Разговоры на кухне... о кухне, еде и прочих житейских мелочах;)

[Таня З]

Доброе утро!!
Юльчена, еще не выздоровела..
Вчерашний ужин нехотелки - тушеные синие, икра баклажанная тушеная, жареные кабачки, свежий салатик.
И захотелось- кашка рисовая на молочке..
Аньке зеленый борщ.
На сегодня еще не придумала.
Завтрак тот же ужин))) + сыр+ кофе.
Аня - бутер и "сухой корм" (несквик). Не хочет овощи есть ни в каком виде(((
Кот - корм. Собака - гречка с кефиром.

[Елена Премудрая]

Доброе утро!
А у меня уже который день утро начинается в 6.30 или вообще в 6! Завтра будет неделя, как вся моя семья не знает, что такое выспаться или поесть по-человечески, сидя за столом. У нас с легкой руки моей дочери появился котенок- мальчик, назвали Ласси и теперь дома веселуха! Все исцарапанные, обгрызанные , если кто-то пошел на кухню, даже воды попить, то он, стремглав летит следом и такой "Мяв" раздается, как будто его не кормили со дня его рождения, поесть, сидя за столом нельзя, потому что по ноге он влазит на тебя, потом на стол. В первый день мы его кормили,сколько не просил, перекормили очевидно, потому что на следующий день ему было плохо со всеми вытекающими последствиями, зато теперь кормим(стараемся!) дозированно. Короче, не было у бабы забот, купила баба порося!
Сейчас с изголовья кресла прыгает на мои бегающие по клавиатуре пальцы!
Юля, а причину своей головной боли знаешь? Ведь от этого зависит, чем ее можно снимать! Коньяк тебе помогает? Если да, то, очевидно, что-то сосудистое, но все равно надо выяснить причину. У меня тоже часто голова болит, но у меня проблемы с шейным отделом позвоночника,и я пью лекарственные средства, снимающие спазмы мышщ.
Вчера была злая, потому что пошла на встречу с человеком, заведомо зная, что он мне неприятен и злилась, уже потом на себя, что разрешила ему себя обижать! Но,я справилась и с ним и со своей злостью(психологическое образование и практика помогает не только моим клиентам, но иногда и мне).
Вопрос нерешенный у меня! Кто что сегодня готовит? На вопрос, кто что хочет кушать, малая сказала " Что-то с мясом" и ускакала в институт, мужу подавай Оливье(он его может есть постоянно!). Короче, я в раздумьях.

[Зитка]

Надо будет нам здесь еще рассказывать кто чем занимается, и будет у нас на кухне полная идилия, никуда выходить не надо будет ведь это так классно, свои доктора, Еленочка Премудрая, у нас темка хоть и спокойная, но вот иногда как накатит, надо будет кому-то обстановку разрядить , кому чего прикупить на тао - тоже есть, ведь хорошо же будет, к своим обращаться?

[Елена Премудрая]

Зитка совершенно права, накатило что-то вчера и сегодня,захотелось поделиться! Буду исправляться и писать по существу, то есть по кухне.
Чеб, а заварное тесто ты делаешь как: горячую воду заливаешь в муку и потом хорошо вымешиваешь? Я делала давно и последовательности уже не помню.

[Чебурген]

Чеб, а заварное тесто ты делаешь как: горячую воду заливаешь в муку и потом хорошо вымешиваешь? Я делала давно и последовательности уже не помню.

Я его в первый раз в тестомесилке вообще делал Надо было ручками, чтобы ощутить. Конечно, не кипяток ручками, а сначала лопаткой размешать, а потом руками домешивать. А я в тестомес муку, соль, пару ложек масла и при размешивании кипяток струйкой лил. Оно мне, когда горячее сначала "гливким" показалось, я ещё муки бухнул, а когда окончательно вымесилось и остыло, оказалось слегка туговатым. Тяжеловато раскатывалось, но всё равно эластичное и на вкус хорошее Так что, мой пример и первый опыт не показателен, ты у кого другого спроси, да и послушаю

[Анфея]

Почитала вас и теперь и мне хочется чебуреков), тем более что заварное тесто я уже освоила, благодаря этой теме))) А как фарш делать? Мяско отварить, перемолоть и с жареным лучком смешать или как?
Никогда раньше не делала ни беляши, ни чебуреки, всё у бабулек покупала))))

[Зитка]

Зитка совершенно права, накатило что-то вчера и сегодня,захотелось поделиться! Буду исправляться и писать по существу, то есть по кухне.
Чеб, а заварное тесто ты делаешь как: горячую воду заливаешь в муку и потом хорошо вымешиваешь? Я делала давно и последовательности уже не помню.

Ау, ау, стоп!!! Вы меня не так поняли, я совершенно серьезно говорила! у нас здесь прошла волна знакомства визуального, мы показывали друг другу свою внешность так сказать поэтому мне показалось, вполне будет уместным со временем поделиться и занятиями, мы вполне можем друг другу пригодиться не только рецептами Кухня - это же волшебное место, которое сплачивает, объединяет, я отнюдь не за ужесточение правил и сведение всех разговоров только к блюдам и рецептам... возможно я и не права...

[Елена Премудрая]

А, в тестомесе! Спасибо, попробую, наверно, завтра. На сегодня тесто для пиццы из морозилки уже достала.

[мамашка]

Зитка совершенно права, накатило что-то вчера и сегодня,захотелось поделиться! Буду исправляться и писать по существу, то есть по кухне.
Чеб, а заварное тесто ты делаешь как: горячую воду заливаешь в муку и потом хорошо вымешиваешь? Я делала давно и последовательности уже не помню.

