Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[shunyavek]

подскажите плиззз,взялась делать торт Птичье молоко, в магазине другого крема для торта не было-только крем заварной. Он подойдет?

Вобще-то если использовать заварной крем, то это уже не птичье молоко будет
Кстати, можно покрыть глазурью и сделать фигурки из мастики, как вариант.
А еще я как-то делала йогурт/сметана и сливки/ с желатином и большим количеством ягод, без бисквитной основы. Малая лопала, аж за ушами трещало))) Такой легкий, летний вариант

[Маетта]

заварной не очень сочетается с бисквитом, лучше сметану и сливки.
Покрыть заварной нельзя мастикой, когда пропитаете торт кремом, сверху обмажьте его 1:1 масло и сгущенка, на такой основе мастика не потечет.
И мой Вам совет - не покупайте готовые заварные кремы - дрянь редкая!

С выделенным не соглашусь - заварной с бисквитом отлично сочетается, я делаю бисквитный торт с лимоном и заварным кремом - это очень и очень. Да и не только с цитрусами можно делать - любые фрукты как дополнение к бискиту и крему пойдут.

[vesna04]

Для детей лучше бы йогуртовый тортик с фруктами сделать, ведь в птичьем молоке очень много яиц, Вы уверены, что ни у кого из детей нет аллергии?

а что за йогуртовый тортик?

[Noelli]

Большое спасибо Т@TK@ за рецепт "Кексики со сгущенкой" оень вкусные получились, только я рецепт увеличила в три раза))
вот ссылка https://forumodua.com/showthread.php?p=11824317#post11824317

[SVT]

А мона и свои пять копеек вставить?...
Мой пробный торт с мастикой:
Вложение 1125444

Торт - бисквит из 4-х яиц со сметанным кремом (0,5 л 25% сметаны "Волошкове поле"+сахар по вкусу и взбить)

Мастика - маршмелоу "Суббота" белый, столовая ложка свекольного сока (натур краситель), сахарная пудра сколько возьмет.

Для приклеивания мастики к торту, а также для сглаживания неровностей использовала вареную сгущенку (покупную Первомайскую), и узоры тоже из ириски.

Итак подробнее:

4 крупных яйца + стакан сахара взбила в густую пену, быстро, но аккуратно добавила стакан муки, перелила в теплый противень и в горячую духовку (температуры своей духовки не знаю), тыкала зубочисткой периодически, осталась сухая - готов! Когда остыл разрезала по горизонтали на две части и каждую потом пополам, то есть получилось 4 коржа.

В сметану всыпала где то стакан сахара, подождала пока растворится, а то есть риск взбить масло, да и степень сладости можно оценить только когда растворится сахар, взбила миксером, перемазала коржи.

Весь торт обмазала вареной сгущенкой с помощью ножа.

Полпакета маршмелоу всыпала в эмалированую мисочку, добавила ложку свекольного сока (свеклу натерла на мелкой терке и отжала сок руками) и, за неимением микроволновки, растворила на паровой бане, постепенно вводила сахарную пудру (не просеяла поэтому мастика не гладкая получилась, нужно обязательно просеивать) пока мастика не стала как тесто. Раскатала, положила на торт, разгладила, лишнее срезала, сделала ленточку и цветы для украшения.

Торт стал особенно нежным и вкусным через сутки после приготовления. Мастика очень нежная и мягкая, но для стоячих фигурок из за этого не годится.

Крем люблю именно из сметаны, ее кислинка придает особый шарм

З.Ы.Делала бисквит с заварным кремом - ерунда полная, больше никагда!!!
Состав маршмелоу читала - кроме ароматизатора ничего плохого там нет, в цветном еще краситель конечно, это я про "Субботу" говорю. Хотя у нас могут и не писать всего в составе, но все таки...

[Юли@нна]

С выделенным не соглашусь - заварной с бисквитом отлично сочетается, я делаю бисквитный торт с лимоном и заварным кремом - это очень и очень. Да и не только с цитрусами можно делать - любые фрукты как дополнение к бискиту и крему пойдут.

Только хотела написать об этом тортике. Маеточка, твой тортик - это просто чудо . Меня просят его повторить снова и снова

Сегодня испекла чудный кексик: "Творожный мраморный кекс с коньяком", к чаю то, что надо. В холодильнике залежался творог, искала рецептик, чтобы его использовать. Выбором осталась довольна!
Единственное, коньяка у меня не было, добавила ликер "Амаретто"
Вот, что получилось:

[SaraJuly]

Юлианна, отличный кексик )))) тоже творог иногда пользую, правда обычно на творожную запеканочку, надо будет и кексик такой опробовать)))

А я вот спешу похвастать своим очередным тортиком))) видимо Медовик (в различных вариациях) стал моей фишкой))) На этот раз пекла маме с папой к дням рождения классический с фруктами, вкусный получился до беспредела просто )))
Вот наконец-то решила выложить, посмотрела фотографии и залилась слюной
Не помню, чей изначально был рецепт этих медовых коржей, которые я использую, но огромнейшее ей спасибо за него

[Sole mio]

Йогуртовый торт

тесто : 4 яйца, 200 гр.сахара, 250 гр. муки.

