Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**irisha _** · 02.08.2011 13:36

Сообщение от Ланочка

А если в холодильнике под крышкой? Постоит...

Не могу сказать,не пробовала так,всегда крутила....какое-то время должно постоять,но думаю недолго.

**КИКА** · 02.08.2011 13:53

Сообщение от pupsa

У меня так в прошлом году синие на икру взорвали

И я их сиерилизовала! Причем 1час 20!!
И примерно в такой же пропорции повзрывали

Теперь не буду крутить рано- пока прохладнее не станет...

банки стерилизовала в духовке, крышки в кипятке.... свекровь убедила, что тёплой шубы будет достаточно, т.е. сами банки с икрой я не стерилизовала. Шубу пришлось стирать, т.к. икра салютовала прямо под шубкой ( хорошо, чт не норковая

) Полдня разбираю то про, что думала забыть и к новой партии приступить. Вообчем теперь понятно, что икра кабачковая -дама капризная.

**pupsa** · 02.08.2011 14:10

Сообщение от КИКА

банки стерилизовала в духовке, крышки в кипятке.... свекровь убедила, что тёплой шубы будет достаточно, т.е. сами банки с икрой я не стерилизовала. Шубу пришлось стирать, т.к. икра салютовала прямо под шубкой ( хорошо, чт не норковая

) Полдня разбираю то про, что думала забыть и к новой партии приступить. Вообчем теперь понятно, что икра кабачковая -дама капризная.

Ха! Тем более если не стерилизовала!!!
Я всё время говорю здесь что закрутить икру без стерилизации миф- это невозможно.
Там кто это пишет- не верю!!

**inna-2009** · 02.08.2011 14:24

Сообщение от pupsa

Ха! Тем более если не стерилизовала!!!
Я всё время говорю здесь что закрутить икру без стерилизации миф- это невозможно.
Там кто это пишет- не верю!!

можете не верить мне, но у меня еще с прошлого сезона икра кабачковая осталась, банок 5-6. делала без стерилизации 100%. стоит целая и невредимая. ни одна баночка не взорвала. может мне повезло.

**Carin** · 02.08.2011 14:42

Сообщение от inna-2009

можете не верить мне, но у меня еще с прошлого сезона икра кабачковая осталась, банок 5-6. делала без стерилизации 100%. стоит целая и невредимая. ни одна баночка не взорвала. может мне повезло.

Ну у Кики тоже 14 баночек осталось в живых, насколько я понимаю. Я бы сказала так: со стерилизацией у икры куда больше шансов мирно пережить жаркое время и простоять до зимы.

А вы как ее делаете?

**D@niella** · 02.08.2011 14:57

Сообщение от inna-2009

можете не верить мне, но у меня еще с прошлого сезона икра кабачковая осталась, банок 5-6. делала без стерилизации 100%. стоит целая и невредимая. ни одна баночка не взорвала. может мне повезло.

Я думаю, что это зависит от кабачков. Возможно из-за каких- то удобрений взрываются. Я тоже икру не стерилизую. Раз на раз не приходится. В прошлом году делала из кабачков пять фасонов салатов, стерилизовала и несколько банок рвануло выборочно. А когда крутила из кабачков( без химии) со своего огорода- все было ОК! И с огурцами таже фигня.

**MarishkaS** · 02.08.2011 15:02

Сообщение от inna-2009

можете не верить мне, но у меня еще с прошлого сезона икра кабачковая осталась, банок 5-6. делала без стерилизации 100%. стоит целая и невредимая. ни одна баночка не взорвала. может мне повезло.

присоединяюсь, тоже с прошлого года еще осталась...стоит как миленькая без стерилизации, только уксуса чуток. а синие на икру тоже взорвались почти сразу, как вспомню каких трудов мне это стоило, да еще и в той жаре(((((

**inna-2009** · 02.08.2011 15:05

да, может и от кабачков зависит. в прошлом году у меня на огороде было полно своих кабачков, уже не знала, что с ними делать. икры накрутила столько, что и осталось. так что может действительно свои домашние, без нитратов, поэтому и не взрывают. зато в этом году за кабачками хожу на рынок. у себя срываю 1 кабачок в два дня и сынуле варю, хоть он без химии покушает.

