200г. спагетти или любой другой длинной пасты на Ваш выбор
- 200г. спелых и сладких помидоров черри. Красных и желтых. Либо одного цвета.
- 1 горсть свежих листьев базилика, орегано или майорана. На Ваш вкус.
- 3-4 ст.л. оливкового масла.
- 1 зубчик чеснока
- половина или целый стручок острого красного перца
- 1 ч.л. белого или красного винного уксуса
- соль и свежемолотый черный перец.

Делаем:

В большой кастрюле довести до кипения воду, немного присолить и забросить в нее пасту. Готовить, следуя указаниям на

упаковке, недоваривая одну минуту. До нужного состояния спагетти дойдут уже в соусе.
- Пока варится паста, помидоры вымыть, разрезать пополам и поместить в миску.
- Острый перец обязательно попробовать, после чего очистить от семян и нарезать кольцами. Использовать нужного количество.

Добавить перец к помидорам.Я обычно беру чуть меньше половины стручка.
- В миску к помидорам добавить базилик, оливковое масло, мелко порубленный чеснок и уксус.
- Посолить и поперчить крупным черным перцем.
- Перемешать все, аккуратно придавливая помидоры, чтобы они пустили сок.
- Отставить все в сторону, пока варятся спагетти.
- Готовые спагетти достать из воды и тут же добавить к помидорам. Перемешать.
- По желанию добавить еще оливкового масла и черного перца.


DSC_3927

[Катюндрик]

Спасибо, что радуете нас замечательными рецептами))..))У меня просьба, дайте пожалуйста хороший и проверенный рецепт уточки, хочу на Нг запечь в буховке... Сколько ее по времени и при какой темп.запекать? какую начинку сделать?чем обмазать? Буду очень благодарна...)

[von Brahman]

Спасибо, что радуете нас замечательными рецептами))..))У меня просьба, дайте пожалуйста хороший и проверенный рецепт уточки, хочу на Нг запечь в буховке... Сколько ее по времени и при какой темп.запекать? какую начинку сделать?чем обмазать? Буду очень благодарна...)

Проморгал сообщение столько вопросов, что тут полотенце писать надо. Я в вопросах утки консервативен. У нас в семье все любят простую утку с яблоками либо обмазанную горчицей, поэтому здесь я особо сейчас не экспериментирую. Если горчица, то натираю солью, горчицей и перцем и оставляю на ночь в холодильнике. А потом пеку при 220 часа 2 ,( в зависимости от размера) периодически поливая вытопившимся соком. Все просто............,

[von Brahman]

DSC_2119

Привет, народ.
Предлагаю Вашему вниманию весьма удобный и быстрый способ устроить себе плотный обед без лишних хлопот.
Блюдо навеяно моей любовью к турецкому "Лахмаджуну". Так что это мысли на тему.
Вам всего навсего понадобится мясо, либо готовый фарш, да готовое слоеное тесто.
Для меня этот способ удобен тем, что и то и другое я всегда держу в запасе в морозилке.
Поэтому ,когда наступает время "Ч", я в полной боевой готовности.
Блюдо получается ярким ,сочным, с пряными запахами специй...Ну и хрустящее ,к тому же..



Нам понадобится:

- Фарш из свинины и говядины - 500г
- 2 луковицы
- упаковка слоеного теста
- половина пучка кинзы
- 1 чл. зиры
- 1 ч.л. сушеных томатов
- 1 ч.л. кориандра
- томатный соус или мякоть 2 помидоров без семечек .У меня был домашний уваренный томатный сок.
- сметана
- оливковое масло
- лимон


делаем:

- Подготовить фарш. Мясо нарубить или перекрутить через мясорубку.

DSC_2031

DSC_2030



- Добавить мелко порезанный лук и кинзу. Посолить.

DSC_1865

- Смолоть в ступке сушеные томаты, зиру и кориандр. Добавить в фарш.

DSC_2039

DSC_2051





- Если используете свежие помидоры, то убрать у них сердцевину с семечками и натереть на терке. Тогда кожура останется в руке.
- Я предпочитаю добавлять в фарш готовый томатный соус или уваренный домашний томатный сок. Такого соуса можно добавить пару столовых ложек.
- Из слоеного теста с помощью чашки вырезать заготовки круглой формы, слегка примять сердцевину и смазать центр томатным соусом.
- Выложить в центр начинку.

DSC_2056


DSC_2059 by brahmanden, on Flickr
- Запекать в предварительно разогретой до 200С духовке до румяного цвета. Это около 25- 30 минут. По желанию можно включить верхний гриль.
- Подавать, присыпав свежей кинзой, лимонным соком и сметаной. Неплохо бы присыпать сверху паприкой. Запивать ледяным пивом..Это очень вкусно...