крем: 350гр. йогурта, 70 гр.сахара, 200 гр. сливок 30%, 2 ст.л. лимонного сока, 15 гр. быстрорастворимого желатина.

украшение: 100 гр. винограда,1 мандарин, 1 киви , 100 мл. белого вина и 100 мл.виноградного сока (если для детей, то вместо вина еще 100мл виноградного сока), 2 ст.ложки сахара и 10 гр.желатина для заливки тортов.

Бисквит:

отделить белки от желтков, белки взбить до крутой пены, постепенно добавляя сахар,затем по одному добавить желтки, продолжая взбивать. Выключить и осторожно добавлять частями муку, постоянно помешивая снизу вверх в одном направлении, делая однородную массу теста. Она будет такой пышной! В раздвижную форму, смазанную растительным маслом, выливаем тесто и выпекаем. Даем остыть. Остывшим разрезаем острым ножом на 2 части. Один слой бисквита кладем обратно в форму, намазываем крем, кладем вторую часть бисквита, опять крем и на 3 часа в холодильник.

крем:

смешиваем йогурт, лимонный сок, сахар. Желатин растворяем в небольшом количестве воды и распускаем на водяной бане или в микроволновке. Затем в йогуртовую массу вводим желатин и когда начинает желироваться, вводим 2/3 взбитых на небольшой скорости , сливок. Остаток сливок поставить в холод.


Через 3 часа достать, украсить фруктами (по кругу выкладываем виноград, серединка - цветочек из киви и вокруг дольки мандаринок) и залить желейной массой: смешать виноградный сок с вином (или 200 мл.сока без вина), добавить сахар, пакетированное желе и довести до кипения. Немного остудив, заливать аккуратненко фрукты и в холодильник. Затем вынуть из формы, край обмазать оставшими сливками и обсыпать стружкой кокоса.

К сожалению, фото нет.
Очень вкусно
Рецепт брала весной с цветочного сайта.

[Damo4ka]

Девочки, подскажите, силиконовую форму(для кекса) вообще не надо смазывать и обсыпать? И как лучше ставить в духовку: на протвень или решетку(не поплавится)? Спасибо))

[7olga7]

Девочки, подскажите, силиконовую форму(для кекса) вообще не надо смазывать и обсыпать? И как лучше ставить в духовку: на протвень или решетку(не поплавится)? Спасибо))

Я ничем не смазываю. Вынимается все отлично.

[Ика]

Девочки, пропадает разное варенье в доме, что испечь? Только не пирожки, лучше что-то одно, но большое

[Zhemchug]

Смотря какое тесто любите.
Можно ягоды отцедить и испечь шарлотку с ними (бисквитное тесто: взбитый белок+сахар+желток+мука).

Можно вертуту (тоже отцедить ягоды и присыпать молотым печеньем, орешками и пр.).

Или размять по форме песочное тесто, печь его минут 20, посыпать тем же молотым печеньем, выложить фрукты и поверх них белок взбитый с сахаром и запечь до золотистого цвета белка. Как-то так.

[Veeta]

Девочки, пропадает разное варенье в доме, что испечь? Только не пирожки, лучше что-то одно, но большое

очень вкусно бисквитные рулеты, у меня вся семья их обожает

[Юлевна-Царевна]

Девочки, пропадает разное варенье в доме, что испечь? Только не пирожки, лучше что-то одно, но большое

торт "Трухлявый пень"

[Kariatida]

Девочки, пропадает разное варенье в доме, что испечь? Только не пирожки, лучше что-то одно, но большое

Тертый пирог)

[AlenkA_SPb]

Девочки, пропадает разное варенье в доме, что испечь? Только не пирожки, лучше что-то одно, но большое

Кекс на кефире с вареньем (оно в тесто идет) - быстро, дешево, много и очень вкусно Если заинтересует - отпишитесь, вечером дома посмотрю подробный рецепт и напишу.

[Zhemchug]

Прошу прощения за оффтоп, если что перенесут в другую тему, но как-то у меня было варенье вишневое, которое я по неопытности варила дольше необходимого. Прихватившееся что-ли и очень густое. Я добавила в него вина, специй и протушила в этом соусе кусочки отбитой говядины. Очень вкусно получилось.

[Ика]

торт "Трухлявый пень"

Я его в путеводителе не нашла Киньте, плиз, ссылочкой!

[люся]

Спешу похвастаться Завтра у моей малышки день рождения. Вот такой у нас тортик. Это Наполеон по рецепту Кузькиной мамы, только мой без пломбира, а...с вишней.

[7olga7]

Спешу похвастаться Завтра у моей малышки день рождения. Вот такой у нас тортик. Это Наполеон по рецепту Кузькиной мамы, только мой без пломбира, а...с вишней.

Здорово!!! А розочки сами ваяли или покупные?