|
У нас фирменные блюда: а) пироги (на ура с картошкой и грибами или с курицей) - только не маленькие пирожки, а большие "сибирские" пироги (сибирские - потому как из Сибири я) Любят все Одесситы (начиная от мужа, заканчивая всеми друзьями). б) фаршированные баклажаны - это любят все. в) селедка под шубой - ничего особенного, просто вкусно получается, г) последнее время салат "вкуснятина" из копченой курицы д) закуска - салат (листья) с чесноком.
У нас это блины с разными начинками, для дома с творогом и изюмом, сладенькие, для гостей с мясом и красной икрой)))). Всем нравится.
Я конечно понимаю, что ничего особенного,но у нас в семье прижился салат "Франсуа" и теперь ни один праздник без него не обходиться. Слоями натираем отварные картошку, морковку, яйцо. Перемазываем слои майонезом, солим перчим по вкусу. Украсить можно белком либо плавленным сыром, опять же потертым на терочку. Очень просто, но очень вкусно![]()
У нас очень большая и дружная семья! Наша мамочка,дай Боженька ей здоровья, всегда когда мы собираемся, печёт огромный слоёный пирог с мяском и картошечкой!!! Сама слоит тесто потому, что не признаёт "готовое магазинное". Пирог просто сказка!!!
Перечитала все страницы и ОЧЕНЬ удивилась, что никто не назвал своим фирменным блюдом наше исконно одесское блюдо - фаршированную рыбу.
Я всегда и везде ее готовлю, все обожают, все хотят и просят!
Интересно- поделюсь рецептом!
Фаршированная рыба: берем толстолоб пожирнее и побольше, ч люблю килограмм на 6 взять, но все зависит от количества гостей. Хотя чем жирнее рыба, тем вкуснее исход! Чистим, аккуратно разрезаем, но не точно посерединке, а чуть-чуть вбок. (Потом разрезом вниз на блюдо выложите.) Указательным пальцем в месте разреза залажу под кожу рыбе и по чуть-чуть снимаю всю кожу. Мясо отделяю от кости и перемалываю на мясорубке: мясо рыбы + 7-8 жаренных до прозрачности луковиц+ 5-6 сырых яиц+соль+перец+мускатный орех+сахар+манка (не переборщите!!!). Все тщятельно перемешиваем, даем 20 минут постоять и фаршируем рыбку, зашивая постепенно разрез. Варю рыбу около 2 часов, в воду добавляю соли, шелуху от лука, буряк (не удивляйтесь-это для красоты изделия). Сливаю бульон горячим, рыбу не вытаскиваю из посуды, даю охлдиться. ВСЁ! Украшайте и наслаждайтесь!!! И не бойтесь это действительно просто, писать дольше, чем делать. Я с 14 лет фарширую
Да ,фаршированная рыба, это классика. Только в 80-х годах в Одессе меня обучили несколько иной технологии. Кожу снимать "чулком", без разреза вдоль. Фарш -варианты. Готовить: на дно кастрюли выложить нарезанную кружками свеклу, морковь.На "подстилку" кладется готовая рыба. Наливается вода до половинки туши рыбы. Накрывается крышкой, и на огонь часа на два. Охлаждается до комнатной температуры, аккуратно целиком достается рыба. Сваренная свекла и морковь выкладывается в глубокую тарелку, выливается процеженный бульон и сверху укладывается рыба. Все отправляется в холодильник до застывания. Приятного аппетита.
Спасибо за рецептик. Сделала, очень вкусно.
Нормальные коржи правда стали получаться только под конец, когда руку набила, ну это ничего.
Вот только я не подумала, что он начнёт ползти. В итоге решила переложить частями в более глубокую ёмкость. Две части благополучно развалились. Поэтому у меня получился кусковой наполеон в мисочке
Но главное, что я извлекла. Это последний торт который делаю летом. За время проведённое на кухне пару кило скинула![]()
Амбивалетный оксюморон
Спасибо, тортик просто ахх..
В сторону пополз, к сожалению пола а не холодильника. Может из-за неровностей коржей, а может это у меня ручки не оттуда стояли когда намазывала.
Ага я и чувствую себя героем, уже второй день
Ещё раз спасибо за рецепт, наполеон обожаю, но по тем ценам, что его продают..бррр...
Амбивалетный оксюморон
а мое фирменное блюдо манты и Беш-пармак.идет на ура. привезено из Казахстана
[MOD]
а у нас фирменное летнее блюдо - окрошка на кефире! все лето только ею и питаемся... и еще от мамочки достался рецепт великолепного тортика, правда в оригинале в детстве он был только с клубникой, но я делаю его все лето и с другими фруктами - персиками, абрикосами, бананами, малиной...
Рецепт: делаем бисквит (по какому угодно рецепту), нарезаем кубиками 2*2*2 см, варим заварной крем (я делаю из 0,5 л молока на корж бисквита 25 см диаметром), фрукты нарезаем тоже кубиками (или чем получится) и все это аккуратно перемешиваем. емкость (миску) застилаем пищевой пленкой и выкладываем всю эту вкуснятину, слегка утрамбовываем и охлаждаем в холодильнике пару часом. затем переворачиваем на блюдо, пленку снимаем и украшаем на свой вкус... торт получается холодненький, сочный, с ярким фруктовым вкусом!
РЕЦЕПТ:
на 7литровую кастрюлю:
5 средних картофелин, сварить, остудить, почистить (я варю в мундире) и порезать небольшими кубиками;
3-4 яйца сварить, остудить, почистить, порезать аналогичным образом;
вареную колбасу или сосиски или вареную курицу тоже порезать такими же кубиками;
огурцы 2 средние штуки порезать как на салат или натереть на крупной терке;
редис штук 10 порезать аналогично огурцам;
покрошить пучок укропа, можно также несколько перьев зеленного лука, если кто любит...
все продукты должны быть холодные! все сложить в большую кастрюлю и заправить 0,5л сметаной, 0,5л кефиром (я люблю чуть больше кефира - беру 1л, стакан выпиваю, остальное - в окрошку), а дальше развести холодной кипяченной водой. чем холоднее, тем вкуснее![]()
я слышала что будет еще вкуснее, если добавлять не воду, а бульон говяжий
[MOD]
Это просто супер! Обязательно сделаю и отпишусь. Раньше мы делали блинчатый пирог с творогом- слоями блинчики и творог.
Социальные закладки