DSC_2089


DSC_2151

[El Comandante]

Дэн, лагмаджун не хрустящий, а наоборот - эластичный, его едят, свернув трубочкой на манер шавермы.
По крайней мере, именно так учил меня есть лагмаджун турок в одной аутентичной забегаловке, что в каком-то безымянном переулке в районе Египетского базара в Царьграде.

[von Brahman]

Дэн, лагмаджун не хрустящий, а наоборот - эластичный, его едят, свернув трубочкой на манер шавермы.
По крайней мере, именно так учил меня есть лагмаджун турок в одной аутентичной забегаловке, что в каком-то безымянном переулке в районе Египетского базара в Царьграде.

Вот все надо пояснять)))) Я ж и не говорил ,что это - Лахмаджун) Спецом сказал, что навеяно.. здесь чистая фантазия..Можно сказать "Лахмаджун inspired". Ел я турецкий Лахмаджун,он именно такой ,как ты говоришь. Его еще вкусно с йогуртом или айраном ледяным...............,

[Девочка Тарелочка]

Всем привет. Много раз делала крылья в медово-устричном соусе и потеряла рецепт((( В поисковике только обсуждения высвечиваются, а в разделе Закусь - не нашла)))))))))) Подскажите где искать. Спасибо

[von Brahman]

Всем привет. Много раз делала крылья в медово-устричном соусе и потеряла рецепт((( В поисковике только обсуждения высвечиваются, а в разделе Закусь - не нашла)))))))))) Подскажите где искать. Спасибо

http://brahmanden.livejournal.com/56355.html
И на ютубе к нему есть видео. Канал- "из Одессы с морковью"

[Девочка Тарелочка]

http://brahmanden.livejournal.com/56355.html
И на ютубе к нему есть видео. Канал- "из Одессы с морковью"

Благодарю! Я без них ни одну посиделку уже не представляю)))

[VOLDI]

Привет, Бра! О субпродуктах.. Ты готовишь почки? Эти специфические субпродукты, попробовать которые отважится не каждый. Я сегодня рискнула. Муж приготовил свиные почки в сметанном соусе с кусочками ананасов и грибами. Невероятно вкусно! Если у тебя есть рецепты, где проверено и вкусно можно приготовить почки - поделись, пожалуйста.

[von Brahman]

Привет. Я честно говоря их не очень люблю. Как-то готовил солянку с почками и что-то еще. Но в то время не впечатлился и идея затухла..............,

[Jannajanna]

Денис, огромное спасибо за этот рецепт!
Открытый пирожок в арабском стиле
Сегодня моя семья наслаждалась, очень вкусно, просто и быстро!

[4FStorm]

По поводу субпродуктов. Вот мое творчество.
В начале намываем, незабываем о том что они любят нежность и ласку

разрезаем и снимаем шкурку

аккуратно нарезаем

варим

после варки пару раз прополаскиваем (незабываем про ласку)

нарезаем кубиками (или кому как нравиться)

готовим дальше

обжариваем

приятного аппетита (незабываем про любовь и ласку)
Получилось очень вкусно.

[Victory-Я]

разрезаем и снимаем шкурку

ха-ха! А как же хвалёная мужская солидарность???

[Кимура]

4FStorm не написал важного - чьи?

[El Comandante]

Я иногда готовлю бараньи почки по-уйгурски - при всем моем скепсисе к субпродуктам именно это блюдо очень нравится, да и бараньи почки на Привозе копейки стоят.

[4FStorm]

Я как то не обратил внимания что тема авторская, поэтому прошу прощения что влез, von Brahman если надо я уберу свое сообщение.
по поводу чьи органы - бычьи .

[von Brahman]

Я иногда готовлю бараньи почки по-уйгурски - при всем моем скепсисе к субпродуктам именно это блюдо очень нравится, да и бараньи почки на Привозе копейки стоят.

Пробовал. Периодически такое делаю, только с сердцами. Если лук крупно порезан, еще вкуснее получается. Так что кто не пробовал, рекомендую............,

Я как то не обратил внимания что тема авторская, поэтому прошу прощения что влез, von Brahman если надо я уберу свое сообщение.
по поводу чьи органы - бычьи .

Все ок. Рецепты и опыт лишними не бывают..............,

Денис, огромное спасибо за этот рецепт!
Открытый пирожок в арабском стиле
Сегодня моя семья наслаждалась, очень вкусно, просто и быстро!

Привет. Рад слышать Надеюсь, он уйдет в массы.............,

[Jannajanna]

У нас дома точно пошел в копилку рецептов). Завтра буду на работе нести в массы).