Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Рассвет** · 10.08.2011 19:32

Девочки, по-моему крутить дыньки - это уже извращение

**olga1979** · 10.08.2011 21:13

Сообщение от Рассвет

Девочки, по-моему крутить дыньки - это уже извращение

Я крутила - никто не ел.Мне когда рецепт давали,говорили на вкус как ананасы,ничего подобного у меня не получилось.Это дело на любителя.А вот арбуз маринованый то что надо(особенно после праздников).

**irisha _** · 10.08.2011 21:57

Сообщение от olga1979

Я крутила - никто не ел.Мне когда рецепт давали,говорили на вкус как ананасы,ничего подобного у меня не получилось.Это дело на любителя.А вот арбуз маринованый то что надо(особенно после праздников).

О,даааа!!!Мы тож арбузики любим,я покупаю

...Девочки,у кого есть проверенный рецептик,так чтоб дольками и в бутылек?

**Carin** · 10.08.2011 22:03

Сообщение от Рассвет

Девочки, по-моему крутить дыньки - это уже извращение

Варенье точно неплохое выходит, у кого дома сладкоежки

.

Арбуз маринованный:
1)
2)

Используйте поиск, pls

.

Да, если мне кто подскажет, можно ли обойтись без аспирина или чем его заменить, буду очень благодарна. Люблю маринованные арбузики, но аспирин шось желудок не принимает вообще. А как назло рецептов для арбузов без аспирина на зиму не видела.

**СКАЗОЧКА** · 10.08.2011 22:06

Сообщение от MarishkaS

а мне вчера родственница сказала шо хочет арбузный и дынный мед делать, если хотите, я узнаю как.

Когда-то делала мед из дыни. Ее просто порезать на кусочки, потом блендером/мясорубкой сделать пюре, отжать сок и долго-долго уваривать. Закатать в стерилизованные банки. Пахнет очень вкусно! Но сильно сладко (на мой вкус), поэтому если готовить, то немного баночек.
Девочки, помогите. Кто-то неделю назад давал рецепт овощи с фасолькой, не могу найти, а уже все овощи закупила, хотела утречком закрутить (((

**irisha _** · 10.08.2011 22:12

Сообщение от Carin

Варенье точно неплохое выходит, у кого дома сладкоежки

.

Арбуз маринованный:
1)
2)

Используйте поиск, pls

.

Да, если мне кто подскажет, можно ли обойтись без аспирина или чем его заменить, буду очень благодарна. Люблю маринованные арбузики, но аспирин шось желудок не принимает вообще. А как назло рецептов для арбузов без аспирина на зиму не видела.

Спасибо большое

А без аспирина,это наверное только квасить целыми в бочке

**Carin** · 10.08.2011 22:14

Сообщение от irisha _

...
А без аспирина,это наверное только квасить целыми в бочке

На здоровьичко

...
Бочка - это весьма недурственно, но на кухню поместится только кто-то один из нас двоих

.

**Mimosa51** · 10.08.2011 22:43

Сообщение от Carin

Варенье точно неплохое выходит, у кого дома сладкоежки

.

Арбуз маринованный:
1)
2)

Используйте поиск, pls

.

Да, если мне кто подскажет, можно ли обойтись без аспирина или чем его заменить, буду очень благодарна. Люблю маринованные арбузики, но аспирин шось желудок не принимает вообще. А как назло рецептов для арбузов без аспирина на зиму не видела.

Я пару лет назад делала так: небольшие арбузы разрезала на 4 части и резала на скибки, в 2 пальца толщиной. Скибки укладывала в бутыль, перекладывала зеленью и заливала холодным маринадом. Стерилизовала и закрывала. Маринад - 1 литр воды,2 ст.ложки соли, ст. ложка сахара, 2 ст. ложки уксуса, пару гвоздичек,немного душистого и обычного перца-горошка, пару лавровых листиков - прокипятить и остудить.

**MarishkaS** · 10.08.2011 23:15

девченки, какие же вы всетаки УМНИЧКИ!!!!!!! я вот пока кухню помыла- пару рецептиков проскочило!!!!)))) а про арбузы- буду делать так (кому не нравится аспирин не читайте, либо кидайте тапки, но 39 размера и на меху- скоро новый год!)
кладем сельдерейчик,чеснок, перчик горький,душистый, болгарский (лавруху не люблю,но можно)...режем скибки, удаляем самое вкусное(сердцевинуеёё съедают с удовольствием дети и мужья,свекрови если повезет- тоже хорошо)))) и складУВАЕМ.сложили?
в банку-1ложка соли+1ложкауксуса+1ложка сахара+2 таблЭтки аспирина.
залили кипятком и закрутили

**pupsa** · 11.08.2011 00:13

Сообщение от olga1979

Я крутила - никто не ел.Мне когда рецепт давали,говорили на вкус как ананасы,ничего подобного у меня не получилось.Это дело на любителя.А вот арбуз маринованый то что надо(особенно после праздников).

И я арбузы кручу.
Мне очень нравится.

**мамашка** · 11.08.2011 00:23

Сообщение от СКАЗОЧКА

Девочки, помогите. Кто-то неделю назад давал рецепт овощи с фасолькой, не могу найти, а уже все овощи закупила, хотела утречком закрутить (((

Вот, лови)))

Сообщение от inna-2009

для тех, кто любит фасольку.