Вот тут посмотри заварное тесто)))


забыла поздороваться)) сори))

Всем Доброго дня! Хорошего вам настроения!!!)))

[ПУФОНЯ]

Что сегодня - никому не скажу, ибо не знаю еще, а вчера по быстрому - сварила спагети, на сковородке быстро прогрела чеснок с ложкой олив. масла, в кастрюлю с макар., еще яйцо вбила и прогрела.
Фарш протушила с луком мелко+соль перец и залила помидорами (у меня были тушеные серединки от вяленых помидор, не выбрасывать же от 4 кг свежих), чеснок в конце.
Вкусно и быстро, в общем.

[Чебурген]

Почитала вас и теперь и мне хочется чебуреков), тем более что заварное тесто я уже освоила, благодаря этой теме))) А как фарш делать? Мяско отварить, перемолоть и с жареным лучком смешать или как?
Никогда раньше не делала ни беляши, ни чебуреки, всё у бабулек покупала))))

Не, в чебуреки, как и в пельмени, сырой фарш идёт, с луком перемолотый. Я изначально вообще хотел налистников с мясом накрутить, но меня звонками по работе отвлекли, и я на автопилоте сырое мясо с луком перемолол, чтобы потом фарш обжарить (не знаю, чего меня переклинило, на налистники и на вареники отварное идёт). Поэтому, концепция поменялась, решил лепить пельмени, ну и в процессе чебуреки тоже, всё одинаково, и тесто и фарш).

[Анфея]

Не, в чебуреки, как и в пельмени, сырой фарш идёт, с луком перемолотый. Я изначально вообще хотел налистников с мясом накрутить, но меня звонками по работе отвлекли, и я на автопилоте сырое мясо с луком перемолол, чтобы потом фарш обжарить (не знаю, чего меня переклинило, на налистники и на вареники отварное идёт). Поэтому, концепция поменялась, решил лепить пельмени, ну и в процессе чебуреки тоже, всё одинаково, и тесто и фарш).

Спасибо, за ликбез))) Я то по налистникам, теперь мне понятен ход моей мысли))) А для сочности начинки, достаточно будет просто много лука добавить в начинку или бульон нужен?

[мамашка]

Что сегодня - никому не скажу, ибо не знаю

Вот и я тоже еще не знаю что готовить и голова какая то чугунная((( и вообще я ничего не хочу((( И торт какойто надо назавтра сделать, а я не могу себя заставить(((

[Юлевна-Царевна]

Не, в чебуреки, как и в пельмени, сырой фарш идёт, с луком перемолотый. Я изначально вообще хотел налистников с мясом накрутить, но меня звонками по работе отвлекли, и я на автопилоте сырое мясо с луком перемолол, чтобы потом фарш обжарить (не знаю, чего меня переклинило, на налистники и на вареники отварное идёт). Поэтому, концепция поменялась, решил лепить пельмени, ну и в процессе чебуреки тоже, всё одинаково, и тесто и фарш).

Блин.. Чебурген.. иди ко мне жить!! А?

[Чебурген]

Спасибо, за ликбез))) Я то по налистникам, теперь мне понятен ход моей мысли))) А для сочности начинки, достаточно будет просто много лука добавить в начинку или бульон нужен?

Не, с луком лучше не перебарщивать, максимум четверть или даже пятая часть от общего объёма, а то у фарша кисловатый привкус будет. А чуть бульона не помешает, можно и просто кипячёной водички для сочности, ну, на ощупь, чтобы фарш не тугой был, и при лепке мешать периодически, а то жидкость отходит. Ну, как на пельмени( на манты и хинкали бульона и лука больше кладут, и мясо обычно мелко рубят, а не мелят, но это тоже всё нюансы).

[Елена Премудрая]

Я уже решила, что на сегодня буду готовить. Мужу его любимое Оливье, дочке -пиццу, а себе -шарлотку. На завтра намечаются гости, буду думать.

[pupsa]

Так я всегда пельмени, вареники, чебуреки (чебуреки недавно стал делать ) на простейшем тесте лепил, мука, соль, чуть раст. масла и тёплая вода. Без яиц. Надо будет, кстати, с яйцами попробовать, ради интереса. Вот не помню, как мама тесто на вареники делала... Пельмени она делала очень редко, зато вареники часто, особенно с картошкой

Я тоже без яиц делаю.
Если разницы я не чувствую никакой, то зачем яйца???

[Чебурген]

А мне "заказали" на ужин запеченую картошку и варёную докторскую колбасу И салатик овощной покрошить с брынзой. Проще не придумаешь Скоро надо убегать, но надеюсь вернуться за час до прихода жены и успеть запечь.

Я тоже без яиц делаю.
Если разницы я не чувствую никакой, то зачем яйца???

Саша Кариатида говорила, что на пельмени с яйцом делает. Просто интересно стало "почувствовать разницу" и как- нибудь попробовать.

[мамашка]

Я уже решила, что на сегодня буду готовить. Мужу его любимое Оливье, дочке -пиццу, а себе -шарлотку. На завтра намечаются гости, буду думать.

У нас завтра тож в гости придут вечером бабушки с дедушкой , но мы договорились чтоб был обязательно торт и больше ничего не надо.Да и для дочки главное чтоб был торт и подарки))) ей завтра исполнится 6 лет))) А в субботу в маке (только тапками не кидайтесь) будут дети отмечать)))

[*ОДА*]

а я готовлю борщ. с мясом... и все.