**Lora** · 02.08.2011 15:06

вчерась закатала 18 литров томатного сока, сегодня купила сливу и алычу хочу сварить повидло напомните плиз фрукты/сахар один к одному?

**Kariatida** · 03.08.2011 00:10

Сообщение от Kariatida

Девоньки, а я на "всенощной" - с огурцами)))

Этот пост я писала 4 августа 2010))) Все то же самое, только с поправкой на 2 дня)) и на количество. В этот раз банок - 24...

**FISH-ка** · 03.08.2011 08:17

Девочки, у меня после приготовления вишневки остались вишни - выбрасывать жалко, такие вкусные, проспиртованные, сделала с ними конфетки - очень хорошо) А как их отдельно сохранить?

**sokol97** · 03.08.2011 08:34

Девушки, а никто не пробовал варить овощной томатный сок? ( с добавлением сладкого перца, травы) ?
Может есть опыт у кого-то? так хочется сделать....

***ОДА*** · 03.08.2011 08:55

Сообщение от FISH-ка

Девочки, у меня после приготовления вишневки остались вишни - выбрасывать жалко, такие вкусные, проспиртованные, сделала с ними конфетки - очень хорошо) А как их отдельно сохранить?

заморозь

Сообщение от sokol97

Девушки, а никто не пробовал варить овощной томатный сок? ( с добавлением сладкого перца, травы) ?
Может есть опыт у кого-то? так хочется сделать....

я все время так делаю в томатный сок провариваю с перцем и сельдереем

**sokol97** · 03.08.2011 09:05

Сообщение от *ОДА*

заморозь

я все время так делаю в томатный сок провариваю с перцем и сельдереем

А в каких пропорциях Вы делаете?
Я взяла 10кг перца, 5 пучков укропа, 5 пучков сельдерея, 5 пучков петрушки, 5 горьких перчин на 25 кг помидор.....

***ОДА*** · 03.08.2011 09:16

я особо не придерживалась пропорций.. вы все будете через соковыжималку делать или так сказать "борщевую заправку?? через мясорубку?

**кетрин-макс** · 03.08.2011 09:39

Сообщение от FISH-ка

Девочки, у меня после приготовления вишневки остались вишни - выбрасывать жалко, такие вкусные, проспиртованные, сделала с ними конфетки - очень хорошо) А как их отдельно сохранить?

тоже интересует.
хм.заморозить,а потом куда..а может эту вишенку.залить чем-нибудь еще раз?

**Кречет** · 03.08.2011 09:40

Сделала 5 3-х литровых бутыльков томатного сока и один 2-х литровый, нужно еще штук 7. А помидорки, если мне не изменяет память, можно и в конце лета закручивать? Я имею ввиду по цене нормально будет, или дорожают?

**Kariatida** · 03.08.2011 09:42

Сообщение от Кречет

Сделала 5 3-х литровых бутыльков томатного сока и один 2-х литровый, нужно еще штук 7. А помидорки, если мне не изменяет память, можно и в конце лета закручивать? Я имею ввиду по цене нормально будет, или дорожают?

для меня оптимально - десятые числа августа - по цене и количеству выбора

**OKSI -** · 03.08.2011 09:47

девочки! у кого есть проверенные рецептики домашнего кетчупа и лечо, чет делала в прошлом году не получилось....

**sokol97** · 03.08.2011 10:02

Сообщение от *ОДА*

я особо не придерживалась пропорций.. вы все будете через соковыжималку делать или так сказать "борщевую заправку?? через мясорубку?

Перец, травы, горький перец прокрутила через мясорубку на самой мелкой решетке, помидоры через соковыжималку....
Вот сейчас поняла, что сама себе гембель придумала....сижу и через дуршлаг с большими дырками отделяю гущу, наверное ее отдель нужно закатать, как борщевую заправку...
Мужу сок понравился... говорит, похоже на испанский сок типа гаспаччо в бутылках....

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права