2 кг помидор (сделать сок)
1 кг морковки на терку
1 кг болг. перца соломкой
1 кг фасоли, отваренной до готовности
1 кг лука, пожарить
все тушим 40 мин, плюс 1 ст. раст. масла и 1-2 головки чеснока, 10 ч. л. соли без верха, 0.5-1 ст сахара ( по вкусу), 3 ст. л. уксуса 9%. тушим еще 10 мин. и в стерилизованные банки закатываем. на сутки под одеяло.
у меня вышло 10 пол литровых баночек. 9 закатала, а 10 оставила на пробу - очень вкусно. не зря делала.

**Виктория_09** · 11.08.2011 08:15

Кто-нибудь знает что можно закатать с грецкими орехами, кроме сладких варений и прочего?? Видела рецепт только с баклажанами.

**bvsbns** · 11.08.2011 08:19

Сообщение от pupsa

И я арбузы кручу.
Мне очень нравится.

А Вы по какому рецепту?Тоже с аспирином?

**sokol97** · 11.08.2011 08:19

Сообщение от Ленца

По совету ярого "крутильщика" с работы,кстати мужчины за 60лет,попробывала поставить квашеные помидоры "аля базарные" в черный кулек и закрыть,говорит доходят только к Новому году,испробуем!

Очень интересно про черный кулек.... На фото я вижу просто залитые рассолом помидоры, и завязываются банки в кулек, чтобы не было доступа воздуха, правильно?
Я в этом году попробовала делать аджику по-армянски - очень вкусная штука...
Но проблема в том, что по рецепту она хранится в холодильнике.
Но так как она является уже перебродивщим продуктом, может ее тоже в черный кулек и она достоит до Нового года? надо попробовать....
Может кто-то делал такую аджику и есть опыт, как это сохранить?

Показать скрытый текст

Рецепт тут

**Ленца** · 11.08.2011 08:33

Инградиенты для "ленивых синих"
синие-2,3кг(в свежем виде с учетом отходов)
морковь-0,5кг
корень петрушки-0,1кг
лук-0,1кг(но ложу немного больше),чеснок-ок.10зуб.
зелень петрушки-20гр
соли(в фарш)-40гр
сельдер.лист-50гр
масло для тушения-100гр
для заливки банок-100гр

Синие порезать кружочками,засыпать солью,дать постоять,промыть.Отварить в чуть подсоленой воде.Дать стечь воде.
Натереть на терке(я использую комбайн) морковку,корень петрушки,лук порезать,все протушить,добавить чеснок,резаную зелень петрушки и сельдерея,соль,соединить с синими и перемешать.Разложить в чистые банки,закрыть крышкой.Дней через 6-7 попробывать(почему-то степень закваски каждый год разная),если проквасились,нагреваем масло до кипения,немного охлаждаем и заливаем банки на 1 см,накрыть крышкой и стерилизовать в течение часа.Можно без стерилизации,но добавлять горячее масло где-то на 3-4 день и хранить в хол-ке.

Квашеные помидоры "базарные".На 1 л. воды 1,5 ч.л.соли,2,5 ч.л. сахара,зелень,чеснок,горький перец по вкусу.Кипятим рассол и заливаем помидоры.Когда заквасятся,храним в прохладном месте.Но долго они не стоят,перекисают,п.э. и попробывала в черных кульках.
По поводу свеклы,я ее еще не сделала,советовать не буду.На выходных попробую(а то я от жадности еще помидор десять 1,5литр.банок вчера накатала,подустала немного),если вкусно выложу в понедельник.
Кстати удивилась,что голубцы можно делать в свекольных листьях,прям не терпится попробовать!

***ОДА*** · 11.08.2011 09:11

Сообщение от Carin

Варенье точно неплохое выходит, у кого дома сладкоежки

.

Арбуз маринованный:
1)
2)

Используйте поиск, pls

.

Да, если мне кто подскажет, можно ли обойтись без аспирина или чем его заменить, буду очень благодарна. Люблю маринованные арбузики, но аспирин шось желудок не принимает вообще. А как назло рецептов для арбузов без аспирина на зиму не видела.

я аспирин никогда не кладу..... сильная на него аллергия... Но арбузики делаю и все нормально стоит... я просто больше добовляю уксуса.

**Сударыня** · 11.08.2011 09:19

Ленца, а помидоры залить кипящим рассолом или предварительно остудить?

**Ленца** · 11.08.2011 11:00

Сообщение от Сударыня

Ленца, а помидоры залить кипящим рассолом или предварительно остудить?

Кипящим.

**x-time** · 11.08.2011 22:05

барышни-хозяюшки ,а подскажите крышки хорошие качественные плииз.а то я использовола прошлогодние запасы "господарочки " и все было гуд,а потом купила в Таврии В , новые " господарочка" ,темный метал какой то и закрутила вчера помидоры по проверенному рецепту,а сегодня они все! взорвались..

**pupsa** · 11.08.2011 22:48

Сообщение от bvsbns

А Вы по какому рецепту?Тоже с аспирином?

Я по этому.

Без всяких специй , душистых перцев и лавровых листов.
Уже несколько лет кручу- вкусные!

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права